2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το άγριο σκόρδο ονομάζεται επίσης κρεμμύδι αρκούδας, σκόρδο δάσους, μαγιά και μαγικό κρεμμύδι. Υπάρχει ένας μύθος για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Πιστεύεται ότι μετά την αδρανοποίηση, οι αρκούδες το αναζητούν για να καθαρίσουν το στομάχι, τα έντερα και το αίμα τους.
Το άγριο σκόρδο απαντάται κυρίως σε υγρά και σκιερά λιβάδια, πλούσια σε χούμο, κάτω από θάμνους σε φυλλοβόλα δάση και στα βουνά. Δεν υπάρχει κανένα λάθος - η έντονη μυρωδιά του σκόρδου γίνεται αισθητή ακόμη και προτού το φυτό παρατηρηθεί.
Τα φύλλα καθώς και οι βολβοί του άγριου σκόρδου χρησιμοποιούνται όπως αυτά του σκόρδου κήπου. Η διαφορά, ωστόσο, είναι ότι η άγρια εκδοχή του λαχανικού έχει σημαντικά πιο ευεργετικές ιδιότητες από αυτήν.
Είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ολόκληρο το φυτό περιέχει αιθέριο έλαιο, το οποίο περιλαμβάνει βινυλοσουλφίδιο, διβινυλοσουλφίδιο, αλλιίνη, πιπεκολικό οξύ, ίχνη μερκαπτάνης και άλλα. Οι βολβοί περιέχουν επίσης βλεννώδεις ουσίες, μεταλλικά άλατα, σάκχαρα και το αντιβιοτικό αλικίνη.
Τα άγρια φύλλα σκόρδου συγκομίζονται τον Απρίλιο και το Μάιο, και οι βολβοί - στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου. Τα φρέσκα φύλλα γίνονται μια εκπληκτική γεύση από σούπες, σάλτσες, σαλάτες και τοπικά πιάτα. Αρκεί να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
Οι βολβοί του αφαιρούνται αφού οι σπόροι είναι πλήρως ώριμοι και στεγνώσουν. Είναι πιο κατάλληλο για άτομα που αγαπούν το σκόρδο, καθώς το άρωμα και η γεύση του είναι πολύ πιο έντονα από αυτά του σπιτικού σκόρδου. Και όπως αναφέραμε - μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε οποιαδήποτε συνταγή.
Η λαϊκή τέχνη μας προσφέρει ενδιαφέρουσες συνταγές, και πάλι με το άγριο σκόρδο. Όπως και για κρασί και μπράντυ από αυτό.
Άγριο σκόρδο κρασί
Μια χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα βάζουμε να βράσουν λίγο σε περίπου 1/4 λίτρο λευκού κρασιού. Γλυκά με γεύση με μέλι ή σιρόπι. Το ξύδι άγριου σκόρδου παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο, αλλά βράζεται με ξύδι κρασιού αντί για κρασί.
Κονιάκ άγριου σκόρδου
Μια χούφτα ψιλοκομμένα φύλλα ή βολβοί γεμίζονται χωρίς να γεμίσουν, σε ένα μπουκάλι στο λαιμό. Πλημμυρίζουν με 38 έως 40% σιτάρι ή άλλο σπιτικό μπράντυ. Το μπουκάλι αφήνεται να παραμείνει για 14 ημέρες στον ήλιο ή κοντά στη σόμπα.
Από τα αναφερόμενα μείγματα πίνεται προφυλακτικά για την υγεία. Ωστόσο, αν σας αρέσουν, δεν υπάρχουν περιορισμοί.
Σαλάτα με άγριο σκόρδο
Η τέλεια καλοκαιρινή και εξαιρετικά υγιεινή σαλάτα περιλαμβάνει μαγιά στη σύνθεσή της. Είναι το πρόσθετο που δίνει μια πιο πικάντικη γεύση, αλλά χωρίς την έντονη μυρωδιά του παραδοσιακού σκόρδου.
