2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κουράσω ή Curaçao είναι ένα αρωματικό λικέρ φτιαγμένο από τα αποξηραμένα φλούδια ενός πικρού πορτοκαλιού είδους γνωστό ως Laraha. Το λικέρ παράγεται παραδοσιακά στο όμορφο νησί με το ίδιο όνομα στις Κάτω Χώρες, που βρίσκεται στη νότια Καραϊβική Θάλασσα, όχι μακριά από τη Βενεζουέλα.
Το Κουρασάο παράγεται χωρίς συγκεκριμένο χρώμα, αλλά οι κατασκευαστές του προσθέτουν μπλε, πράσινο, κόκκινο ή πορτοκαλί χρώμα. Οι λάτρεις αυτού του ποτού γνωρίζουν καλά ότι το πιο δημοφιλές είναι το μπλε Κουρασάο, το οποίο χρησιμοποιείται συχνά από μπάρμαν για να χρωματίσει όλα τα είδη κοκτέιλ.
Ιστορία του Κουρασάο
Όπως και οι περισσότερες εξαιρετικές εφευρέσεις, τόσο αρωματικές Κουράσω ανακαλύφθηκε τυχαία. Αυτό συνέβη στο όμορφο νησί του Κουρασάο στον μακρινό δέκατο ένατο αιώνα. Ο δημιουργός του είναι ο επικεφαλής της οικογένειας Ευρωπαίων Senor.
Ένα απόγευμα καθόταν στο μπαλκόνι της φυτείας του, βαθιά στοχασμένος. Ο άντρας ανησυχούσε για τη συγκομιδή πορτοκαλιού που είχε συγκομιστεί εκείνη την ημέρα. Ήλπιζε να πάρει μεγάλα και ζουμερά φρούτα, αλλά αντίθετα αποδείχθηκαν μικρά, ξηρά και ζαρωμένα.
Άκουσε επίσης από τους βοηθούς του ότι η γεύση τους ήταν πολύ πικρή. Σε μια απόγνωση, ο καλλιεργητής πήρε ένα πορτοκάλι και το συνθλίβει. Προς έκπληξή του, ωστόσο, ένα σαγηνευτικό πικρό-γλυκό άρωμα εξαπλώθηκε ξαφνικά.
Η ανακάλυψη του άνδρα τον ενθάρρυνε πολύ και αποφάσισε να προσπαθήσει να φτιάξει ένα αλκοολούχο ποτό από τις φλούδες πορτοκαλιών χαμηλής ποιότητας. Ο ενθουσιώδης προσπάθησε πολύ και έκανε διάφορα πειράματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι που πήρε επιτέλους το ποτό που γνωρίζουμε σήμερα ως Κουράσω.
Και παρόλο που αυτά τα πορτοκάλια παραμελήθηκαν εκείνα τα χρόνια, σήμερα θεωρούνται πραγματικός θησαυρός, καθώς εμφανίζονται μόνο στα νησιά. Κουράσω και Αρούμπα. Το ζεστό κλίμα, η έλλειψη άφθονων βροχοπτώσεων και το συγκεκριμένο τοπικό έδαφος συμβάλλουν στις εξαιρετικές ιδιότητες της τελικής συγκομιδής.
Παραγωγή Κουρασάο
Για περισσότερο από έναν αιώνα, αυτό το ενδιαφέρον λικέρ έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με την αρχική του συνταγή. Το ποτό παράγεται από την εταιρεία Senior & Co, χάρη στην οποία κάθε χρόνο κυμαίνονται από 40.000 έως 60.000 λίτρα στην αγορά. Όσον αφορά την τεχνολογία παραγωγής, οι κατασκευαστές δηλώνουν ότι δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο.
Ωστόσο, προτιμούν να διατηρούν μυστικά ορισμένα γεγονότα της συνταγής. Ωστόσο, είναι γνωστό ότι κατά την προετοιμασία του Κουράσω Χρησιμοποιούνται ένα χάλκινο καζάνι 115 ετών, ένα μπλε βαρέλι, μια ασημένια δεξαμενή και συσκευές εμφιάλωσης.
Για αρχή, πάρτε τις αποξηραμένες φλούδες πορτοκαλιών. Εκτός από αυτά, χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα μπαχαρικά και βότανα, τα ονόματα των οποίων δεν αναφέρονται επίσης. Βάλτε τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και μετά ρίξτε 96 τοις εκατό αλκοόλ. Ολόκληρο το μείγμα θερμάνθηκε στους 150 βαθμούς και βράστηκε για 72 ώρες. Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει ψύξη της ουσίας για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα, το δοχείο μελιού γεμίζει με περισσότερο νερό, το οποίο βράζει ξανά.
