Σταφίδες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Δεν χρειάζεται να είστε τουρίστας ή συμμετέχων στον μαραθώνιο για να αξιολογήσετε τις σταφίδες ως ένα βολικό, ενεργοποιημένο και χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά πρωινό - είναι εύκολο στη συσκευασία, εύκολο να φάνε και σχεδόν ποτέ να χαλάσει. Όπως και άλλοι ξηροί καρποί, οι σταφίδες διατίθενται σε καταστήματα όλο το χρόνο.

Η επιστημονική ονομασία των σταφίδων είναι Vitus vinifera. Δημιουργούνται αφυδατώνοντας τα σταφύλια χρησιμοποιώντας τη θερμότητα του ήλιου ή με μια μηχανική διαδικασία κατά την οποία στεγνώνουν στο φούρνο. Μεταξύ των πιο δημοφιλών ειδών είναι η Σουλτάνα, η Μάλαγα, το Μοσχάτο, η Ζάκυνθος και άλλα. Το μέγεθος των μικρών πετρών, οι σταφίδες έχουν ένα τσαλακωμένο κέλυφος πάνω από το λαστιχωτό εσωτερικό τους, που θυμίζει κέικ ζάχαρης. Αν και υπάρχουν παραλλαγές στο χρώμα τους, είναι κυρίως σκούρο καφέ, συχνά με μοβ αποχρώσεις.

Προέλευση των σταφίδων

Ξήρανση των σταφυλιών και μετατρέποντάς το σε σταφίδες ασκείται από την αρχαιότητα, με ξηρά σταφύλια που αναφέρονται για πρώτη φορά στην Παλαιά Διαθήκη. Οι τοιχογραφίες δείχνουν ότι χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για κατανάλωση - αλλά και για διακόσμηση, και οι αρχαίοι Ρωμαίοι το χρησιμοποιούσαν ως μονάδα ανταλλαγής ή ως ανταμοιβή για τους νικητές αθλητικών εκδηλώσεων.

Σήμερα, ο πιο εμπορικός παραγωγός σταφίδων είναι η Καλιφόρνια, και πιο συγκεκριμένα μια περιοχή γνωστή ως η κοιλάδα San Joaquin, όπου οι σταφίδες καλλιεργούνται από τον 19ο αιώνα. Εκτός από την Καλιφόρνια, την Αυστραλία, την Τουρκία, την Ελλάδα, το Ιράν και τη Χιλή συγκαταλέγονται μεταξύ των κορυφαίους εμπορικούς παραγωγούς σταφίδων.

Σύνθεση σταφίδας

Τα αποξηραμένα σταφύλια περιέχουν μεγάλο μέρος των χρήσιμων θερινών βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Περιέχουν αντιοξειδωτικά και ειδικά ελαιανικό οξύ. Είναι πλούσιες σε βιταμίνες Β1, Β2 και Β5, τα στοιχεία μαγνήσιο και βόριο. Είναι απαραίτητη πηγή ασβεστίου, χαλκού, φωσφόρου και μαγγανίου. Τα επίπεδα καλίου είναι επίσης πολύ υψηλά.

Περιέχουν 100 g σταφίδας 299 kcal, 15,4% νερό, 3 g πρωτεΐνης, 79 g υδατάνθρακες, 0,45 g λίπους, 59 g σάκχαρα, 3,7 g ινών και 0 mg χοληστερόλης.

Επιλογή και αποθήκευση σταφίδων

• Εάν είναι δυνατόν, αγοράστε σταφίδες χύμα ώστε να μπορείτε να δείτε εάν είναι υγρές και υγιείς.

• Εάν πρέπει να τα αγοράσετε συσκευασμένα, βεβαιωθείτε ότι είναι κλειστά και συσκευάζονται από μια αξιόπιστη εταιρεία.

• Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο σε καλά σφραγισμένες σακούλες. Θα είναι τα πιο φρέσκα αν τα καταναλώσετε εντός 6 μηνών.

Μαγειρική χρήση σταφίδων

Οι σταφίδες έχουν χρησιμοποιείται ευρέως στην κουζίνα της Μέσης και της Μέσης Ανατολής, καθώς και στη Μεσόγειο. Σκοτεινό και σχεδόν μαύρες σταφίδες χρησιμοποιούνται κυρίως για την κατασκευή κέικ, Πάσχα και κέικ.

Οι ελαφριές σταφίδες είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά ποτά, ριζότο και διάφορα πιάτα με κρέας. Οι μεγάλες σαρκώδεις σταφίδες έχουν μια πολύ ευχάριστη γεύση και συμπληρώνουν έναν αριθμό ποτών.

