2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Limontuzuto είναι τρυγικό οξύ για μαγειρικούς σκοπούς. Είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη με έντονη ξινή γεύση, που μοιάζει με εκείνη του συμπυκνώματος λεμονιού. Σήμερα, ο χυμός λεμονιού λαμβάνεται συνθετικά, ενώ προηγουμένως η όξινη ουσία αποκτήθηκε με απόσταξη αποβλήτων κρασιού.
Στην πραγματικότητα, το limontuzu είναι ένα λανθασμένο και παραπλανητικό όνομα στην αλυσίδα λιανικής τρυγικού οξέος. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στο μαγείρεμα και έχει μεγάλη εφαρμογή. Η ίδια η λέξη "limontuzu" έχει μια τουρκική ρίζα - προέρχεται από τη λέξη limontuzu (αλάτι λεμονιού "+" tuz "," που σημαίνει "αλάτι με λεμόνι") και επομένως η σωστή ορθογραφία είναι η limontuzu, όχι η limontozu, όπως είναι συνηθισμένη, αλλά λάθος.
Η λεμονόχορτο διατίθεται σε μικρές συσκευασίες, οι οποίες γράφονται παραπλανητικά με μεγάλα γράμματα κιτρικό οξύ. Αυτό το έξυπνο εμπορικό τέχνασμα απορροφήθηκε από τις πωλήσεις λεμονόχορτου από πριν από το 1989 και έχει επιβιώσει μέχρι σήμερα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το προσφερόμενο προϊόν χυμό λεμονιού είναι ένα συνθετικά παραγόμενο τρυγικό οξύ, όχι κιτρικό οξύ.
Εξ ορισμού, το τρυγικό οξύ, επίσης γνωστό ως τρυγικό οξύ, είναι ένα λευκό κρυσταλλικό οργανικό οξύ. Μπορεί επίσης να βρεθεί φυσικά σε πολλά φυτά, κυρίως στα σταφύλια και το tamarind. Είναι ένα από τα κύρια οξέα στο κρασί, και στο μαγείρεμα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε διάφορα άλλα τρόφιμα για να τους δώσει ξινή γεύση. Η λεμονόχορτο χρησιμοποιείται επίσης ως αντιοξειδωτικό.
Το τρυγικό οξύ ονομάζεται τρυγικό οξύ επειδή τα άλατά του ονομάζονται τρυγικά. Είναι διυδροξυ παράγωγα του δικαρβοξυλικού οξέος. Εκτός από το λεξικό, η έννοια της λεμονόχορτου μπορεί να βρεθεί σε μερικά από τα κοινά βιβλία ονείρου. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, αν ονειρεύεστε ένα λιμοντούζου, αυτό σημαίνει ότι θα έχετε χάσει χρόνο, θα χάσετε την τύχη ή τις μη πραγματοποιημένες ευκαιρίες.
Ιστορία της λεμονόχορτου
Το ιστορικό αυτού του οξέος μπορεί να εντοπιστεί στα 800 g, όταν ελήφθη για πρώτη φορά από τρυγικό κάλιο. Στην αρχαιότητα ήταν γνωστό ως ταρτάρ (επίσης τριάδα, ταρτάρ).
Για τον προκάτοχο του σήμερα χυμό λεμονιού θα πρέπει να είμαστε ευγνώμονες στον Περσικό αλχημιστή Jabir ibn Hayan, ο οποίος συνέβαλε πολύ σε άλλες παρόμοιες και βασικές χημικές διεργασίες που ισχύουν σήμερα.
Στην πραγματικότητα, η σύγχρονη διαδικασία για την εξαγωγή τρυγικού οξέος / λιμοντούζου ανακαλύφθηκε το 1769 από τον Σουηδό χημικό Carl Wilhelm Scheele.
Το 1832, ο Jean-Baptiste Bio ανακάλυψε το λεγόμενο χειρομορφία (οπτικός ισομερισμός) τρυγικού οξέος. Ο επιστήμονας παρατήρησε την ικανότητα περιστροφής του επιπέδου πολωμένου φωτός.
