2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Cresson (Nasturtium Officinale) είναι επίσης γνωστό ως κάρδαμο, κάρδαμο ή υγρό. Ονομάζεται έτσι διότι μεγαλώνει κοντά σε πηγές, ορεινά ρέματα και ποτάμια σε όλη τη χώρα, έως 1500 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Το κάρδαμο είναι ουσιαστικά ένα βότανο, αλλά ορισμένοι ειδικοί το χαρακτηρίζουν επίσης ως φυλλώδες λαχανικό, καθώς χρησιμοποιείται ευρέως στη νότια Ευρώπη και τη Μέση Ανατολή ως συστατικό σε μια ποικιλία σαλατών.
Κάρδαμο κήπου (Lepidium sativum), επίσης γνωστό ως κάρδαμο, προέρχεται από τη Βορειοανατολική Αφρική και τη Νοτιοδυτική Ασία. Ανήκει στην οικογένεια των σταυρών και είναι ετήσιο φυτό. Το κάρδαμο (Lepidum sativum) δεν μπορεί να καλλιεργηθεί στον κήπο του σπιτιού μας με άλλα μπαχαρικά, γιατί μεγαλώνει καλύτερα σε ρηχά νερά και ειδικά σε ασβεστολιθικές πηγές.
Από την άλλη πλευρά, η καλλιέργεια κάρδαμου σε γλάστρες είναι αρκετά εύκολη, αρκεί να ικανοποιείτε τις κανονικές ανάγκες σε νερό. Το κάρδαμο σπέρνεται κάθε 7-10 ημέρες από τις αρχές της άνοιξης έως την έναρξη της θερμότητας και ξανά στα τέλη του καλοκαιριού. Οι σειρές πρέπει να είναι 20-25 εκ. Αργότερα, μετά την αραίωση, τα φυτά αφήνονται σε απόσταση 8-10 εκ.
Για 2-3 εβδομάδες μετά τη βλάστηση κάρδαμο μπορεί ήδη να συλλεχθεί. Κατά τη διάρκεια αυτής της μικρής περιόδου ποτίζεται τακτικά και γονιμοποιείται μία φορά. Από το κάρδαμο μπορούμε να καλλιεργήσουμε βλαστάρια, αλλά και ολόκληρο το φυτό, που φτάνει τα 30-60 cm.
Ιστορία του κάρδαμου
Το κάρδαμο θεωρείται η πατρίδα του κάρδαμου, και θεωρείται ένα από τα πρώτα φυτά που άρχισαν να καλλιεργούν οι άνθρωποι - χρησιμοποιήθηκε από Έλληνες και Περσούς στρατιώτες ως διεγερτικό και μέσο καλύτερου τόνου και αντοχής. Στην Παλαιά Ήπειρο το κάρδαμο ήρθε στην αρχαιότητα, καλλιεργήθηκε στην Ελλάδα και τη Ρώμη. Στην αρχαία Αίγυπτο, ήταν ένα πολύτιμο φυτό που προοριζόταν ως δώρο για τους Φαραώ που στηρίζονται στις πυραμίδες.
Οι Ρωμαίοι χαρακτήρισαν το κάρδαμο "ζαρωμένη μύτη" λόγω της πικάντικης μυρωδιάς που εκπέμπει. Λέγεται επίσης ότι ο Ιπποκράτης ίδρυσε το πρώτο νοσοκομείο κοντά σε ένα ρέμα κοντά στο οποίο μεγάλωσε κάρδαμο να χρησιμοποιούν τα φρέσκα στελέχη του φυτού για τη θεραπεία των ασθενών τους. Η καλλιέργειά του ξεκίνησε τον 16ο αιώνα και έγινε άγρια σε όλη την Ευρώπη. Τα φύλλα του κάρδαμου είναι λεία, οβάλ και βαθύ πράσινο χρώμα.
