Δάφνη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το φύλλο δάφνης Έχει αναγνωριστεί ως ιερό φυτό για χιλιάδες χρόνια - είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για πολλά πιάτα και εξαίσια πιάτα, αλλά είναι επίσης γνωστό για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Στο μαγείρεμα, το φύλλο δάφνης δίνει στα τρόφιμα μια συγκεκριμένη γεύση και το κάνει πιο νόστιμο, και ως πρόσθετο μπόνους φύλλα δάφνης δίνει πολύ ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Ήδη από την αρχαία Ελλάδα και τη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία, το φύλλο δάφνης θεωρήθηκε ιερό φυτό. Συμβόλιζε τη δόξα και το μεγαλείο, και ήταν ένα φωτοστέφανο της νίκης. Το φύλλο δάφνης φυτεύτηκε κοντά στους ναούς αφιερωμένους στον θεό Απόλλωνα - τον θεό του ήλιου. Όπως είναι γνωστό, απεικονίζονταν πάντα με ένα στεφάνι δάφνης στο κεφάλι του. Οι αρχαίοι Ρωμαίοι υφαίνουν στεφάνια δάφνης για τους νικητές σε διάφορες μάχες και διαγωνισμούς.

Στο μαγείρεμα η σωστή χρήση του φύλλο δάφνης μπαχαρικών απαιτεί να τοποθετήσετε τα φύλλα δάφνης σε μια σούπα ή ένα πιάτο, φροντίστε να τα τρίψετε μεταξύ τους. Με αυτόν τον τρόπο θα βελτιωθούν οι θεραπευτικές ιδιότητες και το άρωμά τους.

Καλλιέργεια δάφνης

Η πατρίδα της δάφνης λεγόμενη. Το δέντρο της δάφνης είναι οι χώρες της Μεσογείου. Τα αρωματικά φύλλα δάφνης είναι στην πραγματικότητα τα φύλλα πολλών ειδών δέντρων από την οικογένεια Lauraceae. Αυτά τα φυτά φτάνουν σε ύψος 12 μέτρα και διάμετρο στεφάνης περίπου 9 μέτρα. Τα καλλιεργούμενα είδη είναι σημαντικά μικρότερα. φύλλα δάφνης είναι κυρίως μυτερά, παχιά και σαρκώδη, σκούρο πράσινο χρώμα. Τα δέντρα από τα οποία εξάγεται το φύλλο δάφνης ανθίζουν στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού με απαλά κίτρινα λουλούδια που είναι ευαίσθητα και έχουν σχήμα αστεριού. Οι καρποί του δέντρου κόλπων είναι μικροί, στρογγυλοί, έχουν κόκκινο χρώμα και γίνονται μαύροι στα τέλη του φθινοπώρου.

Τύποι φύλλων δάφνης

Σήμερα, υπάρχουν τέσσερις κύριοι τύποι δέντρων από τα οποία εξάγονται φύλλα δάφνης. Το μεσογειακό δάφνη ή δάφνη (Laurus nobilis) μετά την ξήρανση χρησιμοποιείται ως ένα υπέροχο μπαχαρικό για σούπες, στιφάδο, στιφάδο, πατέ και τουρσιά σε διάφορα μεσογειακά πιάτα. Το φύλλο δάφνης της Καλιφόρνιας (Umbellularia californica) είναι επίσης γνωστό ως μυρτιά του Όρεγκον. Μοιάζει με το μεσογειακό φύλλο δάφνης, αλλά έχει μια πιο πλούσια γεύση.

Ινδικό φύλλο δάφνης (Cinnamomum tejpata) ονομάζεται επίσης tejpat (a). Έχει μυρωδιά και γεύση που μοιάζει με κανέλα, αλλά είναι ένα πολύ πιο αδύναμο μπαχαρικό. Στην πραγματικότητα, το ινδικό φύλλο δάφνης μοιάζει με τη μυρωδιά και τη γεύση της κινεζικής κανέλας (cassia), η οποία προκαθορίζει τη συγκεκριμένη μαγειρική χρήση της. Αυτή η διαίρεση φέρει μόνο το όνομα φύλλο δάφνης και παρόλο που ανήκει στην ίδια οικογένεια δαφνών, στην πραγματικότητα ανήκει σε άλλο γένος.

