2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σας παρακαλούμε καπνιστό ψάρι, μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι και θα είναι ακόμη πιο νόστιμο από αυτό του καταστήματος. Πριν καπνίσετε το ψάρι, πρέπει να το αλάτισε.
Ανά κιλό ψαριού βάζουμε 100 γραμμάρια αλάτι, το ψάρι συμπιέζεται με βάρος και αφήνεται να κρυώσει για 16 ώρες σε ένα δοχείο που δεν οξειδώνεται ή σκουριάζει. Είναι καλό να καθαρίζετε τα ψάρια από τα εντόσθια πριν το αλατίσετε. Οι κλίμακες δεν αφαιρούνται.
Μετά την απομάκρυνση από το πιάτο, το ψάρι πλένεται με κρύο νερό και αφήνεται να στεγνώσει, κρέμεται σε αεριζόμενο μέρος για αρκετές ώρες. Η υγρασία πρέπει να αφαιρεθεί, γιατί διαφορετικά τα ψάρια θα είναι πιο δύσκολο να καπνίσουν.
Ζεστός καπνιστό ψάρι επιτυγχάνεται με θέρμανση από 50 έως 120 βαθμούς και το ψυχρό καπνιστό γίνεται με θερμοκρασία 20 έως 40 βαθμών
Τα ζεστά καπνιστά ψάρια δεν διαρκούν πολύ και πρέπει να τρώγονται σε μία, το πολύ δύο ημέρες. Τα κρύα καπνιστά ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετές εβδομάδες, αλλά εάν αφεθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, στεγνώνει και χάνει τη γεύση του.
Για να καπνίσετε τα ψάρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα κουτί κασσίτερου, ανάβοντας φωτιά στο κάτω μέρος και θα πρέπει να κρεμάσετε τα ψάρια στο πάνω μέρος του κουτιού. Όσο μεγαλύτερο είναι το ψάρι, τόσο ψηλότερο θα πρέπει να είναι το κουτί. Ένα φύλλο αλουμινίου τοποθετείται πάνω από τα κάρβουνα, το οποίο είναι διάτρητο, και το ψάρι κρέμεται πάνω του.
Όταν γίνεται χρυσό χρώμα και το πιρούνι εισέρχεται εύκολα, είναι ήδη καπνιστό. Το καπνιστό ψάρι γίνεται χρυσό χρώμα, το κρέας διαχωρίζεται εύκολα από το δέρμα. Εάν το ψάρι σπάσει και διαρρεύσει λίπος, αυτό σημαίνει ότι η θερμοκρασία ήταν πολύ υψηλή ή έχετε καπνίσει πάρα πολύ.
Για το κρύο κάπνισμα με κουτί κασσίτερου, το ψάρι κρέμεται πάνω από τη φωτιά και μόλις υπάρχει αρκετή θερμότητα, αφαιρείται από αυτό και το κουτί αφήνεται να κρυώσει. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές έως ότου το ψάρι είναι έτοιμο.
Μπορείτε επίσης να καπνίσετε τα ψάρια στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, αφού προπλύνετε τα παστά ψάρια και τα στεγνώσετε αρκετά, πρέπει να το βάλετε σε συρματόπλεγμα.
Τοποθετήστε το πάνω από το φούρνο. Ενεργοποιήστε το φούρνο στον επιθυμητό βαθμό, αλλά μόνο το κάτω μέρος πρέπει να θερμανθεί. Με αυτόν τον τρόπο θα πάρετε νόστιμα καπνιστό ψάρι.
Εδώ είναι μια υπέροχη συνταγή για καπνιστό σκουμπρί.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σοκολατένια αυγά στο σπίτι
Σχεδόν όλοι, για να μην αναφέρουμε τα μικρά, αγαπούν τα αυγά σοκολάτας. Είναι νόστιμα, ενδιαφέροντα και εκπληκτικά. Αν το σκεφτούμε, τι άλλο χρειάζεται ένα άτομο. Ωστόσο, για να μην πέσετε σε μαγειρικά και φιλοσοφικά ζητήματα, σας προσφέρουμε μια γρήγορη, εύκολη και εξαιρετικά νόστιμη συνταγή για το πώς να φτιάξετε σοκολατένια αυγά στο σπίτι.
Πώς να φτιάξετε ξύδι κρασιού στο σπίτι
Απαιτείται ξίδι κρασιού για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων και σαλάτας. Το ξίδι που προετοιμάζετε στο σπίτι είναι πιο χρήσιμο και νόστιμο. Είναι πιο αρωματικό και κορεσμένο με περισσότερα θρεπτικά συστατικά και παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη επιβλαβών συντηρητικών.
Ας καπνίσουμε τα ψάρια μας στο σπίτι
Υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που αγαπούν τα ψάρια που δεν τους αρέσει να καπνίζουν. Ταυτόχρονα, ακούμε παντού ότι η κατανάλωση καπνιστού ψαριού ή οποιουδήποτε είδους κρέατος είναι κακό για την υγεία μας. Αυτό ισχύει, αλλά μόνο εάν πρόκειται για βιομηχανικό κάπνισμα ψαριών.
Πώς να καπνίζετε σολομό
Σπιτικός καπνιστός σολομός μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς συσκευή καπνίσματος. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος, αλλά σχεδόν κανείς δεν διαθέτει τέτοια συσκευή στο σπίτι. Δεν θα το χρησιμοποιούσατε συχνά στο σπίτι, επομένως είναι λογικό να μην το χρησιμοποιείτε.
Πώς να καπνίζετε μόνοι σας το κρέας
Η χρήση θερμότητας και καπνού για τη διατήρηση του κρέατος και των ψαριών ασκείται εδώ και χιλιάδες χρόνια. Οι σύγχρονες μέθοδοι αποθήκευσης τροφίμων είναι αρκετά αποτελεσματικές για να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι που ακολουθούν τις αρχαίες πρακτικές και μας δίνουν καλύτερες ευκαιρίες να επεκτείνουμε τη διάρκεια ζωής του κρέατος, εξ ολοκλήρου στο σπίτι.