Σύνθεση του κάρδαμου
Σε 100 γραμμάρια κάρδαμου κήπου περιέχουν μόνο 11 kcal. Το κάρδαμο είναι μια πολύτιμη πηγή εύπεπτου ιωδίου και περιέχει επίσης βιταμίνες: A, B1, B2, E, PP. Τα μέταλλα περιέχουν θείο, χρώμιο, κάλιο, μαγγάνιο, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Πέταλα κάρδαμου είναι πλούσια σε βιταμίνες: C, P και ομάδα Β, ασβέστιο, μαγνήσιο, ιώδιο και σίδηρο, καθώς και καροτίνη, ρουτίνη και πολλά μεταλλικά άλατα. Το φυτό είναι πλούσιο σε μια ποικιλία χημικών ουσιών, συμπεριλαμβανομένων των γλυκοσινολατικών, της λουτεΐνης, των φλαβονοειδών, των υδροκυανικών οξέων. 80 γραμμάρια κάρδαμου παρέχουν τις συνιστώμενες πέντε μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα.
Χρήσιμες συνταγές με κάρδαμο
Εδώ είναι μερικά εύκολες συνταγές με κάρδαμο την οποία ο καθένας μπορεί να προετοιμάσει ακόμη και μόνος του, νιώθοντας το ισχυρό θεραπευτικό αποτέλεσμα του φυτού.
1. Βυθίστε περίπου 100 γραμμάρια κάρδαμου για 5-6 λεπτά σε 300 χιλιοστόλιτρα νερού σε χαμηλή φωτιά έως ότου βράσει το υγρό. Πάρτε 50 γραμμάρια πριν από τα γεύματα και 1 ώρα πριν τον ύπνο. Αυτό θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε προβλήματα άγχους και ύπνου.
2. Εάν πρέπει να υποβληθείτε σε χημειοθεραπεία, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τις αρνητικές συνέπειες με φρέσκο χυμό κάρδαμου σε συνδυασμό με τεύτλα και καρότα σε αναλογία 1: 1. Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας 30 λεπτά πριν το φαγητό.
3. Σε περίπτωση συχνής αύξησης της αρτηριακής πίεσης, καλό είναι να συμπεριλάβετε στο μενού σας περίπου 100 γραμμάρια κάρδαμο στη διατροφή που θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση των τιμών.
4. Το φυτό είναι επίσης πολύ χρήσιμο στη σεξουαλική δυσλειτουργία στο ισχυρότερο σεξ. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να παίρνετε 50 γραμμάρια ψιλοκομμένο κάρδαμο σε συνδυασμό με φρέσκο μαϊντανό, θρυμματισμένο κάσιους και 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
5. Μπορείτε να παγώσετε το χυμό του κάρδαμου και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσετε ως μάσκα με άλλα χρήσιμα συστατικά - μέλι, γιαούρτι, ελαιόλαδο, αυγό και άλλα. Το φυτό βοηθά στη βελτίωση της επιδερμίδας και της φρέσκιας εμφάνισης του δέρματος.
Επιλογή και αποθήκευση κάρδαμου
Όταν επιλέγετε ένα κάρδαμο στην αγορά, προσέξτε αν το χρώμα είναι φρέσκο πράσινο, χωρίς κίτρινα και μαραμένα φύλλα. Οι μίσχοι των μίσχων πρέπει να είναι πολύ δυνατοί, χωρίς μαραμένες περιοχές.
Για να διατηρήσετε το κάρδαμο φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα, υπάρχουν επίσης μερικά μικρά κόλπα. Το κάρδαμο δεν θα γίνει κίτρινο εάν το τυλίξετε σε υγρή εφημερίδα. Τυλιγμένο, μπορείτε να το βάλετε στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου και να το φυλάξετε για άλλη μία ή δύο μέρες. Εάν δεν έχετε ψυγείο τώρα, απλώς βυθίστε το κάρδαμο σε ένα ποτήρι κρύο νερό, στα μισά των μίσχων.
Μαγείρεμα με κάρδαμο
Η μακρά ιστορία του κάρδαμου είναι ενδιαφέρουσα και ποικίλη. Είναι σημαντικό να το γνωρίζουμε αυτό το κάρδαμο είναι πολύ πτητικό, οπότε χρησιμοποιήστε το μόλις το αγοράσετε. Στο αγγλικό δικαστήριο, το εργοστάσιο κάλεσε κάποτε "το ψωμί των φτωχών" λόγω της παράδοσης των εργαζομένων της τάξης το πρωινό το πρωί με ένα σάντουιτς με κάρδαμο ή μόνο με κάρδαμο αν δεν υπήρχε ψωμί.
Σήμερα, το κάρδαμο είναι δημοφιλές για την παρασκευή πολλών σούπας ή σαλάτας σε συνδυασμό με ελαιόλαδο και ξύδι. Χρησιμοποιείται κάρδαμο μαγειρεμένα με πράσινα φυλλώδη λαχανικά και πατάτες σε σούπες κρέμας. Η γεύση και το άρωμά του ταιριάζουν με σαλάτες με αβοκάντο και σάλτσες ψαριών, καθώς και γαρνιτούρα με ψητό κρέας και κυνήγι. Χρησιμοποιείται συχνά ως φρέσκο πιάτο για τα κύρια πιάτα. Μερικοί συγγραφείς αποκαλούν κάρδαμο - ένα φυσικό superfood.
Ακόμα και σήμερα κάρδαμο και χρησιμοποιείται συχνά σε σάντουιτς. Καταναλώνεται ως συνοδευτικό για κόκκινο κρέας, ψάρι και πουλερικά, σε σαλάτες ή πουρέ. Τα φύλλα κάρδαμου είναι ζουμερά με πικάντικη και φρέσκια γεύση, που θυμίζει κάπως το χρένο.
Τα λάχανα κάρδαμου είναι νόστιμα και χρήσιμα και μπορούμε να τα μεγαλώσουμε στο σπίτι σε γλάστρες οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Κόψτε τα φύλλα κάρδαμου όπως τα άγρια κρεμμύδια και προσθέστε τα ελεύθερα στη στάρπη ή απλά σε μια φέτα με βούτυρο.
Άνοιξη σαλάτα με κάρδαμο
αυγά - 6 τεμ.
σπαράγγια - περίπου 30 μίσχοι
κάρδαμο - 100 g
ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
παρμεζάνα - 100 g
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βράζουμε τα αυγά για 5 λεπτά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε 2 ή 4 κομμάτια το καθένα. Ξεφλουδίστε τα σπαράγγια, αφήνοντας μόνο το λευκό μέρος. Στη συνέχεια βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Ανακατέψτε το σπαράγγι και το κάρδαμο σε ένα μεγαλύτερο μπολ και τακτοποιήστε τα αυγά στην κορυφή. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα.
Οφέλη του κάρδαμου
Το κάρδαμο είναι γνωστό ως θεραπεία για έλκη του δέρματος, απολυμαίνει την στοματική κοιλότητα και την πεπτική οδό. Θα πρέπει να υπάρχει στο μενού εγκύων γυναικών και παιδιών. Δεν μπορεί να γίνει υπερβολική, καθώς είναι ιδιαίτερα διουρητικό - διεγείρει την απέκκριση των ούρων και έτσι βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες. Υποστηρίζει καλή λειτουργία των νεφρών, διευκολύνει την ούρηση και ανακουφίζει τα προβλήματα της ουροδόχου κύστης.
Για αιώνες, το κάρδαμο χρησιμοποιείται σε διάφορους πολιτισμούς για να σπάσει τις πέτρες των νεφρών ή της ουροδόχου κύστης. Στην αρχαιότητα, χρησιμοποιήθηκε ως βότανο ύπνου για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα. Οι Ινδοί της Βόρειας Αμερικής χρησιμοποίησαν κάρδαμο για πόνο στα νεφρά και στο συκώτι και για να σπάσουν τις χολόλιθους. Στην Αγγλία κατά τη διάρκεια της βασιλείας της Βασίλισσας Βικτώριας, προτού τα πορτοκάλια γίνουν διαθέσιμα προϊόντα, το κάρδαμο καταναλώθηκε ως μέσο πρόληψης του σκορβούτου.
Το κάρδαμο συνιστάται για μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς λόγω της περιεκτικότητάς του σε ιώδιο. Έχει αντιοξειδωτική δράση και διεγείρει την πέψη. Το κάρδαμο χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της έκκρισης και της ροής της χολής, η οποία υποστηρίζει το έργο του ήπατος, για την ανακούφιση του πόνου στη χοληδόχο κύστη και είναι γνωστό ότι είναι χρήσιμο για την πέψη. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο σε κάρδαμο είναι χρήσιμη στην αναιμία, και λόγω του σιδήρου σε συνδυασμό με φολικό οξύ, το οποίο είναι επίσης πλούσιο, καθιστά το φυτό πολύ κατάλληλο για εγκύους.
