Η νέα δόξα του παλιού κουάκερ

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το κουάκερ είναι αυτό το παιδικό πιάτο που οι γιαγιάδες μας ετοίμασαν υπομονετικά για μεγάλο χρονικό διάστημα, ανακατεύοντας ατέλειωτα αλεύρι καλαμποκιού με νερό από τη σόμπα. Για να αποκτήσετε επιτέλους την εκπληκτική γεύση που μένει για μια ζωή.

Το κουάκερ, ή το mamaliga, είναι το πιάτο της περιοχής μας, κάτι σαν το εμπορικό σήμα των Βαλκανίων, αν και η φήμη του απλώνεται πέρα από τη χερσόνησο, στην Ιταλία και πέρα, όπου φέρει το ηχηρό όνομα polenta. Και παρόλο που είναι τόσο μεγάλος όσο θυμάται, ξεχνά και παραμελείται, σήμερα βιώνει την πραγματική του Αναγέννηση.

Βρίσκεται στο μενού πολλών μικρών παμπ, αλλά είναι επίσης προετοιμασμένο στις κουζίνες μεγάλων εστιατορίων. Φυσικά, ο χρόνος και το γαστρονομικό ταλέντο των σεφ το έχουν μεταμορφώσει, μετατρέποντάς το όλο και περισσότερο σε ένα μοντέρνο πιάτο, μέρος των εξαιρετικών γκουρμέ συνταγών.

Και δεν είναι μόνο θρεπτικό και απείρως νόστιμο, αλλά είναι επίσης εύκολο να προετοιμαστεί. Ακολουθούν μερικές ιδέες που θα σας βοηθήσουν ενδιαφέρον μοντέρνο κουάκερ.

Ψητό μεσογειακό κουάκερ

Αυτή είναι μια αρωματική και φρέσκια επιλογή για χυλό με μεσογειακή γεύση. Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε 250 γραμμάρια αραβοσίτου, περίπου 1 λίτρο νερού, περίπου 200 γραμμάρια λευκού τυριού, 300 γραμμάρια σπανάκι, 4-5 αποφλοιωμένες ντομάτες, μερικές πρέσες ρίγανης και δεντρολίβανο, 3 σκελίδες σκόρδο, ελαιόλαδο και αλάτι για γεύση.

Για να προετοιμάσετε αυτήν τη συνταγή, βράστε πρώτα το αλεύρι καλαμποκιού σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαχωριστεί από τους τοίχους του πιάτου. Προσθέστε δεντρολίβανο, ανακατέψτε και ρίξτε το μείγμα σε ένα τηγάνι. Μόλις κρυώσει, γυρίστε το πάνω σε μια κουζίνα.

Στο άδειο τηγάνι ρίχνουμε ελαιόλαδο, ντομάτα, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και βάζουμε ψιλοκομμένο σπανάκι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο για περίπου μισή ώρα, κατά τη διάρκεια του οποίου κόψτε το ψυγμένο χυλό σε ίσες πλατείες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στο δίσκο του φούρνου, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και θρυμματίζουμε το τυρί. Μπορείτε να διακοσμήσετε με ντομάτες.

Κουάκερ με λουκάνικο

Αυτή είναι μια συνταγή που θα σας φέρει πραγματική απόλαυση και θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε πλήρως όλες τις ιδιότητες της λιχουδιάς καλαμποκιού. Και με ένα ποτήρι λευκό κρασί μπορείτε να βρείτε αληθινή ευτυχία μαζί του.

Το ταξίδι σε αυτό μπορεί να σας πάρει μόνο 30 λεπτά. Και θα χρειαστείτε 360 γραμμάρια αραβοσίτου, 1,2 λίτρα νερό, 4 λουκάνικα, 400 γραμμάρια πάστα ντομάτας, λίγο τυρί φέτα, λίγο μπαχαρικά κήπου, αλάτι και πιπέρι.

Η προετοιμασία ξεκινά με το βράσιμο των λουκάνικων, τα οποία θα βοηθήσουν να τα απολιπανθούν. Βγάλτε τα και στεγνώστε τα με απορροφητική πετσέτα. Στη συνέχεια αφαιρέστε το κέλυφος τους και αφαιρέστε το εσωτερικό. Σε ένα τηγάνι, μαγειρέψτε το λουκάνικο, τις ντομάτες και τα μπαχαρικά, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το να ψηθεί για περίπου 15 λεπτά με καπάκι σε μέτρια φωτιά.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, φτιάξτε το κουάκερ - βράστε νερό και συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Προσθέστε αλάτι και ανακατεύετε καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο και κρυώσει, αφαιρέστε το σε χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε το σε τετράγωνα ή άλλα σχήματα.

Τέλος, τοποθετήστε το σε ένα ζεστό πιάτο και ρίξτε το έτοιμο λουκάνικο στην κορυφή. Τρίψτε το τυρί, μπορείτε επίσης να προσθέσετε παρμεζάνα. Σερβίρετε με μια ωραία σαλάτα.

Στην υγειά σας!