2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το γατόψαρο / Silurus glanis / είναι ένα ψάρι γλυκού νερού, γνωστό και ως ευρωπαϊκό λυκόψαρο. Το σώμα του γατόψαρου είναι επιμήκη και συχνά φτάνει σε αξιοσημείωτο μέγεθος. Ορισμένα δείγματα μεγαλώνουν έως 5 μέτρα και ζυγίζουν πάνω από 250 κιλά. Το γατόψαρο μπορεί εύκολα να διακριθεί από άλλα είδη. Το βλεννογόνο σώμα του δεν καλύπτεται με κλίμακες.
Το κεφάλι του είναι σχετικά μεγάλο και πεπλατυσμένο. Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται επίσης από ένα ευρύ στόμα και καλά καθορισμένα χείλη. Τα μάτια των ψαριών δεν είναι πολύ μεγάλα. Βρίσκονται πάνω από τις δύο γωνίες του στόματος. Ένα εμβληματικό χαρακτηριστικό του γατόψαρου είναι τα μουστάκια. Πάνω από το πάνω χείλος του είναι ένα ζευγάρι από αυτά, και στις δύο πλευρές της. Δύο κάτω μουστάκια φαίνονται στο κάτω χείλος του ψαριού, που βρίσκονται και πάλι και στις δύο πλευρές του στόματος. Είναι μικρότερες από τις παραπάνω.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό αυτού του είδους είναι το πτερύγιο που βρίσκεται στο πίσω μέρος. Θα αναγνωρίσετε το γατόψαρο από το πρασινωπό χρώμα του σώματός του. Κίτρινες αποχρώσεις φαίνονται μερικές φορές στο σώμα του. Διαφορετικά, το πίσω μέρος του ψαριού είναι σκούρο γκρι και η κοιλιά είναι λευκό ή ανοιχτό γκρι. Συνήθως στα αρσενικά υπάρχει ένα πιο ενδιαφέρον χρώμα σώματος.
Συνήθης συμπεριφορά γατόψαρου
Το γατόψαρο κατοικεί βαθιά νερά. Ζει στα ποτάμια που ρέουν στη Μαύρη, την Κασπία και τη Βαλτική Θάλασσα. Στη χώρα μας, αυτός ο τύπος ψαριού είναι ευρέως διαδεδομένος σε ποτάμια όπως ο Δούναβης, η Τούντζα, η Βιτ, η Στρούμα, η Μποτούνα, η Λομ, ο Οσάμ, η Ίσκαρ, το Όγκοστα και άλλα. Βρίσκεται επίσης στα φράγματα: Dospat, Iskar, Tsar Kaloyan, Elena, Rabisha, Ticha, Alpino και σε πολλές άλλες λεκάνες απορροής της χώρας.
Το γατόψαρο είναι αρπακτικό. Κυνηγάει μικρά ψάρια, καβούρια, έντομα, βατράχια, μαλάκια. Μεγαλύτερα δείγματα είναι σε θέση να καταπιούν ακόμη και κατοικίδια ζώα. Κατά τους ανοιξιάτικους μήνες, οι εκπρόσωποι αυτού του είδους τρέφονται στις παράκτιες περιοχές της λεκάνης νερού που κατοικούν. Όταν οι θερμοκρασίες πέφτουν το φθινόπωρο, το γατόψαρο εγκαθίσταται σε πυθμένα, όπου παραμένουν το χειμώνα. Συνήθως κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου αυτά τα καταφύγια του γατόψαρου έχουν άλλους εκπροσώπους του είδους.
Ο υπόλοιπος χρόνος, ωστόσο, τα άτομα κινούνται ανεξάρτητα. Με τη θέρμανση των παράκτιων υδάτων, είναι καιρός να γεννηθεί. Αυτή η διαδικασία λαμβάνει χώρα ανάμεσα στην παράκτια βλάστηση στις κλειστές δεξαμενές. Περιέργως, το αρσενικό κάνει μια φωλιά στο κάτω μέρος, όπου στη συνέχεια διατηρεί το γόνο. Οι εκκολαφθείσες προνύμφες είναι λιπαρές και αρχίζουν να αναπτύσσονται γρήγορα. Τα σχηματισμένα μικρά ψάρια αυξάνουν το βάρος γρήγορα. Φτάνουν στη σεξουαλική ωριμότητα γύρω στο τρίτο έτος τους.
Εκτροφή γατόψαρων
Το γατόψαρο μπορεί να αναπαραχθεί τεχνητά. Σήμερα στη Βουλγαρία υπάρχουν αρκετές δεξαμενές όπου η γατόψαρο εκτρέφεται και μεγαλώνει με επιτυχία. Η τεχνητή αναπαραγωγή αυτού του είδους οφείλεται σε κάποιο βαθμό στο γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια ο πληθυσμός στο φυσικό του περιβάλλον μειώνεται. Όπως ήδη αναφέρθηκε, το γατόψαρο είναι αρπακτικό. Ως εκ τούτου, οι ειδικοί συμβουλεύουν να αναπτυχθούν σε λίμνες, όπου δεν παρεμβαίνει στην κυριαρχία της σε μικρότερα πολύτιμα είδη.
Γατόψαρο
Οι έμπειροι ψαράδες συνιστούν τη χρήση κομματιών κέικ και κουάκερ ως δόλωμα. Σύμφωνα με ορισμένους, μια μικρή ποσότητα σπιτικού σαπουνιού λειτουργεί επίσης αποτελεσματικά. Το πιο δελεαστικό για τον αρπακτικό, ωστόσο, είναι κομμάτια στάσιμου ήπατος. Διαφορετικά, βατράχια, σαλιγκάρια και μεγάλα σκουλήκια θα μπορούσαν επίσης να χρησιμοποιηθούν από ψαράδες.
