Ορεκτικά ποτά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η ποικιλία των τροφίμων απαιτεί ποικιλία ποτών. Το κονιάκ, το κονιάκ ή η βότκα είναι κατάλληλα για ορισμένα τρόφιμα και ξηρό ανθρακούχο κρασί για άλλα. Μερικά προσφέρουν λευκό ή επιδόρπιο κρασί.

Η μπύρα και το βερμούτ είναι τα ποτά που διεγείρουν περισσότερο την όρεξη. Μεταξύ αναψυκτικών, τα ανθρακούχα ποτά θεωρείται επίσης ότι αυξάνουν την επιθυμία για φαγητό.

Υπάρχουν δύο κύριες ομάδες ορεκτικών ποτών:

1) Ποτά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ: μπράντυ ή κονιάκ, βότκα ή aquavita, καθώς και ξηρά επιδόρπια κρασιά, όπως λιμάνι, μαδέρα, σέρι, Μάλαγα, εστραγκόν κ.λπ.

2) Ποτά που περιέχουν περισσότερο ή λιγότερο αλκοόλ και πικρά πρόσθετα - αυτά είναι έτοιμα απεριτίφ και βερμούτ. Πικρά λαχανικά προστίθενται στα ατομικά παρασκευασμένα κοκτέιλ, όπως: πικρά Angostura, πικρά πορτοκαλί ή αρώματα λεμονιού και πορτοκαλιού. Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι φλούδες αυτών των εσπεριδοειδών πρέπει να πλένονται καλά με ζεστό νερό.

Και οι δύο ομάδες ποτών διεγείρουν τη δραστηριότητα των σιελογόνων και των γαστρικών αδένων λόγω της περιεκτικότητας σε αλκοόλ ή πικρών ουσιών φυτών και έτσι προκαλούν όρεξη.

Ακολουθούν ορισμένες παραλλαγές της δεύτερης ομάδας διεγερτικών ποτών της όρεξης:

Βερμούτ με σόδα. Από 50 έως 100 ml. Το βερμούτ αραιώνεται με μικρή ποσότητα μεταλλικού ή ανθρακούχου καλά ψυχρού νερού.

Βερμούτ με λεμόνι. Τοποθετήστε το ένα όγδοο ενός λεμονιού στην άκρη του ποτηριού κοκτέιλ. Ρίχνουμε από 50 έως 100 ml. βερμούτ και σερβίρεται. Ο επισκέπτης συμπιέζει το χυμό λεμονιού στο ποτό του.

Αυτές οι συνταγές μπορούν επίσης να εφαρμοστούν στα επιδόρπια κρασιά που αναφέρονται στην πρώτη ομάδα. Ωστόσο, συνιστάται η κατανάλωση αυτών των οίνων χωρίς πρόσθετα.