Κεράσια

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Φρούτα κερασιάς είναι μέρος της οικογένειας των τριαντάφυλλων, η οποία περιλαμβάνει επίσης αμύγδαλα, ροδάκινα, βερίκοκα και δαμάσκηνα. Κεράσια είναι μικρά και σαρκώδη, κόκκινα ή κοκκινωπά μαύρα φρούτα που περιέχουν σκληρή πέτρα. Τα κεράσια είναι επίσης γνωστό ότι έχουν πολύ σύντομη εποχή φρούτων και ωριμάζουν γρήγορα.

Πιστεύεται ότι οι Ρωμαίοι ανακάλυψαν τους καρπούς του γλυκό κεράσι στη Μαλαισία περίπου το 70 π. Χ. Η καλλιέργεια αυτών των φρούτων ξεκίνησε για πρώτη φορά στη Μεσοποταμία τον 8ο αιώνα π. Χ. Αργότερα, τον πρώτο αιώνα μ. Χ., οι Ρωμαίοι έφεραν κεράσια στη Βρετανία.

Κεράσια (Prunus avium., Rosaceae) διατίθενται σε πολλές ποικιλίες, αλλά γενικά μόνο δύο είδη καταναλώνονται συνήθως - άγριο κεράσι και κεράσι (Prunus cerasus). Τα κεράσια αναπτύσσονται σε πολλές περιοχές και είναι μάλλον ξαδέλφια γλυκών κερασιών και διαφέρουν σημαντικά στη γεύση. Υπάρχουν επίσης λευκά κεράσια, τα οποία, ωστόσο, είναι λιγότερο κοινά και επιβλητικά φυτά. Αλλά η μαρμελάδα λευκού κερασιού είναι μια εξαιρετική λιχουδιά Τα γλυκά κεράσια, από την άλλη πλευρά, είναι γνωστό ότι είναι δύσκολο να αναπτυχθούν.

Σύνθεση των κερασιών

Το κύριο πράγμα πλεονέκτημα των κερασιών είναι ότι είναι πλούσια σε φλαβονοειδή, τα οποία είναι τόσο σημαντικά αντιοξειδωτικά για το σώμα μας. Τα κεράσια περιέχουν πολλά οργανικά οξέα και κουερσετίνη, η οποία είναι μια ισχυρή αντιφλεγμονώδης ουσία, με αποδεδειγμένη αναλγητική επίδραση στον πόνο στις αρθρώσεις και προστατεύει τα μάτια. Οι ανθοκυανίνες είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό σε αυτές. Τα κεράσια είναι μια πολύ καλή φυσική πηγή ελαγικού οξέος, το οποίο λέγεται ότι έχει αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τα νόστιμα κεράσια είναι μια καλή πηγή βιταμινών, ειδικά βιταμίνης C. Δόσεις ορυκτά στα κεράσια είναι αρκετά μέτρια έως χαμηλά, με κάλιο στο προσκήνιο. Τα κεράσια έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (22) και 100 g από αυτά περιέχουν μόνο 63 kcal.

Επιλογή και αποθήκευση κερασιών

Καθώς τα κεράσια τραυματίζονται εύκολα, πρέπει να επιλέγονται καλά. Όταν αγοράζετε κεράσια, είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτά με έντονο χρώμα. Τα κεράσια, που είναι στρογγυλά σε σχήμα και σταθερά, έχουν πολύ καλή γεύση. Για την καλύτερη ποιότητα των κερασιών είναι απαραίτητο να επιλέξετε αυτά που έχουν τα πράσινα στελέχη και τους μίσχους τους.

Τα κεράσια είναι βραχύβια και σπάνια ωριμάζουν μετά τη συγκομιδή. Να είναι σε θέση να αποθηκεύστε κεράσια, πρέπει να τοποθετείτε στο ψυγείο αμέσως μετά την αγορά. Τα κεράσια μπορούν να μείνουν φρέσκα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ημέρες.

Μαγειρική χρήση κερασιών

Ως νόστιμο φρούτο τα κεράσια είναι καλύτερα να τρώτε φρέσκα και το συντομότερο δυνατό μετά την απομάκρυνση από το δέντρο. Ωστόσο, η μοναδική τους γεύση συνδυάζεται τέλεια με πολλά άλλα φρούτα, λαχανικά, μπαχαρικά και προϊόντα που μπορείτε να βάλετε συχνά κεράσια στα γαστρονομικά αριστουργήματά σας.

Γλυκοί πειρασμοί όπως κέικ φρούτων, γλυκά χωρίς γλουτένη, κέικ κερασιών και κρέμες χωρίς αυγά είναι μοναδικά νόστιμα με την προσθήκη κερασιών. Ακόμη και το δημοφιλές κέικ του Μέλανα Δρυμού χαρακτηρίζεται από τη γεύση αυτών των κόκκινων φρούτων. Προσπαθήστε να προετοιμάσετε ένα σορμπέ κεράσι, το οποίο σχεδόν σίγουρα θα σας φέρει σωτηρία στη ζέστη του καλοκαιριού. Τα κεράσια είναι δημοφιλή για την παρασκευή χυμών φρούτων, σπιτικών νέκταρ και ιδιαίτερα μαρμελάδων φρούτων και αγαπημένων μαρμελάδων, τα τελευταία από τα οποία έχουν θεϊκή γεύση. Η μαρμελάδα κερασιών ταιριάζει καλά με αφράτα τηγάνια, αμερικανικές τηγανίτες ή μαλακά. Η χρήση ζουμερών φρούτων σε πίτες φρούτων, cheesecake χωρίς ψήσιμο, κρέμα κέικ, crostata και άλλα ιταλικά επιδόρπια είναι ένα κλασικό στη μαγειρική.

Οφέλη των κερασιών

Όταν τρώτε κεράσια, δεν απολαμβάνετε απλώς απίστευτα καλή γεύση. Τα κεράσια περιέχουν αντιοξειδωτικά και έχουν πολλά οφέλη για την υγεία, όπως αϋπνία, πόνο στις αρθρώσεις και λίπος στην κοιλιά. Τα κεράσια μπορεί να είναι το φάρμακο που χρειάζεστε. Τα οφέλη των κερασιών είναι ένας αριθμός.

Μελέτες δείχνουν ότι τα κεράσια έχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Είναι γνωστό ότι ανακουφίζουν τον πόνο των ανθρώπων που πάσχουν από αρθρίτιδα. Έχει αποδειχθεί ότι εάν τρώτε τουλάχιστον 20 βύσσινα την ημέρα, μπορείτε να καταπολεμήσετε αποτελεσματικά τη φλεγμονή.

Τα κόκκινα κεράσια έχουν πολύ μελατονίνη. Η μελατονίνη βοηθά στην καταστροφή των τοξινών που προκαλούν διάφορες ασθένειες. Τα κεράσια είναι επίσης πλούσια σε αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση του καρκίνου και των καρδιακών παθήσεων.

Τα κεράσια είναι χαμηλά σε χοληστερόλη, λίπος και νάτριο. Είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή ινών και βιταμίνης C.

Η Αμερικανική Ένωση Αλτσχάιμερ περιλαμβάνει κεράσια στη λίστα των τροφίμων για καλή μνήμη, επειδή είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά.

Τα γλυκά κεράσια, καθώς και ο χυμός κερασιών, είναι γνωστό ότι μειώνουν τα επίπεδα ουρανίου στο σώμα. Βοηθούν επίσης στη μείωση των μυϊκών πόνων και του πόνου στην πλάτη. Η ευεργετική επίδραση των κερασιών στην υγεία διατηρείται ακόμη και αν είναι κατεψυγμένα, με τη μορφή χυμού ή κονσερβοποιημένου. Γλυκά κεράσια καθώς και τα βύσσινα περιέχουν πολύ υψηλά επίπεδα ανθοκυανινών. Αυτή είναι η κόκκινη χρωστική ουσία στα κεράσια που βοηθά στη μείωση της φλεγμονής.

Τα κεράσια παρεμβαίνουν παίρνοντας βάρος. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι αρουραίοι που έτρωγαν κεράσι σε σκόνη με δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά δεν απορρόφησαν τόσο λίπος όσο οι αρουραίοι που δεν έτρωγαν κεράσι σε σκόνη.

Το εκχύλισμα κεράσι περιέχει τα αντιοξειδωτικά φλαβονοειδή και χρησιμοποιείται σε πολλά δισκία και κάψουλες. Αυτές οι κάψουλες χρησιμοποιούνται για να υποστηρίξουν τα επίπεδα pH του σώματος.

Δεν μπορείτε να κοιμηθείτε τη νύχτα; Ο χυμός κερασιού έρχεται στη διάσωση! Πιείτε ένα ποτήρι χυμό κερασιού το βράδυ, 30 λεπτά πριν από κάθε γεύμα. Σε μία μελέτη, οι συμμετέχοντες αύξησαν την παραγωγή μελατονίνης ακολουθώντας αυτό το φάρμακο. Τα κεράσια είναι μια καλή πηγή μελατονίνης και μπορεί να βοηθήσει στη ρύθμιση των κύκλων ύπνου. Για τον ίδιο λόγο, είναι μια καλή θεραπεία για προβλήματα που προκαλούνται από διαφορές ζώνης ώρας.

Τα κεράσια έχουν το υψηλότερο επίπεδο αντιοξειδωτικών μεταξύ των φρούτων. Τα αντιοξειδωτικά καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα που μας κάνουν να γερνάμε. Η καθημερινή κατανάλωση χυμού κερασιού επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, σύμφωνα με ερευνητές του Michigan State University. Ο χυμός κερασιού συνιστάται επίσης ως εναλλακτική θεραπεία για άλλες παθήσεις του δέρματος.

Τα κεράσια σερβίρουν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου.

Βλάβη από κεράσια

Αυτά τα νόστιμα φρούτα, αν και χρήσιμα, μερικές φορές μπορούν να μας προκαλέσουν ενόχληση και δυσφορία. Ειδικά αν τρώτε τα νόστιμα φρούτα και τρώτε περισσότερο από όσο πρέπει. Σε τέτοιες περιπτώσεις, η κοιλιά διογκώνεται και είναι πιθανό να εμφανιστεί πόνος και αέριο.

Ένα άλλο σημαντικό δυναμικό ζημιά από κεράσια μπορεί να έρθει για άτομα με αλλεργίες σε αυτά. Εάν έχετε αλλεργική αντίδραση, καλό είναι να το κάνετε αποφύγετε τα κεράσια, ακόμη και σε θερμικά επεξεργασμένα προϊόντα, όπως διάφορα αρτοσκευάσματα.

Διατροφή με κεράσια

Όπως και με τη διατροφή φράουλας, για η διατροφή με κεράσια Συνιστάται έως και ένα κιλό κεράσια την ημέρα, να λαμβάνεται ως σνακ, μεταξύ των γευμάτων, αλλά και το πρωί, με άδειο στομάχι. Μερίδες των 200-250 γραμμαρίων μπορεί επίσης να είναι αρκετές ώστε το σώμα να εκμεταλλευτεί πλήρως την πρόσληψη βιταμινών και ευεργετικά αποτελέσματα.

Εάν τρώτε περισσότερα, ωστόσο, τα διουρητικά και τα καθαρτικά αποτελέσματα των κερασιών θα επισημανθεί. Ανάλογα με το καθημερινό σας πρόγραμμα και τις αντιδράσεις του σώματός σας, μπορείτε να αποφασίσετε πόσο θέλετε να φάτε. Μια εβδομάδα με ένα κιλό κεράσια την ημέρα θα πρέπει να είναι αρκετή για να χάσει βάρος. Είναι ιδανικό να τα εναλλάσσετε με άλλα εποχιακά φρούτα, όπως φράουλες και βερίκοκα.

Μεταξύ των γευμάτων κερασιού, αναφέρονται ρητά τα λαχανικά και οι εποχιακές σαλάτες και η πρωτεΐνη είναι κατά προτίμηση σε μικρές ποσότητες αυτές τις μέρες. Τα κεράσια μπορούν επίσης να ενσωματωθούν σε smoothies και κουνήματα αν προτιμάτε. Μπορείτε να τα συνδυάσετε με μπανάνες, ανανά, μήλα, αχλάδια, βερίκοκα, γλυκανμένα αν θέλετε με λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου.

Ένα πλούσιο πρωινό έχει τα πλεονεκτήματά του σε έναν υγιεινό τρόπο ζωής, καθώς και τη συνήθεια να μην τρώτε δείπνο αργά το βράδυ, μέχρι τις 19:00.

Εάν θέλετε πραγματικά να δοκιμάσετε μια δίαιτα βασισμένη αποκλειστικά σε κεράσια, μην την ακολουθήσετε για περισσότερο από τρεις ημέρες και ακολουθήστε τις αντιδράσεις του σώματος. Είναι καλύτερα να μην τρώτε χαοτικά κεράσια, αλλά να τα διανέμετε σε πολλά γεύματα, περίπου την ίδια στιγμή. Μπορείτε να επιλέξετε ίσες μερίδες ή να αυξάνετε συνεχώς την ποσότητα που τρώτε.

Είναι επίσης σημαντικό να επιλέξτε φρέσκα κεράσια, όχι κομπόστες.