2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Τα φασόλια είναι ένα είδος της οικογένειας των οσπρίων. Έφερε στην Ευρώπη τη στιγμή των μεγάλων γεωγραφικών ανακαλύψεων. Καλλιεργείται για οικιακή κουλτούρα και φαγητό σε όλο τον κόσμο. Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Νότια Αμερική, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί σχεδόν οπουδήποτε. Καλλιεργήθηκε πριν από τους Ίνκας και μεταφέρθηκε στην Ευρώπη από μια από τις αποστολές του Κρίστοφερ Κολόμβου. Λόγω της υψηλής απόδοσης και της εύκολης καλλιέργειάς του, εξαπλώθηκε σε όλη την Ευρώπη και τις ευρωπαϊκές αποικίες της Ασίας μέχρι το τέλος του 16ου αιώνα.
Τα φασόλια είναι ένα ετήσιο φυτό αναρρίχησης με φρούτα με τη μορφή πιπεριών, που ονομάζονται επίσης λοβοί ή φασόλια με σχήμα νεφρού. Ο καρπός σχηματίζεται από δύο καρπέλ, μεταξύ των οποίων υπάρχει ένα σκληρό μεμβρανώδες διάφραγμα στο οποίο συνδέονται οι σπόροι. Είναι γνωστοί περισσότεροι από 200 τύποι φασολιών και οι διαφορές μεταξύ των ποικιλιών είναι στον τύπο πιπεριού, στο χρώμα και στη γεύση των σπόρων.
Τα όσπρια σπέρνονται στις αρχές της άνοιξης και είναι σημαντικό να μην τα θάβουμε σε μεγάλα βάθη λόγω του τρόπου διείσδυσης των οσπρίων στο έδαφος. Είναι πράσινο μέχρι τις αρχές και τα μέσα του καλοκαιριού, καθώς μέρος της συγκομιδής μαγειρεύεται σε αυτήν την κατάσταση και στη συνέχεια ωριμάζει και είναι έτοιμο για συγκομιδή. Είναι απαραίτητο να το αφήσετε για λίγο στον ήλιο ή σε ξηρό και ευάερο μέρος για λίγες μέρες μετά τη συλλογή του με τους λοβούς, για να το στεγνώσετε καλά και να το διατηρήσετε για κατανάλωση τον επόμενο χρόνο.
Οι τύποι των φασολιών είναι πολλοί:
- Ο Bob Azuki - είναι ένα κόκκινο ασιατικό φασόλι, που ονομάζεται από τους Ιάπωνες ο βασιλιάς των οσπρίων, γιατί χωνεύεται εύκολα και βράζεται πολύ γρήγορα. Υπάρχει επίσης μια μαύρη έκδοση του κοινού φασολιού azuki. Στην ασιατική κουζίνα χρησιμοποιείται ολόκληρο, αλεσμένο σε αλεύρι ή για την παρασκευή κόκκινου φασολιού. Είναι μια καλή προσθήκη στο ρύζι και τις σαλάτες.
- Μικρά λευκά φασόλια - στο Ναυτικό των ΗΠΑ είναι γνωστό ως ναυτικό φασόλι, γιατί μετά το 1800 έγινε ένα από τα κύρια τρόφιμα των ναυτικών. Είναι δύσκολο να αφομοιωθεί και δύσκολο να αφομοιωθεί. Κατάλληλο για στιφάδο, σαλάτες και σούπες.
- Μεγάλα λευκά φασόλια - χρησιμοποιούνται συχνότερα για σαλάτες.
- Bob Canelini - μια ιταλική ποικιλία με πολύ καλή γεύση, η οποία παραμένει ελαφρώς ωμή ακόμα και αφού μαγειρευτεί πλήρως. Στην Ιταλία χρησιμοποιείται για την παρασκευή παραδοσιακής σούπας Minestrone και διάφορες σαλάτες.
- Λίμα φασόλια / φασόλια ελαίου, φασόλια Μαδαγασκάρης / - ανακαλύφθηκε στο Περού στις αρχές του 16ου αιώνα. Οι κόκκοι είναι στρογγυλοί, με έντονο σχήμα νεφρού, το εσωτερικό του είναι ανοιχτό πράσινο και είναι πολύ πιο δύσκολο να αφομοιωθεί από άλλα είδη. Έχει πολύ λιπαρή γεύση και είναι κατάλληλο κυρίως για σούπες και στιφάδο.
