Κουρκούμη

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Κουρκούμη παραδοσιακά ονομάζεται ινδικό σαφράν επειδή το βαθύ κίτρινο-πορτοκαλί χρώμα του είναι παρόμοιο με αυτό του σεβαστού σαφράν. Χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό, φαρμακευτικό βότανο και υφασμάτινη βαφή.

Το κουρκούμη εξάγεται από τη ρίζα του το κουρκούμη φυτό, που έχει έναν τραχύ καφέ φλοιό και ένα βαθύ πορτοκαλί εσωτερικό. Αυτό το βότανο έχει πολύ ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Η γεύση του είναι πικάντικη, ζεστή και πικρή, ενώ το άρωμά του είναι ελαφρύ και θυμίζει πορτοκάλι και τζίντζερ. Ας μάθουμε περισσότερα για το διάσημο ινδικό μπαχαρικό.

Ιστορία κουρκούμη

Ο κουρκουμάς προέρχεται από την Ινδονησία και τη νότια Ινδία, όπου παράγεται για περισσότερα από 5.000 χρόνια. Άραβες έμποροι εισήγαγαν κουρκούμη στην Ευρώπη τον 13ο αιώνα, αλλά τα τελευταία χρόνια έχει γίνει δημοφιλής στους δυτικούς πολιτισμούς. Μεγάλο μέρος αυτής της δημοτικότητας οφείλεται σε πρόσφατη έρευνα που αποδεικνύει τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Οι κορυφαίοι εμπορικοί παραγωγοί κουρκούμης είναι η Ινδία, η Ινδονησία, η Κίνα, οι Φιλιππίνες, η Ταϊβάν, η Αϊτή και η Τζαμάικα.

Σύνθεση κουρκούμη

Το χρώμα του κουρκουμά ποικίλλει ανάλογα με τις διάφορες ποικιλίες, αλλά δεν αποτελεί κριτήριο για την ποιότητά του. Για την υψηλότερη περιεκτικότητα σε κουρκουμίνη είναι απαραίτητο να χρησιμοποιεί κουρκούμη, όχι σκόνη κάρυ, καθώς η καθαρή σκόνη κουρκούμη έχει την υψηλότερη συγκέντρωση κουρκουμίνης, κατά μέσο όρο 3,14% κατά βάρος.

Ο κουρκουμάς δεν είναι αλλεργιογόνο τροφή και δεν είναι γνωστό ότι περιέχει μετρήσιμες ποσότητες goitrogens, oxylates και πουρινών. Ο κουρκουμάς είναι μια εξαιρετική πηγή σιδήρου και μαγγανίου. Είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, φυτικών ινών και καλίου.

Αποθήκευση κουρκούμη

Κουρκούμη σκόνη Είναι απαραίτητο να φυλάσσεται σε σφιχτά κλειστό δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό μέρος. Οι νωπές κουρκούμη ρίζες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο. Πρέπει να προσέχετε όταν χρησιμοποιείτε κουρκούμη, καθώς το κορεσμένο χρώμα του μπορεί εύκολα να σχηματίσει λεκέδες.

Μαγείρεμα με κουρκούμη

Στο μαγείρεμα, ο κουρκούμη χρησιμοποιείται όχι μόνο για τη γεύση πιάτων, αλλά και για το χρωματισμό τους. Χρησιμοποιείται για να καρυκεύσετε πιάτα με ρύζι, ψητό κοτόπουλο, διάφορες σάλτσες, πιάτα με ψάρι, μουστάρδα και μαγιονέζα. Στην Ινδία, ο κουρκούμη χρησιμοποιείται τακτικά για τη γεύση ρυζιού, αυγών, κάρυ και μια σειρά από άλλα πιάτα. Μπορείτε να το προσθέσετε σε ομελέτα, ομελέτες με λαχανικά, κομμάτια κοτόπουλου, ψητό βόειο κρέας, κρέας σε σάλτσα, χειμερινές σούπες, μακαρόνια με κρέας, κινεζικό ρύζι.

Ως χρωστική ουσία, εμφανίζεται στην ταξινόμηση της ΕΕ των προσθέτων τροφίμων ως E100. Στη βιομηχανία χρησιμοποιείται για το χρωματισμό τυριών, μαργαρίνων, λικέρ, απλών κέικ και μπισκότων για τσάι, χυμό πορτοκαλιού, σάλτσες. Χρησιμοποιείται για την προστασία των τροφίμων από το φως του ήλιου.