Εάν χρησιμοποιείτε μεγαλύτερα έντομα, θα είστε επίσης επιτυχημένοι. Στα πρώτα κοκόρια ή το βράδυ, το γατόψαρο κυνηγά στα ανώτερα στρώματα της δεξαμενής. Τα άγκιστρα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να είναι ανθεκτικά και να αντέχουν στο πέταγμα. Λυκόψαρο μπορεί να πιαστεί από την ακτή. Μεγαλύτερα ψάρια μπορούν να αλιευθούν στη λίμνη με τη βοήθεια ενός σκάφους. Στη συνέχεια, τα αλιεύματα σύρονται στην ακτή.
Σύνθεση γατόψαρου
Το ωμό κρέας γατόψαρου είναι πηγή πολλών πολύτιμων ουσιών. Περιέχει βιταμίνες A, C, E, K και D. Περιέχει ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, μαγνήσιο, ασβέστιο, κάλιο, φώσφορο, χαλκό, νάτριο και άλλα.
Γατόψαρο στο μαγείρεμα
Το γατόψαρο έχει εξαιρετικές γαστρονομικές ιδιότητες. Χρησιμοποιείται πρόθυμα, καθώς το κρέας του είναι τρυφερό, λιπαρό και πολύ ορεκτικό. Μετά τη θερμική επεξεργασία αποκτά ένα λευκό χρώμα και διαχωρίζεται εύκολα. Ένα άλλο θετικό χαρακτηριστικό αυτού του τύπου ψαριού είναι ότι δεν χρειάζεται να καθαριστεί από πολλά οστά. Σύμφωνα με τους γκουρμέ, η πιο νόστιμη είναι η περιοχή στο κεφάλι του γατόψαρου.
Κατά την προετοιμασία του λυκόψαρο μερικές φορές είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί το στρώμα με το λίπος του, το πάχος του οποίου μπορεί να υπερβαίνει τα 2 εκ. Το γατόψαρο επιτρέπει μια ποικιλία θερμικής επεξεργασίας, οπότε χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές, που εκτιμώνται όχι μόνο στη χώρα μας αλλά και σε πολλά μέρη της Ευρώπης. Τα ψάρια μουστάκι βρίσκονται στο μενού των κατοίκων των Ηνωμένων Πολιτειών, της Μαλαισίας, της Ινδίας, της Ουγγαρίας, οι οποίοι έχουν ακόμη και συγκεκριμένους τρόπους για να σερβίρουν γατόψαρο.
Στη Βουλγαρία, το γατόψαρο τρώγεται ούτως ή άλλως. Μπορεί να ψηθεί στο φούρνο ή στη σχάρα, και επίσης να μαγειρευτεί σε μια κατσαρόλα. Το ψάρι καρυκεύεται με χυμό λεμονιού, σκόρδο, πιπέρι, ρίγανη, άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι και άλλα. Με τα χρόνια, τα ορεκτικά ψάρια έχουν γίνει ένα σημαντικό συστατικό σε νόστιμα ψητά προϊόντα, σαλάτες, σούπες, πατέ. Το γατόψαρο πηγαίνει καλά με γαρνιτούρες λαχανικών και πικάντικες σάλτσες και το τελικό αποτέλεσμα είναι ακαταμάχητο.
Επιλογή και αποθήκευση γατόψαρου
Κατά την επιλογή λυκόψαρο πρέπει να ακολουθηθούν ορισμένοι απλοί κανόνες. Η σάρκα του ψαριού πρέπει να είναι ελαστική και όχι κολλώδης. Εάν το ψάρι είναι ολόκληρο, θα πρέπει να κοιτάξετε στα μάτια του. Εάν είναι καθαρά, το ψάρι είναι φρέσκο. Ωστόσο, εάν είναι θολό, υπάρχει μια καλή πιθανότητα να είναι παλιά. Τα φρέσκα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν ανάλατα στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, δεν πρέπει να το αφήσετε σε αυτήν την κατάσταση για περισσότερο από δύο ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα πλύνετε και στεγνώστε το και μετά τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα.
Οφέλη από γατόψαρο
Όπως γνωρίζουμε, η κατανάλωση ψαριών έχει μεγάλη σημασία για το σώμα μας. Τα χρήσιμα συστατικά του γατόψαρου το καθιστούν έναν από τους σημαντικούς επισκέπτες στο τραπέζι μας. Μεταξύ των πλεονεκτημάτων αυτού του τύπου ψαριού είναι το λιπαρό κρέας του, το οποίο περιέχει πρωτεΐνες και λίπη, τα οποία αποτελούν πολύτιμη πηγή ενέργειας. Ταυτόχρονα, το κρέας του ψαριού χωνεύεται εύκολα, το οποίο είναι σημαντικό για άτομα που έχουν καθιστικό τρόπο ζωής και δεν έχουν την ευκαιρία να κινηθούν ενεργά.
Οι κυρίες πρέπει να τηρούν την κατανάλωση αυτού του τύπου ψαριών, καθώς έχει αποδειχθεί ότι έχει ευεργετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Υποστηρίζει επίσης το νευρικό και πεπτικό σύστημα και ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Στο παρελθόν, το γατόψαρο καταναλώθηκε ως μέσο καταπολέμησης του κρυολογήματος.
