2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εξεταστής (Gewürztraminer), επίσης γνωστό ως Gewürztraminer και Pink Traminer, είναι μια ποικιλία λευκού κρασιού που προέρχεται από τις περιοχές του Τιρόλου (Αυστρία) και του Νότιου Τιρόλου (Ιταλία). Παίρνει το όνομά του από το χωριό Tramin, το οποίο βρίσκεται στο Νότιο Τιρόλο. Το Traminer υπήρξε εδώ και πολύ καιρό μια πολύ γνωστή ποικιλία που έχει διατηρήσει μερικά από τα πρωτόγονα χαρακτηριστικά της με τα χρόνια. Αποτιμάται κυρίως για το άρωμά του και επειδή είναι μια ειδικά δημιουργημένη ποικιλία, δεν έχει φυτευτεί ποτέ σε μεγάλες ποσότητες.
Εκτός από την Αυστρία και την Ιταλία, το Traminer διανέμεται επίσης στην Κροατία, τη Γερμανία, τη Γαλλία, την Ελβετία, το Λουξεμβούργο, τη Ρουμανία, τις ΗΠΑ, την Ουκρανία, την Ουγγαρία, τη Νέα Ζηλανδία, τη Νότια Αφρική, τον Καναδά και άλλα. Στην Αυστραλία, η ποικιλία ήταν από καιρό γνωστή, αλλά μόνο το 1983 οι εκτάσεις που φυτεύτηκαν έφτασαν τα 800 εκτάρια. Στη Βουλγαρία οι φυτευμένες περιοχές με ελεγκτής με περιορισμένη και βρίσκονται κυρίως στα βορειοανατολικά μέρη της χώρας.
Γενικά, τα τελευταία 50 χρόνια, η μόδα του κρασιού γύρισε ελαφρώς τα ανατολίτικα αρώματα του Traminer και σήμερα η αγοραία αξία της ποικιλίας μπορεί να οριστεί ως συμβολική. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει για την Αλσατία, όπου η ποικιλία κατατάσσεται ως ευγενής, αλλά αφορά ειδικά το gewürztraminer, καθώς και τα μοναδικά εδάφη και τη στιλιστική παραγωγή κρασιού.
Χαρακτηριστικά ανιχνευτή
Εξεταστής είναι ένας λιγότερο αρωματικός και ελαφρύτερος προκάτοχος του Gewürztraminer, ο οποίος, όπως αναφέραμε, πήρε το όνομά του από το χωριό Tramin της Ιταλίας. Σε διαφορετικές χώρες, το traminer χρησιμοποιείται συχνά ως συνώνυμο του gewürztraminer.
Το Gewürztraminer έχει ένα κοκκινωπό χρώμα σταφυλιών και δίνει εξαιρετικά αρωματικά, πικάντικα και βαριά λευκά κρασιά. Πολλοί νέοι δοκιμαστές λένε ότι είναι η πρώτη και ακόμη και η μόνη ποικιλία που μπορούν να αναγνωρίσουν αναμφισβήτητα.
Η εμφάνιση της παγκοσμίου φήμης ποικιλίας είναι ενδιαφέρουσα. Η αρχική ποικιλία είναι ελεγκτής, το οποίο είναι παρόμοιο με το gewürztraminer, αλλά έχει ανοιχτό πράσινο σταφύλι και δεν είναι τόσο αρωματικό. Το Traminer είναι ιδιαίτερα ευαίσθητο σε μεταλλάξεις και το Gewürztraminer είναι το όνομα μιας τέτοιας μεταλλαγμένης μορφής με κοκκινωπό χρώμα - Musque.
Η ποικιλία Traminer δεν είναι η ευκολότερη - ούτε στους αμπελώνες, ούτε στα κελάρια και ούτε στα κύπελλα. Η επίτευξη υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ δεν είναι πρόβλημα, αλλά το επίπεδο οξύτητας μπορεί να είναι επικίνδυνα χαμηλό κατά καιρούς, με αποτέλεσμα βαριά και αδέξια κρασιά με εμφανή πικρία.
Ο ανιχνευτής είναι μια ανθεκτική στις ασθένειες ποικιλία, αλλά όταν καλλιεργείται σε δροσερές περιοχές. Όταν το κλίμα είναι ζεστό, ο ελεγκτής είναι πιο ευαίσθητος σε διάφορες ασθένειες και αναπτύσσεται πολύ πιο αργά. Σε δροσερές περιοχές, τα φύλλα των τσαμπιών είναι μεγάλα και πολύ τραχιά. Τα τσαμπιά είναι μικρά και συμπαγή, με πολύ κοντό μίσχο, και τα μπουμπούκια το ένα κοντά στο άλλο καθιστούν δύσκολη τη συλλογή με το χέρι.
Τα σταφύλια είναι μικρά και ελλειπτικά, και σε ορισμένες περιπτώσεις τόσο μεγάλοι όσο και μικροί κόκκοι φαίνονται σε ένα μάτσο. Έχουν βαθύ ροζ χρώμα όταν καλλιεργούνται σε πιο δροσερές περιοχές.
Ενοχή ελεγκτής που παράγεται από αμπελώνες σε θερμά κλίματα δεν μπορεί να διακριθεί από ειδικές ιδιότητες.
Σερβιρίσματος
Το Traminer έχει ένα πυκνό και ισχυρό σώμα, καθώς και ένα εξωτικό άρωμα που κορεσίζει πολύ γρήγορα τις αισθήσεις. Αυτό το λευκό κρασί δεν είναι εύκολο να συνδυαστεί με φαγητό, αλλά υπάρχουν ακόμα μερικοί βασικοί συνδυασμοί. Τα φρούτα είναι εξαιρετικά κατάλληλα για αυτό το κρασί, ειδικά πορτοκάλια και τροπικά φρούτα όπως μάνγκο, ανανά και παπάγια.
Όσον αφορά τα μπαχαρικά, είναι καλό να τονίζετε το τζίντζερ, το κάρυ, την κανέλα ή τα γαρίφαλα. Ένας άλλος πιθανός συνδυασμός για αυτό το κρασί είναι τα καπνιστά τυριά. Το καλύτερο για αυτό το κρασί είναι η καπνιστή μοτσαρέλα και το γκούντα.
Ο επιβλητικός ελεγκτής συνδυάζει επιτυχώς με καπνιστές, αλμυρές και γλυκές τροφές. Ο συνδυασμός με ξινά πιάτα είναι απαράδεκτος, όπως και με απαλά παρασκευασμένα πουλιά και θαλασσινά, γιατί το κρασί θα αναλάβει το πιάτο.
Υποχρεωτική προϋπόθεση για σερβίρισμα ελεγκτής είναι το κρασί που πρέπει να ψυχθεί καλά. Είναι ασφαλές να συμπεράνει κανείς ότι δεν υπάρχει μεσαίο έδαφος στον εξερευνητή - τα αρώματά του τεντώνουν τις αισθήσεις και ο δύσκολος συνδυασμός του με το φαγητό ωθεί σε δύο άκρα - ή μίσος ή αγάπη με την πρώτη ματιά.