Οφέλη του κουρκούμη

Το κουρκούμη δεν είναι μόνο αρωματικό, αλλά και θεραπευτικό φάρμακο. Με τη βοήθειά του μπορείτε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να φτιάξετε το λεγόμενο χρυσό γάλα. Για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα για να ενισχύσετε την ανοσία του κουρκουμά, βυθίστε 2 αμύγδαλα σε ένα φλιτζάνι γάλα όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού. μέλι και μια πρέζα κουρκούμη και ανακατεύουμε το αφέψημα μέχρι να μαλακώσει. Πιείτε αυτό το αφέψημα το πρωί κατά τη διάρκεια του πρωινού. Ο κουρκουμάς προάγει ενεργά τον καλό μεταβολισμό.

- Πτητικά έλαια, περιέχεται σε κουρκούμη έχουν σημαντική αντιφλεγμονώδη δράση. Ένα ακόμη πιο ισχυρό αντιφλεγμονώδες είναι το κίτρινο-πορτοκαλί χρωστικό κουρκούμη, που ονομάζεται κουρκουμίνη. Η κουρκουμίνη θεωρείται ο κύριος φαρμακολογικός παράγοντας στην κουρκούμη.

- Το κουρκούμη παρέχει αποτελεσματική θεραπεία για φλεγμονώδη νόσο του εντέρου.

- Βοηθά στην ρευματοειδή αρθρίτιδα.

- Βοηθά στην κυστική ίνωση.

- Μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.

- Η κουρκουμίνη και οι αντιοξειδωτικές δράσεις της καθιστούν δυνατή την προστασία των κυττάρων από τη δράση των ελεύθερων ριζών.

- Ο κουρκουμάς και τα κρεμμύδια σε συνδυασμό μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

- Ο κουρκουμά και το κουνουπίδι σε συνδυασμό μπορούν να βοηθήσουν στην πρόληψη του καρκίνου του προστάτη.

- Μειώνει τον κίνδυνο παιδικής λευχαιμίας.

- Το κουρκούμη χρησιμοποιείται επίσης για τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες, τη θερμότητα και τον καθαρισμό του αίματος.

- Ο κουρκούμη μπορεί να καθαρίσει τα ενεργειακά κανάλια του σώματος, το οποίο είναι χρήσιμο για άτομα που ασχολούνται με ψυχική εργασία ή κάποιο είδος τέχνης.

- Η κουρκούμη είναι μια τέλεια θεραπεία για τον κνησμό.

- Βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.

- Παρέχει καρδιαγγειακή προστασία.

- οδηγεί σε μείωση των επιπέδων χοληστερόλης

- Παρέχει προστασία έναντι της νόσου του Alzheimer.

- Το κουρκούμη χρησιμοποιείται για την παραγωγή αντιφλεγμονωδών παραγόντων για προβληματικό δέρμα.

- Οι μάσκες προσώπου με κουρκούμη, βελτιώνουν σημαντικά το χρώμα του δέρματος και καθαρίζουν, ανοίγοντας τους πόρους του όσο το δυνατόν περισσότερο.

- Ένα κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό, βοηθά στον πόνο στο στομάχι και τη διάρροια. Πρέπει να πίνετε μισό ποτήρι νερό πριν από κάθε γεύμα.

- Στην αναιμία, ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη διαλύεται στο μέλι. Αυτό παρέχει στο σώμα την απαραίτητη ποσότητα σιδήρου. Εάν είναι απαραίτητο, ο κουρκούμη μπορεί να αυξηθεί σε μισό κουταλάκι του γλυκού.

Βλάβη από κουρκούμη

Το κουρκούμη δεν πρέπει να λαμβάνεται από έγκυες γυναίκες, άτομα που λαμβάνουν αραιωτικά αίματος και άτομα που πάσχουν από χολικά προβλήματα.

Ομορφιά με κουρκούμη

Το κουρκούμη συμμετέχει ενεργά στην ομορφιά του σπιτιού. Ο κουρκουμάς έχει υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά που επιβραδύνουν την καταστροφή των κυττάρων.

Χρησιμοποιείται ευρέως ως απολέπιση του δέρματος και βελτιώνει την υφή του δέρματος.

Βοηθά με φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις όπως ακμή, ξηρό δέρμα, ψωρίαση και έκζεμα.

Βοηθά στη μείωση της μελάγχρωσης και ακόμη και του τόνου του δέρματος.

Μειώνει επίσης τις ρυτίδες.

Αναζωογονητική μάσκα με κουρκούμη

Για μια ενυδατική μάσκα προσώπου, συνδυάστε τα οφέλη του κουρκούμη και του λεμονιού για να ελαφρύνετε το δέρμα. Το γάλα προσθέτει Β-βιταμίνες, άλφα υδροξυ οξέα, ασβέστιο και άλλα ισχυρά αντιοξειδωτικά.

