Φράγκο Cabernet

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Φράγκο Cabernet / Cabernet Franc / είναι μια ποικιλία κόκκινων σταφυλιών που χρησιμοποιείται στην οινοποίηση. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στη Γαλλία, αλλά βρίσκεται επίσης σε Καλιφόρνια / ΗΠΑ /, Αυστραλία, Ιταλία, Νότια Αφρική, Χιλή, Νέα Ζηλανδία και Ελβετία. Η ποικιλία είναι επίσης γνωστή με τα ονόματα Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / και άλλα.

Τα φύλλα του Φράγκο Cabernet είναι πράσινα, μεσαίου μεγέθους, τρία μέρη έως πέντε μέρη, σχετικά χονδροειδή, καλυμμένα με βρύα στην κάτω πλευρά. Οι συστάδες μπορούν να έχουν διαφορετικά μεγέθη. Είναι κυλινδρικού σχήματος και όχι πολύ σφιχτά. Οι θηλές είναι σχετικά μικρές, στρογγυλεμένες. Είναι χρωματισμένα σε σκούρο μπλε χρώμα. Η σάρκα είναι ζουμερή, καλύπτεται με ένα παχύ και πυκνό δέρμα, στο οποίο υπάρχει άφθονο κερί.

Οι καρποί του Cabernet Franc χρησιμοποιούνται στην παραγωγή επιτραπέζιων, ενισχυμένων και επιδορικών κρασιών. Χυμοί παρασκευάζονται επίσης από αυτούς. Χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή ελιξιρίων ανάμειξης σταφυλιών. Στην περιοχή του Μπορντό, η Γαλλία συνδυάζεται συχνότερα με το Cabernet Sauvignon και το Merlot, και το ποσό του Cabernet Franc συνήθως δεν κυριαρχεί.

Σύμφωνα με τους αμπελουργούς Φράγκο Cabernet είναι μια ποικιλία που ανήκει στα αμπέλια, τα οποία είναι σχετικά εύκολο στη διαχείριση. Περνά περίπου δύο εβδομάδες πριν από το Cabernet Sauvignon και επομένως κινδυνεύει από χαμηλότερες θερμοκρασίες κατά τους ανοιξιάτικους μήνες. Αυτή η ποικιλία μπορεί να έχει δυσκολία λίπανσης εάν οι θερμοκρασίες είναι χαμηλές και η υγρασία είναι υψηλή κατά την ανθοφορία. Η απειλή για την ποικιλία είναι επίσης γκρίζα σήψη και ψωμί, στα οποία είναι ευαίσθητη.

Ιστορία του Cabernet Franc

Οι ρίζες αυτής της ποικιλίας σταφυλιών αναζητούνται στο νοτιοδυτικό τμήμα της Γαλλίας. Πιστεύεται ότι εμφανίστηκε εκεί γύρω στο δέκατο έβδομο αιώνα. Η συγγένεια του Φράγκο Cabernet και ο Cabernet Sauvignon έχει ζητηθεί από επιστήμονες εδώ και πολύ καιρό. Ωστόσο, μετά από ανάλυση DNA, κατέστη σαφές ότι το Cabernet Sauvignon προήλθε από το σταυρό μεταξύ Cabernet Franc και Sauvignon Blanc. Επιπλέον, οι ειδικοί πιστεύουν ότι η διασταύρωσή τους πραγματοποιήθηκε χωρίς ανθρώπινη παρέμβαση.

Μέχρι σήμερα, η ποικιλία είναι ευρέως διαδεδομένη. Μόνο στην πατρίδα του, καταλαμβάνει 37.500 εκτάρια. Στην περιοχή του Μπορντό, η έκταση των φυτειών ανέρχεται σε περίπου 14.000 εκτάρια. Στην πραγματικότητα, σχεδόν τόσο μεγάλη έκταση φυτεύεται με Cabernet Sauvignon. Η άλλη γαλλική περιοχή στην οποία αυτή η ποικιλία σταφυλιών είναι εξαιρετικά δημοφιλής είναι η μεσαία Λίγηρα. Τα αμπέλια Cabernet Franc είναι επίσης γνωστά στο O-Pei.

Φράγκο Cabernet είναι μια ευρεία ποικιλία στην Ιταλία. Είναι ενδιαφέρον ότι εκεί η ποικιλία άρχισε πρόσφατα να διαχωρίζεται από το Cabernet Sauvignon. Καλλιεργείται στο Νότιο Τιρόλο, το Τρεντίνο και τη Βενετία και άλλα. Οι ορεινοί όγκοι Cabernet Franc καλλιεργούνται επίσης στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτή η δραστηριότητα πραγματοποιείται στην Καλιφόρνια, όπου υπάρχουν σχεδόν 1.000 εκτάρια. Η ίδια περιοχή φυτεύεται με αυτήν την ποικιλία στην Αυστραλία.

Χαρακτηριστικό του Cabernet Franc

Έχει ήδη καταστεί σαφές ότι τα κρασιά που παρασκευάζονται από Φράγκο Cabernet είναι τραπέζι, εμπλουτισμένο και επιδόρπιο. Έχουν κοκκινωπό χρώμα. Ο χρωματισμός σε αυτό το είδος είναι ασθενέστερος από ό, τι στο Cabernet Sauvignon. Η πρώτη ποικιλία έχει επίσης λιγότερες τανίνες. Τα κρασιά Cabernet Franc είναι μαλακά και ποτά. Και η μυρωδιά τους είναι απλά μαγευτική. Περιέχει νότες από μικρά μούρα, όπως βατόμουρα, φραγκοστάφυλα, σμέουρα, βατόμουρα. Μερικά κρασιά μυρίζουν επίσης βότανα.

Όσο για την ωρίμανση των κρασιών, έχει μεγάλη επίδραση στο άρωμά τους. Το ελιξίριο σταφυλιών αποκτά μια απόχρωση που θυμίζει αρωματικά μπαχαρικά και μόσχο. Μερικοί από τους παραγωγούς παράγουν κρασιά που έχουν μια αξέχαστη γεύση και άρωμα φράουλας και μπανάνας. Κάπου υπάρχουν κρασιά που έχουν το άρωμα της σοκολάτας, των πράσινων πιπεριών, των ωμών πατατών και άλλων. Καθώς το άρωμα της πράσινης πιπεριάς λαμβάνεται όταν τα φρούτα έχουν ωριμάσει άσχημα.

Εξυπηρετώντας Cabernet Franc

Το κρασί από Φράγκο Cabernet σερβίρεται ελαφρώς παγωμένο. Η θερμοκρασία του θα πρέπει να είναι περίπου 16 βαθμούς εάν το κρασί είναι βαρύτερο. Εάν είναι ελαφρύτερο, η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι λίγο χαμηλότερη. Μπορείτε να σερβίρετε το κρασί σε κλασικά ποτήρια κόκκινου κρασιού. Αυτός ο τύπος κυπέλλου δεν έχει τόσο αρμονική δομή όσο οι άλλοι. Διευρύνεται στο κάτω μέρος, αλλά στενεύει απότομα στην περιοχή προς την καρέκλα. Μειώνεται επίσης στο άνω μέρος του. Αυτή η δομή σας επιτρέπει να νιώσετε όλες τις εντυπωσιακές ιδιότητες των κόκκινων κρασιών.

Όταν συνδυάζετε Φράγκο Cabernet έχετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Μπορείτε να προτιμάτε ψημένο ήπαρ που παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους. Πρέπει να δοκιμάσετε Μαγειρευμένο συκώτι με ντομάτες, χοιρινό συκώτι σε πέπλο και χοιρινό συκώτι σε ρουστίκ. Εάν σταματήσετε σε σπεσιαλιτέ αρνιού, θα εκπλαγείτε επίσης ευχάριστα.

Μπορείτε να συνδυάσετε το ποτό με αραβικά κεμπάπ, μαριναρισμένες μπριζόλες αρνιού και επίσης με το αρνί πόδι με αμύγδαλα. Οι γεύσεις του βοείου κρέατος δεν πρέπει επίσης να υποτιμούνται. Εάν είστε λάτρης των πουλερικών, μπορείτε να επιλέξετε πιάτα με πάπια ή κρέας χήνας όπως πάπια μαγκρέ, πάπια σε κατσαρόλα και πάπια στο φούρνο. Εάν προτιμάτε να συνδυάσετε το ελιξίριο σταφυλιού με γαλακτοκομικά προϊόντα, τότε μπορείτε να επιλέξετε κάποιο είδος τυριού. Είναι καλύτερο να κολλήσετε σε πιο ώριμα τυριά.