2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Νεοτάμ είναι ένα τεχνητό γλυκαντικό εκτός των τροφίμων που είναι μεταξύ 7.000 και 13.000 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Το νεοτάμη είναι επίσης γνωστό ως Ε 961 και 1- μεθυλεστέρας Ν- (Ν- (3,3-διμεθυλβουτυλ) -L-α-ασπαρτυλ) -L-φαινυλαλανίνης. Χρησιμοποιείται για να γλυκαίνει όλα τα είδη τροφίμων και ποτών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλα γλυκαντικά τροφίμων ή εκτός τροφίμων.
Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης απορροφάται καλά από το σώμα και δεν συσσωρεύεται σε αυτό. Επιπλέον, το Neotam εγκρίθηκε από την Ευρωπαϊκή Ένωση το 2010 και μέχρι στιγμής δεν έχουν βρεθεί παρενέργειες.
Το Neotam έχει αποτελέσει αντικείμενο περισσότερων από εκατό μελετών. Αφού εξέτασε τις μελέτες, η Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA) ανακοίνωσε ότι η χρήση του neotam ως γλυκαντικού και αρωματικών τροφίμων και ποτών είναι απολύτως ασφαλής και δεν επηρεάζει το σώμα μας και την ανάπτυξή μας. Η αξιολόγηση της Ομοσπονδιακής Διοίκησης Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ βασίζεται σε μελέτες που διεξήχθησαν με ανθρώπους και ζώα που έχουν λάβει ποσότητα neotam, υπερβαίνοντας κατά πολύ τα αναμενόμενα επίπεδα κατανάλωσης.
Τα αποτελέσματα της έρευνας επιβεβαιώνουν ότι το neotam μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, παιδιά και άτομα με διαβήτη και σε άτομα που πάσχουν από φαινυλκετονουρία. Έχει την ίδια γλυκιά γεύση με τη ζάχαρη, αλλά λόγω των ισχυρών γλυκαντικών ιδιοτήτων του θα πρέπει να χρησιμοποιείται σε εξαιρετικά μικρές ποσότητες.
Σύνθεση του neotam
Το Neotam περιέχει αμινοξέα, ασπαρτικό οξύ και φαινυλαλανίνη.
Ιστορία του neotam
Το Neotam είναι το έργο της εταιρείας NutraSweet, η οποία είναι επίσης ο δημιουργός της ασπαρτάμης. Το Neotam παρήχθη από χημικούς στα τέλη του εικοστού αιώνα. Ο στόχος ήταν να γίνει το νέο τεχνητό γλυκαντικό πολύ πιο γλυκό από την ασπαρτάμη και επίσης να διαλύεται πιο εύκολα σε νερό και αλκοολούχα ποτά. Επιπλέον, οι κατασκευαστές ήθελαν το neotam να μην αφήσει μια πικρή επίγευση, όπως τα περισσότερα τεχνητά γλυκαντικά, και εργάστηκε σκληρά προς αυτή την κατεύθυνση.
Οι χημικοί κατάφεραν να εκπληρώσουν τις προθέσεις τους και το neotam αποδείχθηκε πολύ καλύτερο από την ασπαρτάμη και την ακεσουλφάμη Κ, τα οποία μετά τη χρήση αφήνουν μια συγκεκριμένη ελαφρώς πικρή γεύση στο στόμα. Στις αρχές του 21ου αιώνα, το neotam εγκρίθηκε για γενική χρήση από την Ομοσπονδιακή Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ και την Ευρωπαϊκή Ένωση, και μέχρι σήμερα αυτό το γλυκαντικό έχει εγκριθεί για χρήση σε περισσότερες από πενήντα χώρες, συμπεριλαμβανομένων των Ηνωμένων Πολιτειών, του Καναδά, Ρωσία και Κίνα., Ιαπωνία, Ισραήλ και Ιράν. Η Neotam είναι επίσης παρούσα στη βουλγαρική αγορά.
Παραγωγή Neotam
Αυτή η κρυσταλλική ή κοκκώδης σκόνη είναι ένα παράγωγο της τεχνητής γλυκαντικής ασπαρτάμης χωρίς τρόφιμα και είναι τριάντα έως εξήντα φορές πιο γλυκιά από αυτήν. Νεοτάμ συντίθεται από ασπαρτάμη και 3,3-διμεθυλβουτυλαλδεΰδη με ειδική χημική επεξεργασία. Η χημική ουσία πλένεται, ξηραίνεται και στη συνέχεια συσκευάζεται.
Καθημερινή δόση neotam
Συνιστάται να λαμβάνετε 0,1 mg της ουσίας ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους. Λόγω της σχέσης του με την ασπαρτάμη, η οποία θεωρείται όλο και περισσότερο ως καρκινογόνος και τοξική γλυκαντική ουσία, νεοτάμ έχει μελετηθεί και δοκιμαστεί πολλές φορές από επιστήμονες. Πραγματοποιήθηκαν πολυάριθμα πειράματα σε ζώα και ανθρώπους, αποδεικνύοντας ότι η κατανάλωση νεοτάμης, ακόμη και σε ποσότητες που υπερβαίνουν σημαντικά την αναμενόμενη ημερήσια δόση, δεν επηρεάζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του απογόνου. Δεν παρατηρήθηκαν τοξικές επιδράσεις ακόμη και με ποσότητες που υπερβαίνουν τις 40.000 φορές την αναμενόμενη ημερήσια δόση.
Επιλογή και αποθήκευση του neotam
Αυτό το τεχνητό γλυκαντικό διατίθεται σε μορφή δισκίων ή σκόνης, συσκευασμένο σε συσκευασίες κενού και αυτά τα προϊόντα διακρίνονται από τη χαμηλότερη τιμή τους. Προσφέρουμε γλυκαντικά μίγματα με neotam. Όταν αγοράζετε neotam ή προϊόντα που το περιέχουν, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης. Εάν φυλάσσεται σε ξηρό, σκοτεινό και δροσερό μέρος, ένα πακέτο neotam μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έως και πέντε χρόνια.
Οφέλη του neotam
Αν και οι καταναλωτές εξακολουθούν να μην εμπιστεύονται αυτό το προϊόν, έχει αποδειχθεί ότι είναι ένα ακίνδυνο γλυκαντικό. Το Neotam αντικαθιστά πλήρως τη ζάχαρη σε πολλά προϊόντα όπως δημητριακά, κατεψυγμένα επιδόρπια, παγωτό, τσίχλες, γλυκά, πουρές, χυμούς, κουνήματα, νέκταρ και άλλα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως ή σε οποιαδήποτε μαγειρική συνταγή που απαιτεί θερμική επεξεργασία. Και στις δύο περιπτώσεις, η γεύση είναι ακόμα καλή.
Το Neotam έχει χαμηλές θερμίδες και κατάλληλο για υπέρβαρα άτομα που προσπαθούν να ακολουθήσουν ειδικές δίαιτες, αλλά δεν μπορούν να φανταστούν τη ζωή χωρίς κάτι γλυκό. Τα άτομα με διαβήτη μπορούν επίσης να τρώνε τα αγαπημένα τους επιδόρπια, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη σε αυτά με νεοτάμη, χωρίς να έχουν παρενέργειες στην υγεία τους.
Ταυτόχρονα, μελέτες αποδεικνύουν ότι το neotam μπορεί να χρησιμοποιηθεί από έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς δεν έχει συνέπειες στην ανάπτυξη του εμβρύου. Ωστόσο, οι μέλλουσες μητέρες δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι σε αυτή τη σημαντική περίοδο για αυτούς είναι καλό να παίρνουν προϊόντα με υψηλή θρεπτική αξία και το neotam δεν είναι μεταξύ αυτών. Επομένως, οι έγκυες γυναίκες και εκείνοι που θηλάζουν θα πρέπει να συμβουλευτούν έναν ειδικό πριν χρησιμοποιήσουν το γλυκαντικό.
Έχει αποδειχθεί επίσης ότι νεοτάμ Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από παιδιά επειδή δεν επηρεάζει την ανάπτυξη και δεν οδηγεί σε αλλαγές στη συμπεριφορά τους. Ωστόσο, η κατανάλωσή του δεν συνιστάται ιδιαίτερα για παιδιά κάτω των 2 ετών, επειδή χρειάζονται τα περισσότερα φυσικά τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, το neotam μπορεί να συμπεριληφθεί στην υγιεινή διατροφή παιδιών που πάσχουν από παχυσαρκία, εφόσον οι γονείς είχαν προηγουμένως συμβουλευτεί έναν παιδίατρο.
Το Neotam αποτελεί αντικείμενο έρευνας εδώ και είκοσι χρόνια. Έχει αποδειχθεί ότι δεν έχει καμία σχέση με τα βακτήρια στην στοματική κοιλότητα και επίσης δεν προκαλεί φθορά των δοντιών. Οι αναζητήσεις μπορούν να ληφθούν από άλλα συστατικά που περιέχονται στα τρόφιμα, αλλά όχι από το E 961.
Βλάβη από το neotam
Παρά τις πολλές μελέτες που έχουν διεξαχθεί με νεοτάμ, ορισμένοι επιστήμονες επιμένουν ότι αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι επιβλαβές και όχι λιγότερο τοξικό από άλλα τεχνητά γλυκαντικά. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένους ερευνητές, είναι η πρόσληψη γλυκαντικών εκτός από τη ζάχαρη που κάνει το σώμα «μπερδεμένο» και αυξάνει το βάρος. Επομένως, με τα ποτά διατροφής και τα τρόφιμα που περιέχουν τόσο νεοτάμη όσο και ασπαρτάμη, η σακχαρίνη και η σουκραλόζη και ακόμη και η στεβία πρέπει να είναι προσεκτικά και σε καμία περίπτωση να μην το παρακάνετε.