Ινδονησιακό φύλλο δάφνης (Syzygium polyanthum) είναι επίσης γνωστό ως σαλάμι, μάντανγκ. Ανήκει στην οικογένεια Myrtaceae. Στην Ευρώπη και στα δυτικά, αυτός ο διαχωρισμός των δένδρων δεν χρησιμοποιείται ευρέως, χρησιμοποιείται κυρίως στην Ινδονησία και τη Μαλαισία. Αυτά τα φύλλα δάφνης μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένα ή φρέσκα, και είναι ένα εξαιρετικό μπαχαρικό στο μαγείρεμα κρέατος και μερικές φορές σε λαχανικά. Αυτός ο τύπος δάφνης έχει ασθενέστερο άρωμα και πολύ διαφορετική μυρωδιά από τους άλλους. Η θερμική επεξεργασία πιάτων με καρυκεύματα με δάφνη Ινδονησίας είναι υποχρεωτική, γιατί μόνο τότε απελευθερώνει το άρωμά της.

Τα δέντρα κόλπων μεγαλώνουν καλύτερα σε εύκρατα γεωγραφικά πλάτη. Είναι σημαντικό το μέρος όπου μεγαλώνουν τα δέντρα να προστατεύεται και το έδαφος να είναι καλά στραγγισμένο. Τα φυτά κόλπων πολλαπλασιάζονται με μοσχεύματα το καλοκαίρι ή από σπόρους το φθινόπωρο.

Σύνθεση δάφνης

Από τα αρχαία χρόνια, τα φύλλα των καρπών των δέντρων δάφνης έχουν χρησιμοποιηθεί για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Σήμερα, το φύλλο δάφνης είναι ένα από τα πιο προσιτά φάρμακα. Τα φύλλα δάφνης περιέχουν αρωματικό αιθέριο έλαιο. Περιλαμβάνει σχεδόν 50% cineole και περίπου 65 διαφορετικά χρήσιμα συστατικά, συμπεριλαμβανομένου του rutin.

Χάρη στις αρωματικές πτητικές ενώσεις, το φύλλο δάφνης έχει ιδιότητες φυτοκτόνου και βοηθά στον καθαρισμό του αέρα. Είναι πλούσιο σε φυτοκτόνα, περιέχει πολλά ιχνοστοιχεία, τανίνες, αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, αυξάνει την ανοσία. Μεταξύ των ορυκτών που περιέχονται στα φύλλα δάφνης είναι το μαγγάνιο, το ασβέστιο, το κάλιο, ο φώσφορος, το μαγνήσιο, ο σίδηρος, το νάτριο και ο ψευδάργυρος.

Φύλλο δάφνης στο μαγείρεμα

Αποξηραμένο φύλλο δάφνης είναι ένα από τα πιο χρησιμοποιημένα μπαχαρικά στο μαγείρεμα. Η σωστή χρήση των φύλλων δάφνης απαιτεί πριν το τρίψετε στα πιάτα για να τρίψετε το ένα στο άλλο. Με αυτόν τον τρόπο, εκτός από το άρωμα, οι θεραπευτικές ιδιότητες ενισχύονται επίσης. Κατά την προετοιμασία των πιάτων, το φύλλο δάφνης τοποθετείται περίπου 5-10 λεπτά πριν από το τέλος της θερμικής επεξεργασίας. Λάβετε υπόψη ότι η παρατεταμένη διαμονή στο φαγητό του δίνει μια ελαφρώς δυσάρεστη και πικρή γεύση.

Χρησιμοποιήστε φύλλα δάφνης σε πιάτα με πιο πικάντικη γεύση - βόειο κρέας, ψάρι, κυνήγι. Είναι επίσης τοποθετημένο σε πολλά τουρσιά, χρησιμοποιείται για την επίλυση στιφάδων με σούπες. Συνδυάζεται καλύτερα με σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι, αρκεύθου, μπαχάρι, κρασί, ρίζες σούπας.

Οφέλη από φύλλα δάφνης

Το φύλλο δάφνης έχει την ικανότητα να διεγείρει το πεπτικό σύστημα, προστατεύοντας το συκώτι και προστατεύοντάς το από αέρια. Το αφέψημα που παρασκευάζεται από φύλλα δάφνης βοηθά στην απομάκρυνση των λίθων των νεφρών, βοηθά με τις εντερικές κράμπες, ξυπνά την όρεξη και ομαλοποιεί το στομάχι. Εάν αναμίξετε φύλλα δάφνης με αραβοσιτέλαιο, αυτή η συνέπεια μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μια αλοιφή που τρίβεται στο δέρμα για αρθρίτιδα, μυοκύτταρα και νευραλγία και με ξύδι και μέλι φύλλα δάφνης βοηθούν με ρευματισμούς και πόνο στις αρθρώσεις.

Βοηθάει το φύλλο δάφνης στην ιγμορίτιδα, ανακουφίζοντας την αναπνοή. Συνιστάται να στάζει μια σταγόνα λάδι από φύλλα δάφνης στη μύτη. Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το λάδι μόνοι σας ψιλοκομμένα 30 γραμμάρια φύλλων, τα οποία ρίχνετε με ένα ποτήρι φυτικό λάδι. Αυτό το μείγμα πρέπει να παραμείνει για 5 ημέρες, μετά το οποίο διηθείται και χρησιμοποιείται. Εάν πάσχετε από κάποια διαταραχή, μπορείτε να εφαρμόσετε την ακόλουθη συνταγή, η οποία έχει ένα αποτέλεσμα σύσφιξης και προκαλεί δυσκοιλιότητα. Πάρτε περίπου 15 φύλλα δάφνης, ρίξτε τα με 2, 5 φλιτζάνια νερό, αφήστε τα να βράσουν και διατηρήστε τα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε το υγρό σε ένα θερμό και αφήστε για 4-5 ώρες. Σουρώστε και πιείτε 1 κουταλιά της σούπας κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το τσάι με φύλλα δάφνης βοηθά επίσης στην καταπολέμηση του ξηρού βήχα πίνοντας το βράδυ πριν από τον ύπνο. Το φύλλο δάφνης είναι ένα γνωστό μέσο ενίσχυσης της ανοσίας. Τα πτητικά του έλαια έχουν αντιμικροβιακή και αντιφλεγμονώδη δράση. Μια επιπλέον ποιότητα του φύλλου είναι ότι χαλαρώνει τους σπασμούς του παχέος εντέρου. Ανακαλύφθηκε πρόσφατα ότι οι τανίνες του μειώνουν το σάκχαρο στο αίμα και δρουν κατά του διαβήτη.

Στην οστεοαρθρίτιδα - coxarthrosis, η γοναρθρίτιδα είναι καλό να εφαρμόζεται εκχύλισμα ελαίου από δάφνη. Παρασκευάζεται κόβοντας 10-15 γραμμάρια δάφνης, στα οποία προσθέτετε 50 χιλιοστόλιτρα λάδι. Το μείγμα κόλπων αφήνεται να παραμείνει για 1 εβδομάδα στο σκοτάδι και δροσερό. Αυτό το εκχύλισμα εφαρμόζεται στην αρρώστια άρθρωση το βράδυ, τυλιγμένο σε ένα κομμάτι μαλλιού και αφήνεται όλη τη νύχτα.

Βοηθάει το φύλλο δάφνης και στην προετοιμασία του σώματος για εγκυμοσύνη. Αυτό οφείλεται στα υψηλά επίπεδα φολικού οξέος, το οποίο προστατεύει το έμβρυο από ελαττώματα. Το φολικό οξύ και τα συμπληρώματά του είναι εξαιρετικά χρήσιμα για την περίοδο 3 μηνών πριν από την εγκυμοσύνη και 3 μηνών μετά.

Το φύλλο δάφνης έχει θεραπευτικές ιδιότητες για κρυολογήματα και γρίπη. Το αφέψημα του μπαχαρικού βοηθά με αναπνευστικές διαταραχές και λοιμώξεις. Ανακουφίζει από το βήχα και μειώνει τον πυρετό.

Το φύλλο δάφνης πιστεύεται ότι περιέχει έναν συνδυασμό μοναδικών ενώσεων που προστατεύουν το σώμα από τις επιβλαβείς επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ανάπτυξη ορισμένων σοβαρών ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου. Η παρθενολίδη στα φύλλα δάφνης έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

Ένα από τα πιο διάσημα οφέλη από φύλλα δάφνης είναι το φυσικό ηρεμιστικό του αποτέλεσμα. Μειώνει το επίπεδο των ορμονών του στρες στο αίμα, ανακουφίζει από το άγχος, την ανησυχία και βοηθά στην ανακούφιση του στρες ακόμα και σε πολυάσχολες μέρες. Η λήψη κατά τον ύπνο σας βοηθά να κοιμηθείτε πιο γρήγορα και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.