Durian

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Durian / Durio / είναι ένα γένος τροπικών δέντρων που διανέμονται κυρίως στα νοτιοανατολικά μέρη της Ασίας. Τα φρούτα durian είναι μεγάλες, φραγκοσυκιές και πλούσιες σε πολλές βιταμίνες σε μέταλλα. Ο ώριμος καρπός μπορεί να ζυγίζει έως 4 κιλά. Στην κάτω πλευρά, τα φύλλα των δέντρων είναι ασημένια ή χρυσοκίτρινα. Πολλοί αποκαλούν το durian ο βασιλιάς των φρούτων επειδή είναι μια σπάνια και πολύ ακριβή λιχουδιά. Το όνομα "durian" προέρχεται από τη μαλαισιανή λέξη "duri" - "αγκάθι".

Τα μεγάλα φρούτα έχουν ένα κρεμώδες χρυσό χρώμα της σάρκας και είναι τραχιά στο εξωτερικό. Στην Ταϊλάνδη και σε ορισμένες ασιατικές χώρες, το durian θεωρείται το πιο νόστιμο φρούτο με εξαιρετική γεύση. Υπάρχουν περισσότερες από 200 ποικιλίες durian αλλά τα πιο διάσημα στην Ταϊλάνδη είναι το Gahn-yao με ένα μακρύ στέλεχος, το Mon-tong με ένα επιμήκη σχήμα και το Cha-nee, το οποίο έχει ακανόνιστο σχήμα.

Τα άνθη Durian είναι ανοιχτό κίτρινο και διαλύονται σε λιγότερο από 24 ώρες. Το μόνο μειονέκτημα αυτού του εξωτικού φρούτου είναι η εξαιρετικά έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά. Ο ταξιδιώτης Richard Sterling ορίζει τη μυρωδιά του φρούτου ως μείγμα τερεβινθίνης, κρεμμυδιών και κοπράνων χοιρινού.

Λόγω της έντονης οσμής του, το durian απαγορεύεται σε λεωφορεία, αεροπλάνα και μέσα μαζικής μεταφοράς σε ορισμένες ασιατικές χώρες. Το Durian μεγαλώνει σε ζεστά και υγρά κλίματα. Τα φρούτα ωριμάζουν αργά - για περίπου 4-5 μήνες. Όταν η συγκομιδή ωριμάσει, όπως τα αχλάδια μας, το durian πέφτει στο έδαφος.

Σύνθεση durian

Το Durian είναι εξαιρετικά πλούσιο σε ζάχαρη, βιταμίνη C, κάλιο, υδατάνθρακες, τρυπτοφάνη, πρωτεΐνες και λίπη. 100 γρ durian περιέχουν 1 g πρωτεΐνης, 27 g υδατανθράκων, 147 kcal και 5 g λίπους.

Επιλογή και αποθήκευση durian

Durian είναι ένα εξωτικό φρούτο που προσφέρεται στην Ευρώπη / συμπεριλαμβανομένης της Βουλγαρίας / κατά τους μήνες Απρίλιο έως Ιούλιο. Μπορείτε να το βρείτε σε μεγαλύτερες τροφικές αλυσίδες. Λάβετε υπόψη ότι ο καρπός μπορεί να φτάσει σε μήκος 30 cm, διάμετρο 15 cm και βάρος έως 4 kg.

Ο ίδιος ο καρπός καλύπτεται με παχύ δέρμα με αγκάθια. Ανάλογα με τον τύπο, το χρώμα του κελύφους αλλάζει από πράσινο σε καφέ και από τον πυρήνα - από ανοιχτό κίτρινο σε κόκκινο.

Durian στο μαγείρεμα

Η γεύση του durian είναι λίγο περίεργο για τον Ευρωπαίο - μοιάζει με μείγμα σκόρδου, κρεμμυδιού και τυριού. Ωστόσο, αυτό δεν ενοχλεί τους ντόπιους της Ταϊλάνδης, ούτε τα ζώα / ειδικά τους ελέφαντες, που τρώνε γλυκά από τα πεσμένα φρούτα στο έδαφος.

Το durian Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό σε πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα, όπως ρύζι, γάλα καρύδας ή ως γέμιση για διάφορα ζυμαρικά. Στη δυτική κουζίνα, τα φρούτα προστίθενται σε μους γεύσης, παγωτά, αρτοσκευάσματα και πίτες. Οι σπόροι Durian καταναλώνονται επίσης επειδή είναι πολύ πλούσιοι σε μέταλλα και πρωτεΐνες.

Ωστόσο, πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία. Μέχρι σήμερα στην Ταϊλάνδη, το δέρμα του φρούτου χρησιμοποιείται για να διακοσμήσει διάφορα υφάσματα.

Μπορείτε να καταναλώσετε durian ωμό, καρυκευμένο με αλάτι και πιπέρι. Προστίθεται επίσης σε μαρμελάδες και καραμέλες.

Οφέλη του durian

Το Durian είναι ένα φρούτο με υψηλή θρεπτική αξία. Συνιστάται συχνά ως αποτελεσματική πηγή ακατέργαστου λίπους, αλλά ταυτόχρονα δεν πρέπει να χρησιμοποιείται υπερβολικά λόγω της μεγάλης ποσότητας λιπαρών οξέων που περιέχει.

Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι το durian έχει ευεργετική επίδραση στην αποτοξίνωση του σώματος. Σύμφωνα με ορισμένους επιστήμονες, είναι επίσης ένα πολύ καλό αφροδισιακό. Το Durian είναι πλούσιο σε οιστρογόνα και μπορεί να αυξήσει τη γυναικεία γονιμότητα.

Στη Μαλαισία, χρησιμοποίησαν ένα αφέψημα των ριζών και των φύλλων του φυτού ως μέσο μείωσης του πυρετού - ο χυμός τους τρίβεται στο κεφάλι του ασθενούς. Στις χώρες όπου καλλιεργείται, οι άνθρωποι πιστεύουν ότι το durian ζεσταίνει το σώμα και αν το φάτε πριν από το κρεβάτι δεν θα χρειαστείτε κουβέρτα.

Το Durian καθαρίζει τους πνεύμονες και τους αεραγωγούς. Παρά τις πολλές ευεργετικές του ιδιότητες, το durian δεν πρέπει να καταναλώνεται από έγκυες γυναίκες και άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση.