2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η φρουκτόζη είναι ένας μονοσακχαρίτης που μπορεί να χρησιμοποιήσει το ανθρώπινο σώμα για ενέργεια. Ονομάζεται επίσης ζάχαρη φρούτων επειδή βρίσκεται κυρίως στα φρούτα. Απορροφάται δύο φορές πιο αργά από τη γλυκόζη και δεν απαιτεί ινσουλίνη, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς. Οι μύες δεν μπορούν να το χρησιμοποιήσουν άμεσα και επεξεργάζεται πρώτα από το συκώτι.
Οι κύριες πηγές φρουκτόζης στη φύση είναι το μέλι και τα φρούτα. Δυστυχώς, στην εποχή μας δεν είναι η κύρια πηγή του.
Σήμερα, όταν τα εκλεπτυσμένα τρόφιμα υδατανθράκων παραμονεύουν παντού, η φρουκτόζη δεν εισέρχεται στο σώμα από φυσικές πηγές. Δεν λαμβάνεται από ζάχαρη (η οποία έχει 50% φρουκτόζη). Λαμβάνεται από το λεγόμενο σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης - Σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης / HFCS /.
Μια σιωπηλή επανάσταση ξεκίνησε στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών τη δεκαετία του 1980. Οι κατασκευαστές αρχίζουν σταδιακά να αντικαθιστούν τη ζάχαρη σε προϊόντα με σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης. Το 1970, περισσότερο από το 80% των γλυκαντικών που καταναλώθηκαν στις Ηνωμένες Πολιτείες ήταν ζάχαρη.
Χρήση σιροπιού γλυκόζης-φρουκτόζης
Σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης λαμβάνεται με μια διαδικασία ενζυματικής υδρόλυσης του αμύλου αραβοσίτου και είναι πολύ πλούσια σε φρουκτόζη. Είναι ένα θερμιδικό γλυκαντικό που χρησιμοποιείται για την ενίσχυση της γλυκύτητας πολλών ποτών και τροφίμων.
Επειδή είναι περίπου 75% πιο γλυκό από τη ζάχαρη, φθηνότερο και πιο ανθεκτικό, το σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης χρησιμοποιείται σε πολλά τρόφιμα και ποτά. Εκτός από την ικανότητα του σιροπιού να αυξάνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων, αναμιγνύεται πολύ πιο εύκολα με υγρά και διατηρεί τη γλυκύτητά του καλύτερη από τη ζάχαρη.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι σιροπιού, αλλά τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα στη βιομηχανία τροφίμων είναι τα HFCS 42 και HFCS 55. Το πρώτο περιέχει περίπου 42% φρουκτόζη και χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής και το δεύτερο είναι 55% φρουκτόζη και χρησιμοποιείται για να κάνει μαλακό αναψυκτικά.
Σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης Βοηθά να μαυρίσουν τα αρτοσκευάσματα, γι 'αυτό χρησιμοποιείται σε διάφορους τύπους κέικ, αρτοσκευάσματα, δημητριακά, μπισκότα κ.λπ. Πρακτικά σήμερα σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης περιέχονται σε όλα τα μεταποιημένα τρόφιμα και ποτά - από κόλα έως κορν φλέικς και άλλα δημητριακά, λευκό ψωμί, χυμούς φρούτων, παγωτό, κέικ, σούπες και άλλα.
Βλάβη από σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης
Η επιτραπέζια ζάχαρη έχει χαρακτηριστεί ως λευκό δηλητήριο και η κατανάλωσή της έχει μειωθεί σημαντικά τα τελευταία χρόνια. Από την άλλη πλευρά, η κατανάλωση φρουκτόζης με τη μορφή σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης έχει αυξηθεί περισσότερο από 2,5 φορές. Πρέπει να είναι γνωστό ότι αυτό είναι επικίνδυνο επειδή η υπερβολική κατανάλωση φρουκτόζης θέτει σε κίνδυνο την υγεία.
Οι μικρές ποσότητες φρουκτόζης που καταναλώνονται καθημερινά από μέλι ή φρούτα δεν θα βλάψουν την υγεία σας. Το πρόβλημα ξεκινά όταν το ημερήσιο ποσό ξεκινά να υπερβαίνει το 10% της συνολικής θερμιδικής πρόσληψης.