Απαραίτητα προϊόντα: 2 μεγάλες ντομάτες, μισό αγγούρι, ξεφλουδισμένο και σε κύβους, μισό κεφάλι κόκκινου κρεμμυδιού, μια χούφτα ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο, μερικές κονσέρβες αντσούγιες (προαιρετικά), 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη, μια πρέζα ζεστό κόκκινο πιπέρι, 2 κουταλιές της σούπας μήλο ή βαλσάμικο ξύδι, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, μαϊντανό και φύλλα σέλινου, αλάτι Ιμαλαΐων
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα λαχανικά πλένονται και ψιλοκομίζονται. Ρίχνουμε σε ένα μπολ σαλάτας και αλατίζουμε, ελαιόλαδο και ξύδι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα ψάρια και κάπαρη. Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με άφθονα πράσινα μπαχαρικά και σερβίρουμε αμέσως. Εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να προστεθεί μια πρέζα τσίλι.
Κρύα σούπα άγριου σκόρδου
Απαραίτητα προϊόντα: 2 τσαμπιά άγριο σκόρδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 70 ml ελαιόλαδο, 80 ml σόγιας, αλάτι και πιπέρι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το άγριο σκόρδο πλένεται και το γαρίφαλο σκόρδου ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε όλα τα προϊόντα σε μπλέντερ, πουρέ, προσθέστε λίγο νερό και πουρέ ξανά. Καρυκεύστε τη σούπα με αλάτι και πιπέρι για γεύση και σερβίρισμα.
Συνιστάται:
Άγριο σκόρδο - μαγιά
Άγριο σκόρδο (Allium Ursinum) , επίσης γνωστό ως μαγιά, το κρεμμύδι της Σιβηρίας, το άγριο σκόρδο, είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό της οικογένειας Kokichevi. Ονομάζεται επίσης κρεμμύδι αρκούδας, επειδή σύμφωνα με τις λαϊκές πεποιθήσεις, οι αρκούδες το τρώνε μετά την αδρανοποίηση για να καθαρίσουν το στομάχι, τα έντερα και το αίμα τους.
Το αρωματικό άγριο σκόρδο - νόστιμο και υγιεινό
Το άγριο σκόρδο, το Allium ursinum, που ονομάζεται επίσης μαγικό σκόρδο, είναι ένα από τα πρώτα harberers της άνοιξης. Είναι γνωστό στη λαϊκή ιατρική ως φυτό με πολλές εφαρμογές. Χρησιμοποιείται τόσο για την παραγωγή εκχυλισμάτων και αλοιφών, όσο και ως νόστιμο υγιεινό φαγητό.
Λαϊκή ιατρική με άγριο σκόρδο (μαγιά)
Η μαγιά βοτάνων χρησιμοποιείται τόσο στη λαϊκή ιατρική όσο και στο μαγείρεμα. Τα αφέψημα του βοτάνου είναι γνωστά στη λαϊκή ιατρική και σε πολλά μέρη της χώρας παρασκευάζουν φαρμακευτικό μπράντυ. Φυσικά, σε διαφορετικούς τομείς στη Βουλγαρία η συνταγή παρασκευάζεται διαφορετικά, αλλά η γενική αρχή έχει ως εξής:
Το άγριο σκόρδο (μαγιά) καταπολεμά την αϋπνία και την υψηλή αρτηριακή πίεση
Το άγριο σκόρδο είναι επίσης γνωστό ως μαγιά, άγριο κρεμμύδι, άγριο σκόρδο και άλλα. Είναι παρόμοιο με ένα κρεμμύδι κήπου, αλλά περισσότερο σαν ένα όμορφο λουλούδι. Και τα οφέλη του είναι αμέτρητα. Οι θεραπευτικές ιδιότητες διαθέτουν και τα δύο φύλλα άγριο σκόρδο και τους λαμπτήρες του.
Το άγριο σκόρδο (μαγιά) είναι πλούσιο σε μαγνήσιο
Άγριο σκόρδο , επίσης γνωστό ως μαγιά, είναι ένα ενδιαφέρον μπαχαρικό και ευεργετικό φάρμακο. Περιέχει πολλά στοιχεία, όπως αιθέρια έλαια - διβινυλοσουλφίδιο, βινυλοσουλφίδιο και ίχνη μερκαπτάνης. Είναι το τελευταίο συστατικό που δίνει στη μαγιά το ιδιαίτερο άρωμά του.
