2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Βερμούτ Το Vermouth είναι ένα αρωματισμένο κρασί που πίνεται καθαρό ή συνδυάζεται με άλλα αλκοολούχα ποτά σε κοκτέιλ. Σπόροι, ρίζες και άνθη διαφόρων βοτάνων χρησιμοποιούνται για αρωματικές ύλες. Χρησιμοποιούνται επίσης φρούτα. Συνήθως το βερμούτ σχετίζεται με φυτά όπως αψιθιά, yarrow, elderberry, μέντα και άλλα. Από τα μπαχαρικά, η κανέλα, το μοσχοκάρυδο, η βανίλια και το κάρδαμο παίζουν σημαντικό ρόλο.
Επιπλέον, βασίζονται στο φλοιό του ξύλου κινίνης. Τα χρώματα του elderberry σε συνδυασμό με φλούδα λεμονιού δεν πρέπει επίσης να παραβλέπονται όταν μιλάμε για την παραγωγή του βερμούτ. Οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν επίσης δεντρολίβανο, γαρίφαλα και καμπανούλα. Οι κύριοι παραγωγοί αρωματικού κρασιού είναι η Γαλλία, η Ιταλία και η Ισπανία. Μικρότερες ποσότητες βερμούτ παράγονται σε άλλες χώρες, συμπεριλαμβανομένων της Αργεντινής, των ΗΠΑ, των Κάτω Χωρών, της Γερμανίας, της Ουγγαρίας, της Τσεχικής Δημοκρατίας, της Μολδαβίας, της Ρωσίας. Το Y παρασκευάζεται επίσης από αρωματισμένο κρασί.
Ιστορία του Βερμούτ
Σύμφωνα με τους ιστορικούς, το βερμούτ έχει πολύ παλαιότερη ιστορία από ό, τι προτείνουν οι περισσότεροι και πιθανώς εμφανίστηκε στην αρχαιότητα. Ο θρύλος λέει ότι η συνταγή για το πρωτότυπό του ήταν το έργο του πατέρα της ιατρικής, του Ιπποκράτη, ο οποίος συνδύασε μερικά από τα συστατικά του τον 5ο αιώνα π. Χ.
Διαφορετικά θεωρείται βερμούτ όπως γνωρίζουμε σήμερα προέρχεται από την Ιταλία. Τα εδάφη της περιοχής του Τορίνου είναι γνωστά για τη γονιμότητά τους. Εδώ μεγαλώνει σταφύλια απίστευτης ποιότητας, το οποίο χρησιμοποιείται στην παραγωγή διαφόρων κρασιών. Αρωματικά και πολύτιμα βότανα βρίσκονται κοντά, τα οποία αργότερα γίνονται μια ιδανική προσθήκη στα σταφύλια. Πριν από τέσσερις αιώνες, το βερμούτ δεν ήταν πολύ κοινό και ως εκ τούτου η γνώση του ήταν σπάνια.
Σύμφωνα με ορισμένες πηγές εκείνη την εποχή, ένας Ιταλός προσέφερε στον Βαυαρικό κυβερνήτη το μέχρι τώρα άγνωστο κρασί του Ιπποκράτη. Ο βασιλιάς του άρεσε πάρα πολύ και χάρη σε αυτό έγινε δημοφιλές αργότερα. Οι άνθρωποι άρχισαν να το αποκαλούν Wermut wein, που σημαίνει κυριολεκτικά κρασί wormwood στα γερμανικά. Έτσι, το κρασί που παράγεται στην Ιταλία έγινε παγκοσμίως γνωστό με ένα γερμανικό όνομα. Το πρώτο βιομηχανικό εργοστάσιο παραγωγής αρωματικού κρασιού χτίστηκε στο Τορίνο το δεύτερο μισό του δέκατου όγδοου αιώνα. Στην αρχή, το κρασί παρασκευάστηκε μόνο από λευκά κρασιά, αλλά αργότερα επιτρέπονταν σε άλλα.
Παραγωγή Βέρμουθ
Βερμούτ προέρχεται από λευκές, κόκκινες και ροζ ποικιλίες σταφυλιών. Για την παραγωγή του είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε μια βάση κρασιού. Στην πραγματικότητα, καταλαμβάνει περίπου ογδόντα τοις εκατό του όγκου του ποτού. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται εκχύλισμα φυτού, καθαρό αλκοόλ και σιρόπι ζάχαρης. Η καραμέλα μπορεί επίσης να προστεθεί, αρκεί ο σκοπός της παραγωγής κόκκινου βερμούτ. Τα ειδικά επιλεγμένα βότανα ξηραίνονται και κονιοποιούνται. Στη συνέχεια, μαζί με τα ήδη αναφερθέντα συστατικά, τοποθετούνται σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια.
Το σύνολο του μείγματος αφήνεται να παραμείνει για περίπου τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια, προχωρήστε στην ψύξη και φιλτράρετε το υγρό. Τότε αφήνεται να ωριμάσει. Αυτή η στασιμότητα διαρκεί συνήθως περίπου δύο μήνες έως ένα χρόνο. Αφού περάσει αυτός ο χρόνος, είναι ώρα για παστερίωση. Αυτή η διαδικασία μειώνει ελαφρώς το άρωμα του κρασιού, αλλά ενισχύει τη γεύση του και του δίνει εξωτισμό. Τέλος, το υγρό εμφιαλώνεται.
