2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μανιτάρια είναι γνωστά στον άνθρωπο ως φυτική τροφή από την αρχαιότητα. Αρχικά όλα τα μανιτάρια ήταν άγρια, σήμερα καλλιεργούνται ορισμένα είδη άγριων μανιταριών. Τα μανιτάρια χωρίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη. Θα ασχοληθούμε με περισσότερες λεπτομέρειες βρώσιμα μανιτάρια στη Βουλγαρία.
Βρώσιμα μανιτάρια
Πρέπει να ορίσουμε τον όρο εδώδιμο μανιτάρι. Αυτό είναι το μανιτάρι που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι για φαγητό λόγω της εξαιρετικής διατροφικής αξίας που έχει. Αυτό το φυτικό προϊόν διακρίνεται από το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση του. Μερικά απο βρώσιμα μανιτάρια είναι λιχουδιές και έχουν υψηλή τιμή. Ένα βρώσιμο μανιτάρι είναι το καρποφόρο σώμα. Τα βρώσιμα μανιτάρια καλλιεργούνται και είναι άγρια.
Καλλιεργημένα μανιτάρια
Τα καλλιεργημένα μανιτάρια είναι τρόφιμα για ανθρώπους μεγάλης σημασίας. Μισό εκατομμύριο τόνοι καλλιεργημένων μανιταριών καταναλώνονται μόνο στην ήπειρό μας κάθε χρόνο. Η θρεπτική τους αξία μπορεί να συγκριθεί μόνο με εκείνη των λαχανικών.
Η περιεκτικότητα σε νερό είναι πολύ υψηλή, πάνω από 92 τοις εκατό. Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχει, το μανιτάρι ανταγωνίζεται το κρέας. Για αυτόν τον λόγο, η αφομοίωση των μανιταριών είναι δύσκολη, είναι ένα βαρύ φαγητό.
Λόγω των χρήσιμων ουσιών στα μανιτάρια, είναι ένα πολύ προτιμώμενο προϊόν διατροφής από χορτοφάγους. Χρησιμοποιούνται συχνά ως υποκατάστατο κρέατος σε σάντουιτς, πίτσες, μακαρόνια και άλλα πιάτα. Οι ίνες, οι υδατάνθρακες, τα χρήσιμα αμινοξέα, τα ανόργανα άλατα και τα ένζυμα στα μανιτάρια τα καθιστούν ένα από τα εξαιρετικά τρόφιμα.
Εκτός από την περιορισμένη ποικιλία καλλιεργημένων μανιταριών, υπάρχει ένας τεράστιος πλούτος ειδών άγριων μανιταριών. Τα άγρια είδη χωρίζονται σε βρώσιμα και δηλητηριώδη. Δυστυχώς τα πιο νόστιμα βρώσιμα μανιτάρια έχουν τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους, μερικά από τα οποία είναι τόσο τοξικά που η κατανάλωσή τους οδηγεί σε τροφική δηλητηρίαση και ορισμένο θάνατο.
Άγρια βρώσιμα μανιτάρια
Άγρια βρώσιμα μανιτάρια είναι ένας από τους φυσικούς πόρους της χώρας μας, καθώς σχεδόν το ένα τρίτο της περιοχής καταλαμβάνεται από βουνά και δάση, τα οποία φιλοξενούν άγρια μανιτάρια. Οι βρώσιμοι εκπρόσωποι είναι πάνω από 200 είδη. Το πιο οικονομικά σημαντικό είναι το μανιτάρι. Θα επικεντρωθούμε σε μερικά από τα πιο βρώσιμα μανιτάρια που συλλέγονται στη χώρα μας.
Πορτσίνι
Αυτό το όμορφο, γευστικό και πολύτιμο μανιτάρι έχει γκρίζο χρώμα καπάκι, το οποίο μπορεί επίσης να βρεθεί στην ώχρα. Το σχήμα του ημισφαιρίου είναι χαρακτηριστικό του μανιταριού. Είναι σαρκώδες, με πολύ πλούσια γεύση. Όταν κόβεται, γίνεται μπλε.
Τσαντέρελ
Το πόδι της πάπιας είναι πιθανώς το πιο κοινό μανιτάρι και συλλέγεται πολύ από τα μανιτάρια, είναι το αντικείμενο αυξημένης εμπορικής δραστηριότητας. Έχει κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα και λεπτότερο και πτυχωτό καπέλο. Το κούτσουρο είναι ψηλό, σαρκώδες και σκληρό όταν τρώγεται. Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ δημοφιλές γιατί φέρνει το άρωμα του δάσους και μοιάζει με τη γεύση των μούρων.
