2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σούτζου είναι ένα παραδοσιακό κορεατικό αλκοολούχο ποτό του οποίου η γεύση είναι κοντά στην παραδοσιακή βότκα. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλη του soju είναι παραδοσιακά περίπου 20%, αλλά είναι δυνατόν να κυμαίνεται από 16 έως 35%.
Σούτζου παρασκευάζεται από ρύζι, αλλά ορισμένοι σύγχρονοι παραγωγοί προσθέτουν στη συνταγή γλυκοπατάτες ή δημητριακά (σιτάρι, κριθάρι). Στην εμφάνιση, το soju είναι ένα διαφανές άχρωμο ποτό.
Στην Κορέα, αυτό είναι το κύριο αλκοολούχο ποτό. Παρόλο που το ουίσκι, η μπύρα και η βότκα κερδίζουν δημοτικότητα, το soju παραμένει το πιο καταναλωμένο ποτό στην Κορέα - κυρίως λόγω της προσιτής τιμής και της χαμηλής τιμής του.
Είναι ενδιαφέρον, περισσότερα από 3 δισεκατομμύρια μπουκάλια σότζου δοκιμάστηκαν στη Νότια Κορέα το 2004. Δύο χρόνια αργότερα, εκτιμάται ότι ο μέσος Κορεάτης έπινε 90 μπουκάλια σότζου το 2006.
Σούτζου ορίζεται ως το κορεατικό ισοδύναμο της ιαπωνικής χάρης. Ο μεγαλύτερος παραγωγός soju - Jinro σημείωσε σοβαρές πωλήσεις και η δημοτικότητα του ποτού συνεχίζει να αυξάνεται.
Το ποτό είναι εξαιρετικά δημοφιλές σε ορισμένα μέρη της Ασίας, αλλά είναι δυνατόν να το πιείτε σε άλλα μέρη του κόσμου; Αυτή η κορεατική βότκα έχει κάθε ευκαιρία να το κάνει, χάρη στη γεύση της.
Η ιστορία του Soju
Για πρώτη φορά σούجو εμφανίζεται περίπου το 1300 κατά τη διάρκεια των Μογγολικών εισβολών. Οι Μογγόλοι έφεραν μαζί τους την τεχνολογία απόσταξης που είχαν υιοθετήσει από τους Πέρσες κατά τη διάρκεια των εκστρατειών τους στην Κεντρική Ασία.
Μετά το τέλος του πολέμου της Κορέας (1950-1953) και τις οικονομικές κρίσεις που ακολούθησαν, η κορεατική κυβέρνηση δύο φορές (1965 και 1991) απαγόρευσε την άμεση χρήση καθαρών σιτηρών για την παραγωγή σότζου με τον παραδοσιακό τρόπο.
Αυτό γίνεται για τον έλεγχο της κατανάλωσης σιτηρών στη δύσκολη οικονομική κατάσταση. Μέχρι σήμερα, ωστόσο, η παραγωγή του ποτού πάσχει από αυτά τα μέτρα, επειδή η χρήση της επεξεργασίας αιθυλικής αλκοόλης και η προσθήκη διαφόρων γεύσεων απαιτείται σταδιακά.
Σήμερα, η κυβέρνηση της Δημοκρατίας της Κορέας προσπαθεί να επιβάλει τον έλεγχο της παραγωγής σούجو και επιστρέψτε στις παραδοσιακές μεθόδους, αλλά περίπου το 35% των ποτών που παράγονται παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο.
Ένα περίεργο γεγονός που δείχνει πόσο πολύ το soju είναι ενσωματωμένο στον κορεατικό πολιτισμό είναι ότι το 1995 ιδρύθηκε ένα μουσείο soju, το οποίο στοχεύει να δείξει την προέλευση του ποτού, τη διαδικασία δημιουργίας, τα κορεατικά αλκοολούχα ποτά, τη συνέχεια μεταξύ διαφόρων τύπων αλκοόλ.
Το μουσείο προσφέρει επίσης την ευκαιρία να δοκιμάσετε το ποτό. Βρίσκεται στην πόλη Andong, Νότια Κορέα. Το μουσείο της σούجو Είναι επίσης συνδεδεμένο με το Μουσείο Παραδοσιακού Φαγητού, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν επίσης να μάθουν για τα παραδοσιακά φαγητά από την περιοχή.
Σερβίρισμα σε soju
Το Soju καταναλώνεται συνήθως αγνό. Ρίχνουμε σε πολύ μικρά ποτήρια - 25-50 ml. Είναι συνηθισμένο να ρίχνουμε το ποτό και με τα δύο χέρια, και η χρήση μόνο ενός χεριού γίνεται αποδεκτή ως ασέβεια και εκδήλωση κακής γεύσης. Το Soju έχει την καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται παγωμένο.
Όταν οι νεότεροι πίνουν με ηλικιωμένους, οι πρώτοι αποφεύγουν πάντα όταν πίνουν. Η αποτυχία να ερμηνευτεί επίσης ως κακός τρόπος και σεβασμός. Το συνηθισμένο ορεκτικό soju είναι ψάρια ή κρέας.
Σούτζου Σπάνια χρησιμοποιείται για την παρασκευή κοκτέιλ, αν και αυτή η τάση έχει παρατηρηθεί τα τελευταία χρόνια. Το Soju συχνά αναμιγνύεται με σπρέι, τονωτικό ή σιρόπι.
Η προσθήκη διαφόρων γεύσεων και αρωμάτων δίνει στο hodja τη γεύση του πεπονιού, του καρπουζιού ή του λεμονιού. Μεταξύ των κορεάτικων ανδρών, η επιλογή poktanju είναι ιδιαίτερα δημοφιλής - 25 ή 50 ml soju χύνονται σε μια μεγάλη κούπα μπύρας και το ποτό πίνει.
