2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη Βουλγαρία, η ιδέα της παρουσίας ζάχαρης στο κρασί, εκτός από τη φυσική φρουκτόζη των φρούτων στο αλκοόλ, θεωρείται εξαιρετικά απαράδεκτη. Η ζάχαρη σχετίζεται με πονοκεφάλους, ένα σημάδι απάτης προϊόντων. Κατ 'αρχήν του επιδόρπια κρασιά δεν λαμβάνεται ελαφρά, δεν αγοράζονται και συλλέγεται σκόνη στα ράφια του δικτύου καταστημάτων. Μας διδάσκεται να αγνοούμε τα γλυκά κρασιά, σερβίρονται τελικά πριν από το επιδόρπιο και στις περισσότερες περιπτώσεις λείπουν.
Πρέπει να σημειωθεί ότι μερικά από τα πλουσιότερα σε γεύση και άρωμα επιδόρπια κρασιά είναι το πιο δύσκολο στη χρήση, ακριβό στην κατασκευή, επίσης με υψηλές τιμές στην αγορά.
Όπως με τα περισσότερα πράγματα, το κρασί χρειάζεται λίγη γνώση και εμπειρία, ώστε τα επιδόρπια κρασιά να μην παραβλέπονται.
Υπάρχουν ορισμένοι σημαντικοί παράγοντες που καθορίζουν το στυλ του κρασιού, που συνήθως ονομάζεται επιδόρπια, και αυτά είναι σάκχαρα στα σταφύλια, ποικιλίες σταφυλιών, ώρα συγκομιδής.
Τα σταφύλια ωριμάζουν μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου για να συσσωρεύσουν αρκετά σάκχαρα για να παραμείνουν μετά τη ζύμωση. Παραμένουν στα αμπέλια, οι αφυδατωμένες δέσμες και τα σάκχαρα, τα οξέα και οι γεύσεις συμπυκνώνονται.
Υπάρχουν ποικιλίες σταφυλιών που προσφέρουν φυσικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, όπως το γνωστό Μοσχάτο. Έχει πάνω από διακόσια σταυρούς και κλαδιά και θεωρείται σίγουρα το πιο αρχαίο σταφύλι στη Γη. Επίσης, είναι το Riesling, από το οποίο ονομάζεται Spatlese στη Γερμανία και την Αυστρία, ο Chenin Blanc από την κοιλάδα του Λίγηρα και άλλοι. Στην ετικέτα, αυτά τα κρασιά επισημαίνονται με τον όρο Late Harvest - αργή συγκομιδή. Δείχνουν έναν κυρίαρχο ώριμο φρουτώδη χαρακτήρα, υψηλά οξέα που εξισορροπούν τα υπολείμματα σακχάρων στο κρασί.
Υπάρχουν πολλοί τύποι επιδόρπια κρασιά, ελαφρύτερο και με υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, αλλά οι τελευταίοι έχουν προσθέσει αλκοόλ (μπράντυ) και καλούνται εμπλουτισμένα επιδόρπια κρασιά. Υπάρχουν επίσης βαριά σκούρα επιδόρπια κρασιά, όπως Πόρτο, Sherry, Pedro Jimenez και άλλα. Έχει επίσης σημασία σε ποια δοχεία θα ζυμώσουν τα κρασιά, τα δρύινα βαρέλια ή σε μεγάλο μεταλλικό ανοξείδωτο χάλυβα, αν θα είναι για μικρότερη περίοδο ή θα ωριμάσουν για χρόνια.
Επιδόρπια κρασιά διατίθενται σε μικρά ψηλά ποτήρια, διατηρημένα με απλή ψύξη όταν έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ, σε ένα κανονικό ποτήρι κρασί όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, με το τελευταίο να είναι ελαφρύτερο και ξηρότερο κρασί.
Τα κλιματολογικά χαρακτηριστικά της περιοχής διαδραματίζουν επίσης σημαντικό ρόλο. Σε θερμότερα κλίματα, είναι δυνατή η συμπύκνωση των σακχάρων και η γεύση στα σταφύλια, και αυτό επιτυγχάνεται με ξήρανση, η οποία λαμβάνει χώρα σε χαλιά αχύρου ή στους αμπελώνες. Με αυτόν τον τρόπο παρασκευάζονται οι σταφίδες, αλλά με διαφορετικούς βαθμούς ξήρανσης, επίσης διαφορετικές ποικιλίες. Στη χώρα μας η λέξη σταφίδα γίνεται αποδεκτή λόγω της εγγύτητάς μας με την Ελλάδα, αλλά στα δυτικά μας αυτή η μέθοδος ονομάζεται mat - Slamovoe Vino - Slovakia, Vin de Paille - Γαλλία, Vino de Pasas - Ισπανία, VinSanto - Ιταλία. Χαρακτηρίζονται από πλούσια αποξηραμένα φρούτα, νότες μελιού.
Είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε για τα ψυχρότερα κλίματα, όπου δημιουργούνται συνθήκες για να παραμείνουν τα σταφύλια μέχρι τα τέλη του φθινοπώρου και να παγώσουν στην άμπελο. Το νερό σε αυτό κρυσταλλώνεται και κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας παραμένει στην πρέσα κατά την εκχύλιση του χυμού, ο οποίος είναι μικρός σε ποσότητα, παχύς και γλυκός. Έτσι δημιουργήθηκε ένα κρασί που ονομάζεται Icewine. Υπάρχουν πολλοί παράγοντες για να φτιάξετε καλό παγωμένο κρασί, επομένως είναι ακριβό και σπάνια διαθέσιμο, ειδικά σε μικρές φιάλες των 375 ml. Τέτοια κρασιά διακρίνονται από εξαιρετικά τονισμένες ποικιλίες, φρέσκα αρώματα και γεύσεις.
Επίσης τα εξαιρετικά κρασιά είναι τα λεγόμενα. βοτανοποιημένα κρασιά. Απαιτούν μοναδικά συγκεκριμένα γεωγραφικά πλάτη και κλιματολογικές συνθήκες. Υπάρχει μια ανάπτυξη ενός ειδικού μύκητα που ονομάζεται Botrytis cinerea, εξ ου και το όνομά τους. Σε αυτά τα κρασιά, η παραγωγή είναι περίπλοκη και δεν είναι πάντα επιτυχής. Τέτοια κρασιά είναι Sauternes, Tokay. Χαρακτηρίζονται από άρωμα και γεύσεις αποξηραμένων φρούτων, καραμελωμένο μήλο, μέλι και ίχνος αρώματος Botrytis cinerea - σαφράν.
Τα γλυκά και επιδόρπια κρασιά δεν πρέπει να παραμελούνται, εστιάζουν στην ποιότητα, στον κορεσμό, στα αρώματα και όχι στην ποσότητα στο μπουκάλι.
Συνιστάται:
Ένας θρύλος για τα γαλλικά κρασιά
Πριν από πολλά χρόνια, ένας διάσημος οινοποιός έζησε στη Γαλλία. Όταν συνειδητοποίησε ότι δεν είχε πολύ χρόνο σε αυτόν τον κόσμο, φύτεψε επτά αμπελώνες διαφορετικών ποικιλιών. Η ιδέα του ήταν να φτιάξει ένα άνευ προηγουμένου αρωματικό κρασί από όλα αυτά, το οποίο θα άφηνε ως κληρονομιά για τις επτά κόρες του.
Τι είναι τα επιδόρπια κρασιά
Τα επιδόρπια κρασιά διαφέρουν από τα επιτραπέζια κρασιά κυρίως επειδή έχουν έντονη γλυκιά γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Για την παραγωγή επιδορπίων κρασιών χρησιμοποιούνται πιο συχνά τέτοια σταφύλια, τα οποία συσσωρεύουν πολύ ζάχαρη και έχουν έντονο άρωμα.
Τα πάντα για την υγιεινή διατροφή για παιδιά σε ένα μέρος
Μια πλήρης διατροφή είναι απαραίτητη τόσο για τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών όσο και για τη γενική ανάπτυξή τους. Η κατευθυντήρια αρχή για όλες τις ηλικίες είναι η τακτική πρόσληψη ποικίλων και ισορροπημένων τροφίμων, αλλά και αρκετό νερό. Στο σπίτι, οι γονείς χρησιμεύουν ως παράδειγμα, το οποίο είναι καλό να ενθαρρύνει τα παιδιά να χτίσουν τις διατροφικές τους συνήθειες.
Εδώ είναι πότε να φάτε για να απαλλαγείτε από επιπλέον κιλά για πάντα
Μια νέα μελέτη εξέτασε πρόσφατα την επίδραση του φαγητού νωρίς το βράδυ ή ακόμη και την παράλειψη αυτών των γευμάτων για να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της παγκόσμιας πανδημίας πανδημίας. ευσαρκία . Τα στοιχεία από αυτό έδειξαν ότι ο περιορισμός της κατανάλωσης τροφής κατά την περίοδο από τις 20:
Μερικές συνταγές για το Ilachi για τα πάντα
Με την τουρκική λέξη Ιλάχ δηλώνει τον όρο φάρμακο που παρασκευάζεται σύμφωνα με τις λαϊκές συνταγές, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, χωρίς παρενέργειες, αλλά εξαιρετικά αποτελεσματικό. Όταν ένας βοτανολόγος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περισσότερα παράπονα, τότε είναι μια σχεδόν θαυμαστή θεραπεία που είναι καλό να γνωρίζετε και να το χρησιμοποιείτε.
