2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αλμπαρίνο είναι μια λευκή ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται για την παραγωγή κρασιού. Καλλιεργείται στο βορειοδυτικό τμήμα της Πορτογαλίας, καθώς και στη Γαλικία της Ισπανίας. Μικρές συστοιχίες βρίσκονται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες και την Αυστραλία. Η ίδια ποικιλία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα azal blanco, albarinya, alvarinya, galego, alvarin blanco, galeginho και άλλα.
Μεγάλες ποσότητες σταφυλιών Albarinho συγκομίζονται στην Ισπανία. Εκτεταμένες περιοχές με αμπελώνες βρίσκονται κυρίως στην περιοχή της πόλης των Καμπάδων. Η ποικιλία είναι επίσης πολύ συχνή στο Vino Verde. Αλλού, όπως η Λίμα και η Μπράγκα, αναμιγνύεται με διαφορετικές ποικιλίες για την παραγωγή αναμεμειγμένων κρασιών. Τα τελευταία χρόνια, ο Albarinho προκάλεσε επίσης το ενδιαφέρον των Αυστραλών οινοποιών.
Ωστόσο, πρόσφατα κατέστη σαφές ότι μια μεγάλη ποσότητα του κρασιού που προσφέρθηκε στην πραγματικότητα κυκλοφόρησε λανθασμένα ως albarinho περισσότερο από μια δεκαετία. Οι παραγωγοί πίστευαν ότι επένδυαν σε ισπανικά σταφύλια, αλλά εξέπληξαν όταν διαπίστωσαν ότι κατάφεραν γαλλικά μοσχεύματα. Η σύγχυση ήρθε στο φως το 2008, όταν ένας Γάλλος εμπειρογνώμονας επισκέφθηκε την Αυστραλία. Ακολούθησε ανάλυση DNA, αποδεικνύοντας ότι το εμφιαλωμένο κρασί ήταν στην πραγματικότητα Savagnin.
Αλμπαρίνο μπορεί να αναγνωριστεί από τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του. Τα φύλλα του είναι στρογγυλεμένα, μικρά, ανοιχτό πράσινο, με τριγωνικά δόντια. Οι συστάδες είναι μικρές, φτερωτές, μερικές φορές χαλαρές. Οι σπόροι Albarino είναι μεσαίου μεγέθους, σφαιρικοί.
Μερικές φορές συμβαίνει ότι ισοπεδώνουν ελαφρώς. Είναι χρωματισμένα κιτρινωπά ή πρασινωπά. Συχνά έχουν ροζ απόχρωση σε αυτήν την πλευρά, η οποία βλέπει στον ήλιο. Η σάρκα είναι υδαρή και μαλακή. Έχει ευχάριστη και φρουτώδη γεύση. Καλύπτεται με πυκνή και πυκνή κλίμακα. Τα λευκά κρασιά υψηλής ποιότητας παρασκευάζονται από τους καρπούς του Albarinho.
Ιστορία του Albarinho
Το Albariño είναι στην πραγματικότητα το Γαλικικό όνομα για τα σταφύλια. Στην Πορτογαλία ονομάζεται Alvarinho και μερικές φορές Cainho Branco. Πιστεύεται ότι έφτασε στην Ιβηρία από μοναχούς τον δωδέκατο αιώνα. Θεωρήθηκε διπλό Riesling. Υπάρχουν επίσης προτάσεις ότι αυτή η ποικιλία σχετίζεται με το γαλλικό Petit Manseng.
Στις αρχές του εικοστού αιώνα τα αμπέλια του albarinho παρατηρούνται κυρίως γύρω από τους κορμούς των δέντρων, μόνο σε περιορισμένα μέρη. Λίγες δεκαετίες αργότερα, ωστόσο, οι οινοποιοί είδαν μεγάλες δυνατότητες σε αυτό το σταφύλι και άρχισαν να επενδύουν όλο και περισσότερο στη διαχείριση και στην επέκταση των ορεινών όγκων.
Χαρακτηριστικά του Albarinho
Όπως προαναφέρθηκε, πολύτιμα λευκά κρασιά παράγονται από την ποικιλία Albarinho. Χαρακτηρίζονται από ανοιχτό κιτρινωπό χρώμα. Η οξύτητά τους είναι υψηλή και η περιεκτικότητα σε αλκοόλ κυμαίνεται από 11,5-12,5%. Τα κρασιά Albarinho είναι εξαιρετικά αρωματικά. Έχουν άρωμα που θα σας μεταφέρει σε ένα λιβάδι διάσπαρτο με μια ποικιλία καρπών ή αρωματικών βοτάνων.