Για να αποκαταστήσετε τις αποξηραμένες σταφίδες, βυθίστε τις σε λίγο ζεστό νερό, το οποίο μπορείτε επίσης να προσθέσετε στη συνταγή

Οι σταφίδες είναι κατάλληλες για τα περισσότερα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να τα προσθέσετε σε ψωμί, κέικ ή γλυκά.

Μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, κρεμμύδια και πιπεριές στο καστανό ρύζι για να δημιουργήσετε ένα ελαφρώς επιπλέον πιάτο. Η γλυκιά γεύση των σταφίδων τις καθιστά κατάλληλο μέρος της πλήρωσης σπιτικού κοτόπουλου ή λάχανο τουρσί.

Οφέλη από τις σταφίδες

Οι σταφίδες αποτελούν μέρος πολλών μελετών που σχετίζονται με τα φυτοθρεπτικά συστατικά που περιέχουν. Έχουν ένα μοναδικό φαινολικό περιεχόμενο και αποτελούν σημαντική πηγή μικρο-μεταλλικών και βορίου.

- Χάρη στις φαινόλες που περιέχουν, οι σταφίδες έχουν αντιοξειδωτική προστασία. Οι φαινόλες συμβάλλουν στην πρόληψη βλάβης με βάση το οξυγόνο στα ανθρώπινα κύτταρα Αν και δεν επηρεάζεται τόσο από τη διαδικασία ξήρανσης, οι σταφίδες περιέχουν ακόμα λιγότερες φαινόλες σε σύγκριση με τα φρέσκα σταφύλια.

- Το χημικό στοιχείο βόριο είναι ευπρόσδεκτο για τη δύναμη των οστών μας. Αν και δεν αναφέρεται συχνά, το πεύκο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία μας, ειδικά σε σχέση με την υγεία των οστών και την εμφάνιση οστεοπόρωσης στις γυναίκες. Το βόριο είναι ένα μικρομεταλλικό που απαιτείται για τη μετατροπή των οιστρογόνων και της βιταμίνης D, ειδικά κατά τη μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο. Οι σταφίδες περιέχουν μια πολύ καλή ποσότητα αυτού του στοιχείου.

- Οι σταφίδες μας προστατεύουν από εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας (βλάβη στην όραση λόγω ηλικίας). Η μητέρα σας μπορεί να σας είπε ότι είναι καλό να τρώτε περισσότερα καρότα για καλή όραση, αλλά με την πάροδο του χρόνου αποδεικνύεται ότι τα φρούτα είναι πιο κατάλληλα για αυτόν τον σκοπό από τα λαχανικά. Άτομα που έπαιρναν το έμβρυο τρεις φορές την ημέρα παρουσίασαν μείωση του κινδύνου εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας κατά σχεδόν 40%. Γι 'αυτό πάντα προσθέστε μια χούφτα σταφίδες στα δημητριακά πρωινού σας, στο γάλα σας στο μεσημεριανό γεύμα και στις σαλάτες λαχανικών ή πράσινων στο δείπνο

- Οι σταφίδες είναι από τα λίγα γλυκά προϊόντα που επιτρέπονται κατά τη διάρκεια δίαιτας απώλειας βάρους. Αυτό οφείλεται στην υψηλή ενεργειακή συμβολή τους. Υπάρχουν πολλοί άνθρωποι που αποφεύγουν να τα καταναλώνουν λόγω της μεγάλης ποσότητας σακχάρων, που είναι 8 φορές περισσότερο από ό, τι στα σταφύλια. Τα καλά νέα είναι ότι οι σταφίδες δεν βλάπτουν τα δόντια όπως και άλλα γλυκά προϊόντα.

- Η τακτική κατανάλωση σταφίδων βοηθά στην καταπολέμηση της κόπωσης και της κατάθλιψης. Έχουν εξαιρετικό τονωτικό αποτέλεσμα και συνεπώς συνιστώνται για αθλητές, ηλικιωμένους και νέους που κάνουν σκληρή σωματική ή πνευματική εργασία.

- Οι σταφίδες συνιστώνται για άτομα που πάσχουν από αϋπνία, συναισθηματική υπερφόρτωση, νεύρωση, ευερεθιστότητα, μελαγχολία και κρίσεις πανικού. Οι γιατροί συστήνουν σε όλους τους ανθρώπους να καταναλώνετε σταφίδες τακτικά και να τα συμπεριλάβετε στο μενού σας καθώς βοηθούν στη βελτίωση των διανοητικών ικανοτήτων. Είναι επίσης χρήσιμα για την κυκλοφορία του αίματος στον εγκέφαλο, που βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, επεξεργάζεται περισσότερες πληροφορίες και αυξάνει τη συγκέντρωση.

