Mangosteen

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Mangosteen / Garcinia mangostana / είναι ο καρπός του ομώνυμου πυραμιδικού δέντρου, το οποίο φτάνει σε ύψος 6 έως 25 μέτρα. Mangosteen ονομάζεται "Βασίλισσα των Φρούτων". Η πατρίδα του mangosteen δέντρου είναι η Νότια Ασία, και σήμερα βρίσκεται κυρίως στην Καμπότζη, την Ταϊλάνδη, τη Μαλαισία, την Κίνα, την Ινδονησία. Το mangosteen, επίσης ονομάζεται mangosteen, δεν έχει καμία σχέση με το μάνγκο, παρά την ομοιότητα στα ονόματα.

Για να αποδώσει καρπούς, το δέντρο πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 ετών. Χρειάζεται υγρό κλίμα στα τροπικά πεδινά, καθώς και καλά στραγγιζόμενα εδάφη. Το mangosteen πιο συχνά καλλιεργείται σε οικιακούς κήπους, δεν είναι κατάλληλο για παραγωγή μεγάλης κλίμακας λόγω μιας σειράς δυσκολιών όπως η αργή ανάπτυξη για παράδειγμα. Είναι δυνατόν να αναπτυχθεί ως θερμοκήπιο ή φυτό εσωτερικού χώρου, αλλά πρέπει να διαθέτει υγρασία και θερμότητα.

Το mangosteen ή Garcinia mangostana πήρε το όνομά του από τον Γάλλο ερευνητή Jacques Garcin. Η ίδια η βασίλισσα Βικτώρια έδωσε σε αυτό το υπέροχο φρούτο τον τίτλο "Βασίλισσα όλων των φρούτων". Στην Ασία, το mangosteen καταναλώνεται εδώ και αιώνες, όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης του, αλλά και λόγω ορισμένων οφέλη για την υγεία.

Το σχήμα του καρπού είναι στρογγυλό, καλυμμένο με μοβ φλούδα, το οποίο είναι σχετικά σκληρό. Ο καρπός ζυγίζει μεταξύ 80 και 200 g - ανάλογα με το έδαφος στο οποίο καλλιεργείται. Κάτω από το φλοιό χωρίζεται σε πολλά μέρη πυρήνα, ο οποίος είναι μαλακός, κρεμώδης και διαφανής. Ο καρπός έχει γλυκιά, βουτυρική γεύση αμυγδάλου.

Μέσα είναι σφιχτά συσκευασμένοι σπόροι. Συνήθως είναι από ένα έως πέντε, αλλά υπάρχουν επίσης δείγματα χωρίς σπόρους. Η πλήρης ωρίμανση του καρπού διαρκεί περίπου 100 ημέρες.

Σύνθεση mangosteen

Σήμερα, οι επιστήμονες επαινούν mangosteen λόγω της τεράστιας ποσότητας των φυτοθρεπτικών συστατικών που περιέχει, που ονομάζονται ξανθόνες. Είναι γνωστοί ως σούπερ αντιοξειδωτικά λόγω της αποτελεσματικότητάς τους. Περίπου 40 διαφορετικές ξανθόνες έχουν βρεθεί στη mangosteen, καθιστώντας την την πλουσιότερη και ακόμη και τη μόνη πηγή αυτών των εξαιρετικά ωφέλιμων φυτοθρεπτικών συστατικών. Επιπλέον, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, μαγνήσιο, κάλιο, μαγγάνιο.

100 g mangosteen περιέχουν 73 kcal, 18 g υδατάνθρακες, 1,8 g ινών, 0,41 g πρωτεΐνης.

Επιλογή και αποθήκευση mangosteen

Το ώριμο mangosteen έχει μοβ χρώμα, ελαστικό φλοιό. Εάν το φρούτο είναι πολύ σκληρό, τότε είναι υπερβολικό και δεν έχει πολύ καλή γεύση. Οι κιτρινωπές κηλίδες στη σάρκα δεν σημαίνει ότι είναι χαλασμένες, αλλά αντίθετα - δώστε μια πιο ευαίσθητη γεύση. Σε σπάνιες περιπτώσεις, το mangosteen γίνεται σκούρα κρέμα, σχεδόν κίτρινο, με δυσάρεστη γεύση και άρωμα. Αυτό οφείλεται σε μια ασθένεια της οποίας η προέλευση δεν προσδιορίζεται. Εάν συναντήσετε ένα τέτοιο φρούτο, απλά μην το φάτε. Το mangosteen Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και δύο εβδομάδες.

Στο παρελθόν, η βασίλισσα Βικτώρια υποσχέθηκε μια πολύ υψηλή ανταμοιβή για εκείνον που έδωσε φρέσκα φρούτα στην Αγγλία. Μέχρι σήμερα, το mangosteen δεν καταναλώνεται ευρέως λόγω της υψηλής τιμής του. Αυτό οφείλεται στην καλλιέργεια της mangosteen σε περιορισμένες περιοχές.

Στη χώρα μας υπάρχει ένας χυμός manggis, ο οποίος θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμος. Ωστόσο, η τιμή του είναι αρκετά υψηλή - έως 50 BGN ανά λίτρο. Μπορεί επίσης να αγοραστεί με τη μορφή καψουλών.

Mangosteen στο μαγείρεμα

Πλύνετε τα φρούτα και κόψτε τα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ξύστε τον πυρήνα με ένα μικρό κουτάλι. Καταναλώστε τη μαγγόνη μόνο ή ως προσθήκη στις νόστιμες φρουτοσαλάτες.

Είναι εξαιρετικά κατάλληλο για κοκτέιλ σαμπάνιας λόγω του υπέροχου και εξωτικού του αρώματος. Είναι δυνατόν να διατηρηθεί. Το Mangosteen χρησιμοποιείται για την παρασκευή πολύ νόστιμων και χυμών βιταμινών.

Οφέλη από τη μαγκούστα

Πιο πρόσφατα, το mangosteen ονομάστηκε ένα από τα 5 superfoods στον κόσμο. Αυτό δεν είναι καθόλου σύμπτωση, δεδομένων των τεράστιων ποσοτήτων φυτοθρεπτικών συστατικών. Αυτό το ευγενές ανάμεσα στα φρούτα είναι ένα πραγματικό θαυματουργό. Χάρη στα συστατικά του, η μαγγόνη προστατεύει από την απώλεια οστών, μειώνει τον κίνδυνο διαφόρων τύπων καρκίνου, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος

Αυτός ο καρπός ενισχύει τέλεια το καρδιαγγειακό και αναπνευστικό σύστημα, ανακουφίζει τα δυσάρεστα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, βοηθά στη διατήρηση της υψηλής ανοσίας, προστατεύει το σώμα από την ανάπτυξη διαφόρων λοιμώξεων, έχει ένα καλό στυπτικό αποτέλεσμα. Το mangosteen βοηθά στην πρόληψη του διαβήτη, του καταρράκτη, της αθηροσκλήρωσης, της υψηλής αρτηριακής πίεσης, της φλεγμονώδους νόσου του εντέρου, της οστεοπόρωσης και της ηπατίτιδας. Διατηρεί την ισορροπία οξέος και ηλεκτρολύτη στο σώμα.