2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το χαλάζι / Anthriscus cerefolium /, που ονομάζεται επίσης div kereviz, το shushan ή το azmatsug είναι ένα απαλό ετήσιο φυτό που είναι στενός συγγενής του μαϊντανού. Το κεράσι είναι σε μια οικογένεια με σέλινο, καρότο και μαϊντανό - την οικογένεια Umbelliferae. Φτάνει σε ύψος 40-60 εκ. Ανθίζει από Απρίλιο έως Ιούνιο με όμορφα ασημένια λευκά λουλούδια. Όταν ωριμάσει το λαιμό, τα φύλλα γίνονται πορφυρά και τελικά χάλκινα. Τότε χάνουν ήδη την έντονη γεύση τους, οπότε χρησιμοποιήστε μόνο πράσινα φύλλα.
Σε αντίθεση με τα περισσότερα μπαχαρικά, το τσίχλα μεγαλώνει σε δροσερά, σκιερά και υγρά μέρη. Αναπτύσσεται καλά σε ανοιχτές περιοχές και σε βαθιά γλάστρες, επειδή τα ριζώματα είναι μακρά.
Τα φύλλα του λαιμού Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ γρήγορα μόλις συλλεχθούν, καθώς χάνουν γρήγορα τη γεύση τους και συνιστάται να τα προσθέσετε στο φαγητό λίγο πριν το σερβίρετε. Λεπτά ψιλοκομμένα φύλλα τσίχλας χρησιμοποιούνται σε πιάτα πατάτας, πουλερικά, πιάτα με ψάρι, αυγά, λαχανικά, τυριά και σαλάτες. Ολόκληρα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε κρεμώδεις σούπες για περισσότερη γεύση. Δίνουν επίσης ένα ευχάριστο άρωμα λευκού ξιδιού κρασιού.
Το χαλάζι συνδέεται με την Ανάσταση του Χριστού, επειδή το άρωμά του μοιάζει πολύ με το μύρο, και οι πρώτοι μπουμπούκια του συμβολίζουν την αναβίωση. Το φυτό χρησιμοποιείται παραδοσιακά το Πάσχα σε ορισμένες περιοχές της Ευρώπης - τρώγεται ως μέρος της εορταστικής τελετής την Μεγάλη Πέμπτη. Ο Τσερβίλ ήταν γνωστός ως μπαχαρικό για σούπα από τους αρχαίους Έλληνες και τους Ρωμαίους.
Σύνθεση του λαιμού
Φρέσκο πράσινα φύλλα του φλοιού περιέχουν μεγάλες ποσότητες αρωματικών αιθέριων ελαίων, βιταμίνης C, ανόργανων συστατικών, μαγνησίου, γλυκοσίδων και καροτενίου.
Επιλογή και αποθήκευση του τράπουλου
Το Chervil μπορεί να αγοραστεί αποξηραμένο. Το μπαχαρικό πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και δροσερό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν φυλάσσεται σε πλαστική σακούλα και ψυγείο, το φρέσκο μπαχαρικό μπορεί να διαρκέσει έως και μια εβδομάδα. Ένας τρόπος για να διατηρήσετε το απίστευτο άρωμα του τσίχλας είναι να το βάλετε σε ξύδι κρασιού.
Kervel στο μαγείρεμα
Το άρωμα του λαχτάρα μοιάζει με αυτό του γλυκάνισου. Τα νεαρά φύλλα του φυτού έχουν το πιο ευχάριστο άρωμα, ενώ τα αποξηραμένα έχουν χάσει μεγάλο μέρος του αρώματος τους. Λόγω του γλυκού του γλυκάνισου αρώματος, το κεράσι χρησιμοποιείται συχνά για τη γεύση σούπας και σαλάτας. Σε ζεστά πιάτα, το κεράσι πρέπει να προστεθεί αμέσως πριν το σερβίρετε. Μια πολύ μικρή ποσότητα μπαχαρικού αρκεί για γεύση.
Σε ορισμένα πιάτα της κουζίνας της Βόρειας Αμερικής, τα φύλλα του φιδιού χρησιμοποιούνται για τη γεύση των ψητών πουλιών, ψαριών και αυγών. Στη γαλλική κουζίνα, το κεράσι χρησιμοποιείται πολύ συχνά την άνοιξη - τα νεαρά πράσινα φύλλα αναμιγνύονται με τυρί cottage ή μαλακό τυρί (για παράδειγμα Camembert) και βούτυρο. Οι φέτες μαύρου ψωμιού λερώνονται με το ληφθέν πράσινο βούτυρο.