- Ομαλοποίηση της λειτουργίας του εντέρου και δωρίστε το ενδοκρινικό σύστημα. Είναι επίσης καλό για το συκώτι, καθώς βοηθούν στην αποκατάσταση των ηπατικών κυττάρων.

- Αφαιρέστε τις τοξίνες από το σώμα και τα βαρέα μέταλλα. Οι σταφίδες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες στην ουρική αρθρίτιδα, καθώς αυξάνουν την απέκκριση ουρικού οξέος από το σώμα.

- Έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία του στόματος και των ούλων, καθώς περιέχουν ουσίες που έχουν εξαιρετικές βακτηριοκτόνες ιδιότητες.

- Οι σταφίδες είναι πλούσιες σε ασβέστιο, το οποίο βοηθά στην ενίσχυση του οστικού συστήματος. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι πολύ σημαντικό οι σταφίδες να υπάρχουν στο μενού των μικρών παιδιών, των οποίων το σύστημα των οστών εξακολουθεί να κατασκευάζεται. Αυτό ισχύει επίσης για τους ηλικιωμένους, οι οποίοι συχνά υποφέρουν από έλλειψη ασβεστίου, το οποίο με τη σειρά του μπορεί να οδηγήσει σε διάφορα προβλήματα και ασθένειες, όπως η οστεοπόρωση.

Οι σταφίδες είναι ιδιαίτερα χρήσιμες για τις γυναίκες γιατί

1. Ομαλοποιήστε τον ύπνο και το νευρικό σύστημα.

2. Σταθεροποιήστε το καρδιαγγειακό σύστημα.

3. Ενίσχυση του μυϊκού συστήματος και των οστών.

4. Ομαλοποίηση των εντέρων (μικροχλωρίδα).

5. Βοηθήστε στη διατήρηση του βέλτιστου επιπέδου αιμοσφαιρίνης στο αίμα.

6. Ενεργοποιήστε τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.

7. Βοηθήστε στην καταπολέμηση ιών, λοιμώξεων και φλεγμονωδών διεργασιών.

Οι σπόροι σταφυλιών περιέχουν σημαντικές φυτικές ορμόνες που είναι απαραίτητες για την υγεία των γυναικών, δηλαδή τα φυτοοιστρογόνα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμα για το πιο αδύναμο φύλο στη μετεμμηνοπαυσιακή περίοδο, αλλά μοιάζουν επίσης με συμπτώματα εμμηνόπαυσης και ανακουφίζουν τη γενική κατάσταση των γυναικών κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Οι σταφίδες είναι επίσης χρήσιμες εάν θέλετε να χάσετε βάρος, γιατί μαζί τους μπορείτε εύκολα να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας και να κορεστεί το σώμα σας με μια σειρά από χρήσιμες ουσίες. Τα αποξηραμένα σταφύλια είναι επίσης χρήσιμα κατά τη γαλουχία, αλλά εξακολουθεί να είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε και να αρχίσετε να προσθέτετε σταφίδες στη διατροφή σας μόνο αφού το μωρό είναι 2 μηνών. Με τη σειρά τους, βοηθούν στην ενίσχυση του νευρικού συστήματος, ρυθμίζουν τη λειτουργία του εντέρου και διατηρούν τη σωστή σύνθεση του αίματος.

Οι σταφίδες είναι επίσης χρήσιμες για τους άνδρες καθώς έχουν εξαιρετική επίδραση στη σεξουαλική λειτουργία. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση σταφίδων ελαχιστοποιεί τον κίνδυνο ανικανότητας λόγω αλλαγών στα ορμονικά επίπεδα του ισχυρότερου φύλου. Οι σταφίδες περιέχουν επίσης έναν αριθμό ευεργετικών ουσιών που αυξάνουν την παραγωγή σπέρματος και επίσης βελτιώνουν το ιξώδες του σπέρματος. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στο δραστικό συστατικό - αργινίνη.

Τα αποξηραμένα σταφύλια είναι μια πολύτιμη πηγή πολλών σημαντικών αμινοξέων στο σώμα μας, τα οποία με τη σειρά τους βελτιώνουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου στους άνδρες, βοηθούν στην ανάπτυξη μυϊκής μάζας, φορτίζονται με ενέργεια και δύναμη Οι ειδικοί συνιστούν τη λήψη σταφίδων ως προφύλαξη από προστατίτιδα.

Βλάβη από σταφίδες

Οι χρυσές σταφίδες περιέχουν θειώδη που αποτρέπουν το σκοτάδι και τις αλλαγές στο άρωμα. Σε ορισμένα άτομα, οι ενώσεις θειώδους άλατος μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις.