Mavrud

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Mavrud είναι μια παραδοσιακή βουλγαρική ποικιλία κόκκινων σταφυλιών. Είναι ένα από τα πιο δημοφιλή στη χώρα μας. Έχει μεγάλη αξία και είναι γνωστή ως μια από τις παλαιότερες τοπικές ποικιλίες για την παραγωγή κρασιού. Καλλιεργείται σε ορισμένες περιοχές της χώρας. Αναπτύσσεται στην περιοχή του κρασιού της Νότιας Βουλγαρίας - βρίσκεται στο Plovdiv, το Parvomay, τη Stara Zagora, το Chirpan και το Asenovgrad.

Όπως κάθε πολιτισμός, το Mavrud έχει ξεχωριστά χαρακτηριστικά. Χαρακτηρίζεται από ένα μεγάλο, πράσινο φύλλο πέντε τμημάτων, το οποίο με την έναρξη των φθινοπωρινών μηνών μετατρέπεται σε μπορντό. Το Mavrud έχει μια μακριά λαβή, βαμμένο ανοιχτό πράσινο. Τα άνθη της αμπέλου είναι αμφιφυλόφιλα και η δέσμη είναι μεγάλη και σε σχήμα κώνου. Ο κόκκος έχει μέτριο μέγεθος. Είναι βαμμένο μπλε έως κόκκινο. Το κρέας είναι ζουμερό, με ισορροπημένη γεύση. Είναι καλυμμένο με δέρμα με κερί.

Mavrud είναι μια ποικιλία που δεν είναι πολύ εύκολο να αναπτυχθεί. Προτιμά βαθιά αλλουβιακά εδάφη πλούσια σε υγρασία. Απαιτεί ειδική θερμοκρασία κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου. Ωριμάζει το φθινόπωρο και πιο συγκεκριμένα το πρώτο μισό του Οκτωβρίου, αλλά αυτή η διαδικασία απαιτεί ορισμένες προϋποθέσεις. Τα αμπέλια αυτού του είδους μεγαλώνουν γρήγορα. Χαρακτηρίζονται από ένα καλό ποσοστό γεννήσεων. Ως πολιτισμός, το Mavrud έχει τόσο θετικά χαρακτηριστικά όσο και μειονεκτήματα.

Γενικά, αυτή η ποικιλία δεν είναι ευαίσθητη σε γκρίζα σήψη, αλλά είναι ευαίσθητη σε μυκητιασικές λοιμώξεις. Επομένως, με την παρουσία ενός τέτοιου προβλήματος, είναι απαραίτητο να αναληφθεί συνολική δράση κατά της ζημίας. Ένα άλλο μειονέκτημα του Mavrud είναι ότι δεν ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες. Εάν οι τιμές πέσουν κάτω από -16 βαθμούς Κελσίου, η ποικιλία την ανέχεται σοβαρά και παγώνει. Εάν το φθινόπωρο είναι κρύο, η συγκομιδή γίνεται εύκολα ακατάλληλη για την παραγωγή κρασιού.

Ιστορία του Mavrud

Mavrud είναι μια ποικιλία με πλούσια ιστορία. Υπάρχουν πολλοί μύθοι για την εξάπλωση του πολιτισμού και την παραγωγή κρασιού. Ένας από αυτούς λέει για μια χήρα γνωστή ως Ηλία. Έζησε ενώ ο Χαν Κρουμ κυβερνούσε. Η γυναίκα είχε μόνο ένα παιδί. Μεγάλωσε το αγόρι της με τα σταφύλια από το αμπέλι που κατέβηκε μπροστά από το σπίτι της. Ο γιος του Ηλία έγινε ένας μεγάλος και υγιής άνθρωπος.

Δεν είναι σαφές πώς κάποτε μπήκε σε μονομαχία με το αγαπημένο λιοντάρι του κυβερνήτη και τον εξέπληξε. Ο Χαν αναρωτήθηκε πώς το αγόρι κατάφερε να γίνει τόσο δυνατό. Στη συνέχεια, ο νεαρός εξήγησε ότι χρωστάει τη δύναμή του στα σταφύλια που η μητέρα του είχε τα ταΐσει όλα αυτά τα χρόνια. Το όνομα του αγοριού ήταν Mavrud, και ως εκ τούτου ο khan διέταξε την κλήση του αξιόλογου αμπέλου από εκείνη την ημέρα και μετά.

Σύμφωνα με έναν άλλο μύθο Mavrud ήταν αγόρι, ήταν από τους πολέμους του Khan Tervel. Όταν ήταν γνωστό ότι θα μπήκε σύντομα στη μάχη, η μητέρα του του έδωσε ένα δοχείο κρασιού. Του είπε να πιει λίγο από αυτό κάθε φορά που ένιωθε απειλή. Έτσι ο Mavrud κατάφερε πάντα να εμφανίζεται ως ατρόμητος πολεμιστής. Αυτό εντυπωσίασε τον Khan Tervel και ρώτησε τον νεαρό άνδρα. Το αγόρι είπε για το κρασί και έτσι το πανδοχείο πήρε το όνομά του από το ποτό.

Χαρακτηριστικά του Mavrud

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη των σταφυλιών είναι από 17 έως περίπου 22 τοις εκατό. Το κρασί που παράγεται από το Mavrud έχει κόκκινο ρουμπίνι. Οι λάτρεις των ποιοτικών ποτών αρέσουν λόγω της απαλής γεύσης του. Το ποτό σταφυλιών ωριμάζει σε ειδικά δοχεία. Έχει τανίνες και οξέα. Έχει ένα συγκεκριμένο άρωμα στο οποίο γίνονται αισθητές νότες βατόμουρου ή μουριάς.

Τα κρασιά υψηλής ποιότητας που παράγονται από αυτήν την παραδοσιακή ποικιλία σταφυλιών χαρακτηρίζονται από μια πυκνή, αρμονική γεύση, η οποία έχει τελειοποιηθεί μέχρι στιγμής με τα δρύινα βαρέλια στα οποία έχει ωριμάσει το ελιξίριο. Τα κρασιά Mavrud είναι κόκκινο τραπέζι και επιδόρπιο. Κατά τη γήρανση, οι ιδιότητές τους εμπλουτίζονται. Η βέλτιστη περίοδος γήρανσης είναι περίπου 3 χρόνια. Στο τέλος, ο καταναλωτής λαμβάνει ένα κόκκινο ποτό, το οποίο χαρακτηρίζεται από την απαιτούμενη ποσότητα τανινών και υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Εξυπηρετώντας Mavrud

Το κρασί που παράγεται από Mavrud είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις. Ωστόσο, όταν σερβίρεται σωστά, γίνεται ακαταμάχητος πειρασμός. Όταν σερβίρετε το Mavrud, το ποτό σταφυλιών δεν πρέπει να είναι ούτε πολύ κρύο ούτε πολύ ζεστό. Προσπαθήστε να κολλήσετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17 βαθμών Κελσίου.

Σερβίρετε το κρασί στα παραδοσιακά ποτήρια κρασιού με ένα σκαμνί, το οποίο αποκαλύπτει τέλεια το υπέροχο χρώμα του ποτού. Μην γεμίσετε το κύπελλο στην κορυφή, αλλά μόνο στα μισά του δρόμου. Πάρτε μερικές γουλιές από αυτό και αφήστε τον ουρανίσκο σας να νιώσει το μεγαλείο του ελιξίριου.

Mavrud χαρακτηρίζεται από υψηλή πυκνότητα και ένα υπέροχο μπουκέτο φρούτων. Μερικές φορές τα μπαχαρικά γίνονται αισθητά. Δοκιμάστε να σερβίρετε το κρασί με ένα κατάλληλο ορεκτικό. Εάν είστε λάτρης των γλυκών πειρασμών, θα βυθιστείτε σε μια πραγματική θάλασσα αισθήσεων, συνδυάζοντας το Mavrud με επιδόρπια σοκολάτας. Εάν προσπαθείτε να αποφύγετε γλυκά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε να συνδυάσετε το κρασί με τα φρούτα. Φυσικά, μπορείτε να συνδυάσετε το προϊόν με άλλο τρόπο.

Εάν είστε λάτρης του μικρού παιχνιδιού, μπορείτε να το συνδυάσετε με φρυγανιά ή πέρδικα. Το κόκκινο ψητό κρέας είναι επίσης μια κατάλληλη προσθήκη Mavrud. Εάν είστε ένας από αυτούς τους ανθρώπους του οποίου το τραπέζι δεν έχει κρέας, μπορείτε να επιλέξετε ένα άλλο επιτυχημένο ορεκτικό για κρασί. Κολλήστε λίγο ωμό τυρί. Είναι όλα θέμα προσωπικής επιλογής. Ωστόσο, μια καλή εταιρεία παραμένει υποχρεωτική προϋπόθεση.