Διατροφική αξία του μελιού

Βίντεο: Διατροφική αξία του μελιού

Βίντεο: Διατροφική αξία του μελιού
Βίντεο: Μελι: Ποιά η διατροφική του αξία; 2024, Νοέμβριος
Διατροφική αξία του μελιού
Διατροφική αξία του μελιού
Anonim

Το μέλι είναι ένα καθολικό προϊόν που χρησιμοποιείται για τρόφιμα ή συμπληρώματα διατροφής, καθώς και για φάρμακα και καλλυντικά.

Έχει αποδειχθεί ότι οι μέλισσες είναι τα μόνα πλάσματα στη Γη των οποίων η επιφάνεια του σώματος είναι σχεδόν στείρα. Ο λόγος για αυτό οφείλεται στην πρόπολη και στο περιβάλλον στο οποίο ζουν. Συλλέγουν νέκταρ από τα άνθη διαφόρων φυτών, τα οποία αναμιγνύονται με τα οξέα και τα ένζυμα των κηρήθρων τους, μετά τα οποία το μέλι τοποθετείται σε δοχεία κεριών.

Το νέκταρ που είναι αποθηκευμένο στην κυψέλη περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού. Το αρχικό του επίπεδο μπορεί να φτάσει το 80%, το οποίο στη συνέχεια εξατμίζεται έως και 20%. Κατά τη μετατροπή του νέκταρ σε μέλι, τα σάκχαρα αυξάνονται λόγω χημικών και φυσικών διεργασιών. Τα σύνθετα σάκχαρα κατανέμονται σε απλά και η λεβουλόζη και η δεξτρόζη σχηματίζονται υπό την επίδραση ενζύμων και οξέων.

Η υψηλή θρεπτική αξία του μελιού προέρχεται από την παρουσία μονοσακχαριτών, οι οποίοι απορροφώνται από τον οργανισμό χωρίς καμία επεξεργασία, επειδή εισέρχονται απευθείας στο αίμα. Οι μονοσακχαρίτες, στην περίπτωση αυτή, γλυκόζη και φρουκτόζη, λαμβάνονται με τη διάσπαση των δισακχαριτών. Ωστόσο, για να διασπάσει και να συνθέσει σάκχαρα, χρειάζονται ένζυμα, τα οποία παράγονται από το σώμα των μελισσών.

Σύμφωνα με την οργάνωση "Ενεργοί καταναλωτές", οι ακόλουθες βιταμίνες (ανά 100 g) βρίσκονται στη σύνθεση του μελιού:

Οφέλη του μελιού
Οφέλη του μελιού

ανευρίνη (Β1) 4,4-5,5 mg

ριβοφλαβίνη (B2) 26,6-61,0 mg

παντοθενικό οξύ (B3) 0,02-0,1 mg

πυριδοξίνη (Β6) περίπου 10,0 mg

νικοτινικό οξύ (PP) 0,2 mg

ασκορβικό οξύ (C) 2,0 mg

φολικό οξύ (Κυρ) 3-15 mg

βιοτίνη (Η) 0,04-0,066 mg

τοκοφερόλη, προβιταμίνη Α (καροτίνη), Κ και Ε σε μικρές ποσότητες

Συνιστάται: