Οι κανόνες του ψωμιού

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η τραγανή κρούστα δίνει μια ορεκτική εμφάνιση και εκπληκτική γεύση σε κίτρινο τυρί, κρέας και λαχανικά. Το ψωμί παίζει το ρόλο της προστασίας, η οποία διατηρεί τις καλές ιδιότητες των προϊόντων.

Το ψωμί είναι η προ-μαγειρική επεξεργασία προϊόντων πριν το τηγάνισμα με τη βοήθεια αλευριού, ψωμιού ή άλλου τύπου προϊόντος αρτοποιίας. Η ίδια η λέξη προέρχεται από τα γαλλικά και μεταφράζεται κυριολεκτικά ως ψεκασμός με ψίχουλα ψωμιού.

Το ψωμί είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της φρεσκάδας και της ζουμερότητας του προϊόντος, για να του δώσει μια νέα εμφάνιση, άρωμα και γεύση. Τα ψωμιά χρησιμοποιούνται συχνά για το σκοπό αυτό.

Ωστόσο, διάφοροι τύποι αλευριού είναι κατάλληλοι για ψωμί - σιτάρι, ρύζι, καλαμπόκι και φαγόπυρο. Τα πιάτα σε ένα τέτοιο κέλυφος αλευριού γίνονται μαλακά και δεν έχουν σκληρή κρούστα.

Μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση και το χρώμα του ψωμιού με μη παραδοσιακά πρόσθετα όπως αραχίδες, τριμμένα καρότα ή κολοκυθάκια. Για να προσθέσετε τα τριμμένα λαχανικά στις φρυγανιές, πρέπει να τα στεγνώσετε ελαφρά σε έναν ελαφρύ φούρνο αφού τα τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη.

Εάν χρησιμοποιείτε πλιγούρι βρώμης για ψωμί, τα κομμάτια φαγητού θα μοιάζουν τυλιγμένα σε πέπλο. Για το σκοπό αυτό, κάθε κομμάτι τυλίγεται πρώτα σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίζεται σε αυγό και μόνο μετά τυλίγεται σε πλιγούρι βρώμης.

Το κοτόπουλο, τα θαλασσινά και το κουνουπίδι θα έχουν υπέροχη γεύση αν τα ψωμίτε με σιμιγδάλι Πρώτα τυλίξτε τα κομμάτια σε αλεύρι, στη συνέχεια βυθίστε τα σε αυγό ή λάδι και στη συνέχεια σε ένα πολύ λεπτό ρεύμα ρίξτε το σιμιγδάλι στο κομμάτι για να σχηματίσετε μια επίπεδη επίστρωση χωρίς σφραγίδες.

Για να τυλίξετε σφιχτά τα ψωμιά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αυγών και γάλακτος. Η χρήση μόνο αυγού είναι κατάλληλη μόνο για προϊόντα με υψηλή υγρασία.

Το μείγμα γάλακτος και αυγού απαιτείται για να συνδέσετε το ψωμί με το κύριο προϊόν. Μια καλή αναλογία του μείγματος είναι δύο αυγά και πενήντα χιλιοστόλιτρα γάλακτος.

Μπορείτε να προσθέσετε μόνο τους κρόκους στο γάλα και τα παναρισμένα κομμάτια θα γίνουν χρυσά και αν προσθέσετε μόνο το ασπράδι αυγού, το κρέας και τα ψάρια θα γίνουν πολύ τρυφερά και θα φαίνονται εκλεπτυσμένα.

Πάντα στεγνώνετε τα κομμένα κομμάτια πριν το ψωμί. Στη συνέχεια αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι και αφήνουμε για δύο ή τρία λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε το αλεύρι, ξεφλουδίστε την περίσσεια, βυθίστε στο μείγμα αυγών και μετά - στα ψίχουλα. Τηγανίστε σε υψηλή φωτιά και στις δύο πλευρές σε προθερμασμένο λίπος.