2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μπακάρντι είναι ένα ρούμι που έχει λευκό ή πορτοκαλί χρώμα, με ξηρή και ήπια γεύση. Το αλκοόλ παράγεται αποκλειστικά από την Bacardi & Company Limited και αποτελεί βασικό συστατικό σε πολλά δημοφιλή κοκτέιλ.
Το σύμβολο της μάρκας είναι ένα ρόπαλο φρούτων, όπως στο παρελθόν οι νυχτερίδες φρούτων έκαναν τις φωλιές τους σε αποστακτήρια.
Η ιστορία του Μπακαρντί
Η ιστορία του δημοφιλούς ρούμι ξεκινά τον 19ο αιώνα στην Κούβα. Δημιουργός του είναι ο Ισπανός μετανάστης Don Facundo Bacardi, ο οποίος παρήγαγε τα πρώτα μπουκάλια αλκοόλ στο σπίτι του.
Ο Don Facundo έχει πειραματιστεί πολλές φορές για να διακρίνει τα στάδια παραγωγής, τα ακριβή συστατικά και την αναλογία μεταξύ τους.
Με τη συνταγή του, ο Ισπανός κάνει το ρούμι ένα δημοφιλές ποτό μεταξύ των υψηλών κοινωνιών, καθώς μέχρι τότε έπινε κυρίως από πειρατές.
Η εταιρεία Bacardi του στην Compania άνοιξε στις 4 Φεβρουαρίου 1862 και έκτοτε η μαζική παραγωγή ρούμι συνεχίστηκε, με όλη την τεχνολογία παραγωγής και διανομής να γίνεται οικογενειακή παράδοση και μόνο μέλη της οικογένειας Bacardi στην κορυφή της εταιρείας.
Παραγωγή Bacardi
Η διαδικασία παραγωγής ξεκινά με την παράδοση φρέσκιας μελάσας από ζαχαροκάλαμο - ένα από τα κύρια συστατικά για την παραγωγή ρούμι. Κατά συνέπεια, η μελάσα μοιάζει πολύ με το μέλι, αλλά είναι πολύ πιο σκούρα.
Νερό και ξινή προστίθενται στη μελάσα, μετά την οποία αφήνεται να ζυμώσει. Αυτή η διαδικασία μετατρέπει τη μελάσα σε αλκοόλ. Η μαγιά φυλάσσεται αυστηρά και διατηρείται μυστική. Ανακαλύφθηκε από τον δημιουργό του Μπακάρντι - Δον Fakurdo Bacardi, ο οποίος καλλιέργησε την ποικιλία.
Στο πρώτο στάδιο της ζύμωσης, η μαγιά απορροφά τη ζάχαρη στις μελάσες, διεγείροντάς την να μετατραπεί σε αλκοόλ. Η αποσταγμένη μπύρα δημιουργείται σε αυτό το επίπεδο.
Στο δεύτερο στάδιο, το αλκοόλ αρχίζει να εκπέμπει διοξείδιο του άνθρακα. Σε αυτήν τη φάση, η θερμότητα πρέπει να παρακολουθείται, επειδή η υψηλότερη θερμοκρασία δεν έχει καλή επίδραση στη μαγιά. Η θερμοκρασία που πρέπει να διατηρηθεί είναι μεταξύ 31 και 35 βαθμών Κελσίου.
Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμωση, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο - απόσταξη. Πρώτον, η αποσταγμένη μπύρα θερμαίνεται για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Ο ατμός αλκοόλης ανεβαίνει, περνώντας από έναν συμπυκνωτή, όπου ψύχεται και μετατρέπεται σε απόσταγμα.
Αυτή η διαδικασία διαχωρίζει το αλκοόλ από την μπύρα και εάν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν είναι αρκετή, το απόσταγμα θα είναι χαμηλό. Από αυτή τη διαδικασία εξάγεται μια βάση ρούμι - ζεστό απόσταγμα 150 βαθμών.
Μετά το τέλος της ζύμωσης, η αποσταγμένη μπύρα έχει περιεκτικότητα σε αλκοόλη 10%. Μετά την απόσταξη, το περιεχόμενο αυξάνεται μεταξύ 70 και 75%. Η διαδικασία δημιουργίας μιας δεύτερης βάσης για το μελλοντικό ρούμι περνά από αυτήν τη διαδικασία.
