Κουμκουάτ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κουμκουάτ είναι ένα πολυετές, αειθαλές εσπεριδοειδές ή θάμνος ύψους έως 150 cm. Το όνομα κουμκουάτ στα κινέζικα σημαίνει χρυσό πορτοκάλι. Ο καρπός του κουμκουάτ μοιάζει πραγματικά με πορτοκάλι, αλλά σε μέγεθος κοντά στο μανταρίνι, είναι ακόμη μικρότερος από αυτό. Το φυτό είναι επίσης γνωστό ως fortunella και kinkan.

Το κουμκουάτ έχει πυκνά κλαδιά, γυαλιστερά πράσινα φύλλα και λευκά ή κίτρινα άνθη. Οι καρποί του είναι στρογγυλοί (Fortunella japonica) ή οβάλ (Fortunella margarita), μικρό, χρυσό κίτρινο, πορτοκαλί ή έντονο πορτοκαλί. Το μήκος τους φτάνει από 3 έως 4,5 εκ. Και πλάτος - 2,5 εκ. Το δέρμα του καρπού είναι λείο, αρωματικό και γλυκό με γεύση. Ο καρπός χωρίζεται συνήθως σε 4 έως 7 τομείς, στους οποίους υπάρχουν μεταξύ 2 και 5 σπόρων. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν με τη φλούδα.

Το κουμκουάτ ανθίζει το φθινόπωρο με όμορφα λουλούδια και τα φρούτα ωριμάζουν τον Φεβρουάριο και τον Μάρτιο. Έχει γλυκόπικρο χυμό και συνήθως είναι δύσκολο να αναπτυχθεί. Οι σταυροί δημιουργούνται και καλλιεργούνται μεταξύ φυτών κουμκουάτ και εσπεριδοειδών - limequat (ασβέστης και κουμκουάτ), μανταρίνι (μανταρίνι και κουμκουάτ), sunquat (λεμόνι και κουμκουάτ) κ.λπ. Στην Ευρώπη, το κουμκουάτ μπορεί να βρεθεί μόνο στο νησί της Κέρκυρας και στη Σικελία.

Ιστορία του κουμκουάτ

Το 1912, οι βοτανολόγοι χώρισαν το κουμκουάτ σε ένα ξεχωριστό γένος Fortunella, καθώς η φλούδα του είναι λεπτότερη και πιο γλυκιά από άλλα εσπεριδοειδή. Το γένος αποτελείται από τέσσερα είδη, από τα οποία μόνο ένα - το Fortunella του Χονγκ Κονγκ, βρίσκεται στην άγρια φύση.

Το φυτό εμφανίστηκε στο νησί της Κέρκυρας μόνο μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, αλλά καλλιεργήθηκε στην Κίνα από τον Μεσαίωνα. Αργότερα στο γένος Fortunella, το ιαπωνικό kinkan F. japonica διαχωρίστηκε, το οποίο, παρά το όνομά του, προέρχεται επίσης από τη Νοτιοανατολική Κίνα. Σχηματίζει επίσης ένα μικρό δέντρο με στρογγυλά, μικρά, φωτεινά πορτοκαλί φρούτα.

Με τα χρόνια, πολλά φυσικά και τεχνητά διαγενετικά υβρίδια έχουν εμφανιστεί. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο το φυτό ονομάζεται μερικές φορές κινεζικό μανταρίνι και άλλες φορές χρυσό πορτοκάλι. Στα μέσα του 19ου αιώνα, οι Άγγλοι εξαπλώθηκαν κουμκουάτα στην Ευρώπη και σήμερα καλλιεργείται και καλλιεργείται στην Κίνα και την Ινδοκίνα, την Ιαπωνία, τη Φλόριντα και την Καλιφόρνια.

Περιεχόμενο κουμκουάτ

Τα κουμκουάτ προτιμώνται από τους οπαδούς της υγιεινής διατροφής επειδή είναι πλούσια σε μεταλλικά άλατα και βιταμίνες, και ειδικά βιταμίνη C. Όπως και άλλα εσπεριδοειδή, το κουμκουάτ έχει χαμηλές θερμίδες. 100 g φρέσκων φρούτων περιέχουν μόνο 71 kcal. Τα εξωτικά φρούτα είναι πηγή θρεπτικών συστατικών. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, περιέχει βιταμίνες Ε και πηκτίνη.

Οφέλη του κουμκουάτ

Το εξωτικό φυτό είναι πηγή υγιών ορυκτών. Κουμκουάτ περιέχει ασβέστιο, χαλκό, κάλιο, μαγγάνιο, σίδηρο, σελήνιο και ψευδάργυρο, βιταμίνες A, C και E, διαιτητικές ίνες, αντιοξειδωτικά όπως καροτίνη, λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, τανίνες. Τα εσπεριδοειδή περιέχουν καλά επίπεδα βιταμινών Β όπως θειαμίνη, νιασίνη, πυριδοξίνη, φολικό οξύ και παντοθενικό οξύ.

Καλλιέργεια κουμκουάτ

Καλλιεργημένος στο σπίτι, αυτός ο θάμνος φτάνει από 60 cm έως 1 μέτρο, σε σπάνιες περιπτώσεις και άλλα. Το κουμκουάτ είναι ένα φυτό που αγαπά το φως, επομένως θα πρέπει να διαθέτει ηλιόλουστο μέρος και το καλοκαίρι συνιστάται να το πάρετε σε εξωτερικούς χώρους. Το χειμώνα αποθηκεύεται σε ένα δροσερό φωτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία μεταξύ 4 και 6 βαθμών.

Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, το άφθονο πότισμα του δέντρου είναι υποχρεωτικό. Το χειμώνα, το νερό πρέπει να είναι μέτριο, αλλά δεν πρέπει να επιτρέπεται υπερβολική υγρασία ή στέγνωμα του υποστρώματος. Το φυτό πρέπει να ψεκάζεται τακτικά, ειδικά σε καλοκαιρινή ζέστη, όταν ο αέρας είναι πολύ ξηρός, ή το χειμώνα, εάν το δέντρο βρίσκεται σε δωμάτιο με θέρμανση.

Είναι απαραίτητο κουμκουάτ να ποτίζεται μόνο με ζεστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου, καθώς τα φύλλα του φυτού εσπεριδοειδών στάζουν από το κρύο νερό. Όλοι οι βλαστοί κόβονται την άνοιξη και δεν αφήνονται πάνω από τρεις ή τέσσερις νεαροί βλαστοί σε κάθε κλαδί. Το φυτό πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα.

Μετά την ηλικία των πέντε ετών, το δέντρο μπορεί να μετακινηθεί σε μεγαλύτερο δοχείο. Συνιστάται η μεταμόσχευση κάθε 2-3 χρόνια. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τον Μάρτιο. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, το κουμκουάτ πρέπει να τροφοδοτείται 2-3 φορές το μήνα με ανόργανα λιπάσματα, τέφρα ξύλου ή υγρό λίπασμα. Το φθινόπωρο και το χειμώνα η γονιμοποίηση γίνεται λιγότερο συχνά - μία φορά το μήνα.

Κουμκουάτ στο μαγείρεμα

Οι καρποί του κουμκουάτα είναι ξινά και πολύ αρωματικά. Μπορούν να καταναλωθούν ωμά, μαζί με τη φλούδα ή να μεταποιηθούν. Λόγω της φρέσκιας εμφάνισής του και του μικρού μεγέθους του, το κουμκουάτ είναι ένα από τα αγαπημένα φρούτα κοκτέιλ. Μερικές φορές μπορεί να αντικαταστήσει την ελιά στο μαρτίνι. Εκτός από τη διακόσμηση κοκτέιλ, το kinkan συμπληρώνει τέλεια τη γεύση τους. Η γεύση του πορτοκαλιού στο μαρτίνι μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με τη φράουνα. Σε τζιν και τονωτικό, το κουμκουάτ αντικαθιστά το λεμόνι.

Τα κουμκουάτ χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν νόστιμες μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομπόστες, χυμούς και βάμματα. Τα εξωτικά φρούτα χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στα παγωτά ή στις φρουτοσαλάτες. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ζελέ, μαρμελάδων, για τη βελτίωση της γεύσης των πιάτων με ψάρι και πουλερικά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ ή για την αυθεντική διακόσμηση των πιάτων.

Από αυτό το μικρό φρούτο παρασκευάζεται εύκολα μια πικάντικη σάλτσα για ψητά κρέατα. Κόψτε σε λεπτούς κύκλους, το κουμκουάτ ταιριάζει απόλυτα με σπαράγγια και χοιρινό. Αναμφίβολα, έχει μια ποικιλία μαγειρικών εφαρμογών - εκτός από τις πρώτες, μπορεί να καταναλωθεί αποξηραμένα, ζαχαρωμένα, με τη μορφή μαρμελάδας, λικέρ, μπράντυ κ.λπ.

Τα εσπεριδοειδή έχουν τονωτικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Ο χυμός κουμκουάτ που αναμιγνύεται με ζεστό νερό ανακουφίζει τον πονόλαιμο. Το κουμκουάτ μπορεί εύκολα να συμπεριληφθεί σε δίαιτες. Φυσικά, ωμά, όχι ζαχαρωμένα ή σε μαρμελάδα.

Τα κουμκουάτ βελτιώνουν την πέψη, ανανεώνουν και επαναφορτίζουν το σώμα με ενέργεια. Τα φρούτα έχουν βακτηριοκτόνο δράση, χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία μυκητιασικών λοιμώξεων και αναπνευστικών παθήσεων.

Τα συστατικά που περιέχει κουμκουάτ, συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου, διαβήτη, εκφυλιστικών ασθενειών και λοιμώξεων. Επιπλέον, το φυτό έχει αντιιικές και αντικαρκινικές ιδιότητες και βοηθά στην πρόληψη νευροεκφυλιστικών ασθενειών, αρθρίτιδας, διαβήτη και άλλων.

Όπως αναφέρθηκε, αυτό το ενδιαφέρον φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Με τα ελαφρώς πικρά και ξινά φρούτα, το κουμκουάτ καταφέρνει εύκολα να κερδίσει τους λάτρεις των πικάντικων γεύσεων. Ωστόσο, εάν δεν σας αρέσει η πικρή νότα, μπορείτε να μειώσετε τη γεύση του φρούτου με μέλι, ζάχαρη ή άλλα μπαχαρικά.

Συνταγή κουμκουάτ κουμκουάτ

κουμκουάτ - 8 τεμ., Πάγος - 1 κουταλιά της σούπας, χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας, μέλι - 1 κουταλιά της σούπας, κανέλα - προαιρετικό

ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Πλύνετε καλά τα κουμκουάτ και τοποθετήστε τα στο μπολ μπλέντερ μαζί με τον πάγο και το χυμό λεμονιού. Αλέθουμε όλα τα υλικά. Γλυκάτε το μείγμα που προκύπτει με μέλι και ανακατεύετε. Σερβίρετε το smoothie σε γυάλινα κύπελλα. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίζετε με λίγο κανέλα.

Σίγουρα δεν θα ήθελαν όλοι σε αυτό το εξωτικό φρούτο, αλλά η διαφοροποίηση του καθημερινού μενού με αυτό σας εγγυάται εξαιρετική υγεία, μια πιο φρέσκια και ήπια εμφάνιση.