2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Βιάζουμε να ξεκαθαρίσουμε - αυτό δεν είναι το ρύζι που περιέχει γλουτένη, αντίθετα! Το όνομα αυτής της ποικιλίας ρυζιού προέρχεται από τη λατινική λέξη glūtinōsus, που σημαίνει κολλώδες, κολλώδες. Αυτό είναι ακριβώς το κύριο χαρακτηριστικό του τύπου ρυζιού - η ικανότητα των κόκκων να κολλάνε μεταξύ τους μετά το μαγείρεμα ή το μαγείρεμα. Ετσι ρύζι γλουτένης είναι επίσης γνωστό ως κολλώδες, κινεζικό ρύζι, κερί ρύζι και γλυκό ρύζι.
Η καταγωγή του προέρχεται από την Ασία - Νοτιοανατολική και Ανατολική Ασία, ορισμένα μέρη της Ινδίας και του Μπουτάν. Για το λόγο αυτό, είναι ευρέως δημοφιλές σε όλη την ανατολική ήπειρο. Η ικανότητά του να κολλάει οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει μια πολύ μικρή ποσότητα αμυλάσης - μόνο περίπου 1%.
Συγκριτικά - στην περίπτωση του ρυζιού με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους, το περιεχόμενο φτάνει έως και το 23%, λόγω του οποίου οι κόκκοι του παραμένουν χωρισμένοι μετά το μαγείρεμα. Ταυτόχρονα, το ρύζι γλουτένης περιέχει υψηλά επίπεδα αμυλοπηκτίνης. Οφείλει την ικανότητά του να κολλάει τόσο δυνατά.
Χρησιμοποιείται κολλώδες ρύζι για την προετοιμασία πολλών πιάτων χαρακτηριστικών της ασιατικής κουζίνας. Μεταξύ αυτών είναι και αλμυρές και γλυκές συνταγές. Καθώς μπορεί επίσης να προσφερθεί σε μορφή σκόνης (αλεσμένο, με τη μορφή πίτουρου), χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή σνακ με γάλα.
Συχνά κατά την προετοιμασία του ρυζιού γλουτένης, απαιτείται να το μουλιάσετε πρώτα. Μια ενδιαφέρουσα λεπτομέρεια είναι ότι η κολλώδης συνέπεια με την οποία διακρίνεται όταν μαγειρεύεται, το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για κατανάλωση με τυπικά κινέζικα τσοπ στικς.
Ένα από τα πιο διάσημα πράγματα στη Βουλγαρία, για την προετοιμασία του οποίου χρησιμοποιείται ρύζι γλουτένης, είναι οι ξηροί καρποί, γνωστοί και ως kakino tane. Είναι επίσης γνωστοί ως ιαπωνικές μάρκες και ονομάζονται επίσης arare.
Ποικιλίες ρυζιού γλουτένης σε μωβ και μαύρο χρώμα θεωρούνται εξαιρετικά ευεργετικά για την υγεία σύμφωνα με την κινεζική ιατρική. Ισχυρίζεται ότι αυτά τα υποείδη διεγείρουν και βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος, ενεργώντας έτσι προφυλακτικά κατά των καρδιαγγειακών παθήσεων.
Ένα άλλο προϊόν που δηλώνεται ως φαρμακευτικό από τους Κινέζους είναι ένα ειδικό κρασί ρυζιού χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από κολλώδες ρύζι. Είναι γλυκό, αλλά έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, περιέχει πολλά αμινοξέα και έχει ευεργετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα.
Άλλα έθνη παρασκευάζουν επίσης αλκοολούχα ποτά, συμπεριλαμβανομένης της μπύρας ρυζιού. Είναι πολύ δημοφιλές λόγω της γλυκιάς γεύσης και της υψηλότερης περιεκτικότητας σε αλκοόλ από άλλες μπύρες.
Συνιστάται:
Τι είναι το κολλώδες ρύζι και σε τι χρησιμοποιείται
Αυτή η καλλιέργεια είναι γνωστή ως κολλώδης ή γλυκό ρύζι . Ανεξάρτητα από το όνομα, είναι ένα στρογγυλό ρύζι που αναγνωρίζεται αμέσως από την κολλώδη υφή που μοιάζει με κόλλα. Αυτή η ποιότητα του ρυζιού οφείλεται στην έλλειψη του συστατικού αμυλόζης.
Αιθέριο έλαιο ρωμαϊκού χαμομηλιού - όλα τα οφέλη και οι εφαρμογές
Οι αρχαίοι Ρωμαίοι χρησιμοποίησαν το φυτό με λατινικό όνομα Anthemis nobilis κατά τη διάρκεια ενός πολέμου για να δώσει θάρρος και θάρρος σε κάθε πολεμιστή. Σήμερα το δημοφιλές όνομα αυτού του φυτού είναι Ρωμαϊκό χαμομήλι . Αναπτύσσεται κοντά στο έδαφος και φτάνει σε ύψος περίπου 30 εκατοστά.
Γαρίφαλο - οφέλη και εφαρμογές
Η ιστορία πηγαίνει ότι οι Κινέζοι χρησιμοποίησαν γαρίφαλο περισσότερα από 2000 χρόνια για γεύση και ως μπαχαρικό. Γαρίφαλα μεταφέρθηκαν από την Ινδονησία στην Κίνα ήδη από το 200 π.Χ. Τότε οι άνθρωποι κράτησαν τα γαρίφαλα στο στόμα τους για να βελτιώσουν την αναπνοή τους πριν συναντήσουν τον αυτοκράτορα.
Ταχίνι κολοκύθας - οφέλη και εφαρμογές
Ένα από τα πιο χρήσιμα διαιτητικά τρόφιμα είναι το ταχίνι. Είναι αναπόσπαστο μέρος της υγιεινής διατροφής και έχει μια μοναδική ευχάριστη γεύση. Η διατροφική παράδοση αυτού του γαστρονομικού πειρασμού προέρχεται από την Ανατολή, όπου αλεσμένοι σπόροι και ξηροί καρποί για να ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα με κρεμώδη υφή.
Παξιμάδι Bethel και καρύδι μάχης - εφαρμογές και οφέλη
Η παλάμη του betel ή Areca catechu είναι ένας τροπικός φοίνικας ύψους έως 20 μέτρων με ίσιο και λεπτό κορμό. Τα σκούρα πράσινα φύλλα του μπορούν να εξαπλωθούν στα 5 μέτρα. Γεννήθηκε στις Φιλιππίνες, αλλά τώρα καλλιεργείται ευρέως στην τροπική Ινδία, στο Μπαγκλαντές, στην Ιαπωνία, στη Σρι Λάνκα, στη νότια Κίνα, στην ανατολική Ινδία και σε περιοχές της Αφρικής.
