2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αχίο είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα σε όλο τον κόσμο. Αν και χρησιμοποιείται συχνά για να δώσει στα πιάτα ένα κίτρινο χρώμα, έχει επίσης μια ήπια πιπεριά. Είτε πρόκειται για ολόκληρους σπόρους είτε για αλεσμένα μπαχαρικά, ζυμαρικά ή βούτυρο, θα συναντήσετε αυτό το συστατικό αρκετά συχνά όταν εξερευνάτε μεξικάνικη ή Καραϊβική κουζίνα.
Το Achiote είναι ένα προϊόν εξάγεται από τους σπόρους του αειθαλούς θάμνου Bixa orellana. Μετά το μούλιασμα σε νερό, ο πολτός που περιβάλλει τους σπόρους χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ ή για περαιτέρω επεξεργασία σε χρωστικές ουσίες. Οι σπόροι ξηραίνονται και χρησιμοποιούνται ολόκληροι ή αλεσμένοι ως μπαχαρικό.
Η Αχιώτη προέρχεται από τις τροπικές περιοχές της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, συμπεριλαμβανομένων της Καραϊβικής και του Μεξικού. Οι Ισπανοί έφεραν αυτό το μικρό δέντρο από τη Βόρεια και τη Νότια Αμερική στη Νοτιοανατολική Ασία το 1600, όπου είναι πλέον γνωστό συστατικό τροφίμων. Παράγεται επίσης στην Ινδία και τη Δυτική Αφρική.
Παραδοσιακές χρήσεις:
Το Achiote χρησιμοποιείται ως μαγειρικό μπαχαρικό, βαφή τροφίμων και εμπορική βαφή. Έχει επίσης θεραπευτικές ιδιότητες. Οι ντόπιοι της Καραϊβικής πρόσθεσαν αγριόγατα στα πιάτα τους για γεύση και χρώμα πριν από την άφιξη των Ευρωπαίων. Χρησιμοποιείται επίσης στα καλλυντικά ως βαφή υφασμάτων, βαφή σώματος, αντηλιακό, εντομοαπωθητικό και φάρμακο. Πιστεύεται επίσης ότι οι Αζτέκοι πρόσθεσαν τους σπόρους σε ένα ποτό σοκολάτας για να ενισχύσουν το χρώμα του.
Μαγειρική χρήση του achiote
Αχίο χρησιμοποιείται για να προσθέσει κίτρινο χρώμα σε chorizo, βούτυρο και μαργαρίνη, τυρί και καπνιστό ψάρι. Στις ισπανόφωνες Καραϊβικές Θάλασσες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή κίτρινου ρυζιού και μερικές φορές προστίθεται στα σοφρίτη. Στις γαλλικές Καραϊβικές Θάλασσες, χρησιμοποιείται για την παρασκευή ψαριού ή χοιρινού στιφάδο με φρούτα και linden.
Αχίο σκόνη, αναμεμιγμένη με άλλα μπαχαρικά και βότανα, μπορεί να μετατραπεί σε πάστα για να μαρινάρετε και να δώσει μια καπνιστή γεύση στο κρέας, τα ψάρια και τα πουλερικά Οι σπόροι εμποτίζονται σε λάδι για να κάνουν λάδι, προσθέτοντας έτσι χρώμα και γεύση. Προσθέτει χρώμα στο ρύζι, την παέγια, το κρέας, τη σούπα, το στιφάδο, τα ψάρια και μερικά πιάτα από γιούκα.
Γεύση και άρωμα
Όταν χρησιμοποιείται σε μικρές ποσότητες, κυρίως ως χρωματισμός των τροφίμων, το achiote δεν έχει αισθητή γεύση. Όταν χρησιμοποιείται σε μεγαλύτερες ποσότητες για να προσδώσει γεύση, προσδίδει μια γήινη, πιπεριά γεύση με μια ένδειξη πικρίας. Οι σπόροι δίνουν ένα ελαφρύ άρωμα λουλουδιού ή μέντας.
Κατάλληλη αποθήκευση, μπορεί να διαρκέσει έως και τρία χρόνια. Αποθηκεύστε το σε γυάλινο βάζο και σε ένα σκοτεινό ντουλάπι μακριά από το φως. Το λάδι Achioto θα διατηρηθεί για αρκετούς μήνες εάν φυλάσσεται σε γυάλινο βάζο στο ψυγείο.
Συνιστάται:
Είναι Ίλιντεν! Εδώ είναι τι να βάλετε στο τραπέζι σήμερα
Επί 20 Ιουλίου η εκκλησία τιμά τη μνήμη του Άγιος Προφήτης Ηλίας . Είναι ένας από τους μεγαλύτερους δίκαιους ανθρώπους στην Παλαιά Διαθήκη. Καταδίκασε τον παγανισμό και ήταν πιστός στην πίστη του Χριστού. Στο παλιό στυλ, ήταν στις 2 Αυγούστου, που γιορτάστηκε ως Ilinden.
Εξευγενισμένοι υδατάνθρακες: τι είναι και γιατί είναι επιβλαβείς
Οχι όλα υδατάνθρακες είναι ίσα. Η αλήθεια είναι ότι αυτή η ομάδα τροφίμων θεωρείται συχνά ως επιβλαβής . Ωστόσο, αυτός είναι ένας μύθος - ορισμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αλλά από την άλλη πλευρά είναι εξαιρετικά χρήσιμα και θρεπτικά.
Τι είναι οι τανίνες και γιατί είναι χρήσιμες
Οι τανίνες ή οι λεγόμενες τανίνες έχουν τη συγκεκριμένη ιδιότητα να μετατρέψουν το ακατέργαστο δέρμα των ζώων σε μάχι ή γύον (μαύρισμα). Πρόσφατα, το ενδιαφέρον για τις τανίνες αυξήθηκε σημαντικά λόγω της καθιερωμένης επίδρασης της βιταμίνης Ρ.
Τι είναι τα λιπαρά Trans και γιατί είναι τόσο επιβλαβή για εμάς
Δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη με τον ίδιο τρόπο και δεν είναι όλα υγιή. Υπάρχουν μερικά που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών. Πρόκειται για το λεγόμενο trans-λιπαρά οξέα που ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σχεδιάζει να εξαλείψει από όλα τα τρόφιμα έως το 2023 Το 2003, η Δανία έγινε η πρώτη χώρα που απαγόρευσε αυτά τα λίπη, και αμέσως μετά, οι Ηνωμένες Πολιτείες έκαναν το ίδιο.
Μαύρα φρούτα - ποια είναι χρήσιμα και ποια είναι επικίνδυνα για κατανάλωση
Μαύρα φρούτα είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση από τη φύση. Δίνουν ένα συγκεκριμένο χρώμα και ευχάριστη γεύση, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί τι είδους φρούτα μεγαλώνει μέσα στο πράσινο του δέντρου ή του θάμνου και αυτό καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων του φρούτου.