Το κάρδαμο είναι ένα εξαιρετικό φαγητό για σωματικά εξαντλημένα άτομα. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και καταστέλλει το άγχος με υψηλό φορτίο και βοηθά στη μεγιστοποίηση των οφελών της επίπονης άσκησηςΑκόμη και μικρές ποσότητες κάρδαμου αυξάνουν αμέσως το επίπεδο των αντιοξειδωτικών στο σώμα. Αμέσως πριν από το φορτίο, το κάρδαμο θα σας προστατεύσει από τις αρνητικές συνέπειες των έντονων σπορ.
Το κάρδαμο είναι το πλουσιότερο μια φυσική πηγή του ειδικού αιθέριου ελαίου μουστάρδας φαινυλαιθυλ ισοθειοκυανικού εστέρα (PEITC), το οποίο σε πειράματα σε ζώα και αργότερα σε ανθρώπους έχει αποδειχθεί ότι καταπολεμά τα καρκινικά κύτταρα. Το κάρδαμο μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρκίνου του μαστού και καρκίνου του προστάτη.
Σε ποιες συνθήκες είναι χρήσιμη η κατανάλωση κάρδαμου
1. Σε διάφορες δερματολογικές βλάβες (ψώρα, αλλεργίες, κακές επούλωση πυώδεις πληγές) μπορούν να χρησιμοποιηθούν αλοιφές και έλαια από τους σπόρους του φυτού.
2. Τα φύλλα είναι μια υπέροχη φυσική θεραπεία για δερματικούς τραυματισμούς (εγκαύματα, μώλωπες, εκδορές).
3. Έχει αποτέλεσμα μείωσης της θερμοκρασίας.
4. Αποτελεσματική φυσική θεραπεία για βήχα, βρογχίτιδα, πόνο στις αρθρώσεις και νόσο της χολόλιθου.
5. Συνιστάται εάν θέλετε να χάσετε βάρος και να χάσετε βάρος, καθώς βελτιώνει τη δραστηριότητα του εντερικού σωλήνα. Μαζί με αυτό έχει την ικανότητα να απορροφά επιβλαβείς τοξικές ουσίες που έχουν συσσωρευτεί στο σώμα. Ως αποτέλεσμα, ο μεταβολισμός βελτιώνεται και το ίδιο βάρος.
6. Η πράσινη σαλάτα με κάρδαμο έχει θετική επίδραση στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και της λέμφου.
7. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και αποτρέπει τους θρόμβους στο αίμα.
8. Αυτή η υπέροχη φυσική θεραπεία έχει αντιφλεγμονώδη δράση.
9. Καθαρίζει τους αεραγωγούς του συσσωρευμένου σκελετού.
10. Βοηθά στη διατήρηση της ισορροπίας νερού-αλατιού, η οποία βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και την ενυδατώνει.
11. Βελτιώνει την ποιότητα του αίματος, γι 'αυτό το κάρδαμο είναι ιδιαίτερα χρήσιμο ως προφυλακτικό κατά του καρκίνου και σε ήδη ανιχνευμένους όγκους.
12. Βοηθά στην καταπολέμηση της ανικανότητας, των αναπαραγωγικών διαταραχών στους άνδρες και των προστάτων.
13. Επαναφέρει τη δραστηριότητα του θυρεοειδούς αδένα και μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ενδοκρινικών παθολογιών.
Να θυμάστε ότι δεν πρέπει ποτέ να ασχοληθείτε με την αυτοθεραπεία. Είναι σημαντικό να ακούσετε τη γνώμη εκ των προτέρων και να συμβουλευτείτε έναν ιατρό που θα αξιολογήσει εάν το φυτό ή η θεραπεία είναι κατάλληλη για εσάς.
Αντενδείξεις για την κατανάλωση κάρδαμου
Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, το κάρδαμο μπορεί επίσης να έχει αρνητική επίδραση στην υγεία.
1. Σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας και αλλεργίας σε αυτό το προϊόν (δερματικό εξάνθημα, κνησμός, ερεθισμός κ.λπ.). Σε αυτήν την περίπτωση, δεν συνιστάται η λήψη κάρδαμου, το οποίο είναι επιβλαβές για την υγεία σε αυτές τις μεμονωμένες αντενδείξεις.
2. Εάν πάσχετε από υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση), τότε σε αυτήν την περίπτωση είναι σημαντικό να περιορίσετε πρόσληψη κάρδαμου, καθώς έχει χαμηλότερη επίδραση στην αρτηριακή πίεση, η οποία οφείλεται στα ενεργά ένζυμα στη σύνθεσή της.
