2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα στη βουλγαρική κουζίνα είναι η πίτα Δεν υπάρχει Βούλγαρος ή αλλοδαπός που να έχει επισκεφθεί τη Βουλγαρία που δεν του αρέσει η πίτα, επειδή έχει τόσες πολλές ποικιλίες, που προστίθενται από τη φαντασία κάθε νοικοκυράς που την προετοιμάζει, που έχει για κάθε συγκεκριμένη γεύση.
Σήμερα, όταν ακούμε μια πίτα, την συνδέουμε αμέσως με τον Μπάμπα και το αντίστροφο… Και αυτό συμβαίνει επειδή η πίτα είναι σύμβολο της άνεσης στο σπίτι, της οικογενειακής συγκέντρωσης στο τραπέζι κ.λπ.
Οι σπιτικές κρούστες που περνούσαν από τα σκληρά χέρια του Μπάμπα, ψήθηκαν στο φούρνο, με το άρωμα της φωτιάς και μια φρυγανισμένη κρούστα, που σερβίρονται με τέτοια αγάπη στα τρεμάμενα χέρια πεινασμένων εγγονών - όλα αυτά είναι μέρος της μαγείας του σπιτικού πίτα. Ακόμα ζεστό, μόλις βγει από το φούρνο και τελείωσε.
Και σε όλες τις ποικιλίες της, δεν μπορούμε παρά να αναφέρουμε τις 3 πιο αγαπημένες από τη βουλγαρική οικογένεια (και όχι μόνο) πίτες!
1. Πίτα με τυρί
Φωτογραφία: Μαρία Σίμοβα
Το πιο χαρακτηριστικό και παραδοσιακό είναι η τυρόπιτα! Όπως κάθε πιάτο, έχει τον ευκολότερο τρόπο προετοιμασίας, καθώς και υψηλότερο βαθμό γνώσης στη ζαχαροπλαστική. Σε όλες τις περιοχές της Βουλγαρίας χρησιμοποιείται μια διαφορετική τεχνική - διπλωμένη σε κρούστα ακορντεόν, στριμμένα ρολά ή στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο κρούστα, γεμιστά με τυρί, γιαούρτι και αυγά. Ανάλογα με τις δυνατότητες, και σύμφωνα με τις απαιτήσεις γεύσης, το τυρί cottage μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για τυρί. Σε κάθε περίπτωση, είναι μια υπέροχη κλασική πίτα.
2. Κολοκύθα
Ένα καταπληκτικό επιδόρπιο! Η γλυκιά πίτα αποτελείται από στριμμένα ρολά γεμάτα κολοκύθα, καρύδια και κανέλα, σπειροειδώς καθώς η ζωή περιστρέφεται στον τροχό του χρόνου. Ο συμβολισμός του τρόπου ζωής είναι ένα αναφαίρετο μέρος του πίνακα της Παραμονής των Χριστουγέννων - οι πιο οικογενειακές διακοπές!
Η ίδια η κολοκύθα συνέλεξε τις ακτίνες του ήλιου όλο το καλοκαίρι, γεμάτη ηλιακή ενέργεια και βιταμίνες, όλο το φθινόπωρο και το χειμώνα μας δίνει την παρουσία της σε μια ποικιλία πιάτων, αλλά τολμώ να πω (από προσωπική εμπειρία και γνώμη) ότι ο καλύτερος τρόπος προετοιμασίας είναι η μορφή του Γλυκά κολοκύθας!
Ο απίστευτος συνδυασμός γλυκών και αλμυρών - κολοκύθας και καρυδιών, εξισορροπεί τη γεύση και εξουδετερώνει τη γλυκύτητα, σε βαθμό που να προδιαθέτει μικρούς γκουρμέ να καταπιούν μεγάλες ποσότητες!
3. Πράσινη πίτα - με σπανάκι και άλλα χόρτα
Η φυτική πίτα είναι χαρακτηριστική για την άνοιξη και το καλοκαίρι, όταν ο κήπος είναι πασπαλισμένος με φρέσκα χόρτα - σπανάκι, τσουκνίδες, αποβάθρα, πράσα, οξύρρυγχος και πολλά άλλα. και τα λοιπά. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες επειδή τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά περιέχουν μεγάλα αποθέματα σιδήρου, βιταμίνες όπως C, A, B, D και E, καροτίνη, ασβέστιο, κάλιο κ.λπ. Μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων και αυγών, αλλά μπορείτε εύκολα να τα κάνετε χωρίς αυτά, με αποτέλεσμα μια υπέροχη άπαχη πράσινη πίτα.
