Ασβέστης ή ασβέστης

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ο ασβέστης είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο όνομα για έναν τύπο εσπεριδοειδών που έχει παρόμοια χαρακτηριστικά με το λεμόνι. Η καταγωγή του προέρχεται από τη Νότια Ασία. Μπορεί επίσης να βρεθεί ως "ασβέστης", αλλά αυτό δεν είναι το σωστό όνομα.

Οι μεγαλύτεροι παραγωγοί της είναι η Ινδία, το Μεξικό, η Αργεντινή, η Βραζιλία. Υπάρχουν περίπου 15 διαφορετικές ποικιλίες ασβέστη.

Το πιο διάσημο στη βουλγαρική αγορά είναι το "key lime" ή το "Mexico lime". Η λέξη "cue" στο όνομα προέρχεται από την περιοχή Florida Keys, η οποία βρίσκεται κοντά στο Μαϊάμι, στο νοτιότερο τμήμα των Ηνωμένων Πολιτειών. Από το 1926, η ευρύτερη κατανομή και καλλιέργεια αυτής της ποικιλίας συγκεντρώθηκε σε αυτήν την περιοχή. Το Cue lime χρησιμοποιείται ως ειδικό και απαραίτητο συστατικό σε μια διάσημη, τοπική λεμονιού.

Αυτός ο ασβέστης έχει σφαιρικό σχήμα και όταν ωριμάσει μετατρέπεται ελαφρώς κιτρινωπό χρώμα, αν και είναι ευρέως διαθέσιμο στο εμπορικό δίκτυο αποφλοιωμένο άγουρο και πράσινο χρώμα. Είναι λεπτότερο από το συνηθισμένο λεμόνι και έχει λεπτότερους και μαλακότερους σπόρους. Και σε αντίθεση με τον περσικό ασβέστη, έχει μεγαλύτερη οξύτητα, ισχυρότερο και διακριτικό άρωμα και λεπτότερο δέρμα του καρπού. Το Cue lime εκτιμάται ιδιαίτερα για τις μοναδικές του ιδιότητες για καρυκεύματα σε ποικιλία πιάτων, αρτοσκευασμάτων και ποτών. Σε σύγκριση με όλα τα σχετικά εσπεριδοειδή, έχει πιο ξινή και πικρή γεύση. Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C.

Ο περσικός ασβέστης είναι ένα άλλο διάσημο εσπεριδοειδές αυτού του είδους. Μπορεί επίσης να βρεθεί ως Tahiti Lime και Bears Lime (πήρε το όνομά του από τον John Beers, ο οποίος ανέπτυξε την ποικιλία χωρίς σπόρους το 1895 στην Καλιφόρνια).

Αυτός ο ασβέστης είναι εξαιρετικά αρωματικός - με έντονο, φρέσκο άρωμα λεμονιού. Έχει τελειωμένο πράσινο χρώμα, αν και στο τέλος της ωρίμανσής του, μπορεί να γίνει ελαφρώς κίτρινο. Είναι πιο ανθεκτικό στην αλλαγή του κλίματος από το ασβέστη, είναι μεγαλύτερο από ό, τι είναι και δεν έχει σπόρους, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά σε αποξηραμένη μορφή ή στη διακόσμηση κέικ και πίτας.

Ο ασβέστης Kaffir ονομάζεται επίσης: ασβέστης kombava και makrut. Η καταγωγή του προέρχεται από την Ινδονησία και τη Μαλαισία. Συχνά χρησιμοποιείται σε παραδοσιακά ασιατικά πιάτα. Ο φλοιός του είναι τραχύς, ανώμαλος και σκληρός. Το χρώμα του κυμαίνεται από ανοιχτό πράσινο έως βαθύ πράσινο. Η γεύση του ασβέστη kaffir είναι στυπτική.

Τα φύλλα του χρησιμοποιούνται επίσης στις τοπικές μαγειρικές παραδόσεις, τόσο φρέσκα, ωμά όσο και αποξηραμένα. Αυτός ο ασβέστης αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της λαϊκής ιατρικής της Ινδονησίας. Θεωρείται πολύ όξινο για άμεση κατανάλωση.

Το Limetta είναι ένας τύπος εσπεριδοειδών. Στα λατινικά, το όνομά του είναι "citrus limettioides Tan". Βρίσκεται επίσης ως «γλυκός ασβέστης» σε ορισμένες περιοχές και ως «μεσογειακό γλυκό λεμόνι».

Στο Ιράν, ο ασβέστης ονομάζεται "limu shirin" (Περσικά: limu = λεμόνι και shirin = γλυκό). Προέρχεται από τη Νοτιοανατολική Ασία - πιθανότατα από την Ινδία και διανέμεται ως καλλιεργημένη φυτεία αρχικά στην περιοχή της Μεσογείου. Θεωρείται υβριδικό φυτό μεταξύ του μεξικάνικου ασβέστη και του γλυκού λεμονιού ή του γλυκού λεμονιού.

Το ξύλο των διαφόρων ασβεστόλιθων φτάνει τα 8 μ. Έχει μέτρια λεία επιφάνεια και καφέ-γκρι φλοιό. Χρησιμοποιείται συχνά για διακοσμητικούς σκοπούς. Το φλοιό του ασβέστη είναι ανοιχτό κιτρινωπό έως διαυγές κίτρινο όταν είναι ώριμο. Το εσωτερικό του μέρος είναι λευκό, με μέγεθος περίπου 5 mm.

Ο καρπός έχει κίτρινο-πρασινωπό χρώμα. Οι σπόροι του είναι σχετικά μεγάλοι. Ο χυμός ασβέστη μπορεί να οριστεί ως πιο γλυκός από ξινός.

Ο καρπός των γλυκών λάιμ είναι απαραίτητο συστατικό για την παρασκευή διαφόρων κοκτέιλ, γλυκών φρούτων και συνδυασμένων χυμών εσπεριδοειδών. Περιέχει επίσης πολύτιμα αιθέρια έλαια. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου, αυτό το εσπεριδοειδές θεωρείται παρόμοιο με το πορτοκαλί.

Υπάρχει επίσης μια ινδική ποικιλία ασβέστη ή, όπως λέγεται επίσης, Παλαιστίνη. Το σχήμα του καρπού είναι επιμήκη, ωοειδές ή σχεδόν στρογγυλό, με στρογγυλεμένες άκρες. Ο φλοιός του είναι αρωματικός, πρασινωπός έως πορτοκαλί-κίτρινο όταν είναι ώριμος. Έχει επίσης μια λεία επιφάνεια. Ο καρπός είναι ζουμερός, ελαφρώς ξινός και πικρός και έχει απαλή, διακριτική γεύση.

Το ξύλο είναι πιο σκληρό από αυτό των ξινών ποικιλιών ασβέστη. Ο ασβέστης διαφέρει από τον ασβέστη στη γλυκιά γεύση, το παχύτερο φλοιό φρούτων και το κίτρινο χρώμα.