2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα παραδοσιακά τουρκικά πιάτα, παρά τη δημοφιλή πεποίθηση, δεν είναι πολύ πικάντικα. Τούρκοι σεφ χρησιμοποιούν μπαχαρικά με φειδώ για να διατηρήσουν τη γεύση και το άρωμα των κύριων συστατικών του πιάτου, αντί να τα καταστέλλουν με μπαχαρικά.
Στην τουρκική κουζίνα, πολύ λίγο δυόσμο και άνηθος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κολοκυθιών, προστίθεται μαϊντανός στις μελιτζάνες και μερικές σκελίδες σκόρδου καθιστούν τις κρύες σούπες και τα ορεκτικά πιο αρωματικά. Οι φακές στην τουρκική κουζίνα αρωματίζονται με κύμινο.
Μεταξύ των παραδοσιακών τουρκικών πιάτων είναι το shish kebab. Παρασκευάζεται με χορδές κομματιών κρέατος σε μεγάλα σουβλάκια και ψητά στη σχάρα.
Το Pilaf είναι ένα από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα της τουρκικής κουζίνας.
Απαραίτητα προϊόντα: 300 γραμμάρια αρνιού, 2 φλιτζάνια και μισό ρύζι, 2 μεσαία κρεμμύδια, 1 καρότο, 4 κουταλιές λάδι, αλάτι και πιπέρι.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ζεσταίνουμε το μισό λάδι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας σε αυτό. Προσθέστε ζεστό νερό και μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο καρότο και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τηγανισμένο στο υπόλοιπο λάδι.
Προσθέστε το ρύζι, προσθέστε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καρυκεύστε με κύμινο και αφήστε για 30 λεπτά για να απορροφήσει το ρύζι το άρωμα του μπαχαρικού.
Μία από τις πιο διάσημες τουρκικές σούπες είναι η γαμήλια σούπα. Απαραίτητα προϊόντα: 8 φλιτζάνια ζωμό κρέατος, 250 γραμμάρια αρνιού, 500 γραμμάρια οστών αρνιού, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 κουταλιές αλεύρι, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, αλάτι για γεύση.
Για κατασκευή: 2 κρόκοι αυγού, χυμός μισού λεμονιού.
Για να διακοσμήσετε τη σούπα: 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρέας και τα οστά. Προσθέστε το ζωμό και σιγοβράστε για 3 ώρες. Ο αφρός αφαιρείται περιοδικά. Όταν μαλακώσει το κρέας, στραγγίστε το ζωμό και τοποθετήστε το σε άλλο δοχείο. Το κρέας τοποθετείται στο ζωμό.
Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα καλά με ένα ξύλινο κουτάλι και προσθέτουμε το ζωμό. Προσθέτουμε αλάτι και βράζουμε. Για κατασκευή, χτυπήστε τους κρόκους με χυμό λεμονιού. Ανακατεύοντας με λίγο ζωμό, το κτίριο προστίθεται στη σούπα. Για να διακοσμήσετε τη σούπα, τηγανίστε την κόκκινη πιπεριά σε βούτυρο και προσθέστε τη στη σούπα.
Έχω ένα μπάαλντ είναι από τις πιο νόστιμες λιχουδιές της τουρκικής κουζίνας.
Απαραίτητα προϊόντα: 2 μελιτζάνες, 3 κουταλιές λάδι, 1 κρεμμύδι, 1 γαρίφαλο σκόρδο, 1 κόκκινη πιπεριά, 6 κουταλάκια του γλυκού πάστα ντομάτας, 50 γραμμάρια αποξηραμένες ντομάτες, μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι ξύδι, πιπέρι και αλάτι για γεύση, ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Οι μελιτζάνες κόβονται σε κύκλους, αλατίζονται και στραγγίζονται μετά από μισή ώρα. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το κόκκινο πιπέρι για 7 λεπτά σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Προσθέστε τον πουρέ, τη ζάχαρη, το ξύδι, τις ψιλοκομμένες πιπεριές, οι οποίες είναι προψημένες και ξεφλουδισμένες, και ντομάτες.
Βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε το μείγμα ντομάτας πάνω και ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Συνιστάται:
Αλβανική κουζίνα: Παραδοσιακά πιάτα και συνταγές
Η αλβανική κουζίνα είναι η εθνική κουζίνα της πολιτείας της Αλβανίας, που βρίσκεται στη Βαλκανική Χερσόνησο. Το ευνοϊκό κλίμα, η εγγύτητα με τη θάλασσα, το πλούσιο ιστορικό παρελθόν και οι σχέσεις με γειτονικές χώρες είχαν τεράστιο αντίκτυπο στην ποικιλομορφία και την αφθονία Αλβανική κουζίνα .
Παραδοσιακά πιάτα της ουκρανικής κουζίνας
Ουκρανική κουζίνα είναι πλούσιο σε διαφορετικές γεύσεις και είναι επίσης αρκετά θρεπτικό. Και εδώ, όπως σε οποιαδήποτε άλλη περιοχή του κόσμου, υπάρχουν αλληλένδετα ιστορικά γεγονότα, γεωγραφικές και κλιματολογικές συνθήκες κ.λπ. Το αξιοσημείωτο γ Ουκρανική κουζίνα είναι ότι μαζί με τις τοπικές παραδόσεις πηγαίνουν οι αυτοσχεδιασμοί - και ποιος είναι ο αυτοσχεδιασμός, αν όχι η πιθανή αρχή μιας νέας παράδοσης;
Λιθουανική κουζίνα: Παραδοσιακά πιάτα και γεύσεις
Καθώς η Λιθουανία μοιράζεται το κλίμα και παρόμοιες γεωργικές πρακτικές με την Ανατολική Ευρώπη, η λιθουανική κουζίνα έχει πολλά κοινά χαρακτηριστικά με άλλες ανατολικοευρωπαϊκές και εβραϊκές κουζίνες. Ωστόσο, έχει τα δικά του ξεχωριστά χαρακτηριστικά, τα οποία έχουν επηρεαστεί κατά τη μακρά και πολύ δύσκολη ιστορία της χώρας.
Πέντε παραδοσιακά πιάτα για το τραπέζι Palm Sunday
Αν και η Κυριακή των Παλμών γιορτάζεται ακριβώς μια εβδομάδα πριν από το τέλος της Σαρακοστής, τα ψάρια και τα αυγά επιτρέπονται παραδοσιακά σήμερα. Ωστόσο, δεν επιτρέπεται λίπος τα πιάτα της Palm Sunday . Μαζί με άλλες παραδόσεις για αυτές τις χριστιανικές τάξεις διακοπών και το γιορτινό τραπέζι της Κυριακής των Παλμ , με την οποία πρέπει να γιορτάσουμε την είσοδο του Ιησού Χριστού στην Ιερουσαλήμ.
Παραδοσιακά τούρκικα ορεκτικά
Η νοτιοανατολική γειτονική μας Τουρκία είναι περήφανη για τις πλούσιες παραδόσεις ορεκτικών της. Είναι τυπικό να γιορτάζουμε τις μεγάλες διακοπές στην Τουρκία για να μοιραζόμαστε το τραπέζι μαζί με φίλους και συγγενείς τόσο στο σπίτι όσο και στα εστιατόρια - στην πραγματικότητα, αυτές οι παραδόσεις είναι γνωστές σε εμάς, καθώς εδώ και καιρό έχουν γίνει κοινές στα Βαλκάνια.
