Είδε μια κουβέρτα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Είδε μια κουβέρτα / Vidal blanc / είναι μια λευκή υβριδική ποικιλία σταφυλιών που χρησιμοποιείται στην παραγωγή κρασιού. Ο Vidal Blanc επιλέχθηκε τη δεκαετία του 1930 από τον Γάλλο κτηνοτρόφο Jean-Louis Vidal, ο οποίος πέρασε τις ποικιλίες June Blanc και Riandor. Αρχικά, η ποικιλία ήταν χαρακτηριστική μόνο της Γαλλίας, αλλά σταδιακά κέρδισε δημοτικότητα στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Η ποικιλία είναι επίσης δημοφιλής ως Vidal και Vidal 256.

Τα αμπέλια αυτής της ποικιλίας χαρακτηρίζονται από έντονη ανάπτυξη. Τα φύλλα του Είδε τη φόρμα είναι στρογγυλεμένες, βαμμένες σε βαθύ πράσινο, με τριγωνικά δόντια. Το σύμπλεγμα είναι μεγάλο και πυκνό, χαρακτηρίζεται από το σχήμα ενός κώνου. Οι κόκκοι είναι μάλλον μικροί, στρογγυλεμένοι, χρωματισμένοι κίτρινο ή πράσινο. Η σάρκα είναι ζουμερή και ευχάριστη στη γεύση.

Καλύπτεται με ένα παχύ δέρμα που είναι αρκετά σκληρό ώστε να μην σπάσει όταν πέσουν οι θερμοκρασίες. Ο καρπός του Είδε μια κουβέρτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Το επίπεδο οξύτητας είναι επίσης ικανοποιητικό. Σημαντικοί λευκοί ξηροί, αφρώδεις και επιδόρπιοι οίνοι λαμβάνονται από τους κόκκους. Ένα θετικό χαρακτηριστικό του Vidal Blanc είναι ότι είναι ανθεκτικό σε κρύο καιρό. Επιπλέον, η ποικιλία είναι σχετικά ανθεκτική σε μυκητιακές ασθένειες.

Χαρακτηριστικά του Vidal Blanc

Όπως είναι ήδη σαφές, ελιξίρια σταφυλιού που παρασκευάζονται από την ποικιλία Είδε μια κουβέρτα, είναι υψηλής ποιότητας, ξηρά, λευκά, αφρώδη και επιδόρπια κρασιά. Διακρίνονται από τη σαφήνεια και το κίτρινο-πράσινο χρώμα. Ιδιαίτερα εντυπωσιακό είναι το άρωμά τους, με φρουτώδεις νότες λουλουδιών και εσπεριδοειδών όπως ανανά και γκρέιπφρουτ. Οι γνώστες λένε ότι τα κρασιά αυτής της ποικιλίας σταφυλιών θυμίζουν κρασιά Riesling. Τα κρασιά Vidal Blanc είναι πιο γνωστά για την παραγωγή των λεγόμενων κρασιών πάγου στον Καναδά, ιδιαίτερα στο Οντάριο.

Παγωμένο κρασί από την Vidal Blanc

Το παγωμένο κρασί είναι ένα εξωτικό αλκοολούχο ποτό που παρασκευάζεται από το χυμό σταφυλιών που παγώνει το χειμώνα. Παράγεται από λίγες μόνο ποικιλίες σταφυλιών που είναι ανθεκτικές στον παγετό και το χιόνι Είδε μια κουβέρτα. Φτιάχνεται μόνο σε μέρη όπου ο χειμώνας έρχεται νωρίς. Η συγκομιδή των απαραίτητων ποικιλιών συγκομίζεται στα μέσα του χειμώνα. Η ίδια η συλλογή γίνεται μόνο με το χέρι και πολύ προσεκτικά, οπότε η θερμοκρασία πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ -10 και -15 βαθμών Κελσίου.

Παγωμένο κρασί μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από Riesling, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon. Όλες αυτές οι ποικιλίες χαρακτηρίζονται από υψηλά επίπεδα οξέος. Παγωμένα ποτά κρασιού από Είδε μια κουβέρτα, έχουν μέση ή υψηλή πυκνότητα. Σε αυτά το άρωμα σχετίζεται με το άρωμα των ροδάκινων ή των βερίκοκων. Οι αποχρώσεις του μελιού είναι επίσης αισθητές. Σε αυτόν τον τύπο κρασιού, τα επίπεδα αλκοόλ κυμαίνονται μεταξύ 7 και 12 τοις εκατό. Κατά κανόνα, τα κρασιά που παράγονται στον Καναδά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ από αυτά που παράγονται στη Γερμανία.

Μόλις μαζευτούν οι δέσμες, συνθλίβονται το συντομότερο δυνατό. Είναι αξιοσημείωτο ότι μόνο μια σταγόνα συμπυκνωμένου υγρού μπορεί να απελευθερωθεί από ένα μούρο. Όταν ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, ο εκχυλισμένος χυμός τοποθετείται για ζύμωση σε ξύλινα βαρέλια. Πρέπει να περάσει αρκετούς μήνες εκεί. Υπάρχουν διαφορετικά πρότυπα που πρέπει να πληροί το αρχικό παγωμένο κρασί. Στον Καναδά, πρέπει να συμμορφώνεται με τα πρότυπα της Vintners Quality Alliance.

Εδώ απαιτείται τα σταφύλια να μαζεύονται ενώ καταψύχονται στα αμπέλια και στη συνέχεια να πιέζονται. Η ημερομηνία της συγκομιδής σταφυλιών είναι επίσης σημαντική, η διαδικασία μπορεί να ξεκινήσει στις 15 Νοεμβρίου το νωρίτερο. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη και αλκοόλ παρακολουθείται στενά. Γενικά, η παραγωγή παγωμένου κρασιού είναι μια δύσκολη και δύσκολη διαδικασία και επομένως πραγματοποιείται κυρίως στον Καναδά, τη Γερμανία και την Αυστρία. Όπως μπορείτε να μαντέψετε, η δύσκολη εκχύλιση του ποτού είναι επίσης υπεύθυνη για την υψηλή τιμή στην αγορά.

Εξυπηρετώντας το Vidal Blanc

Πριν εισαγάγετε Είδε μια κουβέρτα στο τραπέζι, πρέπει να κρυώσετε το κρασί. Είναι καλό η θερμοκρασία του ποτού να είναι περίπου 8-10 βαθμοί. Μόλις κρυώσει το κρασί, μπορεί να σερβιριστεί σε ειδικά ποτήρια για να αποκαλύψει τα πιο αξιοσημείωτα χαρακτηριστικά του.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι λευκό κρασί τύπου τουλίπας. Θα το αναγνωρίσετε από το γεγονός ότι το άνω άκρο του κάμπτει μόλις προς τα έξω. Όταν πίνετε από το αγγείο, μπορείτε να νιώσετε τη γλυκύτητα του φρέσκου κρασιού. Χάρη στο μήκος του γυαλιού, τα αρώματα καταφέρνουν να διαρκέσουν περισσότερο και συνεπώς έχουμε την ευκαιρία να τα απολαύσουμε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Είδε μια κουβέρτα είναι ένα αλκοολούχο ποτό που έχει μια καλή ισορροπία ζάχαρης και οξύτητας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα κρασιά που παράγονται από αυτήν την ποικιλία σταφυλιών μπορούν να συνδυαστούν με διάφορα τρόφιμα και πιάτα. Τα πιάτα με ψάρι και θαλασσινά είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε αυτό το λευκό κρασί. Σε αυτό το πλαίσιο, μπορείτε να προετοιμάσετε μπακαλιάρο με κρέμα, κοτολέτες καρχαρία με λαχανικά ή τούρνα στο φούρνο.

Από τα θαλασσινά σας προτείνουμε καβούρια με καλαμπόκι και τουρσιά, σουβλάκια Μεξικού με γαρίδες και τηγανητά μύδια με ψωμί. Σε περίπτωση που είστε από τους λάτρεις της κρέας χωρίς κρέας, μπορείτε να συνδυάσετε το κρασί με μια φρέσκια σαλάτα. Δοκιμάστε τη σαλάτα Caprese με κολοκυθάκια και ντομάτες, πράσινη σαλάτα με αυγά και ελιές και σαλάτα με λάχανο και μπλε τυρί, σαλάτα σέλινου και καλαμποκιού, καθώς και σαλάτα με πράσινα φασόλια και κορίανδρο.