Γαστρονομικές παραδόσεις στην περιοχή του Lovech

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η περιοχή Lovech, διάσημη για τη θέα στο βουνό και τις όμορφες καμπύλες που σχηματίζουν τους ποταμούς Osam και Vit, είναι επίσης διάσημη για τις γαστρονομικές παραδόσεις της, οι οποίες σε μεγάλο βαθμό διατηρούνται σήμερα.

Με βάση όχι μόνο τους φυσικούς πόρους της περιοχής, αλλά και την πίστη των ντόπιων, έχουν βαθιές ρίζες και δύσκολα μπορούν να ξεχαστούν. Εδώ είναι τι είναι ενδιαφέρον να μάθετε για τις μαγειρικές παραδόσεις στην περιοχή του Lovech:

- Στην περιοχή Lovech, το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι ιδιαίτερα σεβαστά. Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από το σπιτικό βούτυρο Lovech ή το γιαούρτι. Είτε πρόκειται για αγελάδα, βουβάλια ή πρόβατα, το γάλα και το τυρί υπάρχουν πάντα στο τραπέζι του Lovech. Το Krokmach και το katak παράγονται επίσης παραδοσιακά από γάλα.

- Το φθινόπωρο, το κοτόπουλο ήταν σεβαστό, το οποίο στο παρελθόν και σήμερα παρασκευάζεται σε σούπες ή στιφάδο με κρεμμύδια και πατάτες. Μπορούν επίσης να προστεθούν πλιγούρι.

- Μετά τη σφαγή του χοίρου γύρω στα Χριστούγεννα, σχεδόν όλα τα νοικοκυριά φτιάχτηκαν από κρέας που είχε απομείνει από το γιορτινό τραπέζι, λουκάνικα, λουκάνικα αίματος, αποξηραμένα φρούτα κ.λπ. Το κρέας ήταν επίσης κλειστό σε βάζα και διάφορα νόστιμα μαγειρευτά παρασκευάστηκαν μαζί του, έτσι το χριστουγεννιάτικο γουρούνι έφτασε στο νοικοκυριό μέχρι την Ημέρα του Αγίου Γεωργίου

- Σήμερα, όπως και στο παρελθόν, υπάρχουν οικογένειες στις οποίες το ψωμί δεν αγοράζεται, αλλά παρασκευάζεται στο σπίτι, κυρίως από αλεύρι σίτου. Στο παρελθόν, όταν η οικοδέσποινα δεν είχε αρκετό αλεύρι, πρόσθεσε πουρέ πατάτας στη ζυμωμένη ζύμη.

- Στην περιοχή Lovech το αλεύρι καλαμποκιού χρησιμοποιείται κυρίως για την παρασκευή κουάκερ. Αυτό συνέβη από αμνημονεύτων χρόνων. Προετοιμάστε με συνεχή ανάδευση, πασπαλίστε με λίπος και σερβίρετε με τυρί cottage, τηγανητά πράσα ή μπέικον.

- Στο πρόσφατο παρελθόν, όταν σερβίρεται το τραπέζι, ήταν υποχρεωτικό για το παλαιότερο μέλος της οικογένειας να φάει πρώτα και να σηκωθεί από το τραπέζι μόνο όταν όλοι είχαν φάει.

- Μεταξύ των πιο καταναλώσιμων οσπρίων και λαχανικών στην περιοχή Lovech εξακολουθούν να είναι από αμνημονεύτων τεύτλων, αλάβαστρο, γογγύλια, φασόλια, μπάμιες, φασόλια και φακές. Διάφορες σούπες και στιφάδο παρασκευάστηκαν από αυτά.

- Η καλλιέργεια μανιταριών είναι πολύ συχνή στην περιοχή Lovech. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται τα μανιτάρια, θα συναντάτε πάντα ένα μανιτάρι στα λιβάδια. Και δεν υπάρχει σχεδόν νόστιμο κουάκερ μανιταριού από αυτό που παρασκευάστηκε στο Lovech και τα περίχωρά του.