Μανιτάρι
Το μανιτάρι ονομάζεται επίσης μανιτάρι αγρού με κρέας ευχάριστης γεύσης. Έχει ένα σφαιρικό και ελαφρώς ανοιχτό καπάκι, το οποίο απλώνεται όλο και περισσότερο όταν είναι ώριμο. Έχει κρεμώδες χρώμα, μπορεί να φτάσει ελαφρώς κίτρινο. Η σάρκα του μανιταριού είναι λευκή και αρκετά πυκνή. Αυτό το μανιτάρι διακρίνεται από το παχύ και χαμηλό κούτσουρο.
ζαρκάδι
Έχει μια τυπική γεύση μανιταριών και είναι πολύ ευχάριστο να φάει, οπότε είναι από τα πιο περιζήτητα είδη. Είναι γνωστό όταν είναι πλήρως ώριμο στο καπέλο. Στέκεται κάθετα στο κούτσουρο, είναι επίπεδο και ελαφρώς καστανόχρωμο. Το κούτσουρο είναι πολύ ψηλό, με δακτύλιο.
Βουτυρόγαλα
Ορεινό μανιτάρι με υπέροχη γεύση, με στρογγυλό καπάκι, σχεδόν σαν μπάλα, καστανόχρωμο. Θα πρέπει να αναζητηθεί σε δάση κωνοφόρων, ψηλότερα στα βουνά. Έχει χαμηλό, παχύ κούτσουρο με κιτρινωπό χρώμα. Έχει ευχάριστη φρουτώδη γεύση.
Συνιστάται:
Το πιο αγνό ψωμί στον πλανήτη ψήνεται στη Βουλγαρία
Το ψωμί είναι ένα βασικό βουλγαρικό φαγητό, αλλά και ένα προϊόν που παράγεται σε διάφορες ποικιλίες σε όλα τα μέρη του κόσμου. Μόνο στη Γερμανία, ψήνονται περισσότερα από 3.200 μέσα διαβίωσης. Δεν είναι τυχαίο ότι έχουμε πολλά λόγια που σχετίζονται με αυτό.
8 τύποι μανιταριών με μοναδικά οφέλη για την υγεία
Υπάρχουν πολλοί τύποι μανιταριών που προσφέρουν μια μεγάλη λίστα με τα οφέλη για την υγεία. Αν και τα μανιτάρια μπορεί να μην είναι το νούμερο ένα μενού για όλους μας, είναι καλή ιδέα να τα συμπεριλάβετε συχνότερα στο μεσημεριανό ή το δείπνο σας.
Μια τρίτη επιθεώρηση θα αναζητήσει ένα διπλό πρότυπο στα τρόφιμα στη Βουλγαρία και στη Δύση
Ο Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων μαζί με το Υπουργείο Οικονομίας προετοιμάζει μια τρίτη επιθεώρηση, η οποία πρέπει να καθορίσει το βαθμό διπλό πρότυπο στα τρόφιμα στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη. Οι ειδικοί της BFSA θα πάρουν δείγματα προϊόντων που προσφέρονται σε βουλγαρικά σούπερ μάρκετ και δείγματα των ίδιων εμπορικών σημάτων τροφίμων αλλά πωλούνται στη Δυτική Ευρώπη.
Οι τιμές των τροφίμων στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη ισοδυναμούν, μισθοί - όχι
Οι μέσες τιμές των τροφίμων στις αγορές μας πλησιάζουν όλο και περισσότερο τις μέσες τιμές των τροφίμων στη Δυτική Ευρώπη. Αυτό δήλωσε η Violeta Ivanova από το CITUB στην Nova TV. Ορισμένα προϊόντα, όπως τα φυτικά έλαια, είναι ακόμη πιο ακριβά από εκείνα στις ευρωπαϊκές αγορές.
Όσο 16 από τις 31 τροφές είναι πιο ακριβά στη Βουλγαρία από ό, τι στη Δυτική Ευρώπη
Ως το μεγαλύτερο πρόβλημα της ασυμφωνίας μεταξύ των τροφίμων της ίδιας μάρκας, που πωλούνται στη Βουλγαρία και στη Δυτική Ευρώπη, ο Υπουργός Γεωργίας Ρούμεν Πορογιανόφ επεσήμανε τη μεγάλη διαφορά στις τιμές. Αποδεικνύεται ότι ο βούλγαρος καταναλωτής είναι μειονεκτικός στην ποιότητα, αλλά πληρώνει επίσης περισσότερα από τους Δυτικούς Ευρωπαίους.