Είναι πολύ εύκολο ακόμη και για τα χέρια των παιδιών να φτιάξουν μια νόστιμη πίτα. Ενσωματώνει την οικογενειακή αρμονία και άνεση. Τόσο αλμυρό όσο και γλυκό - είναι σίγουρα νόστιμο όταν μοιράζεστε ένα χαμόγελο!
Όπως ήταν μέχρι τώρα, έτσι θα είναι - η βουλγαρική οικογένεια θα αγαπά πάντα Η πίτα γιατί είναι κάτι περισσότερο από ένα πιάτο, είναι παράδοση!
Συνιστάται:
Επιβλήθηκε πρόστιμο σε μια βουλγαρική εταιρεία που διαπραγματεύτηκε επικίνδυνη σόγια ΓΤΟ
Το περιφερειακό δικαστήριο του Μπουργκάς επέβαλε μέγιστο πρόστιμο 1.000 BGN σε εταιρεία του Kameno, στα εργαστήρια της οποίας βρέθηκε μια επικίνδυνη σόγια ΓΤΟ προς πώληση. Οι δικαστές επιβεβαίωσαν το πλήρες ποσό της κύρωσης, που επιβλήθηκε από τους επιθεωρητές της Υπηρεσίας Ασφάλειας των Τροφίμων κατά τη διάρκεια αιφνιδιαστικής επιθεώρησης.
Τα φυλλώδη λαχανικά που η βουλγαρική κουζίνα δεν τους αρέσει ακόμα
Πρόσφατα, φρέσκες σαλάτες με ξένα ονόματα: radicchio, lolo rosso, chicory, arugula έχουν τοποθετηθεί μόνιμα στα περίπτερα στα τοπικά καταστήματα. Βρίσκονται όλο και περισσότερο σε συνταγές για μαγειρικά περιοδικά και βιβλία. Αυτά τα λαχανικά φέρνουν επιπλέον ποικιλία στο τραπέζι μας.
Μια βουλγαρική οικογένεια παράγει το μόνο ξίδι Goji Berry στον κόσμο
Μια βουλγαρική οικογένεια στη χώρα μας κατέστρεψε όλα τα στερεότυπα. Παράγουν ένα μοναδικό και μοναδικό ξίδι goji berry παγκοσμίως. Μια βουλγαρική οικογένεια από την πόλη της Μοντάνα κέρδισε παγκόσμια φήμη με τη μοναδική της παραγωγή. Η Lydia και ο Ivaylo Zarkovi κοίταξαν ο ένας τον άλλον.
Λεπτομέρειες για τις πίτες που πιθανότατα δεν έχετε ακούσει
Τεχνικά, στο παρελθόν, σχεδόν όλα θεωρούνταν πίτα. Το μέρος της ζύμης χρησιμοποιήθηκε μόνο ως τρόπος αποθήκευσης ή εξυπηρέτησης του γεμίσματος, ο οποίος ήταν ο κύριος χαρακτήρας. Οι μάγειρες χρησιμοποίησαν διάφορα κρέατα ή θαλασσινά για αυτό, αλλά το marshmallow ήταν συχνά τόσο σκληρό ή σκληρό που αφού έφαγε το νόστιμο εσωτερικό του, απορρίφθηκε απευθείας.
Πιάτα στη βουλγαρική κουζίνα που δεν έχετε ξανακούσει
Οι βουλγαρικές μαγειρικές παραδόσεις αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας και του πολιτισμού μας. Είναι μέρος των εθίμων, των τελετουργιών και ακόμη και του τρόπου ζωής των Βουλγάρων τόσο στο παρελθόν όσο και σήμερα. Μαζί με όλα τα μοντέρνα φαγητά που έγιναν γρήγορα στο καθημερινό μας μενού, το τραπέζι μας διαθέτει επίσης παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα, των οποίων οι συνταγές μεταβιβάστηκαν από γενιά σε γενιά.