Τύποι βερμούτ
Διακριτικό χαρακτηριστικό του βερμούτ είναι η γεύση της αψιθιάς, συνδυάζεται επιδέξια με νότες άλλων βοτάνων. Αυτό δίνει ένα ορισμένο ποσό τρυφερότητας στο ποτό, αλλά και την πολυπλοκότητα. Πέντε κύριοι τύποι βερμούτ είναι γνωστοί. Ο πρώτος τύπος είναι το λεγόμενο ξηρό βερμούτ, στο οποίο η περιεκτικότητα σε ζάχαρη δεν υπερβαίνει το 4%.
Ο δεύτερος τύπος είναι γνωστός ως λευκός βερμούτ. Περιέχει τριπλάσια ποσότητα ζάχαρης. Το κόκκινο βερμούτ είναι επίσης γνωστό, με περιεκτικότητα σε σάκχαρα άνω του δεκαπέντε τοις εκατό. Υπάρχει ροζ βερμούτ, που μοιάζει με ένα μείγμα μεταξύ λευκού και κόκκινου βερμούτ. Ο τελευταίος τύπος είναι το λεγόμενο πικρό βερμούτ, το οποίο ανήκει στα πικρά αρωματισμένα κρασιά.
Εξυπηρέτηση και αποθήκευση βερμούτ
Η επιλογή του σωστού ποτού είναι πολύ σημαντική όταν θέλετε να αφήσετε μια ευχάριστη εντύπωση στους καλεσμένους σας. Σε περίπτωση που έχετε ένα μπουκάλι βερμούτ, γνωρίζετε ότι αυτό το αρωματισμένο κρασί σερβίρεται συνήθως πριν από το γεύμα, καθώς η ιδέα είναι να τονώσει την όρεξη. Είναι συνηθισμένο να πίνετε έως και εκατό γραμμάρια του ποτού.
Το ξηρό βερμούτ μπορεί να σερβιριστεί ελαφρώς παγωμένο. Σύμφωνα με ορισμένους λάτρεις του αλκοόλ, το καθαρό βερμούτ πίνεται σε ένα ποτήρι όπως και το ουίσκι. Όπως και με το αλκοόλ, γεμίζεται μόνο το ένα τρίτο του δοχείου. Προστίθεται πάγος όταν σερβίρεται. Όταν συνδυάζεται με άλλα ποτά, το αρωματισμένο κρασί χύνεται σε ένα τριγωνικό ποτήρι. Όταν το βερμούτ σερβίρεται μετά από ένα γεύμα, μπορεί να συνδυαστεί με φρούτα.
Δώστε προσοχή όχι μόνο στη μερίδα του βερμούτ, αλλά και στην αποθήκευσή του. Εάν το μπουκάλι αλκοόλ παραμείνει ανοιχτό για κάποιο χρονικό διάστημα, το ποτό θα χάσει τη γεύση του. Εάν η ποσότητα αλκοόλ έχει μειωθεί, δεν θα είναι λάθος να μεταφέρετε το υγρό σε άλλο δοχείο με μικρότερο όγκο.
Βερμούτ στο μαγείρεμα
Βερμούτ είναι αναπόσπαστο μέρος πολλών κοκτέιλ, το πιο διάσημο από τα οποία είναι μαρτίνι. Σας υπενθυμίζουμε ότι το αγαπημένο ποτό πολλών αποτελείται από τζιν και βερμούτ. Το γλυκό βερμούτ μπορεί να συνδυαστεί με βότκα, κονιάκ, ουίσκι ή κονιάκ. Συνιστάται επίσης η προσθήκη χυμού λεμονιού ή πορτοκαλιού. Και επειδή το βερμούτ πηγαίνει πολύ καλά με φρούτα, καταφέρνει να βρει μέρος στη μαγειρική.
Το αρωματισμένο κρασί αποδεικνύεται ότι είναι μια υπέροχη γεύση φρουτοσαλάτας, παρασκευασμένη με εσπεριδοειδή και τυπικά βουλγαρικά φρούτα. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι σεφ χρησιμοποιούν μια μικρή ποσότητα κρασιού για να δοκιμάσουν διάφορα αρτοσκευάσματα όπως κέικ, μπισκότα και κέικ. Άλλοι το χρησιμοποιούν για να μυρίζουν μπριζόλες βοείου κρέατος και χοιρινού κρέατος. Εάν είστε οπαδός των πιάτων κοτόπουλου, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια εξωτική πινελιά στο πιάτο σας με πενήντα γραμμάρια βερμούτ.
Οφέλη του βερμούτ
Βερμούτ έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Δεν είναι μόνο ένα αλκοολούχο ποτό που συμβάλλει στην καλή διάθεση της εταιρείας. Χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό στην αρχαία Ελλάδα. Το ποτό βελτιώνει την πέψη και διεγείρει την όρεξη, επομένως συνιστάται ιδιαίτερα σε άτομα που πάσχουν από ανορεξία.
Αποδεικνύεται επίσης ότι σε συνδυασμό με άλλα φάρμακα, το αρωματισμένο κρασί είναι σε θέση να λύσει ορισμένα γαστρεντερικά προβλήματα. Σύμφωνα με τη λαϊκή ιατρική, ένα μείγμα μελιού και θερμαινόμενου βερμούτ βοηθάει στον πονόλαιμο. Η ίδια ουσία συνιστάται για βήχα και κρυολογήματα.
