2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι καλύτερες ποικιλίες πατάτας στη χώρα μας παράγονται στο Gotse Delchev - μια περιοχή με ανεπτυγμένη γεωργία και τουρισμό.
Οι ποικιλίες πατατών που είναι κατάλληλες για ψήσιμο ανήκουν στην ομάδα της διαθέσιμης μέσης ποσότητας αμύλου - αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα είναι περίπου 20-22%.
Όταν μαγειρεύετε πατάτες, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποικιλία και τον σκοπό της στην κουζίνα, δηλαδή εάν είναι πιο κατάλληλο για τηγάνισμα, ψήσιμο ή μαγείρεμα. Όταν επιλέγετε πατάτες, προτιμάτε πιο δύσκολο το τηγάνισμα και τα τσιπ και πιο μαλακό να ψήνετε και να μαγειρέψετε.
Η ομάδα κατάλληλων ποικιλιών πατάτας για ψήσιμο περιλαμβάνει όλες τις ποικιλίες λευκών πατατών. Υπάρχουν όμως και άλλοι τύποι πατάτας που σας προτείνω να δείτε:
Ουγγρική ποικιλία πατάτας Sárpo Mira
Παράγεται από μια ουγγρική οικογένεια τη δεκαετία του '80 του 20ού αιώνα. Είναι μια καθυστερημένη ποικιλία, η αποθήκευσή της μπορεί να είναι μέχρι τον Ιούνιο. Δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα, όπως η συνεχής λίπανση και το πότισμα, αλλά είναι καλά ανταμείβονται με τη συγκομιδή του.
Γερμανική ποικιλία πατάτας Laura (Kartoffel Laura)
Φωτογραφία: marcheva14
Δημιουργήθηκε το 1989. Μια πολύ δημοφιλής ποικιλία, μέτρια νωρίς. Χαρακτηριστικό αυτής της ποικιλίας είναι το μοβ δέρμα, η σάρκα είναι κίτρινη. Υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, αλλά εξακολουθεί να είναι ιδανική για μαγείρεμα, ψήσιμο και παρασκευή τσιπ.
Γερμανική ποικιλία πατάτας Rosar (Kartoffel Rosara)
Φωτογραφία: Mariana Petrova Ivanova
Η ποικιλία δημιουργήθηκε το 1983. Με κόκκινο δέρμα και κίτρινη σάρκα, μέτρια τραυματισμένη. Μεσαία έως υψηλή απόδοση. Καλή διάρκεια ζωής. Εξαιρετικές πατάτες για μαγείρεμα και ψήσιμο.
Υπάρχει, ωστόσο, ποικιλίες πατάτας, σπάνια στη Βουλγαρία, αλλά ιδανικό για ψήσιμο και είναι - κόκκινες και μοβ ποικιλίες πατάτας.
Κόκκινες πατάτες
Οι κόκκινες πατάτες έχουν παραδοσιακό ροζ έως κόκκινο δέρμα με ανοιχτό κίτρινο έως κίτρινο σάρκα. Εκπρόσωποι αυτής της ομάδας είναι οι Red Baron, Stemster και Amorosa, οι οποίοι είναι μοναδικοί για το ψήσιμο, καθώς διαλύονται εύκολα κατά τη θερμική επεξεργασία.
Amorosis
Πρώιμη έως μέτρια πρώιμη ποικιλία με κόκκινο δέρμα και ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Αυτή είναι μια από τις πρώτες κόκκινες ποικιλίες με πολύ ευχάριστο χρώμα, πεπλατυσμένους, μεσαίου μεγέθους κονδύλους με εξαιρετική γεύση.
Κόκκινος βαρώνος
Μεσαία-πρώιμη ποικιλία με κόκκινο δέρμα και κίτρινη σάρκα. Σχηματίζει κονδύλους μεσαίου μεγέθους και πολλούς σε μία φωλιά.
Στέμστερ
Ποικιλία με ανοιχτό κόκκινο δέρμα και ανοιχτό κίτρινο σάρκα. Σχηματίζει κονδύλους με οβάλ σχήμα και χαρακτηρίζεται από καλή δυναμική σχηματισμού κονδύλων.
Μωβ πατάτες
Και οι τελευταίοι εκπρόσωποι της ομάδας ποικιλιών πατάτας για ψήσιμο είναι μοβ πατάτες. Δημιουργήθηκαν από επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο. Οι πατάτες έχουν ασυνήθιστο μωβ και κόκκινο χρώμα των κονδύλων και αυξημένη περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα. Αυτά είναι τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά και θρεπτικά πατάτες.
Το παράξενο χρώμα τους οφείλεται σε ένα αντιοξειδωτικό που παραμένει αμετάβλητο μετά τη θερμική επεξεργασία. Το αποτέλεσμα είναι μοβ τσιπ και πουρέ. Οι μοβ πατάτες είναι χρήσιμες και έχουν την ίδια γεύση με τις παραδοσιακές ποικιλίες πατάτας.
Συνιστάται:
Κύριες ποικιλίες πατάτας
Υπάρχουν περισσότερες από 4.000 ποικιλίες πατάτας στον κόσμο, οι οποίες διαφέρουν ανάλογα με τον τρόπο που καλλιεργούνται, τη γεύση τους, τη στιγμή της συγκομιδής, τη θρεπτική τους αξία κ.λπ. Στη Βουλγαρία υπάρχουν περίπου 70 ποικιλίες πατάτας, μεταξύ των οποίων εκτός από επίσης γαλλικές, ολλανδικές και γερμανικές ποικιλίες.
Ποικιλίες πατάτας για μαγείρεμα
Νευροκοπικές πατάτες Τα καλύτερα νέα ποικιλίες πατάτας για μαγείρεμα καλλιεργούνται στη χώρα μας σε μια περιοχή όπου οι άνθρωποι ασχολούνται κυρίως με τη γεωργία και τον τουρισμό. Αυτή είναι η γη της πόλης του Gotse Delchev, που ονομάζεται Nevrokop πριν από χρόνια.
Ιδέες για σύγχρονες σαλάτες πατάτας για εκπληκτικούς επισκέπτες
Αν και σήμερα πατάτες για να καταναλωθούν σε όλο τον κόσμο, η πραγματική τους πατρίδα είναι η Νότια Αμερική, η οποία πιθανότατα προέρχεται από το ρητό ότι οι πατάτες θα είναι νόστιμες για τους ανθρώπους για τις υπόλοιπες μέρες τους. Στις συγκεκριμένες γραμμές, ωστόσο, δεν θα μιλήσουμε για ψητές ή τηγανητές πατάτες, αλλά για το πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε την τυπική σαλάτα πατάτας με μερικές πιο μοντέρνες και έξυπνες ιδέες .
Ποικιλίες πατάτας για τηγάνισμα
Σχεδόν όλες οι ποικιλίες πατάτας στη χώρα μας είναι κατάλληλες για τηγάνισμα. Η ποικιλία Fontane θεωρείται η πιο κατάλληλη μεταξύ αυτών. Ωστόσο, αυτή η μεσαία έως αργά ποικιλία εξακολουθεί να υποτιμάται από τους παραγωγούς στη χώρα μας.
Συμβουλές για καλές ψησταριές για ψήσιμο
Ακολουθούν μερικές συμβουλές για τη σωστή χρήση της σχάρας, καθώς και πώς να το μαγειρεύετε υπέροχα. 1. Με αέριο ή άνθρακα; Η παλιά συζήτηση σχετικά με το ποια μέθοδο ψησίματος είναι καλύτερη έχει πολλές πλευρές και περιλαμβάνει μια εκτίμηση της τιμής, της γεύσης και της ευκολίας του μαγειρέματος.