Δεν λείπουν ούτε τα αρώματα φρούτων. Όταν εισπνέεται, δεν μπορείτε να συσχετίσετε το ποτό με εσπεριδοειδή, καθώς και ροδάκινα, βερίκοκα και μήλα. Περιστασιακά μπορεί να υπάρχει μια μικρή πικρία που προκαλείται από το παχύ δέρμα του φρούτου, καθώς και από τον μεγάλο αριθμό σπόρων. Το Albarinho είναι ένα κομψό και πυκνό ποτό με φρέσκο ξεκίνημα και κομψό φινίρισμα.
Σερβίρισμα αλβαρίνο
Το κρασί από albarinho υπάρχει κάτι που εντυπωσιάζει ακόμη και τον πιο έμπειρο ουρανίσκο. Ωστόσο, για να αποκαλύψει τις αξιοσημείωτες ιδιότητές του, αυτό το αρωματικό ποτό πρέπει να κρυώσει ελαφρώς. Συνιστάται η θερμοκρασία του να είναι περίπου δέκα βαθμοί. Η γοητεία του ποτού μπορεί να ενισχυθεί περαιτέρω από το ποτήρι στο οποίο χύνεται.
Γι 'αυτό σας προσφέρουμε να σερβίρετε το κρασί σε ένα ποτήρι γενικής χρήσης για λευκό κρασί, το οποίο θα είναι βολικό για την εξυπηρέτηση άλλων τύπων λευκών κρασιών. Αυτό το φλιτζάνι είναι κατασκευασμένο από γυαλί και έχει μικρό όγκο. Η καρέκλα είναι εντελώς όρθια, κυλινδρική. Το κύπελλο έχει πολύ μικρές καμπύλες. Στο κάτω μέρος του επεκτείνεται ελαφρώς. Στην περιοχή γύρω από την καρέκλα, καθώς και στην κορυφή, στενεύει ελαφρώς.
Όσο για το συνδυασμό με albarinho με φαγητό, υπάρχει ένας άγραφος κανόνας ότι το λευκό κρασί συνδυάζεται με λευκά κρέατα. Γι 'αυτό μπορείτε να σταματήσετε σε πιάτα με ψάρι και άλλες λιχουδιές θαλασσινών. Πιάτα όπως λευκά ψάρια με ψητές ελιές, λευκά ψάρια σε μύλο, τηγανητό μπακαλιάρο, καρχαρία σε πρωτεΐνες και παγκάσιο σε σάλτσα ντομάτας θα κάνουν εξαιρετική δουλειά.
Από τις συνταγές θαλασσινών προτείνουμε μια σαλάτα με μύδια και ντομάτες, μύδια σε τηγάνι, παέγια με θαλασσινά, μύδια με σκόρδο, καλαμάρια με μαγιονέζα και μουστάρδα, μαριναρισμένα στρείδια και σάντουιτς με καβούρια και σαρδέλες.
Οι γεύσεις πουλερικών είναι επίσης κατάλληλες για σερβίρισμα με albarino. Είναι σημαντικό, ωστόσο, να είναι ελαφριά. Σε περίπτωση που σκοπεύετε να κάνετε ακριβώς αυτό, μπορείτε να επιλέξετε ορτύκια σε κατσαρόλα, ζελέ ορτύκια, ψητό πέρδικα και κοτόπουλο με βερίκοκα στη Μεσόγειο.
Φυσικά, μπορείτε να εναρμονίσετε το λευκό κρασί σας μόνο με ορεκτικά. Για το σκοπό αυτό, μπορείτε να ετοιμάσετε μια σαλάτα με σάλτσα, όπως αποβάθρα, σπανάκι, τσουκνίδα, μαρούλι και άλλα.
Κρασιά από albarinho μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα, καθώς αυτά που βρίσκονται στα γεωγραφικά πλάτη μας είναι απόλυτα κατάλληλα. Επιπλέον, το ελιξίριο σταφυλιών μπορεί να συνδυαστεί με γλυκούς πειρασμούς, και εάν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα, το αποτέλεσμα θα είναι ακόμη πιο ευχάριστο. Μερικοί γκουρμέ προτείνουν να πίνετε κρασί με διαφορετικούς τύπους κέικ, cheesecakes ή αρτοσκευάσματα.