- Τα φασόλια Bob mung είναι μικρά και μπορεί να είναι πράσινα, κίτρινα ή κόκκινα και το εσωτερικό είναι κίτρινο. Χρησιμοποιείται συχνότερα για να φτιάχνουν τα λάχανα. Χρησιμοποιείται ευρέως στην Κίνα και την Ινδία. Δεν μουλιάζει πριν το μαγείρεμα και έχει μια λεπτή υφή και η γεύση του είναι ελαφρώς γλυκιά.
- Bob Pinto - σε ξηρή κατάσταση έχει μπεζ χρώμα με καφέ κηλίδες, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος αποκτά ένα ροζ-καφέ χρώμα. Είναι ένα υποχρεωτικό συστατικό σε μια σειρά από μεξικάνικα πιάτα.
- Bob Flajolet - οι κόκκοι είναι μικροί, ελαφρώς πρασινωποί, με λεπτό άρωμα και γεύση. Στη Γαλλία, χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλάτας και ως συνοδευτικό για αρνί.
- Μαύρα φασόλια - είναι ευρέως διαδεδομένο στο Μεξικό και τις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά της Καραϊβικής και της Λατινικής Αμερικής. Οι θηλές του είναι μαύρες και το εσωτερικό είναι κρεμώδες. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση και είναι κατάλληλο για σαλάτες και σούπες.
- Κόκκινο μεξικάνικο φασόλι - οι κόκκοί του είναι μικροί, στρογγυλοί και σκοτεινοί. Χρησιμοποιείται κυρίως για το μαγείρεμα τσίλι και στιφάδο.
Συνιστάται:
Το σκουμπρί της Μαύρης Θάλασσας και δύο είδη οξύρρυγχου έχουν εξαφανιστεί από τα ύδατα της Βουλγαρίας
Ο πληθυσμός του σκουμπριού της Μαύρης Θάλασσας , που βρισκόταν στο έδαφος της Μαύρης Θάλασσας, είναι ήδη παρελθόν. Αυτά είναι τα λόγια του υδροβιολόγου και του ιχθυολόγου Πέντσο Παντάκοφ, ειδικού, μέλους της Ένωσης Βαλκανίων. Ο υδροβιολόγος σημειώνει επίσης ότι δεν υπάρχει άλλο από το σκουμπρί δύο είδη οξύρρυγχου που κατοίκησε στα νερά του Δούναβη.
Σάλτσες μαγιονέζας - είδη και προετοιμασία
Σάλτσες μαγιονέζας είναι οι πιο κοινές σάλτσες γαλακτώματος. Η σάλτσα μαγιονέζας, της οποίας η τεχνολογία μαγειρέματος είναι εκπληκτικά απλή, μπορεί να είναι ένα υπέροχο μπαχαρικό για κάθε πιάτο και σαλάτα για κάθε μέρα. Ο παραδοσιακός γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται στην παρασκευή μαγιονέζας είναι ο ξηρός κρόκος αυγού.
Σολομός - είδη, σύνθεση, αποθήκευση και οφέλη
Σολομός είναι μια μη συστηματική ομάδα ψαριών που ανήκουν στην οικογένεια Trout. Μεταναστεύει, γεννάει σε λίμνες γλυκού νερού και μετά από λίγο τα μικρά ψάρια μετακινούνται στον ωκεανό. Ο σολομός μπορεί εύκολα να βρεθεί τον Ιούνιο, όταν το νέο αλίευμα αρχίζει να προσφέρεται απευθείας από τους ψαράδες.
Κατάλληλα μπαχαρικά για φασόλια και φασόλια
Το μυστικό του νόστιμου πιάτου έγκειται όχι μόνο στη διάρκεια της επεξεργασίας τολίνης, αλλά και στα μπαχαρικά και στην ποσότητα τους. Ξέρετε ότι οποιοδήποτε πιάτο μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται εξαιρετικά νόστιμο.
Πόσα είδη γυαλιών γνωρίζουμε και πού χρησιμοποιούνται
Τα γυαλιά έχουν διαφορετικό μέγεθος, σκοπό και υλικό. Τα κύπελλα είναι πιο γνωστά με το όνομα Ουίσκι διαλελυμένο ή πιο συγκεκριμένα ένα συνηθισμένο ψηλό ποτήρι. Υπάρχει τώρα μια μεγάλη ποικιλία από κύπελλα και σχήματα στην αγορά. Εδώ είναι μερικά από αυτά που θα βρείτε σε εστιατόρια, μπαρ και καταστήματα είναι σετ κουζίνας.