2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Βιονιά / Viognier / είναι μια ποικιλία λευκού σταφυλιού από την οποία παράγεται ποιοτικό κρασί. Αυτά τα αμπέλια είναι πιο συνηθισμένα στη δεξιά όχθη του ποταμού Ροδανού στη Γαλλία. Πρόσφατα, ωστόσο, βρίσκονται σε άλλα μέρη / Ιταλία, Αυστραλία, Καναδάς, ΗΠΑ, Νέα Ζηλανδία, Χιλή, Αργεντινή, Ουρουγουάη, Βραζιλία, Ελβετία /, αν και σε μικρές ποσότητες. Η ποικιλία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα πέμπτο vionie και gallopin.
Τα φύλλα Vionia είναι μεσαίου μεγέθους. Είναι ανοιχτό πράσινο, στρογγυλεμένο, πενταγωνικό, καλυμμένο με βρύα στην κάτω πλευρά. Είναι εξοπλισμένα με δόντια που μπορούν να είναι τόσο αιχμηρά όσο και στενά. Οι βλαστοί είναι αυλακωμένοι, πρασινωποί. Όταν εκτίθενται στο φως του ήλιου, γίνονται καφέ.
Τα τσαμπιά αυτής της ποικιλίας σταφυλιών είναι μεσαίου μεγέθους και κωνικού σχήματος, φτερωτά, σχετικά συμπαγή. Τα σταφύλια είναι μικρά, στρογγυλεμένα ή ελλειπτικά, υπόλευκα ή πρασινωπά, με πυκνό δέρμα. Η σάρκα είναι ζουμερή, με μια ευχάριστη γεύση που θυμίζει μόσχο.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ξηρών λευκών οίνων, τα οποία, ωστόσο, δεν επηρεάζονται θετικά από τη γήρανση. Συχνά βιόνι Χρησιμοποιείται επίσης για ανάμειξη με άλλες ποικιλίες για να κάνει το ποτό κρασιού που προκύπτει πιο αρωματικό.
Βιονιά περιλαμβάνεται στις ποικιλίες στις οποίες η συγκομιδή σταφυλιών πραγματοποιείται στις αρχές του φθινοπώρου / τις τελευταίες ημέρες του Σεπτεμβρίου Η ποικιλία προτιμά μέτριες θερμοκρασίες. Θεωρείται μέτρια ανθεκτική στις ασθένειες και δίνει μεσαίες καλλιέργειες. Πρέπει να κλαδεύεται κατά καιρούς.
Ιστορία της vionia
Το Vionnie θεωρείται μια παλιά ποικιλία κρασιού, αλλά η προέλευσή του δεν είναι απολύτως σαφής. Ωστόσο, πιστεύεται ότι προέρχεται από τα εδάφη της σημερινής Κροατίας. Σύμφωνα με ειδικούς, τα αμπέλια πιθανότατα μεταφέρθηκαν στο Ροδανό από τους Ρωμαίους. Επίσης, δεν είναι απολύτως σαφές από πού προέρχεται το όνομα της ποικιλίας.
Ένας από τους ισχυρισμούς είναι ότι το Viognier πήρε το όνομά του από τον οικισμό του Vienne, που βρίσκεται στην κοιλάδα του Ροδανού. Αυτό το μέρος κάποτε χρησίμευε ως φρουρά για τους Ρωμαίους. Σύμφωνα με μια άλλη υπόθεση, τα αμπέλια ονομάζονται έτσι λόγω λατινικών λέξεων που εξηγούν τη δύσκολη καλλιέργεια σταφυλιών.
Μια σημαντική περίοδος για τη γαλλική ποικιλία είναι ο εικοστός αιώνας, όταν απειλήθηκε με εξαφάνιση. Στη συνέχεια, στη φυσική του έκκληση υπάρχουν μόνο τέσσερα εκτάρια που φυτεύονται με αυτά τα αμπέλια. Ωστόσο, η μοίρα σαφώς αποδείχθηκε ευνοϊκή για αυτόν και σώθηκε λόγω μιας τάσης που εμφανίστηκε εκείνη την εποχή.
Εκείνη την εποχή, η μόδα του κρασιού έστρεψε την προσοχή της στις σπάνιες τοπικές ποικιλίες. Έτσι ξαφνικά συστοιχίες με βιόνι άρχισε να εμφανίζεται σε πολλά μέρη στη Γαλλία και σύντομα στο εξωτερικό.
Η Καλιφόρνια είναι ένα από τα μέρη που θέλει να πειραματιστεί με το είδος και σύντομα τον έφερε παγκόσμια δημοτικότητα. Οι οινοποιοί της Καλιφόρνιας εκτιμούν ιδιαίτερα τη γαλλική ποικιλία και τη χρησιμοποιούν τόσο στην παραγωγή ποικιλιών οίνων όσο και στα ελιξίρια ανάμειξης σταφυλιών.
Η άλλη χώρα, η οποία συνέβαλε σημαντικά στην προώθηση του βιόνι, είναι η Αυστραλία. Εκεί, επίσης, η ποικιλία χρησιμοποιείται για κρασιά ανάμειξης και ποικιλίας. Ανακατέψτε με shiraz.
Χαρακτηριστικά της vionia
Τα κρασιά Viognier προσελκύουν πρώτα με το ευχάριστο άχυρο χρώμα τους. Όταν πιείτε, γίνεται έντονο άρωμα λουλουδιού-φρουτώδους, το οποίο σχετίζεται με ακακία, ροδάκινο, βερίκοκο, ανανά, βανίλια, γλυκάνισο, καπνό, γιασεμί, primrose, ακτινίδιο, αχλάδι.
Το κρασί περιέχει επίσης νότες λίτσι, μάνγκο, φλούδα πορτοκαλιού, μέντα, αγιόκλημα, σανό, καπνό, λάδι και άλλα. Η γεύση του ποτού είναι γλυκιά και εξίσου ανθισμένη.
Τα ελιξίρια σταφυλιών της vionia δεν έχουν τη δυνατότητα γήρανσης και, ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να τα καταναλώνουν ενώ είναι ακόμα νέοι και φρέσκοι.
Εξυπηρετώντας vionier
Πριν σερβίρετε το κρασί είναι καλό από βιόνι να κρυώσει σε θερμοκρασία 8-10 μοίρες. Στη συνέχεια μπορεί να σερβιριστεί σε νεαρά ποτήρια λευκού κρασιού από λεπτό λείο γυαλί Το ποτό χύνεται μόνο μέχρι μισό ποτήρι.
Μπορείτε να σερβίρετε το κρασί χωρίς πρόσθετα, αλλά συνιστάται να το συνδυάσετε με κατάλληλα τρόφιμα που θα βοηθήσουν στην ανάπτυξη του προφίλ του. Σύμφωνα με έμπειρους γκουρμέ, το γαλλικό ελιξίριο σταφυλιών ταιριάζει καλά με αρωματικά πιάτα με καρυκεύματα, μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ, σαφράν, μαύρο πιπέρι, λευκή πιπεριά και wasabi.
Μπορείτε να επιλέξετε πιάτα πουλερικών και σπεσιαλιτέ ψαριών και καρκινοειδών. Μεταξύ των ορεκτικών προσθηκών που θα ταιριάζουν καλά με το κρασί είναι το κοτόπουλο με μήλα, το κάρυ κοτόπουλο, τα κεφτεδάκια, τα ψάρια με κάρυ, τα τηγανητά στρείδια, τα τηγανητά καλαμάρια και τα πικάντικα μύδια Το σούσι με σάλτσα σόγιας είναι επίσης μια καλή λύση. Τα πιάτα κουνελιών δεν πρέπει επίσης να υποτιμούνται. Είναι επίσης καλό ότι είναι γενναιόδωρα και αρωματίζονται με σάλτσα κρέμας.
Κρασιά από βιόνι μπορεί επίσης να σερβιριστεί με τυρί. Προτιμάται το κατσικίσιο ή το μπλε τυρί. Μπορούν να σερβιριστούν μόνα τους με τη μορφή λεπτών φετών ή να τοποθετηθούν σε φρέσκες σαλάτες, όπου μπορούν να συμπληρωθούν με ωμά φυλλώδη λαχανικά όπως σπανάκι, ρόκα και αποβάθρα.
Εάν είστε λάτρης των επιδορπίων, σίγουρα θα βρείτε κάτι που συνδυάζει το ποτό με. Μπορείτε να σταματήσετε σε μια ποικιλία από ζαχαρωμένα φρούτα, κρέμες, μαρμελάδες, κέικ, τηγανίτες, cheesecakes, καραμέλες και πάστες.
