2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Aligote (Aligote) είναι μια ποικιλία λευκού κρασιού που προέρχεται από τη Βουργουνδία της Γαλλίας. Καλλιεργείται για περισσότερα από 300 χρόνια και εκτός από τη Γαλλία διανέμεται στην Ανατολική Ευρώπη - Μολδαβία, Ρωσία, Ουκρανία, Γεωργία, Ρουμανία και Βουλγαρία. Είναι επίσης γνωστός με τα ονόματα Plan Gri, Grisse Blanc και Mukhranuli.
Aligote είναι η δεύτερη ποικιλία κρασιού στη Βουργουνδία μετά το Chardonnay, αλλά δυστυχώς παραμένει στη σκιά του διάσημου ανταγωνιστή της. Οι φυτείες των αλγόριθμων στη Βουργουνδία είναι πολλές φορές μικρότερες από το Chardonnay - 500 εκτάρια έναντι 12.000 για το Chardonnay. Στις εισηγμένες χώρες της Ανατολικής Ευρώπης το aligote είναι πιο διαδεδομένο, και στην πατρίδα του η τάση είναι να μειωθούν οι αμπελώνες με αυτήν την ποικιλία σταφυλιών.
Αν και προέρχεται από την παγκοσμίου φήμης περιοχή της Βουργουνδίας, το aligote συχνά παραβλέπεται και πολλοί άνθρωποι είναι ευτυχείς να το αντικαταστήσουν με οποιοδήποτε άλλο λευκό κρασί. Ωστόσο, μερικά υπέροχα κρασιά μπορούν να παρασκευαστούν από το Aligotes. Είναι ενδιαφέρον ότι το προφίλ DNA του aligote συνδέει τόσο αυτό όσο και το απίστευτο Pinot Noir με ένα κληρονομικό κρασί από την Ανατολική Γαλλία, γνωστό ως gouais blanc.
Aligote είναι μια μεσαίου μεγέθους ποικιλία επειδή ωριμάζει το πρώτο μισό του Σεπτεμβρίου. Χαρακτηρίζεται από έντονη ανάπτυξη, υψηλή γονιμότητα και υψηλή απόδοση. Με μακρύ κλάδεμα μπορεί να δώσει περίπου 3,5 κιλά σταφύλια ανά αμπέλι. Αναπτύσσεται καλύτερα σε δροσερές περιοχές, σε φρέσκα και πλούσια εδάφη, που βρίσκονται σε αεριζόμενο και λοφώδες έδαφος. Το Aligote είναι ανθεκτικό στις κρύες χειμερινές θερμοκρασίες, αλλά δεν είναι ανθεκτικό στην ξηρασία.
Το σύμπλεγμα της ποικιλίας aligote είναι μεσαίου μεγέθους και σχεδόν κυλινδρικό, συμπαγές. Τα μούρα του είναι μικρά και οβάλ, με πρασινωπό-κίτρινο χρώμα, μικρές κουκίδες και ελαφρώς σκουριασμένη απόχρωση. Τα τσαμπιά καλύπτονται με άφθονο κερί. Το κρέας είναι ζουμερό και έχει πολύ αρμονική γεύση και το δέρμα είναι σκληρό και λεπτό.
Aligote είναι η πρωτότυπη ποικιλία για την προετοιμασία του διάσημου κοκτέιλ Cyrus, στο οποίο το λευκό κρασί αναμιγνύεται με χυμό φραγκοστάφυλου. Τα κρασιά Aligote δεν χαρακτηρίζονται από υψηλή δυνατότητα ωρίμανσης, επομένως είναι καλό να καταναλώνετε νέους. Τα βαρέλια βελανιδιάς δεν είναι κατάλληλα για αυτήν την ποικιλία σταφυλιών.
Χαρακτηριστικά του Aligote
Τα Aligotes παράγουν πολύ ευχάριστα λευκά ξηρά κρασιά που ταιριάζουν εξίσου καλά με ορεκτικά και κύρια πιάτα. Το ποιοτικό aligote έχει ένα ευχάριστο άχυρο κίτρινο χρώμα με πρασινωπές αποχρώσεις.
Το άρωμα του κρασιού είναι ευχάριστο και φρουτώδες, τόνους κυδωνιών και μήλων. Το Aligote χρησιμοποιείται κυρίως σε μίγματα και σε πολύ σπάνιες περιπτώσεις μόνο. Στο παρελθόν, σημαντικές ποσότητες κρασιών επιδορπίων παρήχθησαν από αυτήν την ποικιλία στη χώρα μας.
Εξυπηρετώντας Aligote
Όπως αναφέραμε aligote είναι μια εξαιρετική εταιρεία τόσο για τα κύρια πιάτα όσο και για τα ορεκτικά. Το φρουτώδες άρωμα αυτού του λευκού λευκού κρασιού θα εναρμονιστεί πολύ καλά σε ένα συνδυασμό αρωμάτων ζωμού κοτόπουλου και μαύρου πιπεριού.
Σε σύγκριση με πολλά άλλα λευκά κρασιά, τα οξέα στα αλγκότ είναι πολύ πιο ήπια και θα πάνε καλά με τη γεύση των βρασμένων κρεμμυδιών σε λάδι, σε συνδυασμό με την απόχρωση του μοσχοκάρυδου. Όπως τα περισσότερα λευκά κρασιά, το Aligote ταιριάζει καλά με ψάρια και θαλασσινά, κοτόπουλο και μερικά τυριά. Το Aligote σερβίρεται με ψύξη στους 10-12 βαθμούς.
Aligote είναι πραγματικά ένα πολύ ωραίο λευκό κρασί και η γεύση του είναι σαν ένα ελαφρύ αεράκι. Η ανθοδέσμη των λουλουδιών, που γίνεται αισθητή όταν πίνεται, σε συνδυασμό με τη φρουτώδη γεύση γαργαλάει τους γευστικούς, και το τέλος είναι με ελαφρές νότες φουντουκιού.
Είναι ένα εξαιρετικά ευχάριστο ποτό πριν το δείπνο aligote, αναμεμειγμένο με λικέρ φραγκοστάφυλου - το περίφημο κοκτέιλ Cyrus. Αυτός είναι ο ιδανικός συνεργάτης για ψητά ψάρια. Η ζωντάνια και οι νότες εσπεριδοειδών συμπληρώνουν την αλατότητα των στρειδιών και το έντονο άρωμα του κατσικίσιου τυριού.
Aligote είναι ένα από τα σπάνια κρασιά που δεν επικρατεί, αλλά ταιριάζει καλά με σαλάτες όπως ταμπουλέ και βρασμένα λαχανικά.
Το κρασί είναι άξιος σύντροφος για πικάντικη ζαχαροπλαστική, σαλιγκάρια με βούτυρο και σκόρδο και ένα ειδικό κρύο ζαμπόν Βουργουνδίας με μαϊντανό (Jambon persille).
