2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εκατοντάδες είδη φυτών σχηματίζουν ελαιούχους σπόρους, αλλά μόνο μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται για την παραγωγή φυτικών ελαίων που εφαρμόζονται στη βιομηχανία τροφίμων και είναι κατάλληλα για οικιακή κατανάλωση.
Η ποσότητα και η σύνθεση των ελαίων εξαρτάται από την ποικιλία του φυτού και τις κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες αναπτύσσεται. Τα έλαια μπορούν να ληφθούν με συμπίεση ή εκχύλιση με εξάνιο.
Έλαιο σόγιας, φοίνικας, ηλιέλαιο, καρύδα, φυστίκι, βαμβακέλαιο χρησιμοποιούνται ευρέως στον κόσμο για την παραγωγή μαργαρίνης, λιπαντικών, μαγειρικών ελαίων και αρωματικών σαλατών.
Για την παραγωγή σογιέλαιου, μία από τις κύριες πηγές είναι η σόγια, αν και η περιεκτικότητα σε λάδι είναι σχετικά χαμηλή - περίπου 19 τοις εκατό. Το σογιέλαιο έχει υψηλή θρεπτική αξία επειδή είναι πλούσιο σε λινολενικό οξύ, αλλά δεν είναι πολύ σταθερό όταν θερμαίνεται, γεγονός που το καθιστά ακατάλληλο για μαγείρεμα. Εκτός από το λινολενικό, το σογιέλαιο περιέχει λινελαϊκά και ελαϊκά λιπαρά οξέα. Αυτή η αφθονία ακόρεστων λιπαρών οξέων είναι ο λόγος για την εμφάνιση ενός πικάντικου αρώματος κατά το μαγείρεμα με σογιέλαιο.
Το φοινικέλαιο έχει ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά. Είναι ένας τύπος φυτικού ελαίου με σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά οξέα, γεγονός που το καθιστά σταθερά αφέσιμο σε θερμοκρασία δωματίου. Το φοινικέλαιο λαμβάνεται από τους καρπούς και τους σπόρους του φοίνικα Elacis guicensis. Τα κλασματωμένα προϊόντα είναι διαθέσιμα στην αγορά - το palmolein, το οποίο είναι ένα υγρό προϊόν και το palmstearin, το οποίο είναι ένα στερεό προϊόν. Το τελευταίο χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα και είναι ένα συστατικό στις μαργαρίνες. φοινικέλαιο είναι πλούσιο σε τοκοφερόλες, βιταμίνη Κ και μαγνήσιο. Το ακατέργαστο κόκκινο φοινικέλαιο είναι πιο υγιές Περιέχει β-καροτένιο, συνένζυμο Q10, σκουαλένιο, βιταμίνες Α και Ε. Ωστόσο, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας, η κατανάλωση υψηλών ποσοτήτων φοινικέλαιου αυξάνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, αν και οι κατασκευαστές του ισχυρίζονται ότι μειώνει το επίπεδο της ασθένειας της χοληστερόλης.
Το ηλιέλαιο είναι πλούσιο σε λινελαϊκό οξύ. Πρόσφατα, για να αποφευχθεί η υδρογόνωση του λαδιού τόσο στον ηλίανθο όσο και σε άλλους ελαιούχους σπόρους, απαιτούνται νέες σειρές ηλίανθου, οι οποίες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε στεατικό οξύ. Το ηλιέλαιο περιέχει επίσης λεκιθίνη, τοκοφερόλες, καροτενοειδή, κορεσμένα και trans λιπαρά οξέα. Κατάλληλο για χρήση σε υψηλές θερμοκρασίες, σε ενήλικες μειώνει την επιβλαβή χοληστερόλη, αλλά ορισμένοι ερευνητές ισχυρίζονται ότι με υψηλή κατανάλωση η-6-πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία κυριαρχούν σε ορισμένα φυτικά έλαια, συμπεριλαμβανομένου του ηλίανθου, της ανάπτυξης καρκίνου του μαστού και του καρκίνου του προστάτη.
Ελαιόλαδο, γνωστότερο ως ελαιόλαδο, είναι το καλύτερο και καλύτερο φυτικό έλαιο, το οποίο έχει τη μεγαλύτερη ζήτηση για σαλάτες και κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Καταλαμβάνει μια κατάλληλη θέση στην υγιεινή και διατροφική διατροφή. Περιέχει 14-15 τοις εκατό κορεσμένα λιπαρά οξέα, 70 τοις εκατό μονοακόρεστα και 10 τοις εκατό πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Περιέχει επίσης άλλες βιολογικά δραστικές ουσίες όπως οι άλφα-τοκοφερόλες, οι οποίες είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Αυτό καθιστά το ελαιόλαδο καλό καθαριστή των ελεύθερων ριζών στο σώμα, μειώνει τη συσσώρευση λίπους στο ήπαρ και μειώνει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Το βαμβακέλαιο καταναλώνεται κυρίως σε χώρες με μεγάλη παραγωγή βαμβακιού όπως η Αίγυπτος και η Ινδία. Ωστόσο, περιέχει αρκετά λιπαρά οξέα κυκλοπροπενίου, τα οποία έχουν ανεπιθύμητες βιολογικές επιδράσεις ως αποτέλεσμα της μη αναστρέψιμης δέσμευσής τους σε ορισμένες ενώσεις σε ζώντες οργανισμούς. Το βαμβάκι και το σησαμέλαιο απαγορεύονται για χρήση σε βρεφικές τροφές.
Το έλαιο πίτουρου ρυζιού μπορεί να εξευγενιστεί σε θρεπτική μορφή χωρίς τοξικές ενώσεις και έχει καλή θρεπτική αξία.
Το κραμβέλαιο χρησιμοποιείται για σαλάτες και μαγείρεμα. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε εικοσενικά και ερουκικά οξέα. Το λάδι των νέων ποικιλιών ελαιοκράμβης περιέχει λιγότερο από το ένα τοις εκατό αυτών των μονοακόρεστων λιπαρών οξέων μακράς αλυσίδας.
Θα τελειώσουμε το άρθρο με ένα ειδικό προϊόν - λάδι φύτρου σίτου. Και το ειδικό προέρχεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε και οκτακοσανόλη.
Συνιστάται:
Είναι ασφαλές το μαγείρεμα με φυτικά έλαια
Το τηγανητό φαγητό είναι επιβλαβές - είναι κάτι που όλοι γνωρίζουν. Από εκεί ακολουθούν διάφορες θεωρίες, οι οποίες εξηγούν ότι αν τηγανίσουμε με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο, το φαγητό δεν είναι πλέον επιβλαβές. Υπάρχουν άλλες διευκρινίσεις, σύμφωνα με τις οποίες η βλάβη καθορίζεται από την ποσότητα του λίπους, τη θερμοκρασία τηγανίσματος και άλλους παράγοντες.
Αιθέρια έλαια και εφαρμογή τους
Αιθέρια έλαια και εφαρμογή τους πρέπει να γνωρίζει όλες τις σύγχρονες γυναίκες. Από την αρχαιότητα οι γυναίκες είναι χρησιμοποιημένα αιθέρια έλαια για να διατηρήσουν την ομορφιά τους. Προσθέστε μερικές σταγόνες λαδιού κατάλληλο για τον τύπο του δέρματός σας στη μάσκα προσώπου.
Τα καλύτερα αιθέρια έλαια για την καταπολέμηση του κρυολογήματος
Είναι γνωστό ότι με τη βοήθεια αντι-μολυσματικών και αποχρεμπτικά αιθέρια έλαια μπορείτε να αντισταθείτε στα κρυολογήματα, τη γρίπη και τη βρογχίτιδα. Επιπλέον, δεν χρησιμεύουν μόνο για τη θεραπεία ασθενειών, αλλά είναι επίσης αποτελεσματικά ως πρόληψη.
Τακτική κατανάλωση ζυμαρικών - όλα τα οφέλη και οι βλάβες
Πολύ συχνά υπέρβαροι άνθρωποι και όσοι ακολουθούν μια δίαιτα Περιορίστε την κατανάλωση ιταλικών ζυμαρικών . Πιστεύεται ότι αυτό το προϊόν έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και οδηγεί πάντοτε στη συσσώρευση επιπλέον κιλών. Αλλά δεν είναι όλα τόσο απλά.
Ξεχάστε την τριχόπτωση με αυτά τα βότανα και τα αιθέρια έλαια
Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για την τριχόπτωση. Μεταξύ αυτών είναι η έλλειψη βιταμινών, γενετικοί παράγοντες, το άγχος. Η χρήση φυτικών και φυτικών αφέψημα δεν βλάπτει το δέρμα και δεν έχει παρενέργειες. 1. Η χέννα χρησιμοποιείται πιο συχνά.