Συχνά προστίθενται φύλλα φραγκοστάφυλου σε σάλτσες ψαριών, πιάτα πουλερικών, πατάτες, αρνί και σουβλάκια. Το Chervil δίνει ένα πολύ ευχάριστο άρωμα και γεύση σε πιάτα με μαρούλι, μπιζέλια και ντομάτες. Κατάλληλο για αρωματικά καρότα, αυγά και σπαράγγια.
Το Chervil ταιριάζει πολύ καλά με άλλα μπαχαρικά όπως εστραγκόν, βασιλικό και μαϊντανό. Μερικοί σεφ αποκαλούν αυτό το μπαχαρικό «γκουρμέ μαϊντανό». Το Chervel είναι το κύριο συστατικό του γαλλικού μείγματος "fin erb". Πρόκειται για ένα γενικό όνομα με το οποίο οι Γάλλοι σεφ αναφέρονται σε ένα μείγμα από ψιλοκομμένο μαϊντανό, χυλοπίτες κρεμμυδιού, μαϊντανό και εστραγκόν.
Τα μπαχαρικά είναι σε ίσες ποσότητες. Είναι δυνατές διαφορετικές παραλλαγές αυτού του μείγματος, αλλά πρέπει να υπάρχουν τα πρώτα τρία μπαχαρικά. Στη Νορβηγία και τη Γαλλία, το κεράσι σερβίρεται συχνά ως συνοδευτικό.
Συνταγή με χαλάζι
Πλύνετε καλά κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού 1 κλαδάκι μαϊντανό, λίγο άνηθο, λίγα φύλλα φρακιού, 1 πράσινο κρεμμύδι ή άλλο φυτό που σας αρέσει ιδιαίτερα και στη συνέχεια κόψτε τα πολύ λεπτά (για ευκολότερο μάσημα), προσθέστε λίγο λάδι (κατά προτίμηση από ελιές), λίγο αλάτι (για γεύση) και το χυμό μισού λεμονιού. Ανακατέψτε τα και μην τα τρώτε την ίδια μέρα, αλλά τα βάζετε σε ένα βάζο και κάθε πρωί απλώνετε το μείγμα σε ένα κομμάτι ψωμί με βούτυρο, τυρί ή πατέ.
Οφέλη του λαχτάρα
Ένας συνδυασμός πικραλίδας, chervel και το κάρδαμο είναι εξαιρετικά χρήσιμο για την ενίσχυση του σώματος το χειμώνα, όταν η έλλειψη βιταμινών είναι ισχυρότερη. Όπως τα περισσότερα φαρμακευτικά φυτά, το τσίρκο είναι χρήσιμο σε τεμπέληδες έντερα. Όταν φτιαχτεί σε τσάι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ενυδατώσει τα μάτια.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ψιλοκομμένο κεράσι με 1 κουταλάκι του γλυκού. βραστό νερό και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Όταν το αφέψημα κρυώσει, βρέξτε λίγο βαμβάκι και απλώστε σε κλειστά μάτια για 10 λεπτά. Το τράχηλο μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει καλή διουρητική δράση.
Εδώ είναι τα πιο πολύτιμα οφέλη του τσεκούρι:
- διεγείρει την έκκριση του γάλακτος.
- διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος, το αραιώνει και το καθαρίζει από τοξίνες.
- καθαρίζει τα νεφρά και το ήπαρ.
- έχει διουρητικό, γαστρικό, ήπιο αποτέλεσμα καθαρισμού, είναι κολλαγόνο - βοηθά στην εξάλειψη της χολής.
- έχει αντιφλεγμονώδες, τονωτικό, θεραπευτικό αποτέλεσμα.
- καταπολεμά τον καρκίνο.
- έχει αντισηπτικά αποτελέσματα, είναι χρήσιμο σε πνευμονικές παθήσεις - άσθμα, βρογχίτιδα, λαρυγγίτιδα.
- αποτελεσματική στη γαστρίτιδα, την κυστίτιδα, τους ρευματισμούς, την ουρική αρθρίτιδα
- χρήσιμο σε ηπατικούς κολικούς ·
- χρήσιμο σε οφθαλμικές παθήσεις, - εφαρμόστε θερμές κομπρέσες σε κλειστά μάτια.
- θεραπεύει το πρήξιμο, προάγει την επούλωση των πληγών.
- καταπολεμά τις ρυτίδες.
- αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
Ενώ Βοηθάει ο λαιμός πέψη και απέκκριση γάλακτος, εξαλείφει τις τοξίνες και μειώνει την όρεξη για γλυκά.
Το φυτό του τράπουλου έχει ισχυρή διουρητική δράση, διεγείρει το ήπαρ και την πεπτική οδό, καθαρίζει το αίμα (ειδικά εάν καταναλώνεται ωμό) και εάν χρησιμοποιείται καθημερινά σε τρόφιμα, αποβάλλει τις τοξίνες από το σώμα. Chervil τσάι καθαρίζει το δέρμα του σμήγματος και τα σπυράκια, αντιμετωπίζει το έκζεμα και αναζωογονεί.
Απώλεια βάρους με χαλάζι
Το Kervel είναι ένα ιδανικό εργαλείο για δίαιτες. Αν θέλετε να χάσετε λίγα κιλά, αντικαταστήστε τη διάσημη σούπα λάχανου διατροφής με σούπα κεράσι, η οποία είναι πολύ πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά.
Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες σούπας, θα χρειαστείτε 250 γρ. Μαρούλι, 1 μαρούλι, δύο ή τρεις πατάτες, μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ένα κλαδάκι πράσινου μαϊντανού. Κατ 'αρχάς, ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε κύβους και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτοντας ψιλοκομμένο μαρούλι και μαϊντανό 6-7 λεπτά πριν να είναι εντελώς έτοιμες. Πουρέ, σεζόν με ψιλοκομμένο πράσινο μαϊντανό, ελαιόλαδο. Μην προσθέτετε αλάτι, γιατί είναι μια διατροφική σούπα.
Καταναλώνεται κάθε πρωί, η σούπα έχει ισχυρό αντιοξειδωτικό αποτέλεσμα, θα δώσει ενέργεια και με την πάροδο του χρόνου το δέρμα θα γίνει λαμπερό και θα χάσετε βάρος. Αυτή είναι μια σούπα που αποτοξινώνει το σώμα σας και σας βοηθά να χάσετε βάρος.
Περισσότερα οφέλη του τσίχλας:
Βοηθά στην πέψη
Τα δραστικά συστατικά που περιέχονται στο φυτό διεγείρουν την παραγωγή σάλιο, γαστρικών, χολικών και εντερικών εκκρίσεων, προάγουν την πέψη και την απέκκριση του γάλακτος.
Χρήσιμο σε χρόνιες παθήσεις των νεφρών και των πνευμόνων
Το Kervel έχει επίσης διουρητικές ιδιότητες, συνιστάται στη θεραπεία κατακράτησης ούρων, πέτρες στα νεφρά και έκζεμα, στη θεραπεία της βρογχίτιδας και της χρόνιας πνευμονικής νόσου.
Ανακουφίζει τα οφθαλμικά προβλήματα
Εξωτερικά χρησιμοποιείται το τσίχλα στη θεραπεία οφθαλμικών καταστάσεων, όπως φλεγμονή των βλεφάρων, αλλά και στη θεραπεία δερματώσεων, αιμορροΐδων και εκκρίσεων δέρματος.
Οι ειδικοί λένε ότι το φυτό θα θεραπεύσει αυτές τις ασθένειες μόνο εάν η εξωτερική θεραπεία συμπληρώνει την εσωτερική.
Ωστόσο, δεν συνιστάται να κάνετε ορισμένα φυτικά αφέψημα και να τα εφαρμόζετε μόνοι σας, χωρίς τη συμβουλή ενός ειδικού που θα αναλύσει ακριβώς τις αντιδράσεις που έχετε και πόσο κατάλληλο είναι αυτό το φυτό για εσάς.
Πώς χρησιμοποιείται για θεραπευτικούς σκοπούς
Το Kervel ενδείκνυται για νέα χρήση. Έτσι τα φύλλα πλένονται και μετά ο χυμός εξάγεται με τη βοήθεια ενός αποχυμωτή.
Καταναλώνεται ως έγχυση, είναι επίσης αποτελεσματικό σε νεφρικά και καρδιαγγειακά νοσήματα. Η έγχυση τσίχλας παρασκευάζεται από ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα ή 3 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα βότανα που προστίθενται σε 250 ml βραστό νερό, το οποίο αφήνεται να εγχυθεί - ένα λεπτό εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα βότανα, 5-10 λεπτά εάν είναι φρέσκο - και στραγγίζετε. Πίνετε έως και δύο ποτήρια την ημέρα.
