2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα μανιτάρια, και πιο συγκεκριμένα τα βρώσιμα μανιτάρια, έχουν χρησιμοποιηθεί ως ανθρώπινη τροφή από την αρχαιότητα. Ακόμα και ο αρχαίος Έλληνας επιστήμονας Θεόφραστος περιέγραψε στα έργα του το μανιτάρι, τρούφες και πολλά άλλα μανιτάρια.
Τα μανιτάρια σερβίρονται τόσο στο τραπέζι των ανθρώπων όσο και στα χαν και τους βασιλιάδες. Έχουν θρεπτική αξία παρόμοια με τα λαχανικά και προϊόντα ζωικής προέλευσης. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα νερού, πρωτεϊνών, μεταλλικών αλάτων, λιπών, βιταμινών και άλλων ουσιών.
Όσον αφορά τη γεύση, τα μανιτάρια καταλαμβάνουν μια από τις πρώτες θέσεις μεταξύ των τροφίμων φυτικής προέλευσης. Η επεξεργασία τους είναι επίσης σημαντική για αυτό. Τα μανιτάρια μπορούν να αντέξουν οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία και είναι κατάλληλα τόσο για αυτοκατανάλωση όσο και ως προσθήκη σε πολλά πιάτα. Μια σημαντική προϋπόθεση για την καλή γεύση των μανιταριών είναι τα μπαχαρικά.
Τα μανιτάρια συνδυάζονται καλά με σχεδόν όλα τα μπαχαρικά. Ωστόσο, τα πιο κατάλληλα είναι σκόρδο, μαϊντανό, κρεμμύδι και ρίγανη.
Μανιτάρια με μπαχαρικά
Απαραίτητα προϊόντα: 500 g μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 3-4 σκελίδες σκόρδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. λάδι, μαϊντανό, χυμό λεμονιού, αλάτι
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μαγειρεύονται σε λίπος. Προσθέστε το σκόρδο, τα μανιτάρια, κομμένα σε λωρίδες, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει, ρίχνοντας λίγο ζεστό νερό από καιρό σε καιρό. Αφού αφαιρέσετε από τη φωτιά, αρωματίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Μπορεί να καταναλωθεί μόνη της ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πουλερικά κ.λπ.
Η προετοιμασία των μανιταριών απαιτεί αρκετά εκτεταμένη γνώση, η οποία δεν τελειώνει με την επιλογή των κατάλληλων μπαχαρικών.
Κατά το μαγείρεμα μανιταριών, πρέπει να γνωρίζετε ότι απελευθερώνουν πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το πρόβλημα μπορεί να αποφευχθεί εάν στεγνώσουν για λίγο σε χλιαρό φούρνο. Επιπλέον, δεν είναι καλό να τα αφήνουμε στο νερό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς χάνουν τη συνοχή τους.
Μετά από επαφή με μέταλλο, τα μανιτάρια γίνονται μαύρα και όταν τηγανίζονται, έχουν γεύση σαν καουτσούκ.
Κατά το μαγείρεμα φρέσκα μανιτάρια, αυτό πρέπει να γίνει αμέσως, καθώς χαλάσουν πολύ γρήγορα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε έως και 1-2 ημέρες σε δροσερό μέρος σε χάρτινη σακούλα ή μεταξύ δύο πετσετών.
Συνιστάται:
Μπαχαρικά κατάλληλα για ρεβίθια
Τα ρεβίθια μπορούν να μαγειρευτούν ή να ψηθούν στο φούρνο. Μπορείτε να βάλετε ρεβίθια σε διάφορες σούπες και πιάτα. Τα ρεβίθια συνδυάζονται επίσης με μερικά όσπρια. Διαφορετικά μπαχαρικά είναι κατάλληλα όταν χρησιμοποιείτε ρεβίθια. Τα μπαχαρικά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν μαγειρεύετε ρεβίθια είναι:
Κατάλληλα μπαχαρικά για βόειο κρέας
Γνωρίζουμε ότι το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο χρήσιμους και υγιεινούς τύπους κρέατος και παρόλο που είναι πολύ πιο ακριβό από το κοτόπουλο και το χοιρινό, για παράδειγμα, συχνά πρέπει να έρχεται στο τραπέζι μας τουλάχιστον λόγω του πλούτου του σε πρωτεΐνες, σίδηρο, Β βιταμίνες, ψευδάργυρο, φώσφορο και τι όχι.
Μπαχαρικά κατάλληλα για κατσαρόλα
Η κατσαρόλα είναι μια παραδοσιακή λιχουδιά για το τραπέζι μας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία συστατικών για να του δώσετε μια καλύτερη γεύση και άρωμα. Η παραδοσιακή κατσαρόλα παρασκευάζεται με τα ακόλουθα μπαχαρικά - θυμάρι, ρίγανη, αλμυρή, πάπρικα, μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Μπαχαρικά κατάλληλα για ψάρια
Σκάψαμε τα παχιά βιβλία μαγειρικής για να βρούμε μια απάντηση στο ερώτημα ποια μπαχαρικά συμπληρώνουν καλύτερα τη γεύση και το άρωμα των ψαριών. Αποδεικνύεται ότι έξω από το παραδοσιακό αλάτι, πιπέρι, λευκό πιπέρι, άνηθο και μαϊντανό, κατάλληλο για αρωματικά ψάρια είναι επίσης:
Μπαχαρικά κατάλληλα για κνήμη
Χοιρινό σφιγκτήρα μπορείτε να μαγειρέψετε στο φούρνο, σε κατσαρόλα, κάτω από αλουμινόχαρτο, σε κατσαρόλα ή βραστά. Τα σετ μπορεί να είναι πολύ διαφορετικά και ποικίλα. Μπορείτε να συνδυάσετε χοιρινό κότσι με πατάτες, μανιτάρια, φασόλια, λάχανο τουρσί, ρύζι, καρότα ή μπιζέλια.