3. Δεν είναι επιθυμητό να υπάρχει στη διατροφή ατόμων που πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς έχει την ικανότητα να επιδεινώνει αυτόν τον τύπο παθολογίας με παρόμοια αιτιολογία.
4. Το κάρδαμο απορροφά πολύ εύκολα τοξίνες και βαρέα μέταλλα. Για αυτόν τον λόγο, είναι πολύ σημαντικό να μεγαλώνετε σε καθαρές περιοχές και να μην μαζεύετε κοντά σε δρόμους ή αυτοκινητόδρομους, όπου μπορεί επίσης να αναπτυχθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, έχει απορροφήσει όλα τα βαρέα μέταλλα και τις τοξίνες από τα αέρια των οχημάτων. Αυτή η «λιχουδιά» δεν πρέπει να λαμβάνεται τόσο από υγιείς όσο και από ασθενείς για τους λόγους που αναφέρονται παραπάνω.
Αυτό το φυτό μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διακόσμηση διαφόρων πιάτων. Μπορεί επίσης να προστεθεί σε σαλάτες, σούπες, πιάτα με ψάρι και κρέας, ομελέτες και σάλτσες. Χρησιμοποιείται σπάνια σε ξηρή μορφή, καθώς έχει ένα μάλλον δυσάρεστο άρωμα, χάνει τη θρεπτική του αξία και γίνεται άγευστο. Ο φρέσκος χυμός από το φυτό είναι ένα ισχυρό εργαλείο για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στα καλλυντικά.
Εάν ο χρήστης έχει αλλεργική αντίδραση (εξάνθημα ή ερεθισμό), η σίτιση με αυτό το προϊόν θα πρέπει να διακοπεί και να παρέχεται φαρμακευτική αγωγή εάν είναι απαραίτητο.
Ομορφιά και απώλεια βάρους με κάρδαμο
Ένας άλλος διάσημος Άγγλος βοτανολόγος από τον 17ο αιώνα - ο Nicholas Culpepper, συνέστησε την πικρή, ελαφρώς πικάντικη και διεγερτική γεύση του κάρδαμου για «καθαρισμό του προσώπου» από σπυράκια και κηλίδες. Σήμερα, το κάρδαμο είναι ένα πολύ αποτελεσματικό εργαλείο για την αφαίρεση των φακίδων και των όμορφων μαλλιών.
Ο Κρίσον βραχεί σε ορισμένους τύπους καλλυντικών. Εκτός από τη βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος και των νυχιών, καταπολεμά τα εξανθήματα και το έκζεμα. Είναι γνωστό ότι οι Γάλλοι κατά πάσα πιθανότητα αφαίρεσαν τις φακίδες και τα «σβησμένα» σημεία χρωστικής με χυμό κάρδαμου, το οποίο έχει ισχυρή λευκαντική επίδραση.
Το κάρδαμο μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος επειδή είναι πράσινα φυλλώδη λαχανικά με χαμηλές θερμίδες. Μπορεί να είναι ένα σημαντικό συστατικό σε διάφορες δίαιτες. Επιπλέον, το 85% των θερμίδων στο κάρδαμο έχει τη μορφή πρωτεΐνης, η οποία είναι εξαιρετικά μεγάλη ποσότητα.
Συμπεριλαμβανομένου τακτικά κάρδαμο στο μενού Θα επιταχύνετε τον μεταβολισμό σας, θα βελτιώσετε τη φυσική σας αντοχή και επιπλέον το «μαγικό φυτό» θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τα υπερβολικά υγρά από το σώμα, επειδή είναι ένα εξαιρετικό αντιοξειδωτικό.
Η φύση έχει δώσει στην ανθρωπότητα πολλά χρήσιμα φυτά που μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε ενεργά στη θεραπεία πολλών ασθενειών ή απλά για προφυλακτικούς σκοπούς, βελτιώνοντας την υγεία. Με τη σωστή προσέγγιση και λαμβάνοντας υπόψη τις αντενδείξεις, το κάρδαμο μπορεί να έχει εξαιρετικά ισχυρό θετικό αντίκτυπο και να λύσει ορισμένα προβλήματα υγείας.
