2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι ομελέτες ανήκουν στα λεγόμενα αλουμίνια. Η γρήγορη προετοιμασία, η ποικιλία, η εξαιρετική γεύση και η καλή εμφάνιση καθιστούν δυνατή την ικανοποίηση ακόμη και της πιο εκλεπτυσμένης γεύσης.
Ομελέτες είναι: συνηθισμένη ομελέτα (ομελέτα σε είδος). γεμιστή ομελέτα και πολύχρωμη ομελέτα (μωσαϊκό). Σερβίρονται τη στιγμή της προετοιμασίας. Η παλιή ομελέτα χάνει πολλή γεύση και εμφάνιση.
Τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν λίγο πριν τα ρίξετε στο τηγάνι, όταν το βούτυρο είναι ήδη ζεστό. Χτυπάμε με ένα πιρούνι ή μακρύ σύρμα μέχρι ο κρόκος και το ασπράδι να αναμιχθούν καλά. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει ο κρόκος και η πρωτεΐνη να μετατραπούν σε υγρό ή σαν αφρό. Συνήθως σπάζουν τρία αυγά ανά άτομο. Εάν είναι επιθυμητό, μια κουταλιά της σούπας φρέσκο γάλα (κατά προτίμηση ωμό) μπορεί να προστεθεί στα αυγά αμέσως πριν τα ρίξετε στο τηγάνι. Το γάλα καθιστά την ομελέτα ελαφρύτερη.
Το τηγάνι στο οποίο θα τηγανιστεί η ομελέτα πρέπει να είναι παχύτερο - χαλκός, σμάλτο ή ατσάλι. Σε ένα λεπτό ταψί, εμφανίζεται ταχεία θέρμανση, ως αποτέλεσμα της οποίας καίγεται η ομελέτα, η οποία καταστρέφει τόσο τη γεύση όσο και την εμφάνισή της. Το μέγεθος του τηγανιού πρέπει να είναι ανάλογο με τον αριθμό των αυγών. Για μια ομελέτα 3 αυγών χρειάζεστε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι - 24-25 cm σε διάμετρο. Το μεγάλο ταψί είναι προτιμότερο από το μικρό. Στο μικρό τηγάνι, το στρώμα των αυγών γίνεται παχύτερο και χρειάζεται περισσότερο χρόνο για ψήσιμο, γεγονός που καθιστά την ομελέτα συμπαγή και βαρύτερη.
Οι ομελέτες τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά.
Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ ζεστό τη στιγμή που χύνονται τα αυγά, αλλά δεν καίγονται. Εάν το βούτυρο δεν θερμαίνεται καλά, αναμιγνύεται με τα αυγά και κολλούν εδώ και εκεί στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Τα αυγά αλατίζονται τη στιγμή της έκχυσης. Εάν αυτό συμβεί νωρίτερα, τα αυγά ενυδατώνονται.
Φωτογραφία: NEVI
Τα τελειωμένα αυγά χύνονται γρήγορα στη μέση της κατσαρόλας έτσι ώστε να χυθούν από μόνα τους. Αμέσως με το πρησμένο μέρος του πιρουνιού, ανακατέψτε ελαφρά σε μια ομοιόμορφη στρώση, προσέχοντας να μην σχιστεί κομμάτια. Μετά από λίγα δευτερόλεπτα, ανακινήστε το τηγάνι οριζόντια για να διαχωρίσετε την ομελέτα από το κάτω μέρος.
Η ομελέτα είναι έτοιμη όταν η κάτω πλευρά έχει ένα ωραίο χρυσό κίτρινο χρώμα και η πάνω πλευρά δεν δείχνει υγροποιημένα μέρη και όλα είναι σφιχτά μαζί. Διπλώνεται στο ταψί και χύνεται προσεκτικά στην πλάκα, με το κάτω μέρος να έρχεται από πάνω. Για να λάμψεις, η ομελέτα μπορεί να λερωθεί με ένα κομμάτι φρέσκο βούτυρο, μαχαιρωμένο σε πιρούνι.
Συνιστάται:
Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμης γαλοπούλας
Η δημοτικότητα του κρέας γαλοπούλας κερδίζει όλο και περισσότερη ταχύτητα και αυτό δεν είναι χωρίς λόγο - το κρέας αυτού του πουλιού μπορεί να καυχηθεί με εξαιρετική γεύση, είναι επίσης πολύ χρήσιμο και η γαλοπούλα ετοιμάζεται εύκολο και γρήγορο.
Μυστικά της νόστιμης πίτας γάλακτος
Μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα γάλακτος γρήγορα και πολύ εύκολα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή πίτας γάλακτος. Θα μπορούσατε να το προετοιμάσετε με έτοιμα κρούστα. Αλλά η πιο νόστιμη επιλογή είναι να προετοιμάσετε την πίτα γάλακτος με σπιτικές κρούστες.
Ένας κύβος ζωμού αλλάζει τη γεύση μιας ομελέτας
Οι κύβοι ζωμού, που έχουν γεύση μοσχάρι, κοτόπουλο, μανιτάρια ή λαχανικά, είναι απαραίτητοι βοηθοί στη διαδικασία μαγειρέματος. Ακόμη και ο Alexandre Dumas ισχυρίστηκε ότι δεν υπάρχει καλή κουζίνα εάν δεν χρησιμοποιεί καλό ζωμό. Η γαλλική κουζίνα οφείλει μεγάλο μέρος της πολυπλοκότητάς της στον ζωμό.
Τα μυστικά της κλασικής γαλλικής ομελέτας
Η λέξη ομελέτα σας θυμίζει πιθανώς ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο για να μαγειρέψετε όταν δεν έχετε μαγειρεύει κάτι σοβαρό. Η γαλλική ομελέτα Ωστόσο, είναι πολύ πιο εξελιγμένο και μπορεί εύκολα να σας βγάλει από μια κατάσταση ακόμη και μπροστά στους επισκέπτες.
Τα πιο συνηθισμένα λάθη κατά τη δημιουργία μιας ομελέτας
Ένα από τα πιο νόστιμα και συχνά παρασκευασμένα πιάτα στο σπίτι - μια αφράτη ομελέτα που φτιάχνεται σε λίγα λεπτά! Συχνά αστειευόμαστε ότι αυτό είναι το πρώτο πράγμα που ξεκινά τις δεξιότητες κάθε αρχάριου σεφ, είτε είναι ερασιτέχνης. Όπως γνωρίζουμε, ωστόσο, μερικές φορές τα απλούστερα πράγματα είναι στην πραγματικότητα τα πιο περίπλοκα.
