2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η μέντα, που ονομάζεται επίσης gyozum στη χώρα μας, είναι ένα διαδεδομένο μπαχαρικό. Στο βουλγαρικό τραπέζι είναι πάντοτε παρόν στην προετοιμασία πιάτων με φασόλια, καθώς και στην καρύκευση ορισμένων τύπων κρέατος. Αλλά εκτός από το να είναι ένα εξαιρετικό γαστρονομικό gadget, η μέντα είναι ένα φυτό που είναι πλούσιο σε πολλές χρήσιμες ουσίες. Χάρη σε αυτά, η μέντα είναι πλέον ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο φάρμακο με αντισπασμωδική, τοπική αναλγητική και αντισηπτική δράση.
Η μέντα αυξάνεται Οι εκκρίσεις στο στομάχι και τα έντερα προκαλούν διαστολή των στεφανιαίων αγγείων και αυτά είναι μόνο ένα μικρό μέρος των ευεργετικών επιδράσεων που έχει αυτό το δημοφιλές μπαχαρικό στο σώμα μας.
Η μέντα είναι γνωστό με το λατινικό όνομα Mentha spicata και το M. Viridis χρησιμοποιείται επίσης ως συνώνυμο. Επίσης γνωστό ως μέντα, η μέντα είναι ένας τύπος μέντας που αναπτύσσεται στην Κεντρική και Νότια Ευρώπη. Στην ουσία, είναι ποώδες πολυετές, φτάνοντας σε ύψος 30-100 cm, με φύλλα 5-9 cm και πλάτος 1,5-3 cm, με οδοντωτές άκρες. Τα άνθη συγκεντρώνονται σε ταξιανθίες που μοιάζουν με ακίδες, καθένα από τα οποία είναι ροζ ή λευκό, μήκους 2,5-3 mm και πλάτους. Η μέντα αναπτύσσεται καλύτερα σε υγρά εδάφη.
Η πιο συνηθισμένη είναι η μέντα ή η καυτή μέντα, η οποία είναι ένα πολυετές βότανο. Δεν συμβαίνει στην άγρια φύση, καθώς λαμβάνεται με διασταύρωση. Αυτό το υβριδικό είδος έχει αναφερθεί από τον Μεσαίωνα και σήμερα η μέντα είναι διαδεδομένη σε όλο τον κόσμο.
Σύνθεση μέντας
Περιέχει μεγάλη ποσότητα αρωματικών ελαίων, συμπεριλαμβανομένης της μενθόλης (έως 50-60%). Η ποσότητα των αρωματικών ελαίων σε αυτό το μέντα είναι έως και 3%, αλλά η σύνθεσή του είναι διαφορετική, ανάλογα με την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες στις οποίες μεγαλώνει ή μεγαλώνει. Η ποιότητα του λαδιού εξαρτάται επίσης από την παρουσία άλλων συστατικών, όπως η κετόνη γιασεμιού.
Η ποσότητα κετόνης μεντόνης στο αρωματικό λάδι μέντας είναι περίπου 10-15% και έχει έντονη φρέσκια και ευχάριστη μυρωδιά. Άλλα συστατικά είναι το μεντοφουράνιο, το ισομενόλη, το νεομενόλη, το pulegon, το πιπερίτον, το πινένιο, το λεμόνι, η κινεόλη. Τα φύλλα μέντας και μέντας αποτελούν πηγή περίπου 6-12% τανινών, πικρών ουσιών, φλαβονοειδών, νικοτινικού οξέος, καθώς και του αμιδίου, των καροτενοειδών και άλλων σημαντικών θρεπτικών συστατικών.
Αποθήκευση μέντας
Είτε αγοράζετε φρέσκα είτε αποξηραμένα μέντα είναι θέμα προσωπικής επιλογής, αλλά λάβετε υπόψη ότι η αποξηραμένη μέντα είναι πολύ πιο αρωματική. Εάν εξακολουθείτε να αγοράζετε φρέσκα, μπορείτε να το διατηρήσετε φρέσκο για μερικές ημέρες, να το τυλίξετε σε ένα υγρό πανί και να το αποθηκεύσετε σε μια πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
Όταν αγοράζετε αποξηραμένα μέντα, προσέξτε το χρώμα του - πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο, το οποίο θα διασφαλίσει ότι το βότανο είναι φρέσκο. Πολύ σκούρο χρώμα είναι ένα σημάδι ότι έχει αποθηκευτεί για πολύ καιρό σε ξηρή κατάσταση και έχει χάσει μερικές από τις υπέροχες αρωματικές του ιδιότητες. Αποθηκεύστε την αποξηραμένη μέντα σε σφιχτά κλειστό βάζο για αρκετούς μήνες.
Μαγειρική εφαρμογή μέντας
Η μέντα είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό, από το οποίο τα φύλλα χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική. Αυτά, φρέσκα ή αποξηραμένα, είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για σαλάτες και σούπες. Τα πιάτα με φασόλια δεν μπορούν να έχουν τη συγκεκριμένη, αγαπημένη από τη βουλγαρική γεύση χωρίς την προσθήκη μέντας. Με την προσθήκη μέντας προετοιμάζονται επίσης διάφορα πιάτα λαχανικών, κονσερβοποιημένου κρέατος και κρέατος και πολλά άλλα πιάτα.
Η μέντα διακρίνεται για την ευχάριστη μυρωδιά και την ελαφρώς πικάντικη γεύση του. Η μέντα χρησιμοποιείται στην παρασκευή πουρέ σπανάκι, σε στιφάδο αρνιού, πρόβειου κρέατος και αρνιού, για γέμιση αρνιού, σε βρασμένο κρέας και μαγειρεμένο - βρασμένο χοιρινό ή μαγειρευτό βόειο κρέας. Στη φασολάδα και το αρνί ψητό η μέντα είναι απαραίτητη. Ωστόσο, πρέπει να προσέχετε τη χρήση του - λόγω του ειδικού και αρκετά ισχυρού αρώματός του, πρέπει να συνδυάζεται προσεκτικά με άλλα μπαχαρικά, γιατί μπορεί να ξεθωριάσει τα αρώματα και τη γεύση τους.
Οφέλη της μέντας
Η μέντα έχει πολλές ευεργετικές και θεραπευτικές ιδιότητες στο ανθρώπινο σώμα. Το μέντα είναι μια εξαιρετική θεραπεία για την καταπράυνση των εντερικών κράμπες, τονώνοντας τα έντερα και βοηθώντας την κανονική πέψη. Το αφέψημα των φύλλων μέντας μπορεί να βοηθήσει στην κολίτιδα, την εντεροκολίτιδα, τη διάρροια, το αέριο και το φούσκωμα, καθώς και τον πόνο στο στομάχι που προκαλείται από γυναικεία αδιαθεσία. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες μέντας, η οποία είναι γνωστή ως μπαχαρικό και φάρμακο από την αρχαιότητα.
Στη βουλγαρική λαϊκή ιατρική αφήνει ή χρησιμοποιείται αιθέριο έλαιο που εξάγεται από μέντα. Συγκεκριμένα, χρησιμοποιούνται ως θεραπεία για τον πόνο στο στομάχι και την καρδιά, καθώς και για κρυολογήματα, χολικές και ηπατικές παθήσεις. Η μέντα είναι διεγερτικό για σωματική και πνευματική κόπωση, για αναζωογόνηση, καθώς και για στομαχικές διαταραχές. Το αφέψημα μέντας καταπραΰνει το στομάχι όταν κάνει εμετό, μειώνοντας τη ναυτία.
Η μέντα είναι ένα μέσο αύξησης της όρεξης, ενώ βελτιώνει την πέψη, μειώνει την οξύτητα του γαστρικού χυμού, σταματά τις κράμπες στο στομάχι. Οι κύριες δράσεις της μέντας είναι αντισπασμωδική, ηρεμιστική, αντιφλεγμονώδης και αναλγητική δράση.
Το νομισματοκοπείο χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στη θεραπεία ασθενών με φλεγμονώδεις διεργασίες στους βρόγχους και τους πνεύμονες, καρδιαγγειακές παθήσεις, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, γυναικολογικές παθήσεις και άλλα.
