2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Δεν υπάρχουν τόσο νόστιμα προϊόντα όπως σπιτικά. Εδώ θα βρείτε συμβουλές για το πώς να φτιάξετε σπιτική σοκολάτα, καθώς και συμβουλές για το πώς να μετριάσετε.
Σπιτική σοκολάτα
Απαραίτητα προϊόντα: 250 g βούτυρο κακάο, 80 g λάδι καρύδας, 100 g κακάο, 2,5 κουταλιές της σούπας. μέλι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το βούτυρο κακάο κόβεται σε κύβους και λιώνει σε υδατόλουτρο. Τοποθετήστε το μπολ βούτυρο κακάο σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό (περίπου 60 μοίρες) και περιμένετε να γίνει υγρό. Η καρύδα προστίθεται στο βούτυρο κακάο και λιώνει μαζί.
Τα προϊόντα αναμιγνύονται με μέλι, βάζουμε στο μίξερ και χτυπάμε. Τέλος, προστίθεται κακάο. Ανακατέψτε ξανά για περίπου 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε σε ένα κατάλληλο καλούπι, περιμένετε να κρυώσει και - τελειώσει.
Σοκολάτα σκλήρυνσης είναι μια θερμική επεξεργασία στην οποία το τελικό προϊόν αποκτά μια συγκεκριμένη κρυσταλλική μορφή, που χαρακτηρίζεται από στιλπνή και στερεή δομή. Η διαδικασία σταθεροποιεί το βούτυρο κακάο, το οποίο με τη σειρά του επιτρέπει τη σοκολάτα να λιώσει πάνω από τους 35 ° C. Το καλύτερο για μαγειρικές εφαρμογές είναι η κουβερτούρα σοκολάτας, καθώς και η σπιτική σοκολάτα.
Η σκλήρυνση μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Μια επιλογή είναι η σκλήρυνση με μαρμάρινη πλάκα. Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι περίπου 20 ° C. Σε αυτήν την περίπτωση, η κουβερτούρα λιώνει σε λουτρό νερού, περιμένοντας να λιώσουν όλα τα σκληρά κομμάτια σοκολάτας. Τα δύο τρίτα του μείγματος χύνονται στην πλάκα και απλώνονται με σπάτουλα. Συγκεντρώστε προς το κέντρο χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
Το προκύπτον μείγμα συλλέγεται από την πλάκα και επιστρέφεται στο δοχείο με την υπόλοιπη θερμή κουβερτούρα. Ανακατέψτε καλά. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 32 ° C. Εάν είναι απαραίτητο, η κουβερτούρα ψύχεται λίγο περισσότερο ή θερμαίνεται ελαφρώς.
Μια άλλη επιλογή είναι η σκλήρυνση με κομμάτια σοκολάτας. Τα 2/3 της κουβερτούρας τήξης τοποθετούνται σε δοχείο, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 46 ° С. Για το σκοπό αυτό, προσέξτε να μην βράσει το νερό. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο. Λιώστε σε λουτρό νερού μέχρι να λιώσουν όλα τα σκληρά κομμάτια σοκολάτας.
Τοποθετήστε το 1/3 των διαχωρισμένων κομματιών σοκολάτας τρεις φορές στο λιωμένο μείγμα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει. Η σοκολάτα που προκύπτει πρέπει να είναι ελαφρώς χλιαρή - εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε μερικά ακόμη κομμάτια σοκολάτας.
Η έτοιμη σκληρυμένη σοκολάτα τοποθετείται στο επιθυμητό καλούπι. Οι δημοφιλείς μορφές σοκολάτας είναι πολυανθρακικά και πρέπει να έχουν θερμοκρασία 20 ° C. Εάν η θερμοκρασία του καλουπιού υπερβαίνει τους 35 ° C, όλοι οι κρύσταλλοι που λαμβάνονται με σκλήρυνση στο μάρμαρο χάνονται.
Και αν η θερμοκρασία του καλουπιού είναι χαμηλότερη από 20 ° C, εμφανίζεται ένα σοκ θερμοκρασίας και όπου η σοκολάτα αγγίζει το καλούπι, φαίνεται αντιαισθητική. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 16 ° С - 20 ° С.
Συνιστάται:
Τύποι σοκολάτας και τα χαρακτηριστικά τους
Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία σοκολατών στην αγορά, πολύ διαφορετικού τύπου, χρώματος και ποιότητας. Σε τελική ανάλυση, η σοκολάτα είναι από τα πιο δημοφιλή προϊόντα στον πλανήτη και οι πωλήσεις προϊόντων σοκολάτας παγκοσμίως ξεπερνούν τα 100 δισεκατομμύρια δολάρια.
Μαγειρικά λάθη και κανόνες στην προετοιμασία ζωμών και σούπας
Εάν το νερό με το οποίο χύνεται το κρέας, όταν βράσει, είναι κρύο, λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό και από αυτό μια νόστιμη σούπα και μια νόστιμη σούπα. Ενώ το νερό βράζει, ένα μεγάλο μέρος των θρεπτικών ουσιών και των γεύσεων του κρέατος εξάγονται σε αυτό και λαμβάνεται ένα νόστιμο ζωμό.
Υπάρχει μια διαφορά μεταξύ της σοκολάτας που τρώμε και της σοκολάτας στη Γερμανία
Ένα πείραμα της bTV δείχνει ότι υπάρχει μια σημαντική διαφορά μεταξύ σοκολατάκια της ίδιας μάρκας που πωλούνται στη Βουλγαρία και τη Γερμανία. Αναφέρθηκε από ειδικούς σε τρόφιμα. Δύο σοκολάτες με ολόκληρα φουντούκια μεταφέρθηκαν στο στούντιο.
Τρώμε όλο και λιγότερο ντόπιο τυρί και όλο και περισσότερο Γκούντα και Τσένταρ
Η πώληση λευκού τυριού στη Βουλγαρία είναι πολύ χαμηλότερη σε σύγκριση με την κατανάλωση το 2006, δείχνει μια ανάλυση του Ινστιτούτου Αγροτικών Οικονομικών, που ανέφερε η εφημερίδα Trud. Η κατανάλωση κίτρινου τυριού στη χώρα μας έχει επίσης μειωθεί.
Παρέλαση σοκολάτας φορέματα και λιχουδιές για το Σαλόνι Σοκολάτας στο Παρίσι
Για το ετήσιο σαλόνι σοκολάτας, η γαλλική πρωτεύουσα θα καλωσορίσει τις επόμενες μέρες τους οπαδούς του αγαπημένου γλυκού πειρασμού με 20.000 τετραγωνικά μέτρα καλυμμένα με σοκολάτα. Η φετινή εκδήλωση θα παρουσιάσει τις τελευταίες τάσεις στην παραγωγή λιχουδιών σοκολάτας και ως μέρος της υψηλής μόδας της σοκολάτας μπορείτε να δείτε φορέματα σοκολάτας και σοκολατένια σπίτια.