Μετά την απόσταξη, το ρούμι πρέπει να αναμιχθεί και η αναλογία μεταξύ των δύο βάσεων που παράγονται καθορίζεται από τους λεγόμενους αναμικτήρες. Η μία βάση είναι σχεδόν ουδέτερη και η άλλη είναι με την τυπική φλέβα και το άρωμα με το οποίο σχετίζεται Μπακάρντι.
Είτε πρόκειται για λευκό ή σκούρο ρούμι, το τελικό προϊόν είναι μια αναλογία μεταξύ των δύο βάσεων ρούμι. Αφού αναμιχθούν οι βάσεις, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο - γήρανση. Ωστόσο, πριν τοποθετηθεί στα βαρέλια, το ρούμι φιλτράρεται με κάρβουνο.
Το ρούμι ωριμάζει σε ξύλινα βαρέλια, τα οποία αλλάζουν τη φλέβα, το χρώμα, την υφή και το άρωμά του. Μπακάρντι ωριμάζει σε βαρέλια που χρησιμοποιούνται πάντα, καθώς το φρέσκο ξύλο αφήνει άτυπη γεύση στο αλκοόλ.
Κατά τη διαδικασία γήρανσης, είναι πιο σημαντικό να παρακολουθείτε την εξάτμιση. Από το παλαιωμένο ρούμι, επιλέγονται 20 βάσεις, οι οποίες αναμιγνύονται σε διαφορετικές αναλογίες ανά μίξερ.
Η τελική διαδικασία παραγωγής ρούμι είναι η εμφιάλωσή της με μια ετικέτα Μπακάρντι.
Επιλογή και αποθήκευση του Bacardi
Το αυθεντικό ρούμι Bacardi φέρει την ονομασία Bacardi & Company Limited. Προσφέρει διαφορετικούς τύπους - Bacardi mojito, βατόμουρο Bacardi, Bacardi apple, Bacardi white, Bacardi oro (gold), Bacardi Oakhart και Bacardi black.
Το ρούμι πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως σε ένα ερμητικά κλειστό μπουκάλι.
Κοκτέιλ με Bacardi
Εκτός από την καθαρή μορφή, το ρούμι χρησιμοποιείται ως βάση για διάφορες συνταγές κοκτέιλ. Με λευκό ρούμι Μπακάρντι Ετοιμάζεται το δημοφιλές κοκτέιλ Cuba Libre. Χρειάζεστε 40 χιλιοστόλιτρα ρούμι, 15 σταγόνες χυμό λεμονιού, κόλα και φέτα λεμονιού για διακόσμηση.
Ρίξτε το ρούμι σε ένα ψηλό ποτήρι πάγο, προσθέστε το χυμό λεμονιού και συμπληρώστε με το αυτοκίνητο. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα κουτάλι και γαρνίρετε με λεμόνι.
Το Mojito είναι επίσης κατασκευασμένο από λευκό Bacardi. Για αυτό θα χρειαστείτε 50 γραμμάρια ρούμι, 12 φρέσκα φύλλα μέντας, μισό πράσινο λεμόνι, 200 χιλιοστόλιτρα μαγειρικής σόδας και 2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη.
Βάζουμε τα φύλλα μέντας, τη ζάχαρη και τον ασβέστη σε ένα ψηλό ποτήρι και συνθλίβουμε με ένα κουρέλι. Στη συνέχεια προσθέστε τη σόδα.
Το κοκτέιλ Daiquiri παρασκευάζεται επίσης με Μπακάρντι. Χρειάζεστε 50 χιλιοστόλιτρα λευκού ρούμι, 20 χιλιοστόλιτρα σιρόπι ζάχαρης, 30 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού και πάγο. Ανακατέψτε τα συστατικά σε ένα αναδευτήρα με παγάκια, ανακινήστε καλά και στραγγίξτε.
Ανακατέψτε το Bacardi Special κοκτέιλ με 50 γραμμάρια λευκού ρούμι Bacardi, 20 ml τζιν, 1 λεμόνι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 5 σταγόνες γρεναδίνη. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με αναδευτήρα και τελικά φιλτράρονται.
Αυτά τα κοκτέιλ, καθώς και το ίδιο το ρούμι, είναι κατάλληλα για σερβίρισμα πριν από το δείπνο.