Αυτές οι μελέτες κληρονομήθηκαν από τον Louis Pasteur, ο οποίος εργάστηκε στη σύνθεση το 1847. Ο Pasteur στη συνέχεια μελέτησε το σχήμα των κρυστάλλων τρυγικού οξέος και διαπίστωσε ότι ήταν ασύμμετροι Ο Παστέρ είναι ο επιστήμονας που έλαβε για πρώτη φορά ένα καθαρό δείγμα L (+) - τρυγικού οξέος.
Μαγειρική χρήση χυμού λεμονιού
Limontuzuto χρησιμοποιείται ως λύση. Για το σκοπό αυτό, πάρτε 1 κουταλάκι του γλυκού. της ουσίας και διαλύεται σε 3 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό. Ο χυμός που προκύπτει μοιάζει έντονα με το χυμό λεμονιού και ως εκ τούτου χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο. Ο χυμός ενός λεμονιού αντιστοιχεί σε περίπου 5 g κρυστάλλων οξέος ή δύο μικρά κουταλάκια του γλυκού διάλυμα του.
Λιμοντούζου ή μια λύση αυτού μπορείτε να προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο ή σάλτσα στο οποίο θέλετε να δώσετε ένα λεμόνι, ελαφρώς ξινή γεύση. Ακόμη και η μαγιονέζα, η οποία είναι δημοφιλής και αγαπημένη από πολλούς από εμάς, μπορεί να ετοιμαστεί στο σπίτι με την προσθήκη ενός τσίμπημα ή δύο χυμών λεμονιού.
Το τρυγικό οξύ χρησιμοποιείται επίσης ως ένα είδος συντηρητικού για την παρασκευή μαρμελάδων, μαρμελάδων και μαρμελάδων. Συνήθως προστίθεται στην ήδη παρασκευασμένη, μαγειρεμένη μαρμελάδα, 1-2 λεπτά πριν από την απομάκρυνση από τη φωτιά και την έκχυση σε βάζα.
Limontuzuto βρίσκει διάφορες άλλες εφαρμογές εκτός του μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται ξανά ως λύση για οικιακούς σκοπούς και για τον καθαρισμό βρώμικων σανίδων.
Οφέλη από λεμονόχορτο
Πιστεύεται ότι με τη βοήθεια του χυμού λεμονιού μπορείτε να απομακρύνετε τους πονοκεφάλους. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε λίγο χυμό λεμονιού πάνω από ένα κουτάλι και διαλύστε σε λίγο νερό. Πιείτε το διάλυμα που παρασκευάζεται με τον τρόπο αυτό.
Limontuzuto επίσης χρησιμοποιείται ως καλλυντικό. Εάν έχετε βαμμένα μαλλιά, αλλά θέλετε να επιστρέψετε στο αρχικό του χρώμα, αυτό που πρέπει να κάνετε είναι να πλένετε τα μαλλιά σας πολλές φορές την εβδομάδα με λιμοντούζου.
Το τρυγικό οξύ, όπως το ξίδι, χρησιμοποιείται επίσης για την αποκατάσταση της φρεσκάδας των λαχανικών και των φρούτων. Πολλοί έμποροι της αγοράς χρησιμοποιούν αυτήν τη μέθοδο για να μπορούν να εμπορεύονται τα προϊόντα τους. Σε δοχείο με όγκο 25 λίτρα, διαλύουν συνήθως το κιτρικό οξύ και βυθίζουν τα μαραμένα πράσινα στο διάλυμα για 15-20 λεπτά.
Limontuzuto καθώς και το ξύδι έχουν την ικανότητα να εξουδετερώνουν τα νιτρικά άλατα στα φρούτα και τα λαχανικά. Συνιστάται να τρώτε λαχανικά με λεμόνι, επειδή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτό αποτρέπει τη μετατροπή των νιτρικών σε νιτρώδη και το σχηματισμό νιτροζαμινών. Συνήθως, υπό την επήρεια υψηλότερων θερμοκρασιών, τα νιτρικά μετατρέπονται σε νιτρώδη, τα τελευταία από τα οποία είναι αρκετά επικίνδυνα και επιβλαβή για την υγεία μας.
