2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Μακαδάμια, επίσης γνωστό ως Αυστραλιανό καρύδι είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό και νόστιμο προϊόν, το οποίο σταδιακά μπαίνει στην αγορά μας. Έχει μια πολύ μικρή γεύση φουντουκιού, η οποία έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες. Το Macadamia είναι ένα δέντρο που καλλιεργήθηκε αρχικά στην Αυστραλία και στη συνέχεια εξαπλώθηκε σε πολλές άλλες χώρες. Το δέντρο, το οποίο μπορεί να φτάσει τα 15 μέτρα ύψος, έχει έντονα οδοντωτά και λαμπερά φύλλα.
Μακαδάμια χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι διαφορετικές ποικιλίες ανθίζουν σε διαφορετικούς χρόνους. Ανάλογα με την ώρα της ανθοφορίας, τα φρούτα ωριμάζουν μία ή περισσότερες φορές το χρόνο.
Ο καρπός μοιάζει με καρύδι, έχει μαλακό πράσινο δέρμα που πέφτει όταν είναι ώριμο. Κάτω από το κέλυφος βρίσκεται το ίδιο το φρούτο, που ονομάζεται επίσης καρύδι macadamia. Είναι χρωματισμένο σε καφέ, με στρογγυλό σχήμα και φτάνει σε διάμετρο έως 3,5 εκ. Το κέλυφος με παξιμάδια macadamia είναι εξαιρετικά σκληρό και η αφαίρεσή του είναι πραγματικά μια πολύ σοβαρή πρόκληση. Αυτό είναι το γεγονός που καθορίζει την ακριβή τιμή του προϊόντος.
Για το σπάσιμο του κελύφους, χρειάζονται 21 κιλά ανά 1 τετραγωνικό Cm. Το κέλυφος του είναι λαμπερό και πολύ ολισθηρό, γεγονός που το καθιστά πολύ εύκολο να γλιστρήσει σε τυπικές συσκευές θραύσης. Στα νησιά της Χαβάης, έχουν βρει έναν πολύ ασυνήθιστο τρόπο αντιμετώπισης του προβλήματος - περνούν τα καρύδια με αυτοκίνητο, αλλά προσέξτε - ακόμη και αυτό δεν είναι πάντα μια επιτυχημένη μέθοδος σπασίματος του σκληρού καρυδιού.
Μακαδάμια απαιτεί πολύ εύφορο έδαφος, υψηλές θερμοκρασίες όλο το χρόνο και υψηλή υγρασία. Στη Βουλγαρία, η καλλιέργεια μακαδαμίας μπορεί να γίνει μόνο σε θερμοκήπια. Υπάρχουν 9 γνωστά είδη macadamia, εκ των οποίων μόνο δύο είναι βρώσιμα και τα υπόλοιπα - δηλητηριώδη. Το κύριο μειονέκτημα των ξηρών καρπών macadamia είναι η γρήγορη διαδικασία τρεμούλας, η οποία απαιτεί μηχανικό καθαρισμό αμέσως μετά τη συγκομιδή και τη σφράγιση των ξηρών καρπών, χάρη στην οποία διατηρούνται οι χρήσιμες ουσίες και οι γεύσεις.
Η καλλιέργεια του μακαδάμια είναι επίσης μια πολύ δύσκολη διαδικασία. Στα πρώτα οκτώ ή εννέα χρόνια το δέντρο δεν αποφέρει καρπούς, αλλά από την άλλη πλευρά τα επόμενα 100 χρόνια παρέχει άφθονη παραγωγή.
Ιστορία της μακαδάμιας
Όπως αποδείχθηκε, τα μακαδάμια καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά στην Αυστραλία. Το 1882 μεταφέρθηκε στα νησιά της Χαβάης. Αρχικά, χρησιμοποιήθηκε μόνο ως διακοσμητικό φυτό, αλλά στη συνέχεια έγινε ένα από τα πιο διάσημα και αγαπημένα προϊόντα στη Χαβάη. Το όνομα αυτού του καρυδιού δίνεται από τον Σκωτία χημικό John Macadam, ο οποίος έκανε τις πρώτες προσπάθειες να καλλιεργήσει το τότε άγνωστο φυτό.
Σήμερα, η ιστορία δίνει τη δεύτερη θέση στο Macadam. Πιστεύεται ότι οι αυτόχθονες ήταν εξοικειωμένοι με την ποιότητα των macadamia για χιλιετίες πριν ο Σκωτσέζος άρχισε να το αντιμετωπίζει.
Η ζήτηση και η κατανάλωση ξηρών καρπών είναι μια πολύ επικερδή επιχείρηση, ειδικά στη Χαβάη. Εδώ παρέχεται πάνω από το ήμισυ της παγκόσμιας παραγωγής καρυδιάς. Οι χώρες παραγωγής Macadamia περιλαμβάνουν επίσης τη Νέα Ζηλανδία, τις Ηνωμένες Πολιτείες, το Ισραήλ, την Κόστα Ρίκα, τη Νότια Αφρική και τη Βραζιλία.
Σύνθεση ξηρών καρπών macadamia
Τα καρύδια Macadamia περιέχουν μεγάλες ποσότητες λιπαρών οξέων - από 66 έως 86%. Σε αυτά μπορείτε να βρείτε άλλη 9% πρωτεΐνη, 2% φυτικές ίνες, 9% υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, PP, καθώς και πολύ ασβέστιο, φώσφορο, κάλιο, σίδηρο, νάτριο, σελήνιο.
Το λάδι Macadamia περιέχει περίπου 22% ωμέγα-7 παλμιτοϊκό οξύ, το οποίο έχει πολύ έντονη αντιοξειδωτική δράση.
100 g macadamia περιέχει 720 kcal, 8 g πρωτεΐνης, 4,6 g σάκχαρα, 8,6 g ινών, 76 g λίπους. Σε 100 g ξηρών καρπών μπορείτε να βρείτε 276 mg ωμέγα-3 και 1737 mg ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.
Επιλογή και αποθήκευση ξηρών καρπών macadamia
Όπως αναφέρθηκε, ο τρόπος επεξεργασίας των ξηρών καρπών μακαδάμια καθορίστε την υψηλή τιμή τους. Στη Βουλγαρία εξακολουθούν να μην είναι πολύ γνωστά, αλλά μπορούν να βρεθούν σε μεγαλύτερες αλυσίδες λιανικής. Η τιμή για 100 g ξηρών καρπών είναι περίπου BGN 11. Κρατήστε τα καρύδια macadamia πολύ καλά κλειστά και τοποθετήστε τα σε στεγνά και δροσερά δωμάτια.
Μακαδάμια στο μαγείρεμα
Τα καρύδια Macadamia βρίσκουν κάποια εφαρμογή στο μαγείρεμα. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά και ψημένα.
Τα καρύδια Macadamia είναι μια πολύτιμη πηγή λίπους υψηλής ποιότητας, γι 'αυτό μπορεί να βρει θέση σε οποιαδήποτε διατροφή. Οι ξηροί καρποί μπορούν να προστεθούν με επιτυχία σε διάφορα αρτοσκευάσματα, ψάρια, πουλερικά και μούσλι. Ο συνδυασμός του τυριού cottage με φρούτα και μακαδάμια είναι ένας πειρασμός για τις αισθήσεις. Τα καρύδια Macadamia είναι πολύ κατάλληλα για προσθήκη σε μπλοκ πρωτεΐνης ή για αυτόνομη κατανάλωση. Μερικοί ξηροί καρποί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αντιμετωπίσετε την πείνα που σας κατακλύζει ανάμεσα στα κύρια γεύματα.
Εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη ξηρών καρπών στα 40 g την ημέρα. Προσθέστε τα σε ατμό λαχανικά, σαλάτες, σάλτσες και ως υποκατάστατο του αλευριού στα επιδόρπια. Το Macadamia συνδυάζεται καλά με λευκή σοκολάτα.
Οφέλη της μακαδάμιας
Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, ξηροί καρποί από μακαδάμια κατέχει τις κορυφαίες θέσεις σε τρόφιμα που προστατεύουν από καρδιαγγειακές παθήσεις. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε στερόλες και μονοακόρεστα λίπη, τα οποία βρίσκονται επίσης στο ελαιόλαδο. Τα καρύδια παρέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Μακαδάμια βοηθά στη στηθάγχη, την ημικρανία και το beriberi. Καταπολεμά με επιτυχία την αρθρίτιδα και διάφορες ασθένειες των οστών. Μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, κατάλληλο για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, υπέρταση και μεταβολικά προβλήματα.