Σε μεγάλες ποσότητες σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης Όχι μόνο δεν είναι διαιτητικό, αλλά είναι επίσης επικίνδυνο για την υγεία. Ο κύριος λόγος είναι ότι για να χρησιμοποιηθεί η φρουκτόζη ως καύσιμο για τους μυς, πρέπει πρώτα να περάσει για επεξεργασία μέσω του ήπατος.
Η ικανότητά της να αντιμετωπίσει αυτό το έργο δεν είναι τόσο μεγάλη, και όταν η φρουκτόζη εισέρχεται σε μεγαλύτερες ποσότητες, μεταποιείται σε λίπη, τα οποία αυξάνουν το επίπεδο των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Τα υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων αυξάνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρδιαγγειακών προβλημάτων, αντίστασης στην ινσουλίνη και διαβήτη.
Δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά στη δομή των μορίων φυσικής φρουκτόζης, σιροπιού γλυκόζης-φρουκτόζης και σακχάρου. Υπάρχει διαφορά στις ποσότητες, στον χρόνο απορρόφησης από το σώμα και στο περιεχόμενο άλλων συστατικών.
Παρόλο σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης και η ζάχαρη περιέχει περίπου τις ίδιες ποσότητες φρουκτόζης, δεν είναι οι ίδιες. Η φρουκτόζη από το σιρόπι απορροφάται πολύ πιο γρήγορα. Είναι μια παρανόηση ότι το σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης είναι πιο φυσικό και ασφαλέστερο.
Η κύρια διαφορά μεταξύ των φυσικών πηγών φρουκτόζης, σακχάρου και σιροπιού γλυκόζης-φρουκτόζης είναι ότι το τελευταίο παρέχει στο σώμα μόνο άδειες θερμίδες. Δεν παρέχουν μέταλλα, βιταμίνες ή άλλα πολύτιμα συστατικά - μόνο ζάχαρη.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε σιρόπι ζάχαρης για κέικ
Πολλά αρτοσκευάσματα και κέικ απαιτούν την πλήρωση μαρμελάδων με σιρόπι ζάχαρης. Ο βασικός κανόνας είναι ότι ένα από τα δύο πρέπει να είναι κρύο - είτε το έλος είτε το σιρόπι. Μια καλύτερη επιλογή είναι να αφήσετε το σιρόπι να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και να το ρίξετε πάνω από το έλος, το οποίο έχει παραμείνει για τουλάχιστον τέσσερις ώρες μετά το ψήσιμο.
Σιρόπι από σφένδαμο
Το σιρόπι σφενδάμου είναι 100% εναλλακτική λύση στη ζάχαρη, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια από άτομα που πάσχουν από διαβήτη. Αν και δεν είναι δημοφιλές στη χώρα μας, το σιρόπι σφενδάμου θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά φυσικά προϊόντα που μπορούν να φέρουν πολλά οφέλη στην ανθρώπινη υγεία.
Αντί για ζάχαρη - σιρόπι αγαύης
Το σιρόπι Agave είναι μια νέα εναλλακτική λύση στη ζάχαρη μετά τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, το σιρόπι σφενδάμου και τη στέβια. Είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, απορροφάται πλήρως από το ανθρώπινο σώμα. Το σιρόπι που λαμβάνεται από την αγαύη ονομάζεται επίσης νερό μελιού.
Αυτό το σιρόπι κρεμμυδιού και μελιού καθαρίζει τους πνεύμονες των καπνιστών
Εάν είστε καπνιστής, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι και τα προϊόντα είναι διαθέσιμα σε κάθε κουζίνα. Αποβάλλει τις εκκρίσεις από τους πνεύμονες των καπνιστών. Είναι καλό να προετοιμάζετε το χειμώνα, όταν εμφανίζετε ιογενή λοίμωξη με βήχα και ρινική καταρροή.
Πώς να φτιάξετε σιρόπι Elderberry
Το σιρόπι Elderberry είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί και το καλοκαίρι είναι ένας πολύ ευχάριστος και αρωματικός τρόπος αντιμετώπισης της ζέστης. Ένας τρόπος για να φτιάξετε σιρόπι elderberry είναι να το φτιάξετε από λουλούδια και να χρησιμοποιήσετε χυμό λεμονιού για οξίνιση.
