2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα τελευταία χρόνια, τα εξωτικά φρούτα γίνονται όλο και πιο δημοφιλή στη χώρα μας και η επιθυμία να δοκιμάσουμε νέα και άγνωστα πράγματα μας οδηγεί σε όλο και πιο μακρινά μέρη του κόσμου. Αναμφίβολα ένα από τα πιο εξωτικά είναι tamarillo.
Tamarillo, επίσης γνωστό ως ντομάτα, το οποίο μπορεί να καλλιεργηθεί ως δέντρο σε γλάστρες ή κήπους, μεγαλώνει εξαιρετικά γρήγορα. Το Tamarillo ανήκει στην οικογένεια των πατατών και κατάγεται από τα βόρεια μέρη της Νότιας Αμερικής.
Ο ακριβής τόπος καταγωγής δεν προσδιορίζεται πλήρως, αλλά σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες, η πατρίδα της τομάτας μπορεί να είναι η Βολιβία, ο Ισημερινός, η Χιλή ή οι Άνδεις στο Περού. Καλλιεργείται ευρέως στη Βραζιλία, την Κολομβία και την Αργεντινή.
Καλλιέργεια tamarillo
Ταμαρίλο Φυτεύεται εύκολα με μοσχεύματα και η φροντίδα του δεν είναι τόσο περίπλοκη, γεγονός που το καθιστά κατάλληλο για καλλιέργεια από αρχάριους κηπουρούς.
Το δέντρο μπορεί να αναπτυχθεί σε εξωτερικούς χώρους ή σε μια μεγάλη γλάστρα, αλλά δεν αντέχει σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες. Το ύψος του tamarillo φτάνει τα 4 μέτρα, αλλά μεγαλώνει στο σπίτι μπορεί να κλαδευτεί έως και 2 μέτρα.
Δεν είναι επιδέξια για λιπάσματα και εδάφη, αλλά χρειάζεται ένα καλά στραγγιζόμενο περιβάλλον, επειδή η υπερβολική υγρασία μπορεί να το σκοτώσει σε λίγες ώρες.
Ταμαρίλο πολλαπλασιάζεται με μοσχεύματα και σπόρους, και η παρακολούθηση είναι πολύ επιτυχημένη. Για να επιταχυνθεί η βλάστηση των σπόρων, μπορούν να πλυθούν και να στεγνώσουν και στη συνέχεια να τεθούν στον καταψύκτη για 1 ημέρα. Στη συνέχεια φύτευση σε γλάστρες με χώμα και βλάστηση μετά από 5-6 ημέρες.
Το δέντρο του tamarind λατρεύει τα ηλιόλουστα και φωτεινά μέρη, οπότε πρέπει να βρίσκεται σε τέτοια μέρη. Ένα ειδικό λίπασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για λίπανση, αλλά και το λίπασμα τομάτας θα λειτουργούσε επίσης.
Το Tamarillo μεγαλώνει εξαιρετικά γρήγορα - σε μόλις ένα χρόνο φτάνει πάνω από 1 μέτρο. Αρχίζει να αποδίδει καρπούς μεταξύ 1,5 και 2 ετών μετά τη φύτευση και μπορεί να είναι ενεργός για τουλάχιστον άλλα 5-6 χρόνια. Με σωστή φροντίδα είναι δυνατόν να αποδώσουμε καρπούς ακόμη και 11-12 ετών.
Tamarilo στο μαγείρεμα
Ταμαρίλο Δεν είναι ακόμα ένα πολύ κοινό φρούτο στη χώρα μας, αλλά κερδίζει σταδιακά τις καρδιές των ορκωμένων μάγειρων. Τα καλά ωριμασμένα φρούτα έχουν βρώσιμο μαλακό πυρήνα, άτυπη γεύση και κόκκινο χρώμα. Αν και το δέντρο ονομάζεται ντομάτα και η ομοιότητα του φρούτου με την ντομάτα είναι εξαιρετικά μεγάλη, δεν έχουν τίποτα κοινό.
Υπάρχει ένα σημαντικό χαρακτηριστικό όσον αφορά την κατανάλωση tamarillo - Όταν μυρίζετε το δέντρο, μια δυσάρεστη μυρωδιά γίνεται αισθητή επειδή ολόκληρο το δέντρο είναι τοξικό. Ωστόσο, τα φρούτα είναι εντελώς βρώσιμα, αλλά μόνο αν έχουν φτάσει σε τέλεια ωριμότητα - όταν είναι εντελώς κόκκινα.
Οι σπόροι του ακατέργαστου tamarind είναι πικροί και μπορούν να προκαλέσουν προβλήματα στο στομάχι. Τα πράσινα φρούτα μπορούν επίσης να λειτουργήσουν ως ασθενές δηλητήριο, έτσι μόνο τα κόκκινα βρίσκουν θέση στο μαγείρεμα.
Το Tamarillo δεν έχει τη χαρακτηριστική γεύση των φρούτων - μπορεί να είναι γλυκό και ζουμερό, αλλά μπορείτε να νιώσετε ελαφρές καπνιστές αλμυρές νότες, οι οποίες δεν ταιριάζουν πάντα στο γούστο όλων.
Το Tamarillo χρησιμοποιείται συχνά σε συνταγές για σαλάτες, ορεκτικά και κύρια πιάτα και μπορεί ακόμη και να θεωρηθεί αξιόλογο υποκατάστατο του αβοκάντο. Το Tamarillo δεν είναι τόσο λιπαρό όσο το αβοκάντο, ο πυρήνας του είναι πολύ πιο υδαρής. Κατά την κοπή του φρούτου θα δείτε μικρούς μαύρους σπόρους, αλλά είναι βρώσιμοι και δεν μπορούν να αφαιρεθούν.
Ταμαρίλο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αλλά είναι δυνατόν να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, προστίθεται όχι μόνο σε αλμυρό αλλά και σε γλυκές συνταγές. Εάν θέλετε να καταναλώσετε το tamarind απευθείας, απλώς κόψτε το στη μέση και χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να χαράξετε τον πυρήνα.
Μπορεί να καρυκευθεί με ζάχαρη και αλάτι. Το Tamarillo μπορεί επίσης να καταναλωθεί με τη μορφή χυμού - ένα ποτό που είναι παραδοσιακό για τις ορεινές χώρες της Νότιας Αμερικής.
Το Tamarillo μπορεί εύκολα να ψηθεί, όπως και άλλα λαχανικά. Το ψήσιμο ενός φούρνου tamarillo ή ενός τηγανιού χωρίς λίπος είναι ένα υπέροχο και εύκολο πιάτο στο κυρίως πιάτο.
Οι έμπειροι σεφ το προσθέτουν συχνά ως συνοδευτικό για ψάρι και ο πιο γενναίος το χρησιμοποιεί ως γέμιση για διάφορα κέικ. Μην ρισκάρετε το τηγάνισμα του tamarind, γιατί υπάρχει πραγματικός κίνδυνος ολόκληρη η κουζίνα να είναι βρώμικη. Το ψήσιμο παραμένει ο καλύτερος και ταυτόχρονα υγιής τρόπος.
Οφέλη του tamarind
Ταμαρίλο είναι ένα πολύ χρήσιμο φρούτο επειδή παρέχει στον οργανισμό μεγάλες ποσότητες φωσφόρου, ασβεστίου και βιταμίνης C. Ο καρπός είναι πλούσιος σε μαγνήσιο, κάλιο, βιταμίνες Β και αντιοξειδωτικά.
Η κατανάλωση του tamarind βοηθά στην ενίσχυση των οστών και του ανοσοποιητικού συστήματος, καθαρίζει το σώμα των συσσωρευμένων τοξινών, βοηθά στην ελαστικότητα των αρθρώσεων. Ωστόσο, όπως και κάθε άλλο χρήσιμο φρούτο, το tamarind δεν πρέπει να είναι υπερβολικό. Πιστεύεται ότι η ημερήσια μερίδα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 150 g.
Σε 100 γραμμάρια tamarind υπάρχουν μόνο 40 θερμίδες, λίγα λίπη και σάκχαρα φρούτων, γεγονός που το καθιστά πολύ κατάλληλο για κατανάλωση από άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα.
