2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Αποξηραμένο μαύρο ασβέστη είναι μικρό, διαμέτρου περίπου 2-4 εκατοστών και έχει σχήμα στρογγυλό έως οβάλ. Το χρώμα του φλοιού ποικίλλει από κίτρινο-καφέ έως σκούρο καφέ, μερικές φορές φαίνεται σχεδόν μαύρο. Γι 'αυτό το προϊόν ονομάζεται. Το εσωτερικό του είναι ξηρό, σκούρο καφέ-μαύρο, εύθραυστο και φολιδωτό.
Ο αποξηραμένος ασβέστης έχει ένα έντονο άρωμα όταν ανοίγει, προσφέροντας μια γλυκιά, πικάντικη γεύση εσπεριδοειδών με ζυμωμένες, μυρωδιές αποχρώσεις.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο μαύρο ασβέστη; Η ξήρανση των φρούτων ασβέστη γίνεται με βρασμό σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια ξηραίνεται στον ήλιο, σε φούρνο ή σε αφυγραντήρα. Στεγνώστε έως ότου το δέρμα γίνει καφέ και το φρούτο σκληρύνει.
Η ξήρανση του ασβέστη στον ήλιο μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες και ο καρπός στεγνώνει και εύθραυστα στο εξωτερικό και χάνει την πίκρα και την οξύτητά του.
Αποξηραμένο μαύρο ασβέστη χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στην ιρανική κουζίνα και στην ιρακινή κουζίνα. Χρησιμοποιείται επίσης στην Υεμένη και στο Κουβέιτ. Μπορείτε επίσης να βρείτε τη χρήση μαύρου ασβέστη σε ινδικές συνταγές. Χρησιμοποιείται ολόκληρο και αλεσμένο για να προσθέσει μια μυρωδιά, πικάντικη γεύση στα αλμυρά γαστρονομικά πιάτα.
Προσθέτει μια γεύση εσπεριδοειδών, με μια ελαφριά καπνιστή γεύση σε σούπες, πιάτα με βάση το κρέας, ρύζι και κρέας.
Φωτογραφία: Robyn Lee / seriouseats.com
Τα αποξηραμένα ασβέστη μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, να τρυπηθούν αρκετές φορές με ένα μαχαίρι ή πιρούνι και να μαγειρευτούν σε σούπες, στιφάδο και άλλα υγρά πιάτα. Μόλις το πιάτο είναι έτοιμο, το μπαχαρικό αφαιρείται και απορρίπτεται επειδή έχει ελαφρώς πικρή γεύση.
Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε αλεσμένη μορφή και να τρίβονται σε κρέας, να πασπαλίζονται σε πιάτα με φασόλια και ρύζι ή να χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο του σουμάκ.
Ο αποξηραμένος ασβέστης είναι κατάλληλος για αρωματικά κρέατα όπως πουλερικά, αρνί, χοιρινό, ψάρι, καθώς και λαχανικά - μπάμιες, καρότα, μπιζέλια, καλαμπόκι, ντομάτες, ρύζι, κινόα, φακές, ρεβίθια, άνηθο, μαϊντανό, τζίντζερ, κουρκούμη, σκόρδο, σαφράν και φιστίκια.
Ο ξηρός ασβέστης μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο χωρίς υγρασία για έως και τρεις μήνες.
Τα αποξηραμένα φρούτα ασβέστη αποτελούν τη βάση της περσικής κουζίνας από την αρχαιότητα. Οι Βεδουίνοι τις χρησιμοποιούσαν για να βάφουν νήματα.
Στην αραβική κουζίνα, ο μαύρος ασβέστης είναι το κύριο συστατικό σε πιάτα όπως kabsa, πιάτα με ρύζι, πιάτα πλιγούρι, καθώς και χρησιμοποιεί αποξηραμένο ασβέστη για την παρασκευή τσαγιού.
Σήμερα, τα αποξηραμένα φρούτα ασβέστη ανακτούν τη δημοτικότητά τους μέσω της βιομηχανίας κοκτέιλ, καθώς διάσημοι μπάρμαν δημιουργούν ποτά χρησιμοποιώντας μπαχαρικά.
Τα αποξηραμένα φρούτα προσθέτουν μια πλούσια γεύση με αποχρώσεις που έχουν υποστεί ζύμωση και κατά την ανάμειξη κοκτέιλ. Και η γεύση πηγαίνει καλά με πιο σκούρα, ηλικιωμένα οινοπνευματώδη ποτά, όπως μπράντυ και ρούμι ή ποτά φρούτων όπως γροθιά και daiquiri.
Συνιστάται:
Αρωματικό ασβέστη: Ένα πολύτιμο φυσικό θεραπευτή
Σχεδόν κανείς δεν μπορεί να κάνει λάθος στο linden με το υπέροχο άρωμά του και το όμορφο κίτρινο χρώμα. Στη χώρα μας είναι ένα κοινό δέντρο και είναι ενδιαφέρον να γνωρίζουμε ότι στη Βουλγαρία αναπτύσσονται τρεις τύποι linden - ασήμι, μικρά φύλλα και μεγάλα φύλλα.
Ας φτιάξουμε αποξηραμένο κρέας
Η εργασία στο σπίτι είναι η εργασία, που θέλει να πει τίποτα. Και το αποξηραμένο κρέας είναι μια λιχουδιά που δεν μπορεί να αντικατασταθεί από οποιοδήποτε άλλο ορεκτικό που αγοράστηκε. Όσο το κάνετε σωστά, φυσικά. Ετσι: Σπιτικό φιλέτο Απαραίτητα προϊόντα:
Δάχτυλο ασβέστη
Δάχτυλο ασβέστη / Citrus australasica / είναι ένα εξωτικό εσπεριδοειδές της οικογένειας Rutaceae. Μπορεί να δει κανείς στα τροπικά δάση της Ανατολικής Αυστραλίας. Είναι ευρέως διαδεδομένο στη Νέα Νότια Ουαλία. Το Citrus australasica είναι ένα μικρό δέντρο ή θάμνος.
Λεμόνι ή ασβέστη
Πολλοί άνθρωποι δεν κάνουν διάκριση μεταξύ λεμονιού και ασβέστη, αλλά πιστεύουν ότι ο πράσινος ασβέστης είναι απλά ένα άγουρο λεμόνι. Αλλά στην πραγματικότητα, αυτά τα εσπεριδοειδή δεν είναι καθόλου παρόμοια! Τα λεμόνια είναι κίτρινα, ξινά και αναπτύσσονται στα υποτροπικά και ο ασβέστης είναι πράσινος, με ελαφρώς πικρή γεύση και γεννιέται στις τροπικές περιοχές.
Ο χυμός ασβέστη καθαρίζει το νερό
Ο χυμός ασβέστη - πράσινο λεμόνι - σε συνδυασμό με την επίδραση του ηλιακού φωτός είναι σε θέση να κάνει θαύματα με πόσιμο νερό και πολύ γρήγορα να το μετατρέψει από γεμάτο βακτήρια σε εντελώς αβλαβή και ευεργετικά για το σώμα. Εάν αναμίξετε απλό νερό με λίγο χυμό ασβέστη και το αφήσετε στον ήλιο για μισή ώρα, θα καταστρέψει σχεδόν όλα τα επιβλαβή βακτήρια σε αυτό, ειδικά εκείνα που μπορούν να προκαλέσουν γαστρεντερικά προβλήματα.