Όταν μαζεύονται μανιτάρια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πόσο εύκολο θα ήταν για όλους να συλλέγουν τα δικά τους τρόφιμα. Όσον αφορά τα μανιτάρια, ωστόσο, μια τέτοια εμπειρία είναι μάλλον επικίνδυνη εάν κάποιος δεν είναι ουσιαστικά εξοικειωμένος με τη φύση της ποικιλίας που ζητείται.

Στη Βουλγαρία υπάρχουν πάνω από 200 είδη βρώσιμων μανιταριών, αλλά συνήθως δεν συλλέγονται περισσότερα από τριάντα. Διάφορα είδη μανιταριών, σαμπάνια, ελάφια, νεραγκούλες και περιστέρια, καθώς και κόκκινος σκίουρος, νύφη, βιολετί και πόδι κοράκι υπάρχουν στο τραπέζι μας εδώ και χιλιάδες χρόνια.

Η επιλογή των μανιταριών είναι δυνατή όλο το χρόνο. Ακόμα και κατά τη χειμερινή περίοδο, υπάρχει ένα επίπεδο ξύλο στα κολοβώματα των φυλλοβόλων δέντρων εάν ο καιρός είναι πιο ήπιος. Ωστόσο, οι πιο ευνοϊκοί μήνες για τη συλλογή παραμένουν το καλοκαίρι, καθώς και το υγρό φθινόπωρο. Αυτή τη στιγμή επιλέγονται οι λιχουδιές και το πόδι της πάπιας.

Η αλήθεια είναι ότι με την έλευση της άνοιξης έρχονται οι πρώτες χαρές για κάθε αποκαλυπτικό μανιτάρι. Εάν είστε αρχάριος επιλογέας μανιταριών, είναι καλύτερο να στοχεύσετε μανιτάρια με σαφέστερα αναγνωριστικά σημάδια και χωρίς δηλητηριώδη αντίστοιχα. Εδώ είναι τα πιο διάσημα είδη και όταν επιλέγονται:

Μπορεί να μανιτάρι - Μπορεί να βρεθεί στα περίχωρα των φυλλοβόλων, κωνοφόρων και μικτών δασών, λιβαδιών και βοσκοτόπων από τα τέλη Απριλίου έως τα τέλη Ιουνίου. Όταν είναι νέος, είναι ημισφαιρικό, και στην αναπτυγμένη του κατάσταση είναι σχεδόν επίπεδο, έως 10 cm σε διάμετρο, υπόλευκο χρώμα, ώχρα έως κρεμώδες, με ξηρό και βελούδινο δέρμα.

Chelyadinka - Συλλέγεται κατά μήκος του δρόμου, στις άκρες των δασών, σε καταπράσινους κήπους, λιβάδια, πεδιάδες, πολύ συχνά μαζικά και σε μεγάλες περιοχές τον Μάιο-Ιούνιο. Μικρό και υπόλευκο, με λεπτό κούτσουρο.

Πορτσίνι - Εμφανίζεται μεταξύ των παλαιών φυλλοβόλων δασών, καθώς και σε ορισμένα κωνοφόρα, τον Μάιο και συγκομίζεται μέχρι αργά το δοκίμιο. Υπάρχει ένα εμφανώς ορατό δίκτυο λευκών φλεβών στην επιφάνεια του κολοβώματος του. Ωστόσο, εάν είναι κόκκινο, τότε αυτό είναι το δηλητηριώδες είδος του manatarak - του διαβόλου.

Ερυθρελάτη - μυτερή ή στρογγυλή, εμφανίζεται στις αρχές της άνοιξης, σε αλκαλικά και πήλινα εδάφη, σε παλιές φωτιές, φωτισμένα λιβάδια, κάτω από θάμνους, σε κομμένα λιβάδια, ιτιές. Μπορεί να βρεθεί κάτω από πεσμένα φύλλα. Έχει σκούρο κίτρινο χρώμα με κοκκώδη δομή.

Μανιτάρι αγρού - Εάν η εποχή των μανιταριών ξεκινά τον Μάιο-Ιούνιο, μπορεί να βρεθεί αμέσως κοντά σε παλιά κοπριά, στις γέννες των κοπαδιών και στα βοσκοτόπια, γύρω από τα μέρη όπου στρατοπεδεύουν τα βοοειδή το καλοκαίρι. Μοιάζει με μια λευκή μπάλα, μικρότερη από ένα καρύδι και με την πάροδο του χρόνου γίνεται σφαιρική.

Maslovka - Αναπτύσσεται σε έδαφος σε κωνοφόρα δάση από τα τέλη της άνοιξης έως τα τέλη του φθινοπώρου. Είναι ημισφαιρικό και μπορεί να χρωματιστεί σε όλες τις αποχρώσεις του καφέ.

Ryzhika - Μεγαλώνοντας ξανά στο έδαφος κωνοφόρων και μικτών δασών, αυτός ο μύκητας μπορεί να βρεθεί από τις αρχές του καλοκαιριού έως τα τέλη του φθινοπώρου. Είναι πορτοκαλί-κόκκινο έως κεραμιδί-κόκκινο με πιο σκούρες, συχνά πρασινωπές ομόκεντρες τοποθετημένες δακτυλιοειδείς ρίγες.

Η επιλογή μανιταριών είναι μια διαδικασία που απαιτεί βαθιά γνώση και δόση αβεβαιότητας. Και η παραμικρή αμφιβολία πρέπει να προκαλεί ανησυχία. Καλή συμβουλή είναι να μην επιλέξετε άγνωστα μανιτάρια.

Η συλλογή τους πρέπει να γίνει με ένα μαχαίρι. Κόβονται στη βάση των κολοβωμάτων, καθώς υπάρχει το μυκήλιο, το οποίο σχηματίζει νέα καρποφόρα σώματα. Τα ήδη συλλεχθέντα συλλέγονται σε κατάλληλα δοχεία με σκληρούς τοίχους, για παράδειγμα καλάθια, έτσι ώστε να μην πιέζονται σφιχτά και να συνθλίβονται.

Εάν συλλέγετε διαφορετικούς τύπους μανιταριών, τοποθετήστε τα σε διαφορετικά δοχεία. Εάν βρεθεί ένα δηλητηριώδες μανιτάρι, όλοι οι άλλοι που έχουν έρθει σε επαφή με αυτό στο δικαστήριο πρέπει να απορριφθούν.