Τα πιο αρωματικά τυριά στον κόσμο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Ο κόσμος παράγει μια τεράστια ποσότητα τυριού και το μεγαλύτερο μέρος του έχει έντονο άρωμα και ορισμένα τυριά έχουν τόσο έντονη μυρωδιά που μπορούν να ενοχλήσουν τον άπειρο αγοραστή.

Παραδόξως, τα πιο αρωματικά τυριά έχουν την πιο υπέροχη γεύση. Σχεδόν όλα τα αρωματικά τυριά παρασκευάζονται από μη παστεριωμένο γάλα. Στην κορυφή της λίστας των αρωματικών τυριών βρίσκεται το ιταλικό taleggio.

Κατασκευάστηκε για πρώτη φορά τον δέκατο αιώνα και είναι ένα από τα παλαιότερα μαλακά τυριά. Εκείνη την εποχή, το τυρί ωριμάζει κοντά στην ακτή, και κατά καιρούς το αλμυρό θαλασσινό νερό το πλημμύρισε.

Το Taleggio κατασκευάζεται σύμφωνα με την αρχαία τεχνολογία και μία φορά κάθε λίγες μέρες πλένεται με θαλασσινό νερό. Έχει μια μαλακή, λιπαρή δομή με ένα λεπτό φλοιό που μοιάζει με φλοιό και κρύσταλλα αλατιού στην επιφάνεια. Η γεύση του είναι φρουτώδης.

Στη δεύτερη θέση είναι το περίφημο αγγλικό τυρί Stilton. Παράγεται μόνο σε τρία μέρη - στις κομητείες Derbyshire, Leicestershire και Nottinghamshire. Κατά ειρωνικό τρόπο, το χωριό Stilton, το οποίο έδωσε το όνομά του στο τυρί, απαγορεύεται η παραγωγή του επειδή βρίσκεται εκτός της δικαιοδοσίας αυτών των τριών χωρών.

Το Stilton μπορεί να είναι τόσο μαλακό όσο το βούτυρο και σκληρό, θρυμματισμένο, με μπλε φλέβες. Το Stilton σερβίρεται με διαφορετικούς τύπους κρασιών και χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας.

Ένα άλλο διάσημο αγγλικό τυρί είναι ο Stinky Bishop. Είναι κατασκευασμένο από το γάλα μιας ειδικής φυλής αγελάδας και παρασκευάζεται σε μια φάρμα στο Gloucestershire. Το χρώμα του τυριού είναι από λευκό έως πορτοκαλί-γκρι. Ο Stinking Bishop οφείλει το όνομά του σε μια ειδική ποικιλία αχλαδιών με το ίδιο όνομα. Χρησιμοποιήθηκαν για να φτιάξουν μηλίτη, στο οποίο οι κεφαλές του τυριού πλύνονταν μία φορά το μήνα.

Το τυρί Stinky Bishop είναι πολύ νόστιμο και τρυφερό και η δυσάρεστη μυρωδιά, που θυμίζει βρεγμένες πετσέτες και βρώμικες κάλτσες, εξαφανίζεται μετά την αφαίρεση του δέρματος.

Το Limburger, το οποίο είναι δημοφιλές στη Γερμανία, μυρίζει ένα πολύ πλυμένο ανδρικό σώμα. Τα βακτήρια Brevibacterium linens εμπλέκονται στην ωρίμανση αυτού του τυριού, το οποίο δημιουργεί τη μυρωδιά του ανθρώπινου ιδρώτα. Το Limburger έχει κιτρινωπό χρώμα, ποικίλλει έως καφετί. Η γεύση του είναι έντονη, αλμυρή και πικάντικη.

Το πιο διάσημο αρωματικό τυρί είναι το Roquefort, το οποίο παράγεται στη νότια Γαλλία από πρόβειο γάλα και ωριμάζει σε ασβεστολιθικά σπήλαια, χάρη στο οποίο αποκτά ένα ευγενές καλούπι.

Η Brie de Mo, ή η Brie, φτιαγμένη στο Mo, είναι επίσης πολύ δημοφιλής στη Γαλλία. Η γεύση του ήταν το αγαπημένο όλων των Γάλλων βασιλιάδων και βασίλισσες. Δεν είναι τόσο αρωματικό όσο το Camembert, αλλά είναι πολύ παρόμοιο με αυτό. Το Brie καλύπτεται με βελούδινη λευκή φόρμα και η γεύση του θυμίζει καρύδια. Σερβίρεται με κόκκινο κρασί.

Το Epus είναι το αγαπημένο τυρί του Ναπολέοντα και απαγορεύεται στις δημόσιες συγκοινωνίες. Η συνταγή είναι το έργο των μοναχών από το Αβαείο του Ηπείρου, που έζησε τον δέκατο έκτο αιώνα. Το τυρί εμποτίζεται στη βότκα και χάρη σε αυτό παίρνει μια λαμπερή κρούστα με μικρές ρυτίδες.

Το χρώμα του είναι από ελεφαντόδοντο έως καφέ. Η έντονη γεύση και η έντονη μυρωδιά ενός άπλυτου σώματος εκδηλώνονται σε αυτό το τυρί μόνο όταν είναι πλήρως ώριμο. Σύμφωνα με τους ειδικούς, τα πραγματικά epuas πρέπει να μυρίζουν σαν μια γυναίκα που ξυπνά τις επιθυμίες.

Το τυρί Munster εφευρέθηκε τον έβδομο αιώνα. Εμφανίστηκε ως μοναστικό υποκατάστατο του κρέατος. Σύμφωνα με τον μύθο, οι μοναχοί πειραματίστηκαν με γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα και ως αποτέλεσμα εμφανίστηκε ένα τυρί με μια όμορφη κοκκινωπή φλούδα και η μυρωδιά των βοσκοτόπων, καθώς και τα άπλυτα πόδια.

Το Camembert είναι ένα από τα διάσημα μαλακά τυριά της Νορμανδίας και μυρίζει ενώσεις αμμωνίας και χλωριούχου νατρίου. Στη Γαλλία, είναι γνωστό ως "πόδια του Θεού" λόγω του αρώματός του. Κάτω από το λευκό καλούπι βρίσκεται ένα εκπληκτικά νόστιμο κίτρινο τυρί.

Το Pont Leveque, επίσης από τη Νορμανδία, είναι ίσως ένα από τα πιο αρωματικά τυριά με γενεαλογικό που χρονολογείται από τον 12ο αιώνα. Πρόκειται για ένα μαλακό τυρί με τρυφερό φλοιό καλυμμένο με μούχλα. Παρά την τρομακτική μυρωδιά του, αυτό το τυρί έχει γεύση ξηρών καρπών και φρούτων.