Χρειάζεσαι: 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 3 κουταλιές της σούπας γάλα, ¼ κουταλιά κουρκούμη

1. Ανακατέψτε αργά τα υλικά σε ένα μπολ.

2. Απλώστε το μείγμα στο πρόσωπό σας και αφήστε το για 10-20 λεπτά πριν το ξέβγαλμα.

Σπιτικό τρίψιμο

Η δομή του κουρκούμη παρέχει εξαιρετική απολέπιση και βοηθά στη ρύθμιση της παραγωγής λαδιού στο δέρμα, καθιστώντας το εξαιρετικό απολεπιστικό για επιρρεπές στην ακμή δέρμα.

Χρειάζεσαι: 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 3 κουταλάκια του γλυκού, γάλα αμυγδάλου, 3 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα

Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε για να τα ανακατέψετε. Χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια, κάντε μασάζ σε καθαρό, υγρό δέρμα με τα δάχτυλά σας, ξεκινώντας από το πηγούνι σας και δουλεύοντας προς τα πάνω σε μικρούς κύκλους. Ξεπλύνετε και τελειώστε με μια ενυδατική κρέμα.

Μάσκα με μέλι και κουρκούμη

Το κουρκούμη καταπραΰνει τη φλεγμονή και τον ερεθισμό, ενώ τα συστατικά που καταπραΰνουν το δέρμα, όπως το ωμό μέλι και το γάλα καρύδας, βοηθούν στη σύσφιξη και τη λάμψη του δέρματος.

Χρειάζεσαι: 1 ½ κουταλάκια του γλυκού κουρκούμη, 1 κουταλάκι του γλυκού ακατέργαστο βιολογικό μέλι, 1 κουταλιά της σούπας γάλα καρύδας

Βάζουμε κουρκούμη, μέλι και γάλα σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε. Πριν την εφαρμογή, καθαρίστε το πρόσωπό σας για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και το μακιγιάζ. Εφαρμόστε τη μάσκα ομοιόμορφα σε όλο το πρόσωπο, προσέχοντας να εστιάσετε σε όλες τις περιοχές με φλεγμονή. Αφήστε τη μάσκα για 20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με ζεστό νερό. Επαναλάβετε εάν είναι απαραίτητο μέχρι να υποχωρήσει η φλεγμονή.

Αποδεδειγμένα οφέλη του κουρκούμη στο δέρμα

Ο τριπλός εσπρέσο μπορεί να κάνει θαύματα στον εγκέφαλό σας, αλλά όχι τόσο πολύ στις σκιές κάτω από τα μάτια σας. Μετά από μια άλλη σκληρή νύχτα, δοκιμάστε κουρκούμη!

Μια πρόσφατη μελέτη διαπίστωσε ότι το αιθέριο έλαιο κουρκούμης σε μια λοσιόν μπορεί να φωτίσει το δέρμα μέσα σε τρεις εβδομάδες με αποτελέσματα που διαρκούν εξίσου.

Αυτά τα λαμπρά οφέλη είναι πιθανώς το αποτέλεσμα ισχυρών αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ενώσεων που συνεργάζονται για να θεραπεύσουν και να αναδείξουν τη φυσική υγεία του δέρματος.

Η ίδια μελέτη διαπίστωσε ότι ο κουρκούμη μπορεί να βοηθήσει στην επιβράδυνση της ανεπιθύμητης ανάπτυξης των μαλλιών.

Λάδι κουρκούμη εφαρμόζεται στις μασχάλες των 60 γυναικών για 10 εβδομάδες. Η μελέτη διαπίστωσε ότι το λάδι μειώνει ή επιβραδύνει την ανάπτυξη των μαλλιών στην περιοχή δοκιμής.

Εκτός από την ομορφιά του δέρματος, βοηθά τον κουρκούμη και στην ψωρίαση.

Νυχτερινή τοπική κουρκούμη πάστα για ψωρίαση

1. Ανακατέψτε ένα μέρος σκόνης κουρκούμη με δύο μέρη νερού.

2. Σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα έως ότου το μίγμα είναι παχύ.

3. Μετά την ψύξη, απλώστε την πάστα στην πληγείσα περιοχή.

4. Τυλίξτε ένα κομμάτι γάζας γύρω από την περιοχή επεξεργασίας.

5. Αφήστε το για μια νύχτα.

6. Το πρωί, αφαιρέστε τη γάζα και ξεπλύνετε το δέρμα σας με ζεστό νερό.