Λόγω των υψηλών τιμών θερμοκρασίας, το αλκοόλ εξατμίζεται και στη συνέχεια συμπυκνώνεται σε συσκευές ψύξης. Εδώ έρχεται η ώρα για ίσως την πιο ενοχλητική διαδικασία παραγωγής τεχνολογίας - το προκύπτον απόσταγμα στραγγίζεται στο προαναφερθέν μπλε βαρέλι. Αυτό διήρκεσε αρκετές ημέρες έως ότου το δοχείο γέμισε με 208 λίτρα.
Το συλλεγόμενο υγρό είναι πολύ ισχυρό και εάν ληφθεί απευθείας, μπορεί να βλάψει σοβαρά την υγεία. Σύμφωνα με τους ειδικούς, οι συνέπειες μπορεί ακόμη και να είναι θανατηφόρες. Γι 'αυτό στη δεξαμενή αργύρου το υγρό αναμιγνύεται με σχεδόν μισό τόνο ζάχαρης και νερού. Προσθέστε λίγο περισσότερο αλκοόλ. Τις επόμενες μέρες, το αλκοόλ φιλτράρεται και τελικά εμφιαλώνεται.
Χαρακτηριστικό του Κουρασάο
Όπως έχουμε ήδη αποδείξει, Κουράσω διατίθεται σε διάφορα χρώματα, όπως μπλε, κόκκινο, πράσινο και πορτοκαλί. Το λικέρ έχει άρωμα πορτοκαλιού, αλλά έχει επίσης ευχάριστες πικρές νότες. Η γεύση του θυμίζει εσπεριδοειδή και η γλυκύτητά του είναι ενοχλητική. Φυσικά, ορισμένα είδη δεν είναι τόσο γλυκά. Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ συνήθως κυμαίνεται από 15 έως 40 τοις εκατό.
Επιλογή και αποθήκευση του Κουρασάο
Αυτός ο τύπος λικέρ μπορεί επίσης να αγοραστεί στη Βουλγαρία. Διατίθεται κυρίως σε ειδικές ταβέρνες. Περιλαμβάνεται σε διαφανή γυάλινα μπουκάλια, τα οποία αποκαλύπτουν πλήρως το χρώμα και τη γοητεία του ποτού. Η τιμή του αλκοόλ ποικίλλει, συνήθως ελαφρώς χαμηλότερη από την τιμή των λικέρ όπως το Baileys.
Όταν αγοράζετε το ποτό, ελέγχετε πάντα την ημερομηνία λήξης του, η οποία πρέπει να αναγράφεται στην ετικέτα. Όσον αφορά την αποθήκευση του Κουράσω - Το λικέρ πρέπει να διατηρείται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Να θυμάστε επίσης ότι το μπουκάλι πρέπει πάντα να είναι καλά κλειστό. Με αυτόν τον τρόπο το άρωμα του ποτού θα διαρκέσει περισσότερο.
Κοκτέιλ με Κουρασάο
Κουράσω μπορεί να σερβιριστεί μόνο του (αραιωμένο με λίγο πάγο), αλλά πιο συχνά προστίθεται σε διάφορα κοκτέιλ και ειδικά σε κοκτέιλ σε στρώματα, τα οποία προσελκύουν την προσοχή με τα έντονα χρωματισμένα. Αναμιγνύεται με άλλα αλκοολούχα ποτά όπως λικέρ ροδάκινου, τεκίλα, βότκα, τζιν, ρούμι, μέντα και ουίσκι. Υπάρχει μια πρακτική να το συνδυάσετε με αναψυκτικά όπως χυμό πορτοκάλι, χυμό λεμονιού, χυμό ανανά, λεμονάδα, ανθρακούχο νερό και άλλα.
Εδώ είναι μια συνταγή κοκτέιλ με Κουράσω που θα σας γοητεύσει με τη φρεσκάδα του.
Απαραίτητα προϊόντα: 50 ml βότκα, 30 ml Blue Curacao, 150 ml sprite, μερικές φέτες ανανά - για διακόσμηση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Βάλτε πάγο και ποτά σε μπλέντερ. Πολτοποίηση έως ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε ένα ειδικό ποτήρι κοκτέιλ. Γαρνίρετε με ανανά.