Η μέντα έχει ένα διεγερτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Η ευρεία εφαρμογή του στην ιατρική συμπληρώνεται από τις εξαιρετικές ιδιότητες του αιθέριου ελαίου του. Χάρη σε αυτό, οι πόνοι όπως πονοκεφάλους και ημικρανίες ανακουφίζονται εύκολα και η μέντα μειώνει πλήρως το άγχος του ανθρώπινου σώματος. Λέγεται ότι το τσάι μέντας μπορεί να έχει καλή επίδραση στις αιμορροΐδες.
Εάν υποφέρετε από πονόδοντο και ουλίτιδα, συνιστάται να κάνετε το με το δυόσμο και το ραβδί και εάν έχετε πονόλαιμο, γαργάρες. Για φαγητό και ποτό, μουλιάστε φύλλα μέντας για 8 ημέρες σε κόκκινο κρασί (1:10). Εάν έχετε κακή αναπνοή, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας. μέντα μετά το φαγητό. Αποδεδειγμένο θετικό αποτέλεσμα έχει την εξωτερική εφαρμογή μέντας, που εφαρμόζεται με τη μορφή κομπρέσες για δερματικά εξανθήματα, μώλωπες, βρασμούς.
Για εσωτερική χρήση, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μέντα με 500 ml βραστό νερό και στη συνέχεια αφήστε την έγχυση να μουλιάσει για 1 ώρα. Πίνετε 100 ml πριν από τα γεύματα, 4 φορές την ημέρα, γλυκανμένα με μέλι.
Φωτογραφία: Iliana Parvanova
Λαϊκή ιατρική με μέντα
Στη βουλγαρική λαϊκή ιατρική, τα φύλλα μέντας ή αιθέριο έλαιο χρησιμοποιούνται συχνότερα. Χρησιμοποιούνται για την ανακούφιση από τον καρδιακό πόνο, τα κρυολογήματα, τα χολικά προβλήματα και τις ηπατικές παθήσεις.
Το αφέψημα της μέντας χρησιμοποιείται για την ανακούφιση από το στομάχι, αναζωογονεί το σώμα με ψυχική και σωματική κόπωση. Καταπραΰνει το στομάχι πολύ καλά με ναυτία και έμετο.
Η μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για εισπνοή σε περίπτωση φλεγμονής και αναπνευστικών προβλημάτων. Το τσάι μέντας έχει την ικανότητα να μειώνει τα επίπεδα τεστοστερόνης στις γυναίκες και βοηθά στη μείωση της περίσσειας των μαλλιών, γνωστή ως hirsutism.
Αφέψημα μέντας είναι μια αξιόπιστη σωτηρία από οδυνηρές κράμπες κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως. Για να γίνει αυτό, μια κουταλιά βράζει για 5 λεπτά σε 200 ml νερού, διηθείται και πίνεται 2 φορές. Εάν ο πόνος είναι πολύ σοβαρός, το αφέψημα μπορεί να ληφθεί σε διπλή δόση.
Λόγω της ικανότητάς του να ρυθμίζει τις ορμόνες, η μέντα βοηθά στη ρύθμιση των ορμονών και στην ανακούφιση της νεανικής ακμής. Συνιστάται να πίνετε ένα αφέψημα μέντας κάθε μέρα και σύντομα υπάρχει βελτίωση.
Η μέντα είναι ακόμη χρήσιμη για την ανακούφιση του επώδυνου κολικού στα μωρά. Έχει ένα λεπτό ηρεμιστικό αποτέλεσμα, το οποίο το καθιστά κατάλληλο για το ακόμα μη ενισχυμένο πεπτικό σύστημα του μικρού μωρού. Για να γίνει αυτό, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού βότανο σε 200 ml βραστό νερό και μετά από 3 λεπτά αφαιρέστε από τη φωτιά. Στο μωρό λαμβάνεται ένα κουταλάκι του γλυκού αφέψημα, 3 φορές την ημέρα.
Βλάβη από μέντα
Η μόνη βλάβη που σχετίζεται με τη χρήση του μέντα, μπορεί να έχει εντοπιστεί αλλεργία σε αυτό το αρωματικό βότανο. Δεν συνιστάται η εισπνοή ατμών φυτικού ελαίου Εάν αισθάνεστε δυσφορία, σταματήστε να παίρνετε το βότανο για να αποφύγετε μεμονωμένες παρενέργειες. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, η μέντα είναι μια εντελώς ακίνδυνη θεραπεία από τη λαϊκή ιατρική.
